Дұрыс маржорам зауытын өсіру және қамдау

Марджорам Ежелден бері адамдар оны дәмдік дәм мен көптеген тағамдарға жарқын хош иіспен, сондай-ақ жүйке жүйесін тыныштандыратын және оң көзқарасқа ықпал ететін дәрілік өсімдік ретінде қолданып келеді. Сондықтан бақтардағы марджорамның өсіру бүгінгі күні өте танымал болды.

Марджорам: шөпті өсімдіктің сипаттамасы

Бақша маржорамы (Oriyganum majorāna) - Бұл көпжылдық шөп, бұта, бірақ ол жыл сайын өсіріледі. 30-50 см ұзындықтағы маржорамның көп тармақты бұталары шамамен жарты метр биіктікте бұталарды құрайды. Жапырақтары кішкентай (1-2 см), ұзартылған кеңістіктік нысаны бар. Марджорамның гүлденуі, кішкентай және ұзын, жалтыраған, сирек кездеседі. Марджорамның жемістері шағын, тегіс, біркелкі, жұмыртқа тәріздес жаңғақ болып табылады.

Марджорамның Отанасы Жерорта теңізі мен Кіші Азия деп есептеледі, бірақ бүгінде бұл шөп барлық жерде дерлік өсіріледі. Көптеген ғалымдар марджорамды байланысты өсімдіктер орегано (орегано) деп санайды, нәтижесінде олар жиі шатастырылады. Дегенмен марджорамның сұр-жасыл жапырақтары ореганодан гөрі тәтті және нәзік дәмге ие.

Марджорам үшін қону алаңын таңдау

Марджорам - өте жеңіл сүю зауыты. Оның қондыруы үшін желдің күшті желден қорғалған аудандары таңдалады, күн шуақты және жақсы жылыған. Солтүстік беткейлерде маржорамның көлеңкесі мен өсіру ағаштан жасалған ағаштың шығымдылығына және маржорамның эфир майы сапасының нашарлауына әкеледі.

Топырақ талаптары

Зауыт жеңілдетілген, жақсы, жақсы құрғатылған топырақты әкпені жақсы көреді. Құмды немесе сазды құмдар қолайлы, өйткені бұл топырақ күнмен жақсы жылытылады. Картоппен айналысатын жердегі марджорамды өсіру жақсы. Отырғызбай тұрып, топырақ бірнеше рет босатылып, субстрат қосылады. Бұл үшін карбюр және калий сульфаты (әрқайсысының 20 г) және 30-40 г суперфосфат араласқан гумустың немесе компостты пайдалануға болады.

Маржорам өседі

Маржорам өсіру кез келген бағбан үшін оңай емес, себебі зауыт әр факторға өте қажет. Сондықтан маржорамның агротехнологиясын мұқият зерделеп, қатаң сақтау керек. Қазіргі уақытта марджорамның екі түрі көбіне өсіріледі: жапырақ және гүл. Жапырақты маржорам - жоғары дәрежелі бұта мен бай жапырақ массасы бар аса қуатты цех. Гүл әлсіз дамыған бағанамен және көптеген гүлдермен ерекшеленеді.

Тұқымдардан өсетін маржорам

Марджорам тұқымдар мен көшеттерге де тарайды. Топырақ жеткілікті жылы болған кезде отырғызылады. Жақсы өсу мен егін жинау үшін сіз отырғызу алдында шамамен 20 см тереңдікте төсек қазып, топырақтың әр шаршы метріне субстраттың жарты шелек қосыңыз. Марджорамды өсіру үшін сіз тұқымдарды құрғақ құммен араластырып, 1-1,5 см тереңдікте себіңіз, жолдар арасындағы ені 70 см болуы керек.

Көшет отырғызудан кейін 15-18 күнде пайда болады.

Маржорам көшеттерін өсіру

Марджорам көшеттері бұрыннан әр топқа субстрат қосып, сондай-ақ тұқым отырғызу кезінде мол ылғалданған топыраққа отырғызылады.Жыртқышты жердегі қопсытқышпен бірге орналастырғаннан кейін, топырақпен, ықшаммен және сумен ұйықтаңыз. Көшеттер бір-бірінен 15-20 см қашықтықта отырғызылады, ал 50 см жолдар арасында қалдырылады. Көшеттер 2-3 аптада тамыр алады.

Марджорам дақылдарын қалай сақтау керек

Марджорамның жақсы өсуі үшін негізгі жағдайлар: топырақтың арасындағы жолдарды мұқият босату, үнемі суару және отау. Көшеттер жақсы алынады (отырғызудан 14-18 күн өткенде), суарудың біреуі жоғарғы киіммен біріктіріледі. Жоғарғы киімді дайындау үшін 10 литр суға 15 г селитраны ерітіп алу керек, бұл сома төсекдің 1 шаршы метріне жұмсалады. Сондай-ақ, тыңайтқыш ретінде ұсынылады 20 г суперфосфатпен 10 г несепнәр мен калий тұзының қоспасы.

Harvest marjoram

Егін жинау шілде мен тамыз айларында гүлдену кезеңінде орын алады. Өсімдіктердің жасыл бөліктерін мұқият кесіп тастау үшін өткір пышақты қолданып, 1-1,5 см қашықтықта қалдырыңыз. Қалпына келтіру үшін маржорам секцияларда кесілген. Кептірілген маржорамды дайындау үшін бүкіл аумақ бір мезгілде мақталған.

Жалаңаш жапырақтары жиналып, желдетілетін жерлерде кептіріледі немесе бумаларда байланады және көлеңкеде іліп қойылады.Кептіруден кейін шикізат сұрыпталады, сары және зақымдалған жапырақтарды тастайды, қиыршықтайтын қақпақшалары бар контейнерлерде орналастырылады және қараңғы жерде сақталады. Құрғақ маржорамды қоректік заттар мен дәмді жоғалтпастан ұзақ жылдар бойы мөрленген ыдыстарда сақтауға болады.

Маржорамды қолдану

Зауыт марджорам, тамақ дайындау кезінде, негізінен майларды сындыру қабілеті мен ауыр ыдыстардың сіңірілуіне көмектесетін, дәмдеуіш ретінде қолданылады.. Сонымен қатар, бұл өсімдік косметология мен дәстүрлі медицинада қолданылатын кейбір дәрілердің құрамдас бөлігі болып табылады.

Марджорамның жемістері біркелкі бұрыш, жалбыз, кардамон мен түймедаққа ұқсайтын тән хош иіске ие эфир майы (1-ден 3,5% -ға дейін). Марджорам құрамында А, В, Д витаминдері, С дәрумені, лютеин, фолат, фитонцидтер, фенолдар, органикалық қышқылдар және минералдар бар, олар көптеген пайдалы қасиеттерге байланысты.

Тамақ дайындауға маржорамды қолдану

Марджорам аспаздық табуға болады деп атауға болады, ол тек дәмдеуіш ретінде қолданыла алатын ерекше ингредиент. Оның жапырақтары мен гүл бүрмелері жаңа піскен және құрғақ түрінде дерлік кез-келген тағамға салынған, тіпті қуырылған. Үйде тамақтану кезінде маржорам ет, сорпалар, салаттар және сусындарға арналған.

Бұл маринадталған қияр, қызанақ, сквош және цуккини дәмін жақсартады. Марджорамның жасыл жапырақтары салаттар мен сорпаларға салынады, сірке де жапырақтарға салынып, салаттармен дәмді. Әрбір дерлік елде өзінің дәстүрлі тағамдары бар, оны маржорам қосуға болады. Мысалы, Францияда бұл қоян паста; Чехияда - шошқа сорпасы, картоп және саңырауқұлақ сорпалары, Италияда - сиыр және күріш супы. Германияда ешқандай шұжық өнімі марджорамсыз жасай алмайды, ал Арменияда ол міндетті түрде дәмдеуіш болып табылады, ол әдепкі бойынша қара бұрыш пен тұз тәрізді кез келген үстелге беріледі.

Кептірілген маржорам көптеген Еуропа елдерінде және АҚШ-тағы шұжық өнімдерін өндіруде кеңінен қолданылады. Өз қасиеттеріне байланысты ас қорытуды жақсарту үшін маржорам ауыр және майлы тағамдармен жақсы араласады. Германияда ол тіпті «шұжық шөптері» деп аталады, өйткені бұл дәмдеуіш май шұжықтарын сіңіреді.

Марджорам көптеген көкөніс ыдыстарында қолданылады, әсіресе оны қатты көкөністермен - картоп, қырыққабат және бұршақпен пайдалануға кеңес беріледі. Марджорам сыра, шарап, алкогольсіз сусындар өндірісінде қолданылатын қаймақ пен томат тұздығына қосылады. Сондай-ақ, бұл тұздық - қант диабеті бар адамдарға арналған тұзды алмастырғыш.

Медициналық мақсаттарда маржорамды қолдану

Марджорам жұмсартқыш, анальгетиктер, бактерияға қарсы және седативті қасиеттерге ие. Ол ұйқысыздық, депрессия және бас ауруы, тыныс алу жолдарының аурулары, астма үшін қолданылады. Ол суық тиюге, сондай-ақ ревматизмге, шашырау мен спазмқа көмектеседі.

Марджорам эфир майы адам ағзасына антисептикалық, антиоксидантты, сіңіргіш, диапоразиялық, бөріткен, емдік әсері бар. Марьорамнан майдың, майдың, бұлшықет ауырсынуының және дислокацияның жақсы қорғалуына көмектеседі.

Марджорам эфир майы медициналық және косметикалық мақсаттар үшін сырттан қолданылады. Ол кесектерді, жараларды, жараларды емдеуге, сиқырды жоюға, қайнатуға және бөртпе теріні жұмсаруға көмектеседі. Жүйке жүйесінің аурулары мен суықтылығын емдеу үшін олар марджорамнан шай ішеді немесе ваннаға кіреді, майорам эфир майының бірнеше тамшысын қосады.