Батун садақасы: құрамы, пайдалану, пайдалы қасиеттері және қарсы көрсеткіштері

Пияздың батуы керемет дәмге ие және адам ағзасына өте пайдалы. Біздің елімізде бұл пияз өсіріледі және пісіруге ғана емес, медицинада да қолданылады. Бұл мақалада біз садақтың батасын және оның қолданылуын қарастырамыз.

Батун пиязы: калория мөлшері, құрамы және тағамдық құндылығы

Татар, құм пияз, иіссіз сарымсақ, қуырылған - Бұл аттардың бәрі пияз бату деп аталады. Оны біздің жылыжайымызда өсіреміз. Пияз батуының сипаттамасы төмендегідей: зауыттың жерасты бөлігі сопақ; үсті - жасыл құбырлы жапырақтар. Кейде пияздың қауырсындары биіктігі метрге дейін өседі.

Дамудың екінші жылы садақшы сфералық гүлденуімен көрсеткіні тастай алады. Ол кішкентай гүлдерден тұрады, олар кейіннен тұқымдар құрайды. Пияз өте суыққа төзімді.

Пияздың батумының құрамында бай химиялық құрамы бар. Құрамында қаныққан май қышқылдары, диеталық талшықтар, витаминдер - каротин, В және С, Е, К және РР дәрумендері, макро- және микроэлементтер (калий, магний, кальций, фосфор, натрий, темір), аминқышқылдары (метионин, изолезин, лизин, лейцин, фенилаланин, треонин).

Өсімдік есейген сайын, онда витаминдер, минералдар, ақуыздар мен эфир майлары жинақталады. Пияз ботуның калория мөлшері төмендегідей: 100 граммға 35 ккал.

Пияздың батю құндылығы:

• полиқанықпаған май қышқылдары - 0,01 г;
• қаныққан май қышқылдары - 0,04 г;
• күл - 0,35 г;
• диеталық талшық - 1,7 г;
• су - 89.11 г.

Көкөніс энергиясының мәні:

• ақуыздар - 13,51%;
• майлар - 6,55%;
• көмірсулар - 79,94%.

Пияздың батуы үшін денсаулықтың артықшылықтары

Пияз батуында әдеттегі шамдардағы сияқты көптеген пайдалы қасиеттер бар. Ежелгі уақытта олар оның пайдасы туралы білетін, сондықтан ол тек жеуге емес, сонымен бірге дәрі-дәрмектерді жасады.

Пияздың батасынның қауырсындары құрамында аскорбин және никотин қышқылының көптігі бар.Эфир майы арқасында пияздың ерекше дәмі мен иісі бар. Пиязды жеу кез келген уақытта пайдалы, бірақ көктемде бұл құндылықтар көп, себебі қазіргі кезде көптеген адамдар бауырымен зардап шегеді. 150 грамм пияз бумасы кальций мен калий нормаларының А және С дәрумендерін және 1/5 күнделікті мөлшерін қамтиды. Пияз-батон қан қысымын төмендететін және капиллярлардың икемділігін арттыратын есірткілерді өндіруде қолданылады. Зауыт ішіндегі каротин тері мен шырышты қабаттарға жақсы әсер етеді. Көптеген тамақтанушылар, егер метаболизм бұзылған болса, бүйрек тастары, бауыр ауруы бар, дизентериямен, бауырмен, гипертензиямен, пияз ботуны пайдалануға кеңес береді.

Дәстүрлі медицинада жарма пиязды қалай пайдалануға болады

Пияз ботан қолданылады безеуді емдеуде. Мұны істеу үшін, пияз 50 г кесіп, 250 мл қайнаған су құйыңыз. 1 сағат талап етіледі, содан кейін штамм және жууға қолданылады.

Пияз балықты пайдаланудың тұнбасы безгегі, ас қорыту жолдары мен қан аурулары бар. Ол үшін 1: 4 қатынасында әр түрлі контейнерге туралған пиязды және 70% алкогы қосыңыз. Сіз жеті күнді талап етесіз, содан кейін 50 мл суық сумен 15-20 тамшысын ішіңіз және ішіңіз.

Пияздың батон құтылудан тұнбасы шаршау мен шаршаудан. Сізге 80 г туралған пияз және 200 мл қайнаған су қажет болады. Жарты сағат өткеннен кейін тамақтан кейін күніне 2 рет 200-250 мл инфузияны сүзіп, ішіңіз.

Пияздың батасын пісіріп, бас терісін сүртуге болады. Бұл шаш өсуін жақсартады және ынталандырады. Пиязды батумен үнемі пайдаланып, әр түрлі инфекцияларға қарсы ағзаның қарсылығын арттыруға болады.

Пияз пісіру

Көптеген адамдар пияз балықты пісіруге қалай қолданатынын біледі. Бұл қалыпты пиязға ұқсайды, бірақ тамақтану сапасы жоғары.

Дәмді жұмсарту үшін ыстық тұздығына, ет және балық тағамдарына қосылады. Пияз ботандары кебабтармен жақсы өтеді. Кез-келген салат бұл өсімдікті толықтыра алады.

Салат пиязымен салат

Пияз бумен бірге салат нұсқаларының біріне сізге қажет:

• пияз - 200 г;
• көкөністер;
• 2-3 тұздықтар;
• қаймақ ½ кесе немесе өсімдік майы - 2 ас қасық. л

Жақсылап көкөністерді кесіңіз, қаймақ немесе май қосыңыз және жақсылап араластырыңыз.

Жаңа және тәтті салаттың әуесқойлары басқа рецептіні пайдалана алады:

• пияз - 150 г;
• жасыл алма - 2-3 дана;
• ұсақталған жаңғақ - 1 ас қасық. л .;
• жаңа алма шырыны - 2 ас қасық.л .;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. л .;

Сары пиязды ұсақтап кесіңіз, алма сорғызыңыз, рецепт бойынша барлық қосыңыз және араластырыңыз.

Пияз бумен пияз

Шұжыққа пияз бумен қосқанда, тағамның дәмі өте ерекше.

Жапырақтары мен сабақтарының (500 г) шамамен 3 см ұзындығына кесіп, тұзды суға қайнатыңыз, содан кейін дуршлагпен бүктеңіз.

Содан кейін 2 ас қасықтан тұратын соустармен суарылған пияз. л Томат пюресі, сары май, сарымсақ және ұнның 1-2 ас қасық (1 ас қасық).

Пияз бумасын жинау және жинау әдістері

Пияз ботинді салқындатқыш камерада, контейнерде сақтауға болады, оны бастау үшін оны жуып, кептіру қажет. Сондықтан ол бес күн бойы жатуға болады. Кептірілген және ұнтақталған пияз жапырақтары жарамдылық мерзімін ұзартады. Пияздың батасын ұзақ сақтау әдістерінде төменде табуға болады.

Кептірілген жарма пиязы

Құрғалған пиязды жинаудың үш тәсілі бар:

1. Зауыт тамырларды, қатты жапырақтарды және ақ бөлікті кесіп тастады. Пиязды жуып, құрғатып, 4-5 см ұзындыққа кесіп, дәкеге қойылған електен алып қойыңыз. Мұның барлығы шатыр астында қалды. Кептіру кезінде батон кейде араласуы керек.
2. Зауыттың таза қауырсындарын қатпарларға байланыстырып, көлеңкеленген және желдетілетін жерде арқанға іліңіз.
3. Таза жұмыртқаны 2 см кесіп, пеште 50 ° C температурада 3 сағаттан артық кептіріңіз. Оны алыңыз да, 10 сағат бойы ашық ауада құрғатыңыз.

Тұзды пияз буманы

1 кг пияз үшін 200-250 г тұз қажет. Өсімдіктердің қауырсындарын жуып, кептіріп, оларды контейнерге салып, тұз себіңіз, араластырыңыз. Содан кейін стерильденген банкалардан шығарыңыз, шырын пайда болғанша мұқият тығыздап, қыздырылған өсімдік майын құйыңыз, содан кейін орап алыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Маринадталған пияз (пияз)

Тұтас үшін сізге қажет: 1 кг пияз, 3 лавр жапырағы, 10 г пияз, 1 л су және 100 г тұз. Барлық ыдысқа салып, салқын тұзды құйып, дәкемен жабыңыз. Содан кейін айналдыра қойыңыз, жүктемені қойып, бір жарым апта бойы бөлме температурасында зарядтаңыз. Ашыту мерзімінен кейін суық жерде қойылады.

Маринадталған пияз (жасыл)

Сізге қажет: жасыл өсімдіктер, 1 литр су және 100 г тұз. Тұзды пісіру және салқындату керек. Пиязды жуып, оларды кептіріп, 5 минут бойы тұздықта құйылған сұйықтыққа салыңыз.

Содан кейін пиязды алып тастаңыз, зарарсыздандырылған ыдыстарда аздап мұқият сығыңыз. Қақпақты жабыңыз және бөлмеде бір күн қалдырыңыз. Бір күн өткен соң, тұзды су деңгейін тексеріңіз, қажет болса - суық жерге қосыңыз.

Маринадталған пияз буманы

Маринадталған пияз бумасын жасау үшін сізге қажет: 1 кг пияз, 1 литр қайнаған су, 125 г тұз, 800 мл 6% сірке суын, 20 г аскөк, 1 шай қасық. аскөк тұқымдары, 1 шай қасық. алма және қант.

Батунды жуып, кептіріп, 3-4 см ұзындықты кесіп тастаңыз, содан кейін тұзды құйып, екі күн бойы суық жерге қойыңыз, содан кейін тұзды құйып, банктерге салып пияз. Сұйықтықты қайнатыңыз, банкаларға құйыңыз, жабыңыз, зарарсыздандырыңыз және ораңыз.

Бұршақ пиязын консервіленген

Жасылдар пияз ботуны жуып, кішкене ұсақтап, кастрюльге салыңыз. Содан кейін дәміңізге тұз қажет, бірнеше минут су құйып, қайнатыңыз, содан кейін оны банка үстіне төңкеріп, орап алыңыз.

Пияз бушының зақымдалуы

Көптеген пияз ботан адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін деп есептейді, бірақ бұл дұрыс емес.Тек парникті өңдеуде пайдаланылатын химиялық заттар адамға зиянды әсер етуі мүмкін. Зауыт пестицидтермен өңделеді, содан кейін ол нитраттардың үлкен дозасы болуы мүмкін.

Адам денесінің нитриттері қорқынышты емес, зиян зиянды заттардан пайда болуы мүмкін, олар асқазанда нитраттардан қалыптасады. Қандағы нитраттарға кіргенде оттегі ашығуын тудыруы мүмкін. Жекелеген төзімсіз адамдарға пияз ботуны пайдалануға тыйым салынады.

Пияздың батуы - бұл адам ағзасына күмән келтіретін және сізді құнды дәрумендермен қамтамасыз ететін көпжылдық, ол белгілі бір аурулары бар адамдар үшін зиянды болуы мүмкін. Өз дайындығын жасағаннан кейін, қыста денеңізді пайдалы заттармен толтыра аласыз.