Қыста пиязды қалай сақтауға болады

Пияз климаттық аймаққа немесе жауын-шашынға қарамастан барлық бағбаншыларды өсіретін ең танымал дақылдардың бірі болып табылады. Жиналғаннан кейін проблема пиязды сақтауға жиі келеді.

Зақымданған өнім проблемасына тап болғанда, иелері қызықтырады: шығындардан аулақ болу үшін пиязды қалай дұрыс сақтау керек? Бұл туралы және біздің мақалада талқыланады.

Ұзақ уақыт сақтау үшін пиязды қалай дайындау және кептіру керек

Қалай даусыз көрінеді, бірақ уақытылы жиналған және дұрыс құрғатылған пияз қолайсыз жағдайларда да жақсы сақталады, сондықтан ұзақ уақыт сақтау үшін пиязды дайындау оны жинаудан көп уақыт бұрын жасау керек.

Көгалдандыру көбіне жинау кезінде тамырлар қажетті салмаққа ие болмайды деген фактімен бетпе-бет келеді. Бұл мәселені бірнеше жолмен шешуге болады:

1. Жерге жасыл бүктеу. Бұл әдіс садаққа энергияны жасыл бөлікте емес, түбірлік өсімдікте өсіруге мүмкіндік береді. Өсірушілерге климатқа байланысты маусым-шілде айларында көгалдандыру ұсынылады.
2. Тамырларды кесіп немесе шамды шайып тастау. Бұл әдіс өсімдіктерге шамдардағы қоректік заттардың жинақталуына қажетті барлық энергияның бар екенін түсінуге көмектеседі. Пісірілуден 14-15 күн бұрын пияз тамыры жеңіл түрде кесіледі. Зауытқа зиян келтіруден қорқатын болсаңыз немесе шамдар жерде отыру үшін тым қатаң болса, онда жай ғана тамырды ашып, топыраққа отыру керек. Бұл процедурадан кейін пиязды суару мүмкін емес, әйтпесе шірік өнімдерді жинау қаупі бар. Шамды тек құрғақ ауа-райында көтеру керек екенін ұмытпаңыз.

Енді егін жинау және дұрыс кептіру туралы айтайық.

Түбірді құрғақ ауа райында ғана жинау керек. Жаңбырлы ауа-райында жиналған пияз ұзақ уақыт бойы құрғатылып, шірік бастай алады. Астық жинау кезінде түбірлік өнім толық көлемде қалыптасуы керек: таразылар қызыл түске боялған немесе оның көлеңкесінде, сыртқы қабаттар құрғақ және жеміс-жидекден оңай ажыратылады, жасыл түстер толығымен кебеді.

Жаңадан келген бағбандар жиі сұрақпен қызықтырады: бұл жақсы сақталып қалу үшін пиязды алудың ең жақсы уақыты. Климаттық аймаққа байланысты пияз тамыздың ортасында немесе қыркүйек айында жиналады. Тамырдың зақымдалуына жол бермеу үшін, ол мұқият көтеріліп, сәл шыңдардан тартылады. Жиналғаннан кейін олар дереу кептіре бастайды.

Құрғақ пияз екі жолмен: кереуетте немесе төсек астында. Егер сіз келесі екі аптаның ішінде жылы, құрғақ ауа райы болатынына сенімді болсаңыз, онда түбірлік дақылдар қазып, төсекке қалдыруға болады. Қарама-қарсы жағдайда садақ садақты жаңбырдан қорғайтын жабылған шатырларда қойылады. Шатырлар жақсы тазартылған, құрғақ және кең болуы керек.

Жиі сұрақ туындайды: қажетсіз ылғалдан құтылу үшін қаншалықты кептірілген пияз қажет?

Мұның барлығы садақ, жиналған бөлмеде, қоршаған ортаның температурасында және құдайда жиналатын ауа-райына байланысты. Орташа алғанда, пияз шамамен екі апта құрғайды. Алайда, көше көшеде дымқыл немесе дымқыл ауа райы болған жағдайда, кептіру кезеңі 25-30 күнге жетуі мүмкін.

Пиязды кептіру кезінде ескерілетін негізгі ұстанымдар.

1. Кептіру кезінде пияз үдерісті тездету үшін бір жұқа қабатқа қойылады.
2. Кептіруден бұрын пиязды жерінен және өсімдік қалдықтарынан мұқият тазалаңыз (тамырларды немесе шарларды кесу қажет емес).
3. Кептіру кезінде пияз түбінің шірілуіне жол бермеу үшін бірнеше рет айналдыру керек.
4. Кептіру басталғаннан кейін бірнеше аптадан соң, пияз кесіледі (олар ұзындығы 4-5 см болатын шеяды қалдырады). Тамыры өсіп шыққан түбірдің алдын алу үшін тамырлар аздап кесілген.
5. Пияз кесілгеннен кейін сұрыпталады және сұрыпталады. Сақтауда қатты пияз жарқын қызыл түспен көзге көрінбейтін зақымдалмайды.

Қандай пияз сорттары жақсы сақталады

Енді сақтауға арналған пияздың үздік сорттары туралы әңгімелестік.Әртүрлі мұқтаждықтар үшін селекцияшылар көптеген мәдениет түрлерін шығарғаны құпия емес: көптеген тұқым алу, үлкен өнім, ауыр жасыл бөлігі немесе ерекше дәмі бар. Селекционерлердің назарын өнім сапасын сақтап, сақтап отырды, сондықтан оның құрылымы мен дәмін сақтай отырып, жақсы сақталған бірнеше сортты таңдауға мүмкіндік бар.

Қызыл Барон.

Ерте піскен көк пияздың әртүрлілігі. Тамырлы дақылдар дұрыс пішінге ие және 150 грамм салмақпен пияз түрлі тағамдарды дайындауға және сақтауға қолданылады.

Түбір өсімдіктері маринадтарға арналған керемет дәмге ие. Тиісті жинау және кептіруден кейін тамырлар кез-келген құрғақ бөлмеде өте жақсы сақталады.

Стригуновский жергілікті.

Сары пияздың ерте піскен алуан түрлері. Ол ыстық және салқын климатта өседі. Лампаның дөңгелек пішіні мен салмағы 80 г дейін, тамыр целлюлозасы өте өткір. Ол әртүрлі тағамдарды дайындау үшін де, сақтау үшін де қолданылады.

Сторон.

Орташа мезгілдегі сары пияз әртүрлілігі. Variety «Sturon» бірнеше ерекшеліктеріне ие: леммаға және ауруларға төзімді. Шамдар - дөңгелек, тығыз, алтын түсте боялған. Тамырдың 90-140 г массасы бар және өткір дәмі бар. Қолданыста садақтар көп қырлы. Тамыр дақтары олардың пішінін және тығыз құрылымын жоғалтпастан жақсы сақталады.

Centurion F1.

Гибридті орта маусымда піскен сары пияз. Гибридті Sturon түрлілігі сияқты бірдей қасиеттері бар. Лампаның целлюлозасы шырынды, ақ, дәмі бар.

Тамырдың ұзындығы ұзартылған, шамамен 80-140 г салмағы бар. Жоғарыда аталған сорттар сияқты, ол әмбебап пайдалануда.

Бұл сортты дұрыс емес жиналған немесе нашар құрғатылған болса, олардың ыдырауы мүмкін екенін түсіну маңызды.

Пиязды сақтау үшін қандай температурада

Көптеген иелері қыста пиязды сақтайтын температураға қызығушылық танытады. Кептіруден кейін пиязды ұзақ уақыт сақтау үшін басқа жерге жинау керек. Бөлмеде көкөністерді мұздату, шірік немесе өсіруге мүмкіндік беретін арнайы микроклимат жасау қажет.

Пияздың жарамдылық мерзімі температураға тікелей байланысты, сондықтан бірнеше ықтимал нұсқаларды қарастырамыз.

Түбірлік дақылдарды сақтаудың үш тәсілі бар:

• суық
• жылы
• аралас.

Суық сақтау температура -3 ˚C-ге дейін төмендейді. Мұндай сақтау кезінде пияз жоғалуы минималды, бірақ тұрақты температураны сақтау өте қиын, ал ең төменгі ауытқулар барлық егінді бұзуы мүмкін (егер бөлмедегі температура 4-5 C дейін төмендейді, онда пияз қатып қалады).

Бұл әдіс басқару жүйелерінің көмегімен нақты температураны ұстап тұратын мамандандырылған ангарларға жарамды.

Жылы жол пиязды жеткілікті жоғары температурада (+ 18-22 ° C) сақтауды ұсынады. Мұндай үйде ешқандай қосымша шығындар болмайды, бірақ ылғалдылығы кем дегенде 60-70% болуы керек. Мұндай микроклимат қабырғалардың қапталуы немесе жиһазға зақым келтіруі мүмкін, сондықтан жертөледе немесе жертөледе жылытқышты орнатып, онда садақ беру керек.Ылғалды арттыру үшін контейнерлерді сумен пайдаланыңыз.

Көптеген иелері пиязды өсірмейтін етіп сақтау туралы сұраққа қызығушылық танытады. Тауыр дақтары бөлмеде ылғалдың артық болған кезде ғана өседі. Сондықтан, егер сіз пияз егілетін болса, ауа ылғалдылығын төмендететінін байқасаңыз.

Біріккен әдіс Алайда оның күрделілігімен ерекшеленеді, бірақ ол өнімдерді аз шығындармен үнемдеуге мүмкіндік береді. Суық ауа райының басталуына дейін пияз ауа температурасы 18-20 ° C температурада, ауаның ылғалдылығын 60-70% деңгейінде сақтайды.

Терезенің сыртындағы температура теріс болған кезде, пияз баяу салқындатылады (бірнеше күн бойы) және минус 1-3 ° C температурасында сақталады. Көктемде, аяз өткенде, пияз жылу бөлмесіне ауыстырылады және кем дегенде +18 С. температурада сақталады.

Барлық ережелерге сәйкес, тамырларды сақтауға қойылғаннан кейін 200 күн немесе одан көп уақыт бойы сақтауға болады.

Жертісте пиязды сақтау ережелері мен тәсілдері

Бөлмені жылыту мүмкіндігі жертөледе пиязды ұзақ сақтауға мүмкіндік береді. Алайда, жай ғана жер бетіндегі тамырларды бөлшектеуге болмайды, әйтпесе олар қудала алады.Сондықтан, біз пиязды сақтап қалудың мүмкіндігін қарастырамыз және ол жерде артықшылықтар мен жағымсыздықтар туралы айтуға болады.

Пластикалық немесе ағаштан жасалған жәшіктер

Пиязды сақтау үшін төменгі үлкен аумақты және бүйірлердің кішігірім биіктігі бар қораптарды қолдануға болады. 50 см артық емес қабаты бар (тиісінше, қораптың биіктігі 60 см-ден артық болмауы керек). Мұндай сақтау контейнері кеңістікті сақтайды, бірақ жәшіктердің жертөле қабырғалары мен қабырғаларына тиіп кетпеуі керек. Оларды тіректерге немесе орындықтарға қоюға болады. Погребте немесе азық-түліктерде көп емес жерлерде пияз қораптарда сақталуы керек.

Жәшіктерде сақтау мәселесі контейнер түбінің түбіне тамыр соғып, шірік шығара бастауы. Сіз бұл туралы тек иіс немесе барлық контейнерлерді түсіру арқылы біле аласыз. Жәшіктердің жағымды жағы бар.

Мұндай сақтау контейнерлерінің басты артықшылығы - шірік қораптың сыртына жайылмайды (егер олар бір-біріне жақын тұрмаса).

Пиязды ұзақ уақыт сақтауға арналған қораптарды қолданған кезде, көп шамды шіріп алмау үшін өнімдердің сапасын айына кем дегенде бір рет тексеріп шығуды ұсынамыз.

Зығыр қапшықтар

Зығыр сөмкелерде қыста пиязды үнемдей аласыз. Кішкентай сөмкелерді пайдалану керек, себебі оларда аз өнім бар, ол бөртіп немесе кішіпейіл бола алмайды.

Сөмкелерді пайдаланудың артықшылықтары:

• арзандық;
• кеңістік;
• орташа күші;
• қайта пайдалану мүмкіндігі.

Мұндай қораптардың жеткіліксіздігі де жеткілікті. Егер пияз қапшықта шіріп кете бастаса, онда оның мазмұнын босатпай көре алмайсыз. Сонымен қатар, егер қап «қою» болса, онда төменгі шамдар бөгетеді.

Сөмкені тек қана бір қабатта сақтауға болады, себебі қораптарға қарағанда, олар түбірлік дақылдардың төменгі қабатында ешқандай қолдау көрсетпейді және жаппай массасы бар.

Осылайша, қапшықтарда қысқа уақыт ішінде болатын өнімдердің аз мөлшерін сақтау керек.

Нейлон шұлықтар немесе колготки

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер колготкадағы (шұлықтар) пиязды ұстайды. Қалай да әбден жеткілікті, бұл сақтау әдісі соншалықты жаман емес: шұлықтар ауамен дем алып, ылғалды сіңіреді; Сонымен қатар, колготкалар арқылы шамдардың сапасын көруге болады және шірік қабылдамау үшін уақыт.

Шағын көлемде бұл сақтау әдісі жаман емес, бірақ сізде бірнеше пияз бар болса, өнімнің жартысына жеткілікті шұлықтар болмайды. Сондай-ақ, шұлықтар бұзылуы мүмкін екенін ұмытпаңыз.

Сондықтан, шұлықтарды пайдалану тек тамыр дақылдарының аз мөлшерін сақтауға болады.

Жұмыртқа контейнерлері

Бұл сақтау әдісі тек шағын және орта пияз үшін жарамды. Түбірлік дақылдар жұмыртқа тәрізді контейнерлерде, жабылып, сөрелерге қойылады. Сіз контейнерлерді жертөлелерде немесе аз өнімдерде көп орын алсаңыз ғана пайдалана аласыз. Контейнердегі пияз шіріктен қорғалмайды, бірақ бір пияз жүзді жоймайды, сондықтан бұл әдіс шығынды азайтады.

Мұндай контейнердің кемшіліктері контейнер қақпағы астында пайда болатын тамырлар мен конденсат арасындағы нашар ауа айналымын қамтиды және шамдарды шірікке әкеледі.

Будалар немесе кілттер

Пиязды қалай сақтауға болатын түрлі нұсқауларды еске түсіріп, ескі тәсіл туралы еске түсіру керек - кілем тоқу. Егер шамдарды кілемге ілуге ​​шешім қабылдайтын болсаңыз, онда кептіру сатысында шыңдарды кесуге болмайды.

Кілем тоқу көп уақытты қажет етеді. Сізге дереу кілемдердің бір-біріне, қабырғаға немесе еденге тигізбеуі үшін жертөлеге қалай іліп қою туралы ойлану керек.

Бұл әдіс артықшылықтары жақсы ауа айналымын, әрбір жеміс үшін қосымша жүктеменің болмауы (жәшіктерде немесе сөмкелерде болған жағдайда) және шамдардың сапасын бақылау мүмкіндігі.

Алайда, шұлықтар жағдайында, шыңдар өте берік емес және шірікке ұшырамайды. Сондықтан, ылғалдылығы жоғары болған кезде, барлық «косы» еденде болуы мүмкін және тез нашарлайды.

Апартаменттердегі пиязды қалай сақтауға болады

Үйде пиязды сақтау туралы сөйлесіңіз. Көптеген иелердің үлкен жертөлелері немесе жертөлелері жоқ, ал пияз қыста бір жерде сақталуы керек. Сондықтан пәтерде түбірлік дақылдарды сақтаудың ықтимал нұсқаларын қарастырамыз.

Әшекей қоржыны

Егер сізде үйде бірнеше себет себеті бар болса, онда пияз жақсы сақталады. Себеттегі тесіктер пияздың нашарлауына жол бермейді, себебі жақсы ауа айналымы құрылады.Себеттің себебінің өзі тамырларға әсер етпейді.

Мұндай контейнердің бірден-бір кемшілігі төменгі қабаттағы қысым болып табылады. Егер сіз оны асып түсіріп, себетке тым көп пияз қоятын болсаңыз, онда тамырларды түбіне дейін жайып тастаңыз және олар шірік бастайды.

Себеттегі саңылаулар теріс әсер етуі мүмкін: олардың көмегімен зиянкестер немесе су садаққа оңай жетеді.

Пластикалық немесе ағаштан жасалған жәшіктер

Жертөледе болғандай, қорапта пәтерде сақталған кезде пайдалы болуы мүмкін. Осындай контейнерді қолдану арқылы үлкен көлемде бос орын сақтай аласыз, бірақ ылғалдың жетіспеушілігі садақтың күйіп кетуіне немесе желдетудің нашарлағанын білдірмейді.

Сізге пиязды ең аз мөлшерде салып, пиязды жақсы сақтап қалу үшін оларды уақытша араластырыңыз.

Картон қораптар

Қысқы пияз әдеттегі картон қораптарына салынуы мүмкін, бірақ көкөністерді осындай контейнерлерде сақтау ең жақсы нұсқа емес. Жәшіктер тек нәзік дем алады, бірақ олар ылғал немесе жыртылған болуы мүмкін. Сонымен қатар, қораптардағыдай тамырдың төменгі қабатына қысым бар.

Егер сіз картон қорапшаларында пиязды сақтауды шешсеңіз, таза ауаға минималды қол жеткізуді қамтамасыз ету үшін барлық жағынан кішкене тесіктерді жасаңыз.

Полипропилен торы

Мұндай контейнерлер көбіне ірі супермаркеттерде пиязды сақтау үшін қолданылады. Полипропилен торы жақсы ауа айналымын қамтамасыз етеді және бүлінген өнімдерді уақытында көруге мүмкіндік береді. Егер осындай контейнерлерді жертөледе қолдануға болмайтын болса, онда пәтерде пияз жоғары ылғалдылыққа қауіп төндірмейді, ал жел - жақсы нұсқалардың бірі.

Дегенмен, тор арқылы сіз тек пияздың сыртқы қабатын ғана көретінін есте ұстаған жөн. Егер сөмкенің ортасында шірік тамыры бар болса, бүлінген адамды сортты алу және жою үшін тұтас қапты босатып алу керек. Сондықтан кішкене сөмкелерді қолданыңыз немесе толтыруға дейін өнімдерді мұқият тексеріңіз.

Маталар немесе қағаз қаптар

Мата және қағаз қапшықтары басқа ешқандай нұсқалар болмаған жағдайда ғана пәтерде пиязды сақтау үшін қолданылады.Бұл қапшықта бүлінген тамырларды көре алмайсыз, әрқашан төменгі қабат пен ауа айналымының нашарлығына қысым бар. Егер сіз осы опцияны тоқтатқан болсаңыз, қапшықтың биіктігі 30 см-ден көп болмауы үшін кішкене сөмкелерді немесе пиязды орауға тырысыңыз.

Шұлықтар немесе колготки

Егер ешкім жертөледегі осындай «соқпақты» көрмесе, онда пәтерге ілінген шұлықтар тек елге көрінбейді және тұрақты иіс береді, сонымен қатар көп орын алады. Эстетикалық көріністі ескермегенде, шұлықтар әлі де жақсы таңдау болып табылады. Олар ылғалды сіңіреді және шамдар арасында ауаны айналдыруға мүмкіндік береді.

Будалар немесе кілттер

Мүмкін, пәтердегі пиязды сақтаудың ең жақсы нұсқаларының бірі. Шұңқырға немесе шкафқа әйнектің «кілті» салынуы мүмкін (бөлме құрғақ болғанына көз жеткізіңіз). Пияз еденге тимейді, таза ауаға қол жеткізеді, шамдарға қысым жоқ.

Сіз кез келген уақытта шірік пияздың бар болуын тексере аласыз немесе пісіруге бір басты аласыз.

Теріс жағы - «тоқылған» уақыттың үлкен инвестициялары; төменгі беріктігі «косилки».

Пиязды ұзақ сақтап қалуға болатын амалдар

СПиязды ылғалдан немесе өркендеуден қорғауға көмектесетін көптеген жолдар бар. Біздің кеңестерімізді пайдаланып, барлық өнімді жоғалтпастан сақтауға болады.

1. Табаны ылғалды жақсы сіңіреді, сондықтан жертөле немесе басқа дымқыл бөлмеде пиязды ұстап тұрғанда, тамыр көкөніспен контейнерге 10 кг өнімге 200 г борты қосылады.
2. Балшық немесе әкте пияздың өсуін тоқтатуға көмектеседі. Тамырлар өсіп шыға бастаса, тамырларды кесіп, оларды балшықпен немесе әк ерітіндісімен жағу керек. Мұндай садақ отырғызу материалы түрінде жарамсыз болады деп есте сақтау керек.
3. Хам пиязды пеш, камин немесе батарея арқылы кептіруге болады. Пешке көкөністерді кептіру үшін, оларды бір жұқа қабатта кеңейту керек, минималды қосып, есікті ашық қалдырыңыз. Пияздың қабы құрғақ болып қалды және оңай бөлінгенде, кептіру аяқталуы мүмкін.
4. Бөлмедегі ауаның ылғалдылығын азайту үшін сіз күл немесе құммен шелектер орнатуға болады. Бұл материалдар ылғалды жақсы сіңіреді және оны қайта пайдалануға болады.

Қазір өнімдерді уақытында жинауға, оларды дұрыс құрғатуға және оларды көктемге дейін сақтауға жеткілікті білесіз. Сізге үйде немесе жертөледе пиязды сақтауға, қандай да бір қиындықтармен қалай күресуге болатынын және қандай жақсы екенін білдік. Сипатталған ережелерді ұстаныңыз, және егін орағы он жылдан астам уақытқа созылады.