Дәмден шарапты қалай дайындауға болады

Әрине, консервациялауға қатысы бар барлық адамдар қыста азық-түліктерді жаңартатын уақыт болған кезде, дүкенде ешқандай орын жоқ - сөрелер өткен маусымда дайындалған джемдер банктерімен толтырылған. Ал содан кейін бұл дилемма бар, бұл жақсылықпен не істеуге болады - өкінішке орай, өкінішке орай, екінші жағынан - жаңа өнім ғана жегім келеді. Кеңес беріңіз - Үйде джемнен шарап жасауыңызға болады.

Дәмден үй шарабы

Сіз бұл дәмді алкогольдік сусыны өткен жылы және тіпті ашытылған жаңа піскен джемнен дайындауға болады. Оның шараптары хош иісті және өте күшейтілген: 10-14%. Егер кептеліп қалсаңыз, қантты еріту үшін оны қыздырыңыз.

Дайындау үрдісі өте қарапайым, бірақ ұзақ - төрт айдан бес айға дейін шарапты тұтынуға болады. Бактарды ферменттеу процесі болатын жерде алдын-ала дайындау керек. Бұл шыны болуы керек. Қолданар алдында оны ыстық сода ерітіндісімен мұқият жуыңыз және қайнаған сумен шайыңыз. Шарапты алу үшін біреудің арақатынасында кептелуді және сәл қайнаған суды қажет етеді. Олар жақсы араластыру керек. Қоспаның 3 литріне жарты кесе қантты және жүзімді мейіз қосыңыз. Сұйықтық контейнерге құйылады және + 18 ... +25 ° С температура индикаторлары бар жарықсыз жерге жіберіледі.

Целлюлоза (целлюлоза) пайда болған кезде сусын суды ағызып тастау керек. Содан кейін жарты кесе қантты қосып, тазартылған таза шыны ыдысқа құйып, тесілген резеңке қолғаппен немесе су тығыздағышымен жабыңыз. Келешектегі шарапты жақсарту үшін, ол тағы да үш ай бойы азап шеккен қараңғы және жылы бөлмеге жіберіледі. Осы кезеңнің соңында шарап ішетін сұйықтық шөгінділерге тимеу үшін жұқа резеңке түтікпен бөтелкеледі. Әдетте толық пісетін шарап үшін бірнеше ай қажет.

Бұл алкогольдік сусын түрлі жеміс-жидектерден тұратын джемнен дайындалуы мүмкін. Ең дәмді құлпынай, қарақат, таңқурай джемнен алынады. Дегенмен, бұл біздің дәмі үшін. Сіз эксперимент жасай аласыз, және сіздің сүйіктідеріңіз алма, алмұрт, өрік джемінен де ішеді. Сіз сондай-ақ шараптың бірнеше түрлерін және ұзақ қыстың кештерін дәмін татып, дәмді таңдай аласыз. Төменде әртүрлі кептелістерден жасалған керемет үй шараптары үшін бірнеше рецепт таба аласыз.

Үйдегі шарап рецептілері

Шынында да, шарап түріндегі екінші өмір кез келген джемге берілуі мүмкін. Дегенмен, біз бірдей контейнердегі әр түрлі кептелістерді араластыру қажет емес екенін ескертеміз. Бұл сусынның дәмін бұзады.

Таңқурай күріш шарабы

Таңқурай кептелісінен шарап алу үшін, сізде литрлік кәстрөл кептелісі, мейіз 150 г және 36-40 ° C дейін салқындатылған екі жарым литр қайнаған су қажет болады. Барлық араластырып, контейнерге құйыңыз, оны үштен екі бөлікке толтырыңыз. Содан кейін шарапты басқа кез-келген джемнен дайындаған кезде де әрекет ету керек: мойынға пышақты қолғап қойыңыз, контейнерді бөлмеде жарықсыз және 20-30 күн бойы жылы температурамен орналастырыңыз. Шыны ішіп, таза шыны ыдысқа құйыңыз, қақпақтарды тығыз жабыңыз. Оған үш күн қажет. Содан кейін, шөгінділерді араластырмай, бөтелкеге ​​қойды. Шарапты пайдалану үш күнде дайын болады.

Құлпынай жұмыртқасы

Құлпынай кептелісінен шарап үшін оның бір литрі алынады, 130 г мейіз, жылы температураға дейін салқындатылған 2,5 литр қайнаған су. Пісіру технологиясы бұрынғыға ұқсас.

Apple Jam Wine

Үйдегі алма жамылғысының шарабы осы технология бойынша дайындалады: 1 литр джем 1,5 литр қайнаған сумен араластырылған, 200 г шиеленбеген күріш пен 20 г жаңа ашытқы қосылады. Ашытқы судың аз мөлшерінде алдын-ала растирленеді. Сүтті дайындау үшін үш литрлік бөтелке қажет. Содан кейін - схемаға сәйкес: резеңке қолғаппен немесе суды ұстауышпен тығыз ұстаңыз, қызып кетпеген жылы орынға қойыңыз, сұйықтық мөлдір болғанша күтіңіз, ал қолғап тазаланады. Осыдан кейін шараптың бірнеше қабатынан өткізіп, бөтелкелерге құйып, талап етіңіз. Қажет болса, қантты қосыңыз.

Currant Jam Wine

Қарақат джемнен шарап жасау компоненттері:

• Қызыл немесе қара қарақаттың 1 литрі (әр түрлі болуы мүмкін);
• 200 гр жаңа жүзім;
• 200 грамм күріш (тазартылмаған);
• 2 литр су.

Пісіру технологиясы алдыңғы бөлімдерде сипатталғанға ұқсас.

Шие-шаршының шараптары

Шие шарынан шарап жасау тәсілі бұрын берілгендерден ерекшеленбейді. Тек дайындалған сусынның дәмі, дәмі мен түсі әртүрлі болады.Бұл шарап 1 литр шие джемі (жақсырақ ұрықсыз), мейіз 100 г және жылы қайнаған судан дайындалған. Үш литрлік сыйымдылықты 75% -дан аспайтын мөлшерде толтыру үшін жеткілікті суды қосамыз.

Ашытылған кептірілген шарап

Егер сіз қант қоспай, ашыған кептелуден шарап жасау туралы сұраққа қызығушылық танытсаңыз, келесі әдісті қолдануға болады. Төмен температурада 3-4 минут қайнатыңыз, үнемі араластырып, судың 5 литр қосып, кез келген джем 3 литр алыңыз. Сұйықтықты салқындатыңыз. Сусынды таза шыны ыдыстарға құйып, оларды 75% артық емес толтырыңыз - көмірқышқыл газы мен көбік үшін қалған кеңістік қажет болады. Мейіз қосылған бөтелкеге ​​тікелей қосылады.

Контейнерлер резеңкеленген қолғаппен жабылған. Шарап ашыған кезде, шамамен 1,5-2 айда қолғаптарды сөндіріп, ауа суы мөрінен шығып кетпеу керек. Бұл жағдайда сұйықтық айқын болуы керек. Ол бұрын сипатталған рецептілердегідей түтік арқылы бөтелкеледі. Тұнба шарапқа түспеуі керек.

Ашытқы пайдаланылатын рецепт бар.Алайда, біз сізге бұл әдіс жағымсыз екенін ескертеміз, өйткені сіз шарапты ашытуға болмайды, бірақ мыш. Егер бар болса, шарап ашытқысын қолданған дұрыс. Осындай болмаған жағдайда, пісіруге қамырға енгізілгендер жасайды. Сыраны қолдануға тырыспаңыз.

Сонымен, ашытқыны қосып, джемнен үй шарабын қалай жасау керек:

• 1 литр ферменттелген джем;
• 1 кесе күріш астық;
• 20 г ашытқы (жаңа).

Қайнаған сумен зарарсыздандырылған таза, үш литрлік әйнекті дайындаңыз. Барлық ингредиенттерді оған салып, 1 л қайнаған суды қосыңыз. Сыйымдылығы жылытылмаған орынға орнатылған қолғаппен немесе су тығыздамасымен жабық. Тұнба пайда болғаннан кейін және сусын толық мөлдір болған кезде оны бөтелкеге ​​құйамыз. Шарапты тоңазытқышқа бірнеше күн салып қойыңыз. Егер сусын қышқыл немесе өте тәтті болмаса, қант (20 г / 1 л) немесе қант шәрбаты қосуға болады. Дәмдеуіштер, мысалы, жалбыз, даршын және т.б., дайын шараптық сусынға қосылуы мүмкін, дәмдеуіштер шарапты күшті хош иіс пен талғамды дәм береді.

Ескі джемнен шарап

Үйде ескі джемнен шарап жасау үшін келесі рецепт қолайлы:

• 1 литр джем;
• 0,5 кесе қант;
• 1,5 литр қайнаған су (жылы);
• 100 г мейіз.

Осы әдіспен шарап жасау үшін бес литрлік шыны ыдыс қажет. Егер мұндай нәрсе жоқ болса, онда дайындалған сұйықтықтың үштен екі бөлігімен толтырылған екі үш литрлік бөтелкелерді пайдалану керек. Барлық ингредиенттер араласады және 10 күн бойы жарық түспейтін жылы жерде жылыжайға жіберіледі. Қанттың орнына сіз қанттың жарты литрінде 250 г түйіршіктелген қантты ерітіп, сиропты қолдануға болады. 10 күн өткеннен кейін целлюлоза алынып тасталады, сұйықтық бөтелкелерге құйылады, резеңке қолғаптары оттегіне және газға қол жеткізу үшін алдын ала кесілген тесіктерге қойылады. Қолғаптар мойынға жіптермен, резеңкелік таспалармен немесе арқанмен бекітіледі. Сондай-ақ су тығыздығын пайдалануға болады.

Бөтелкелер 1,5 айға жуық ферменттеу процесінде жарықтандырмай жылы жерде орналастырылады. Ұшқан қолғап шараптың ашытқандығын білдіреді. Ол дәке мата арқылы сүзіледі, 0,5 кесе түйіршіктелген қант қосылады және қараңғы бөлмеде екі-үш айға жіберіледі.Осыдан кейін, түтік арқылы қайтадан дұрыс түрде, бөтелкеленген және тығыз жабылған. Екі айдан кейін шарап пайдалануға дайын болады.

Үй шарабын джемден сақтау

Ферменттеу аяқталғаннан кейін бөтелкедегі шарап қараңғы, суық жерде сақталады. Бұл тамаша тоңазытқыш немесе жертөле үшін. Ең бастысы, температура +16 ° C аспайды. Өзі дайындаған шараптың өмірі үш жылға созылады. Пластикалық контейнер шарапты сақтауға мүлдем жарамайды, себебі ол жасалған заттар сусынмен әрекет ете алады және оның сапасын өзгертеді, тіпті оны улы етеді.

Енді үйде джемден шарап жасаудың бірнеше технологиясын білесіз. Ал ескі және ферменттелген материалдардан құмыраның сөрелерін босату туралы мәселе өзі жоғалып кетеді. Алғашқы шарапты дайындаңыз, рецепт бойынша эксперимент жасаңыз, бірақ кез келген алкогольдік сусын қаншалықты дәмді болса да аз мөлшерде тұтынылуы керек.