Савой қырыққабаты деген не?

Шетелде (Еуропа, АҚШ, Канада) көптеген туристер жергілікті ресторандар мен таверналарда қырыққабат (әр түрлі ыдыс-аяқтар, салаттар мен пирогтарда) бізден гөрі жұмсақ, дәмді және дәмді. Бұл жерде аспазшылардың шеберлігі емес, олар мұнда Савой қырыққабын таңдайды. Өкінішке орай, Савой қырыққабаты осында танымал емес, бірақ оның пайдасы соншалықты зор, ол «көкөністің патшайымы» атағына лайық.

Савой қырыққабаты: калория, дәрумендер мен минералдар

Савойяның қырыққабатының қандай екенін білмейтіндер үшін сырттағы қарындасы өте ұқсас - әдеттегі ақ деп айтуға болады. Бірақ айырмашылықтар бар:

• басы бос, көпірек құрылымы бар;
• жапырақтары жұмсақ, нәзік және бедерлі (қылшық талшықтар жоқ);
• жасыл түсті жасыл түсті.

  

Негізгі айырмашылықтар оның витамині мен минералды құрамына қатысты. Савой қырыққабатында көптеген басқа заттарға қарағанда қоректік заттар көп (белок мөлшері ақ қырыққабаттан асып түседі). Қырыққабат жапырақтарында:

• витаминдер (тиамин, аскорбин, фолий, пантотен қышқылы, токоферол, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, метионин, филлоквинон, бета-каротин);
• минералдар (темір, кальций, магний, мырыш, калий, күкірт, фосфор, фтор, йод, мыс, бор, алюминий, марганец, кобальт және т.б.);
• пектин;
• ақуыз;
• целлюлоза және т.б .;

  

Айта кету керек, Савой қырыққабаты өзінің бірегей химиялық құрамымен,оның аз калория мөлшері (28,2 ккал) бұл өсімдік салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін балалар мен қарттарға, жүкті және бала емізетін әйелдерге пайдалы тағам өнімдерін жасайды.

Адам ағзасына арналған Савой қырыққабатының пайдалылығы

Савой қырыққабатының пайдалы қасиеттері және организмнің жеңіл ассимиляциясы оның бірегей құрамымен байланысты:

• авитаминозды емдеуде, иммунитетті арттырады, жақсы тонусқа қол жеткізу үшін (теңдестірілген витамин кешенінің арқасында);
• асқазан-ішек жолдарының моторикасын жақсартады, асқазан-ішек ауруларын алдын алады (пектин мен талшықтың құрамына байланысты);
• қан қысымын қалыпқа келтіреді, жүрек-тамыр патологиясының дамуына жол бермейді (калий мен магний бар);
• дененің минералдық қорын толықтырады;
• қатерлі ісіктердің дамуын тежейді, жасты ұзартады (табиғи антиоксидантты глутатион, аскорбиген, сингигрин және т.б.);
• жүйке жүйесін тұрақтандырады;
• көру және іштің қысымына оң әсерін тигізеді;
• аппетит пен метаболизм процестерін жақсартады;
• холестерин деңгейін реттейді, метаболизмді жақсартады және «жаман» холестеринді (tartronic қышқылын) жояды;
• қандағы қант деңгейіне тұрақтандырушы әсер етеді;
• уытты бауырды тазартады (марганецтің арқасында);
• денені оңай сіңіретін кальций мен D дәруменін (әсіресе баланың денесі үшін маңызды) қамтамасыз етеді.

  

«Савой қырыққабатының» тағы да пайдалы екендігін айта отырып, оның шырынын атаған жөн. Қырыққабат шырыны витаминге қарсы препараттар ретінде микробтарға қарсы емдеу және қабынуды болдырмау үшін (жаралар, гастрит, колит және т.б. емдеуде) қолданылады. Стоматит, периодонтальды ауру және тамақ ауруы үшін, қырыққабат шырыны мен судың қоспасымен аузын шайып алу ұсынылады (1: 1). Қырыққабат таңертеңгі асқабақты синдромның шырынын (30 г қант араласқан 250 мл шырын) тиімді түрде жояды.

Сатып алу кезінде савой қырыққабатын қалай таңдауға болады

Савой қырыққабын сатып алғанда, қарапайым ережелерді сақтау керек:

• Савой қырыққабатының қырыққабаты тығыз болмауы керек - олар қысылған кезде қолдарында жақын болуы керек;
• дұрыс дөңгелек пішінді қырыққабатты таңдайды;
• жапырақтары мінсіз болуы тиіс (зақым, шірік және т.б.), біркелкі жасыл болуы керек (әртүрлілігіне байланысты - ашық немесе қараңғы). Ақ немесе сары реңктер, қоңыр дақтар, жамбас, ақ гүлдену қолайсыз болып табылады (қырыққабат зиянкестерінің белгілері).

Savoy қырыққабатын қалай жақсы сақтау керек

Савой қырыққабатының бірнеше басын сатып алған кезде немесе қырыққабаттың бір бөлігін пісіріп болғаннан кейін, оны біраз уақыт бойы пісіруге болатын сұрақ туындайды.Савой қырыққабатының ақ қырыққабаттан әлдеқайда нәзік болғандығын еске түсіріп, оны сақтауға кері әсерін тигізеді - ылғалды тез жоғалтады.

Қырыққабатты полиэтиленді қапшыққа салуға немесе жабысқақ пленкамен орауға және тоңазытқыштың көкөніс бөлігіне орналастыруға болады. Демек, ол балғындықты 3-4 күн сақтайды.

Егер Савой қырыққабатын сақтау үшін қолайлы ма, қыста қалдыру керек пе, жоқ па, ұзаққа сақталмаған деген пікір айтылады. Бұл мүлдем дұрыс емес. Супермаркетте сатып алынған қырыққабат көктемге дейін үнемдеуге қиын болады. Мұның себебі оның бәрі оның алуан түріне байланысты. Сіз қандай сұранысты әрдайым анықтай алмайсыз.

Савой қырыққабатының ертерек сорттары сіз үшін қандай шарттар жасасаңыз да, сақтауға жарамайды. Ұзақ мерзімді сақтау үшін (4 айдан 6 айға дейін), орта-кеш және кеш сорттары («Уралочка», «Оваса F1», «Валентина», «Леймерлер» және т.б.) жасыл түстің қараңғы түстерімен ерекшеленеді.

Өзіңіздің савой қырыққабыңызды өсіріп, өсімдіктің қандай түрін өзіңіз реттей аласыз. Қырыққабатты дұрыс сақтау үшін сіз:

• Құрғақ салқын ауа райында жинау қарсаңында оны суармаңыз;
• шіріксіз және құрғатылмаған барлық бөренелерді (0,5 кг) таңдаңыз;
• сабақты кесіңіз (3 см артық емес);
• сақтаудың оңтайлы шарттары: қараңғы бөлмеде 0-ден +3 ° C дейінгі температурада 90% ылғалдылығында (жертөледегі жертөле);
• сақтау тәсілі (ағаш қораптарда, тоқтатылған күйде немесе «пирамидада») маңызды емес. Ең бастысы, қырыққабаттардың бастары арасында бірнеше сантиметр қашықтық бар.

Савой қырыққабынан қалай дайындалуға болады?

Савой қырыққабынан не дайын болады? Негізінде, әдетте ақ түстен дайындалатын барлық нәрсе. Савой қырыққабатының дәмі мен хош иісі күшті. Оны дайындау әдістері дәстүрлі болып табылады: Савой қырыққабаты нәзік, жапырақтары жұқа және өрескел жолақтардың жоқтығы. Дәнді дәмдеуішті бұзып, пайдалы заттарды жоғалту оңай. Пісіруге арналған бірнеше жалпы ережелер

• пісіру уақыты (пісіру, тамақтандыру) 5-10 минутқа азайтылуы тиіс (ақ қырыққабаққа қарағанда);
• қуырылған кезде, ол майы қатты сіңіреді, салаттарда - таңу және соустарда (оны асыра алмау маңызды);
• Қуыруға дейін оның жапырақтарын (қайнаған суға 3-4 минут төмен) және ағызуға мүмкіндік береді;
• қырыққабатты кесуден кейін оны 4-5 минут ұстаңыз (бұл оның дәмін жақсартады).

  

Савойнаның қырыққабын пісіруге болатынын ескере отырып, оны сөндіру процесінде қатты қайнатылғанын атап өту керек. Қырыққабатты жұмсартудан қорғау сірке суы көмектеседі, ол оны пісіру процесінде себуге ұсынылады.

Савой қырыққабатын пісірудің әйгілі тәсілдері туралы айтатын болсақ, салатта оның жаңа піскенін атап өту керек. Мұндай салаттардың итальяндық дәстүрлі рецепттерінің саны екі ондаған.

Олардың бірі - авокадо, бұрыш және асшаян. Салат үшін екі бұрыш болгар бұрышы, 200 г қызанақ, 400 г савой қырыққабат, сегіз жолбарыс асшаяндары (қайнатылған), соя тұздығы, тұз, зәйтүн майы, розмарин қажет. Асшаяндарды тұздықта салынады. Розмаринді майлаңыз.Қырыққабат пен көкөністі кесіңіз, бәрін араластырыңыз, май жағыңыз, асшаяндарды қосыңыз.

дәмдеуіштер (анис, базилик, орегано, зімбір, бальзамды сірке суын, Juniper соавт.) арттыру және ерекшелеуге Savoy қырыққабат Taste. Қырыққабат қызыл балық, қаймақ, қызанақ және қиярмен жақсы өтеді.

Савойя қырыққабат Рецепттер оның әртүрлілігін таң - бұл гамбургерлер, стейк, бәліштер, т.б. құрайды, өйткені ол пісірілген, қуырылған, бұқтырылған, ең танымал тағамдардың бірі, сиыр және шошқа фаршированные пеште пісіру ..

Бір қырыққабат қажет: туралған пісірілген сиыр еті және шошқа етін (250 г), сорпасын, пияз (2 дана), сәбіз (2 дана), үш балдыркөк, зәйтүн майы, қара бұрыш, орегано, тұз. Пісіру процесі:

• Қырыққабатты шайып, жапырақтарды бөлшектеңіз;
• көкөністер дайындау (пияз сегіз кесектерге кесілген және гүлтешелері разлагают, балдыркөк және сәбіз ірі кесектерге кесілген);
• майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз және 5 минут бойы өсімдік шламын қуырыңыз;
• мұз суымен ыдысқа салып, жапырақтарды жабыңыз. Құрғатуға арналған;
• кәдімгі жапырақтарды, екінші пиязды ұсақтап кесіңіз. Зәйтүн майына қуырыңыз;
• қуырылған етпен, тимьян мен ореганоды араластырыңыз;
• орамжапырақ жапырақтарында салқындатқышты (ас қасық) орап, орамжапырақ орамдарын (оларды конвертке салып) құрастырыңыз;
• ыстыққа төзімді ыдысқа көкөністі қуыруды қойыңыз, қырыққабат орамаларын қойыңыз, фольгамен тығыз сорпаны құйыңыз;
• 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз да, 15-20 минут пісіріңіз.

Шикі тартылған етді де пайдалануға болады (тағам дайындау уақыты 45-50 минутқа дейін артады).

Савой қырыққабынан шыққан Schnitzels өте танымал. Пісіру процесі қарапайым: сүт, ролл, қырыққабат жапырақтары қайнатылған, жұмыртқа мен топырақ жаңғағы мен қуыру қоспасы.

Пуховый паста рецепті: ашытқы қамыры (2 пакет), шикі жұмыртқа (майлау үшін), қырыққабат, пияз, төрт қатты пісірілген жұмыртқа, лавр жапырағы, 100 мл ақ құрғақ шарап, тұз. Сізге қажетті тағамды дайындау үшін:

• қамырды жібіту;
• Толтырманы дайындаңыз (басты кесіп, қайнаған суға салып, тұз бен лавр жапырағын қосыңыз, пиязды және қырыққабатты бөліп, жұмыртқаны кесіңіз.Пиязды қуырып, шарап пен тұзды 10 минут құйыңыз. Қырыққабат және жұмыртқамен араластырыңыз);
• қамырды квадратқа айналдырып, кесіңіз. Толтыру толтырыңыз;
• қамырдың квадраттарының шеттерін қысыңыз, пісіру табағына қойыңыз және жұмыртқамен сүртіңіз;
• орташа температурада пісіргенше 15-20 минут пісіріңіз.

Қолдануға қарсы

Савой қырыққабаты, оны пайдалану артықшылығы жақсы белгілі болғанына қарамастан, зиянды болуы мүмкін. Ең алдымен, бұл жаңа піскен тағам, бірақ кейде сіз бұқтырылған немесе қуырылған қырыққабаттан бас тартуыңыз керек. Сіз бұл өнімді тұтынуға немесе оның диеталардан шығарылуына абай болуыңыз керек:

• операциядан кейінгі кезеңде (іш қуысы және кеуде қуысы);
• панкреатит, гастрит, асқазан жарасының шиеленісуімен ауыратын;
• эндокриндік жүйенің ауытқулары (қалқанша безі);
• уролитиямен бірге.