Томат - бұл Solanaceae отбасында қызанақ өсімдік жемісі. Зауыт жылдық немесе көпжылдық болуы мүмкін, солтүстік және оңтүстік өңірлерде өседі. Томаттар жылыжайларда, ашық далада, балкондарда және тіпті терезе үстінде өсіріледі. Томаттың көптеген түрлері бар, өйткені қызанақ өте таралған және аспаздық, косметикалық және медицина салаларында қолданылады.
- Біраз тарих
- Қызанақ: бұл жеміс-жидек немесе жеміс?
- Неліктен қызанақ жидектер деп саналады?
- Томат - көкөніс
- Неге қызанақ жеміс деп аталады?
- Жинау үшін: жидек, көкөніс немесе жеміс?
Біраз тарих
Оңтүстік Америка деп аталатын томаттардың отаны. Олар әлі де зауыттың жабайы және жартылай мәдени нысандарын қарсы алады. XVI ғасырда томат Испания, Португалия, Италия, Франция және басқа да еуропалық елдермен таныстырылды.
Еуропада томаттар экзотикалық өсімдік ретінде өсіріледі. Томатты пайдаланатын алғашқы аспаздық тағам испан рецептілерінде айтылған.
Басқа дереккөздерде қызанақтың Отанына айналғаны туралы мәлімдейді Перу, Дегенмен, бұл факт жоғалған білімге байланысты енді белгілі емес. Сондай-ақ, өсімдік жабайы өсетін және оның жемісі қазіргі заманғы қызанақтардан аз болатын Мексикадан шыққан қызанақтың (өсімдіктің өзі де, сөзі де) шыққан нұсқасы бар. Кейінірек, 16 ғасырда Мексикадағы қызанақтар дақылға кірісе бастады.
XVIII ғасырда қызанақты Ресейге әкелді (Түркия мен Румыния арқылы). Алғаш рет ол томат ретінде мұндай өсімдікті агроном А.Т. Болотов. Ұзақ уақыт бойы қызанақ улы жемістермен безендірілген өсімдік деп саналды. Қырымда томат өсімдігі мәдениетін өсіріп отырды. Аттар арасында «қызыл баклажан», «алма сүйеді» және тіпті «қасқыр» деп аталады.
1780 жылдың жазында императрица Екатерина II қызанақтың қандай жемісін алғаш рет сынап көрді. Олар жеміс ретінде Римден әкелінген қызанақ болды. Сонымен қатар, империяның шалғай аудандарында бұл жеміс Ресейдің оңтүстігінде, Астрахань, Грузия және Таврида өсіріледі және көкөніс ретінде жейді. Ресейдің солтүстік бөлігінде «махаббат алма» әдемі жарқын жемістермен безендірілген сәндік өсімдік.
Қызанақ: бұл жеміс-жидек немесе жеміс?
Томаттар - бұл өте кең таралған зауыт, сондықтан әртүрлі елдерде және мәдениеттерде жиі сұрақ туындайды көкөністер, жемістер немесе жидек оның жемісі қызанақ болып табылады ма.
Неліктен қызанақ жидектер деп саналады?
Томаттың жидек немесе көкөніс екенін білуге тырысамыз.
Жидек - шөпті немесе бұта өсімдігінің жемісі, ішіндегі шырынды ет пен тұқым. Томат бұл анықтамаға толығымен жауап береді, ол шөпті өсімдіктің жемісі, жұқа тері, шырынды целлюлоза және ішіндегі тұқымдардың көптігі.
- Берри (олар қызанақ, көкжидек, шегіргүл, қарақат, қарлыған)
- Apple (бұл алма, алмұрт, тау күлі)
- Поморанецтер (цитрус жемістері - апельсин, мандарин)
- Гранатина (бұл анар жемісі)
- Асқабақ (бұл түрі қарбыз, қауын, асқабақ, асқабақ)
Сонымен қатар, жидектер нақты және жалған болып бөлінеді. Ботаника тұрғысынан осы жидектің айырықша ерекшелігі - перикарптың ішіндегі тұқымдарды табу. Айта кету керек, қызанақ бұл ерекшеліктерге сәйкес келеді. Сонымен, сіз қызанақтың жидек болып табылатынын сұраққа оң жауап бере аласыз.Томат - көкөніс
Технологиялық жүйе бойынша, басқа да көкөністерге ұқсас өсіру әдісімен, қызанақ өсімдік болып табылады. Бұл жыл сайынғы егін, ал қызанақ егіні аз уақытты қажет ететін топырақтың өңделуіне және босатылуына байланысты жиналады.
Мұның барлығы томатқа тек көкөніс деп атауға мүмкіндік береді.
Неге қызанақ жеміс деп аталады?
Пішіні, түсі, қызанақтың шырыны арқасында, ол жеміс немесе көкөніс болып табыла ма деген сұрақ пайда болады.
«Жеміс» анықтамасы оны өсімдіктің қатты немесе жұмсақ бөлігі ретінде тұқыммен жеміс түрінде сипаттайды. Жеміс балдырлардан гүлді опыления нәтижесінде пайда болады. Көкөніс өсімдіктің шөпті немесе түбірлік жүйесі болып табылады. Осыдан бастап тұқым өсімдіктердің барлық жемістер жемістер деп атауға болады, сондықтан томат жиі жеміс деп аталады.
Сонымен қатар, жеміс - өсімдіктің ұрықтандырушы бөлігі, ол гүлдердің аналық безінен дамиды. Дегенмен, пісіру кезінде қызанақ көкөністер ретінде қолданылады. Сондықтан, қызанақтың қайсысы көкөніс екенін білу қиын.
Жинау үшін: жидек, көкөніс немесе жеміс?
Ұзақ уақыт бойы адамдар томатты қалай атауға болатынын біле алмады: ол жидек, жеміс немесе көкөніс ме? Бұл келіспеушіліктердің басты себебі - өсімдіктің әртүрлі жеміс түрлерінің және бөліктерін анықтауға арналған ғылыми және аспаздық тәсіл. Ботаника тұрғысынан, Томат - жидек, гүлді опыления нәтижесінде пайда болған қызанақ жемісі. Пісіру кезінде, және күнделікті өмірде қызанақ көкөніс деп аталады, сонымен бірге негізгі және тағамдар тағамдарын дайындайды. Өсіру әдісіне сәйкес, қызанақ өсімдік да көкөніс дақылдары деп аталады.
Ағылшын тілінде «жеміс» және «жеміс» ұғымдарының арасындағы айырмашылық жоқ. Демек, бұл сенген Томат - жеміс. Алайда, 1893 жылы АҚШ Жоғарғы Соты бұл шешімге келді Томат - бұл көкөніс. Мұның себебі - тек көкөністерге қолданылатын кедендік баждар, ал жеміс-жидек тегін тасымалданады. 2001 жылы Еуропада осындай мәселе пайда болды, ал қазір қызанақ көкөніс емес, қайта жеміс ретінде танылды.
Біздің тіліміз бен кедендік жүйелерімізде қызанақтың көкөністерге, жемістерге немесе жидектерге тиесілі екендігін анықтау қиындықтары жоқ. Сондықтан, томат пен оның жемістері туралы ғылыми және мәдени тұжырымдамалар мен білімдерді басшылыққа ала отырып, бұл сөзсіз Томат - жидек, ол көкөніс ретінде пайдаланылады.
Азық-түлікке арналған қызанақтарды, сонымен қатар косметикалық индустрияда, тіпті медицинада да ішкі мазмұнының байлығына байланысты пайдалану. Томат құрамында:
- 94% су
- 4% көмірсулар
- 1% ақуыз
- талшық
- май
- A, C, K, B-B1, E, PP және т.б. дәрумендер.
- органикалық қышқылдар.
Томат заманауи әлемдегі ең танымал мәдениеттердің бірі болып табылады. Мұның себебі оның жемісі - қызанақ, тамаша дәмі, тамақтануы, диеталық және тіпті сәндік қасиеттері.
