Шырындарды жинау тәсілдері: пайдалы жемістерден қыста не жасалуы мүмкін

Көкөністер - әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Оларда көптеген дәрумендер мен антиоксиданттар бар. Көбінесе олар көруді жақсартады, қандағы холестеринді азайтады, сондай-ақ зәр жолдарының инфекцияларының ықтималдығын азайтады. Көптеген жағымды қасиеттер термиялық өңдеуден кейін де сақталғаны белгілі, сондықтан бүгінгі күні көптеген адамдар үйде қыста жыланға айналады.

Кептірілген көк жидек

Құрғақ көкжидектің қыста дайындалатын бірнеше жолы бар. Олардың әрқайсысы көптеген маңызды заттарды, тіпті жидектердің жағымды түстерін де сақтап қалуға мүмкіндік береді. Мұның қалай қол жеткізуге болатынын және көкөністерді қалай құрғатуға болатынын қарастырайық. Кез-келген түрде, жидектер алдымен дайындалуы керек.Мұны істеу үшін жаңа піскен көкөністерді алыңыз, зақымдалғандарды сортаңдатыңыз, жапырақтары мен бұтақтарын алып тастаңыз, елекке салып, жуыңыз.

Жолдар жидек өңдеу Жылтыр көрінісі бар әдемі жемістерге арналған:

1. Пектин. Қаптамада көрсетілген нұсқауларға сай суда ерітіледі. Содан кейін алынған ерітінді жидектерді құйып, артық сұйықтықты кетіру үшін елекке салып қойған.
2. Лимон Цитрус сығындысынан шырынның дұрыс мөлшерін және жеміспен себіңіз.
3. Бланшинг Үлкен ыдысқа қайнаған су мен мұз айдынын дайындаңыз. Жидектер бірнеше минут қайнаған суға батырылады, содан кейін бірден мұзда. Салқындағаннан кейін ол суды кетіру үшін електен ауыстырылады.

Жидектерді арнайы құрылғы - кептіргіш немесе пеште кептіруге болады. Алдымен олар арнайы науаларға салынып, қажетті нәтижеге байланысты 6-10 сағат сусыздандырылады. Толық салқындағаннан кейін, көкөністерді сақтау қоймасына қоюға болады. Пешті кептіру төменде көрсетілгендей: ол 70 градусқа дейін қызады. Пісіру парағына арнайы қағаз салыңыз да, бір қабаттағы шалфейді қойыңыз. Жидектер мөлшеріне байланысты кептіру процесі төрт-он екі сағатқа созылады; бұрынғы әдіспен көрсетілгендей, салқындатудан кейін оны сақтауға болады.

Құрғақ ыстық климатта өмір сүру оның артықшылығына ие, өйткені бұл жағдайда көкжидектің көшеде құрғатылуы мүмкін. Ағаш рамалар мен дәкеді экрандарға дайындаңыз және оларға жемісті таратыңыз. Түнде оларды жылы және құрғақ жерде тазалау ұсынылады. Мұндай кептіруді бірнеше күн бойы орташа алады.

Мұздатылған көкөністер

Мұздатылғанға дейін, жидектер бұрынғы әдістердегідей дайындалған: бүлінген, жиналған және мұқият жуылады. Мұздату алдында, жеміс құрғатылған, сондықтан аяз жидектерді тыртықтарға айналдырмайды. Шырын сыққыштар бір қабаттағы паллетке салынғаннан кейін және тек мұздатудан кейін сыбаға пакеттерге немесе контейнерлерге оралған. Жидектерді тоңазытқыштағы басқа өнімдерден тыс иістерден тыс тамақтандырмас үшін, сіз оларды тез арада бояуға болады. Тәтті жидектің сүйгіштері мұздату алдында қантпен шашыратуы мүмкін.

Қамырмен қуырылған

Дайындаудың бұл түрі асығыс.Сонымен қатар, термиялық өңдеудің болмауы нәтижесінде заттардың көп мөлшері сақталады. Сізге дайындау үшін аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Алдын-ала жуылған және аршылған жидектер 1: 2 қатынасында қантпен араласқан, блендерде ұнтақталады. Қантқа пюре қайнатыңыз, алдын-ала дайындалған банктерге салып, тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа жіберіңіз.

Көк көк шырын

Сізді дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет: шелпек килограммы, 220 г қант, 700 мл су және сіз лимон қабылдай аласыз. Цитрус жартысы кесіледі және шырынның үлкен мөлшерін сығады.

Шөпті жуып, терең ыдысқа салып, 330 мл су құйып, шанышқымен илеңіз. Контейнерді отқа салып, қайнатыңыз. 13 минут пісіріп, содан кейін салқын. Алынған композиция електен екі рет өтеді.

Қалған су мен лимон қантпен араласып, 10 минут қайнатады. Қалыңдаудың басталуынан кейін шырыны қосып, тағы 3 минуттан кейін отқа қалдырыңыз.Уақыт өткеннен кейін лимон жойылып, сірне салқындатылады. Аяқталған нәзікше банкаға құйылады және тоңазытқышта сақталады.

Көкжидек шырыны

Шырындардың терісі өте жұмсақ болғандықтан, одан шырынды шығаруға жеткілікті оңай. Мұны істеу үшін, мақта мата сөмкесіндегі жемісті салып, сұйықтықты қысыңыз. Бұл әдіс жаңа шырындарды жақсы көретіндер үшін өте қолайлы.

Қыста шырындарды, атап айтқанда, оның шырынын қалай құтқаруға болады? Ол үшін жидекті баспасөз, шырын сыққыш немесе ет тартқышты қолдану ұсынылады. Егін жинау жүргізілуде түрлі жолдарменбірақ артықшылықтар өзгеріссіз қалады. Оларды толығырақ қарастырайық:

1. Таңдалған машина арқылы шырынды сығып болғаннан кейін, оны талап етіп, сүзгіден өткізіңіз. Содан кейін алынған эмаль эмаль қазандығына құйып, 80 градусқа дейін қызады. 20 минут сұйықтықты қайнатыңыз, сосын салқын және стерильді банкаларға құйыңыз.
2. Екінші әдіс қалдықтарды өңдеуде қолданылады.Олар бірдей пропорцияда су құйып, аз мөлшерде қантты қосады. Контейнерді отқа салып, 10 минут қайнатыңыз, сосын салқын және сүзгіден өткізіңіз. Дәмдерді қосу үшін алдын-ала дайындалған шырынды қосуға болады. Бұл сусынды тек тоңазытқышта сақтаңыз.
3. Соңғы әдіс желе және жеміс сусындарының негіздерін дайындау үшін жарамды. Жидектер жуылады және сол пропорцияда қантпен құйылады. 15 сағат бойы салқын жерде қалдырыңыз. Бұл уақыт шырынды көп алу үшін жеткілікті. Ол құйылады және 1: 2 қатынасында ыстық қант шәрбаты қалған массаға қосылады. 6 сағаттан кейін, содан кейін сүзгіден өткізіңіз. Шырын мен сірне араласады және піседі. Ақыр соңында олар банктердің үстіне құйып, оны айналдырады.

Көкөністердің шарабы

Үйдегі құрғақ көкжидек шараптарын қалай жасауға болатынын қарастырыңыз. 3 кг жаңа піскен жидектерді жинаңыз, олар жуылады және толығымен ұсақталады.

Алынған қоспасы үлкен көлемдегі шыны ыдыста таралады және 2 кг қантты қосады. 3 литр судың бәрі құйылады және дәкедің бірнеше қабаты шөлмектің мойнына салып, үш күн бойы жылы жерде қалдырылады. Осы уақыт ішінде бастапқы ашытуды бастау керек. Уақыт өткен соң композиция сүзіледі. Шөлмекті мұқият жуып, шырынды шырынмен толтырады. Сонымен қатар аралас бал мен бір литр суға қосыңыз. Су мөрімен қорқып, 2 айға жылы жерде қалдырыңыз. Содан кейін фильтірді тазалап, бөтелкені жуыңыз да, тек салқын жерде ғана қайта талап етіңіз.

Соңғы екі айдан кейін, соңғы рет сүзгіленіп, кішкентай бөтелкеге ​​құйылады, олар көлденең қалыпта болса, ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Мұндай сақтаудан кейін 60 тәулік бойы тұтынуға болады, осы уақыт ішінде шарап таңғажайып көлеңке мен ерекше дәмге ие болады.

Blueberry Jelly

Қысқы шырындарды қалай дайындауға қызығушылық танытса, көп адамдар осы нұсқаны таңдайды.Бүгін біз бірнеше рет тексерілген рецепттер бар, олар бізді егжей-тегжейлі қарайды. Классикалық желе. Пісіру үшін қант мөлшері шамалы аз жидектер болуы керек. Жемістер кәмпитте орналастырылады, қанттың жартысына жабылады және біраз уақыт тұруға қалдырылады.

Жидектер шырыннан бас тартқан кезде, контейнерді кішкене отқа қойып, бірте-бірте қайнатыңыз. Қалған қант қойып, бірнеше минут қайнатыңыз. Резервуарды суытыңыз. Қыздыру мен салқындатуды екі рет қайталаңыз. Өткен уақыттан кейін олар дереу дайындалған ыдыстарға құйылып, қапталған.

Баяу пеште. Жемістер мен қант тең килограммен теңестіріледі. Көп салқындатқыштарды қосып, құйыңыз. 2 сағат бойы «Күйу» режимін таңдаңыз. Уақыт өте келе режим бір минутқа «бу буынға арналған бағдарламаға» өзгертіледі. Дайын конфиска банкаларға құйылып, илектелген. Желатинмен. Мұндай композиция банктерден тыс жерлерде де сақталады. Жидектер мен қант 4: 2 қатынасында қабылданады.Бұл сома үшін 1 қапшық желе жеткілікті. Барлық ыдысқа салып, төмен температурада екі минут қайнатады. Алынған сұйықтық бұралған банка құйылады.

Дайындау жоқ. Жаңа бастаған аспаздар үшін тамаша. Бір қызметті дайындау үшін 1: 2 пропорциясында жидектер мен қантты алу жеткілікті. Барлығы біртекті массаға негізделген және стерильденген банкаларға бөлініп, 1 см қалыңдығы бар қант қосуға мүмкіндік береді, ол десертті ферменттеуден құтқарады және көптеген пайдалы заттарды сақтай отырып, өз шырынында жидектерден десертті алуға мүмкіндік береді. Мұны тоңазытқышта сақтау керек.

Blueberry Jam Recipe

Классикалық жинаушы жидектерді сүйетіндер үшін, пісіруге арналған джем өте жақсы. Қызғылт кептелуді қалай жасауға болатыны туралы тереңірек қарастырайық.

Мұндай рецепт шығындардың ең аз мөлшерін талап етеді. Пісіру үшін жидектердің белгілі бір мөлшерін алуға болады, қант - жартысы. Көкөністер қантпен жабылады және 5 сағатқа қалдырылады. Уақыт шамамен 35 минут қайнатуға қойылғаннан кейін. Әрқашан, көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Дайын джем салқындатылып, контейнерлерге құйылады, қақпақтарды айналдырады.Бұл сіздің жеке дәміңізге сәйкес қыстың көкжидектің джемінің негізгі нұсқасы, сіз басқа ингредиенттерді қосасыз.

Blueberry Jam Recipe

Жидектерді тек нәзік емес, емдік қасиеттерін ескере отырып, осындай қыс рецептілеріне кептеліс ретінде назар аудару ұсынылады. 1 кг жидекті және қантты, сондай-ақ 300 мл суды алуға дайындау. Шырындар жууға және пюре алу үшін мұқият жерге жиналатын контейнерге орналастырылады. Қант сумен біріктіріліп, екі минут пісіріледі. Содан кейін шырыны пюресі оған құйылады және үнемі араластырып, оны қайнатады. 15 минут бойы пісіріңіз, сол кезде банктер дайындалады. Уақыт аяқталғаннан кейін алынған құрамы тез арада ыдыстарға құйылады және оларды илемдейді.

Bilberry Compote рецептісі

Көкшіл компотты қалай дайындау керек екенін қарастырыңыз. Рецепт үшін әрбір литр су үшін 0,5 кг қант талап етіледі. Жидектер банктерде салынған, осы уақытта жеке суды қайнатып, қант қосыңыз. Құм толығымен ерітілгенде, сироп көкірек банкаға құйылады және оларды зарарсыздандыруға кіріседі. Орташа есеппен 15 минут кетеді. Содан кейін банктер бұрылып, салқындыққа жіберіледі. Жиі көк жидек компот қысқа дайын стерилизациясыз. Осылайша, күннің суық уақытында денені пайдалы заттармен толтыруға болады.

Үш литрлік банк үшін 900 грамм жидектер, 450 г қант және 3 литр су қажет. Көкөністер жемістерді жартысына дейін дайындап, толтырады. Содан кейін қайнаған суды құйып, 10 минутқа қалдырыңыз. Бұл уақыт жидектерді жылыту үшін жеткілікті. Су ағызып, құммен жабылады. Айналдыру алдында суға құйылады. Көптеген көкөністердің пайдалы компосты немен айналысады? Осылайша, ыстық сумен аз байланыс арқасында барлық пайдалы заттар қалады.

Барлық осы классикалық рецептілерді біле отырып, әрқашан сіз өзіңіздің нәрсеңізді импровизациялауға және қосуыңызға және соны суық қыста түпнұсқа және ең бастысы, пайдалы тағамдармен сүйіктілеріңізді таң қалдыра аласыз.