Қарақат әдетте екі негізгі түрімен байланысты - қара және қызыл. Біріншіден, белгілі болғандай, әлдеқайда пайдалы нәрселер бар, бірақ олардың әрқайсысының тәндік қасиеттеріне қатысты. Ақ қарақат өсімдіктің әлдеқайда сирек түрі болып табылады, алайда оның мәні бойынша ол мүлдем қызыл «салыстырмалы».
- Калория және химиялық құрамы
- Ақ қарақат пайдалы
- Жидектер
- Жапырақтары
- Қысқы дайындық
- Шектеулер мен қарсы көрсеткіштер
Калория және химиялық құрамы
Ең алдымен, қызыл және ақ қарақаттың арасындағы айырмашылықтар шын мәнінде тек түсті, сондықтан бұл екі жидек жазғы коттеджде де, үстелде де бір-бірін тамаша ауыстыра алатынын атап өткен жөн.
Ақ қарақат аз калориялы тағамға жатады: жеміс килограммында орташа алғанда 400 ккал. 
Өнімнің қуат мәні:
- ақуыздар - 5%
- май - 4%;
- көмірсулар - 76%.
Бірақ оның құрамы бойынша, бұл қарақатқа қарағанда төмен болса да, бұл өсімдік өте бағалы әрі пайдалы өнім болып табылады.
Целлюлозадан, диеталық талшықтардан, моно- және дисахаридтерден, пектиннен және күлден басқа, құрамында калий, фосфор, кальций, магний және натрий сияқты тірі организмдер үшін осындай маңызды элементтер бар. Ақ қарақатта темір де бар, оның мөлшері салыстырмалы түрде кішкентай, бірақ ол қарадан да жоғары.
Және, әрине, жидектердің артықшылықтары туралы айтқанда, біз бірінші кезекте витаминдерді білдіреміз. Ақ қарақатта олардың үлкен саны. Сонымен, бұл жидекте Р витамині мен С дәрумені көп, бұл пайдалы заттардың мазмұны бойынша өсімдік өнімдерінің арасында чемпиондардың бірі.
Сонымен қатар зауытта бета-каротин, А және Е витаминдері, сондай-ақ В-дәрумені тобының өкілдері: тиамин, рибофлавин, пиридоксин және фолий қышқылы бар.
Ақ қарақат пайдалы
Ақ қарақаттың артықшылығын асыра бағалау қиын, ал оның ағзасындағы белсенді әрекеті өнімді жеп болғаннан кейін бірнеше минут ішінде болады. 
Жидектер
Жеміс құрамындағы витаминдер келесі әрекеттерді орындайды сауықтыру қызметтері:
| С витамині |
|
| А дәрумені |
|
| Витамин Р |
|
| Е витамині |
|
| В тобының витаминдері |
|
Ақ қарақаттың жемісіндегі денсаулық пен басқа көзқарастардан кем емес қызықты компоненттер:| Жидектердің минералды құрамы | Жүрек бұлшықетінің күшейтілуіне және иммунитетті қалпына келтіруге көмектеседі |
| Пектиндер | Олар токсиндерді, тұздарды, ауыр металдарды, жаман холестеринді,Ішекке сіңіргіш әсер етіңіз |
| Органикалық қышқылдар | Олар денеге бактерицидтік әсер етеді. |
| Целлюлоза | Нашар холестеринді төмендетеді |
| Оксикумариндер | Қандағы ұюды азайту, жүрек-тамыр жүйесінің жалпы жағдайын жақсарту |
Жапырақтары
Дәрілік өсімдіктер жиі кездеседі, тек жемістер ғана емес, сондай-ақ жапырақтары ақ қарақат пайдалы. Олардан жасалған инфузия керемет. витаминдер көзі, олар жапырақтары кептірілген кезде жойылмайды (жеміс термиялық өңдеу кезінде орын алуы мүмкін).
Сондай-ақ, бұталардың жапырақтары циститтың алдын алу үшін қолданылады және сіз екі піскен және кептірілген шикізатты (екі жағдайда да 100 г жапырақтары қайнаған суға екі шөлмек құйып, бірнеше сағат бойы булану керек, содан кейін сүзгілеп, жарты кесе). Екі ас қасық күніне үш рет бірдей инфузияны қабылдау жақсы диуретикалық әсер береді. 
Ақ қарақат жапырақтары жоғары қышқылдығы бар адамдарға көрсетіледі. Бұл жағдайда олар екі апта бойы ақ шарапта талап етеді және тамақтанудан жарты сағат бұрын тоқсан стакан шарап ішеді.
Жаңа піскен немесе кептірілген жапырақтарды шайға қосып, сусынға ерекше хош иіс пен тоник емдік қасиеттер береді.
Қысқы дайындық
Ақ қарақат - десерттер, тұздықтар және басқа аспаздық ғажайыптар үшін керемет ингредиент.
Ақ қарақат джемі мен желе әуесқойлық өнім болып табылады, себебі жидек өте қышқыл, алайда оның шарабы, егер технология байқалса, өте жақсы болады. Сондай-ақ, жидек өте жұқа және хош иісті инфузия алу үшін күшті алкогольдік сусындарға қосылады. 
Үшін барынша сақтау барлық қоректік заттар, ақ қарақат жақсы мұздатылған немесе құрғатылған. Мұны істеу үшін, жидектерді мұқият сұрыптап, шоғырсынан бөліп, ағын су астында жуып, сусынға тастап, су төгуге рұқсат етіңіз. Содан кейін шикізатты қағаз сүлгілері бойынша толығымен құрғатыңыз.
Одан әрі - дайындау әдісіне байланысты. Мұздату үшін жидектерді бір қабатқа тегіс бетке қойып, мұздатқышты күніне жіберіңіз. Мұздатылған жидекті арнайы контейнерлерге тасымалдауға және қолдануға дейін осы пішінде сақтауға арналған.
Сіз бір пластикалық шыныаяқтардағы жидектерді қабықпен жабыстырып, оларды қатып қоюға болады. Негізгі қағида: мұздатылған жидектер ірі мұз лақтарында бір-біріне жабысып қалмауы керек, сондықтан аз мөлшерде оларды толықтай ерітудің қажеті жоқ.
Кептіру үшін, біз жидектерді толық құрғақ болғанша немесе оларды кептіргішке немесе пешке жібергенше сүлгілерге қалдырамыз (соңғы жағдайда, біз біршама араластырып, бірнеше сағат бойы есікке салынған жидектерді минималды ыстықта араластырамыз). 
Ақ қарақат, сондай-ақ қызыл немесе қара, бұтақтардың басқа түрлеріне рұқсат береді, бірақ термиялық өңдеу кезінде жидектердің көптеген бағалы қасиеттері жоғалады (ең алдымен аскорбин қышқылына қатысты).
Мәселен, жидектер компотты дайындау үшін, олар қажет болса, будан бөлініп, стерильді банкалар бойынша жуу керек. Жидектер 3 кг үшін 1,5 литр мөлшерлемесі бойынша 30% қант шәрбатын дайындаңыз. Бірнеше минуттан кейін сиропты салқындату үшін сәл қайнатыңыз, бумен пісірілген ыдыстарға құйыңыз, суды ваннада 5-10 минут бойы стерилдеңіз, орап алыңыз.
Jam Бұл рецептке сәйкес дайындалуға болады: санмен, жууға және жақсы құрғатылған жидектер қантпен 1: 1 қатынасында ұйықтайды (көрсетілгендей, ақ қарақат өте қышқыл, сондықтан қантқа өкінбеу жақсы). Жиынтықты біраз уақытқа тұрғыза берсін, жақсы салқын болсын.
Содан кейін таза суды мыс немесе эмаль ыдысқа (жидектердің 1 кг 0,5 л жылдамдығынан) құйып, 30% ерітінді алу үшін қант қосып, қайнатыңыз.Сироптың құрамында қант-жеміс қоспасын құйыңыз, оны жылытып, ыстықты азайтып, жидектер ашық болғанша пісіріңіз. Стерильденген банктерге құйыңыз, орап алыңыз. 
Сіз сондай-ақ формада қарақат дайындау мүмкін желе. Мұны істеу үшін ет тартқышты немесе блендерді өткізіп тастаңыз, сосын дәке немесе електен алып тастаңыз, шырынды сығып, қантпен араластырыңыз, 25% сиропқа дейін, оны сұйықтықтың жақсы булануына мүмкіндік беру үшін қайнатудан кейін төрттен бір сағатқа қыздырыңыз.
Содан кейін дайындалған стерильденген тағамға желе құйып, орап алыңыз. Тері мен шұңқырлардан «талап етілмеген» күйде, сіз тамаша витаминдік компотты аласыз: қайнаған суға құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз, салқын, штамм, қант қосып, ыстық ауа райында қуантыңыз! 
Басқа хош иісті ақ қарақаттың массасы бар: қаныққан жемістер, мармелла, мармеладтар, конфуреттер және басқалары. Бұл сіздің қиялыңыз бен дәмді қалауыңыз туралы.
Сондай-ақ, дәмді тағамдарды сүйетіндер үшін, сіз дайындық түрінде жасай аласыз тұздық маринадталған қарақат (маринадталған жидекті толтырыңыз, қызанақ үшін пайдаланылатын сол рецепт бойынша дайындалған).
Тағы бір нұсқа бланкілері. Барлық біледі Кавказ Tkemali соусыол сол аттың өркештен жасалынған және оның болмауы үшін қара өрік.
Осындай ақ жидектен бірдей нәрсе жасауға болады. Блендерде қарақат, сарымсақ және аскөк (3: 1: 1) үзіледі. Дәміне тұз қосыңыз, сондай-ақ қант (жидектердің 300 граммына бірнеше ас қасық) қосыңыз. Қайнатыңыз, банктерге құйыңыз, ораңыз. Қыста күтеміз - ләззат алыңыз! 
Шектеулер мен қарсы көрсеткіштер
Біз қарайтын жидек іс жүзінде қарама-қайшылықтар жоқ. Жоғарыда айтылғандай, оған тіпті аллергиялық реакциялар өте сирек кездеседі (C дәрумені мен өнімді құрайтын басқа да заттарға жеке төзімсіз адамдардан басқа).
Алайда, ақ қарақаттың жемісі ас қорыту жүйесінде қышқыл концентрациясын айтарлықтай арттыра алатындықтан, жоғары қышқылдық аясында асқазан-ішек жолдарының диагностикалық проблемалары бар адамдарға шексіз мөлшерде жеуге болмайды. Жайлылықтың нашарлауына жол бермеу үшін, тәтті түстен кейін және фанатизм болмаған кезде нәзік ләззат алу жақсы.
