Қаныққан кәмпит дәмі, әдемі жарқын рубендік түсі, асыл хош иісі - бүкіл әлемдегі танымал шие тұнбалары туралы. Үйдегі алкоголь ликеріне арналған бірнеше негізгі рецепт бар: алкогольсіз классикалық алкогольдік сусын мен тұнбалары.
- Жидектерді таңдау
- Үйде алкогольді шие ликерін қалай жасауға болады
- Қажетті ингредиенттер тізімі
- Пісіру процесі
- Алкоголь мен алкогольсыз шие ликері
- Тағам дайындау үшін не қажет
- Үйде сусын қалай жасауға болады
- Жалқауға арналған рецепт: қарапайым шие ликері
Жидектерді таңдау
Шие жидектерін іріктеуге ешқандай қатаң талаптар жоқ, дерлік кез келген алуан қолайлы. Ең бастысы жеміс піскен, шырынды, хош иісті және бүлінген.
Тамаша нұсқа - тәтті және қышқыл сорттары. Жемістер жаңа, мұздатылған немесе кептірілген қолданылады. Жыл бойы қол жетімді мұздатылған жемістер жаңа піскен жемістерге қарағанда (табиғи ашытуды қоспағанда) егін жинау үшін қолайлы.
Сүйектер дайын тұнбаға жеңіл дәмдеуішті (жағымды бадам дәмі) береді. Рецепт пен дәмді тағамға қарай, сүйектер қалдырылады немесе жойылады.Үйде әдеттегі қауіпсіздік пинкімен сүйектерді алып тастауға болады. 
Үйде алкогольді шие ликерін қалай жасауға болады
Шие үстіндегі классикалық тұнбаларды өндіру үшін, ең алдымен, шие жидектер, қант пен алкоголь қажет. Жидектер кез-келген күшті алкогольге - арақ, коньяк, айна немесе алкоголь.
Алкогольдің сапасына назар аударуды ұмытпаңыз. Ең арзан алкогольді қолдануға тырысыңыз. Арақ ешқандай қоспаларсыз болуы керек. Қант өте қатып кетуі керек, себебі оны тез тұншықтырмау керек.
Мәселен, үйде хош иісті шикі ликер қалай жасауға болады көрейік.
Қажетті ингредиенттер тізімі
Бізге қажет:
- 1 кг жаңа піскен немесе мұздатылған шие жидектер;
- 320 г қант;
- 0,45 л / 450 г алкоголь (арақ, коньяк, айшан немесе 45% алкоголь).
Пісіру процесі
- Алдымен сіз шие жидектерін қуыру керек.Біз жаңа піскен немесе мұздатылған жемістерді біркелкі салып, бірнеше күнге күнде қалдырдық. Тағы бір опция - пештегі жемісті 60-80 o C температурада 5-6 сағат бойы пісіру. Жидектердің кептіру арқасында тұнбалары суға айналатын артық ылғалдылықты қалдырады. Дегенмен, бұл қадам қосымша болып табылады, оны өткізіп жіберуге болады.
- Жеміс сүйегінен алынған сығынды.
- Біз целлюлозаны банктерде таратамыз, қант қосамыз және жеміс беретін шырын шығарғанға дейін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Біз жиналған ыдыстарға алкогольді құйып, қақпақтарды жауып, 15-18 күн бойы көлеңкеленген және жылы (15-25 ° C) жерге көшеміз.
- Содан кейін бірнеше рет сұйықтық арқылы сұйықтықты сүземіз, ол мөлдір болады.
- Шөлмектелген тұнбалары дайын. Сусынды қараңғы салқын бөлмеде ұстаңыз. Датчикті сақтау мерзімі - 3 жыл.
Алкоголь мен алкогольсыз шие ликері
Кейде шие ликері жасалады арақ немесе алкоголь қоспағанда. Алкогольдің орнына әдеттегі тазартылған суды қолданыңыз. Өндіріс технологиясы - бірінші жағдайда қарағанда қиын. Алынған сусын ликер шарапқа ұқсайды. Алкогольдің иісі жоқ, ал сусынның дәмі әлдеқайда жұмсақ (күші 12% -дан аспайды).
Тағам дайындау үшін не қажет
Арақ пен алкогольсыз құю үшін сізге қажет:
- 3 кг шие жемісі;
- 1,2 кг қант;
- 400 мл су.
Үйде сусын қалай жасауға болады
- Тұздық шие тазартылуы керек.
- Үш литрлік ыдыстардың түбінде біз қанттың 300 грамм ұйықтап жатамыз. Әрі қарай, айнымалы, біз шие және қалған қант қабаттарын жинаймыз.
- Су жиналған суға құйыңыз. Су мойынға емес, иығына ағып кетпейді, себебі көбік пен газ ферменттеу кезеңінде босатылады.
- Медициналық қолғапты ыдыстың мойнына салыңыз. Қолғапты арқанмен немесе резеңке сақинамен бекітіңіз. Саусақ қолғаптарының біреуінде сіз алдымен ине арқылы кішкене тесік жасаңыз. Қолғаптардың орнына тұзақты орнату рұқсат етілді.
- Дайындау бөлігін қараңғы және жылы (18-28 ° C) бөлмеге ауыстырамыз немесе оны қалың шүберекпен жабамыз. 2-3 күннен кейін көбік пайда болуы керек. Қолғап сәл көтерілуі керек, ал су тығыздағыштары көпіршіктерді үрлеп бастауы керек. Бұл белгілер ферменттеу процесі қалыпты түрде жүріп жатқанын көрсетеді.
- Инфузия әдетте 25-55 тәулікке жетеді. Содан кейін қолғап бұзылып, су тығыздауы көпіршіктерді үрлейді. Егер көбік жоғалып кетсе, бұл келесі кезеңге өтуге болатын сигнал.
- Шиедегі целлюлозаның қалдықтарын құтқаруға тырысып, сұйықтықты жаңа шараға құйыңыз.
- Сұйықтықты тығыз жабық контейнерде 2 күн бойы қорғаңыз.
- Бірнеше қабат дәндері арқылы сұйықтықты сүзіп тастаңыз.
- Дүңгіршек бөтелкелерге құйылады (жақсырақ қара шыныдан), тығынмен тығыз жабылады.
- Біз бөшкелерді 5-15 ° С температурадағы тоңазытқышқа немесе жертөлеге ауыстырдық. Дәмін жақсарту үшін біз осындай жағдайда 50 күнге созылатын құюға төземіз.
- Салқын және қараңғы бөлмеде шие сусын сақтаңыз. Брендидің жарамдылық мерзімі - 3 жылдан аспайды.
Жалқауға арналған рецепт: қарапайым шие ликері
Үйдегі келесі шие ликері дәлелденген және қарапайым рецепт бойынша жасалады. Бұл жағдайда шие жемісінің шырындарын жою талап етілмейді. Сонымен қатар, өндірістік процесс өте қарапайым, ол сіздің уақыт пен күштің ең аз мөлшерін талап етеді.
- 1 кг шие жемісі;
- 3 кг түйіршіктелген қант;
- 1 литр арақ.
- Шөлмектегі жидектерді, қантты және арақты араластырыңыз. Қақпақшаны мұқият жабыңыз және көлеңкелі бөлмеге ауысыңыз. Бөлмедегі температура 20-25 ° C аралығында болуы керек. Тұнбаға 30 күн ұстаңыз.Шарикті 2-3 күн сайын шайқаңыз.
- Дайын сусын дәке бірнеше қабатын сүзеді.
- Шөлмекке құйылған және кептелістері тығыз жабылған. Бөтелкелерді сақтау жертөлелерде немесе тоңазытқышта болуы керек. Сақтау мерзімі 3 жылдан асады.
Үлкен құмырадағы үйде дайындалған шие тұндырмасын ұсыныңыз. Қызмет көрсетуге дейін салқын. Ол әр түрлі десерттермен, шоколадпен және жемістермен үйлеседі. Оған жиі дәмдеуіштермен (қалампыр мен даршын) дәмді коктейльдер дайындалады.
Сондай-ақ, бір құстың ішіне ыстық шай қосу үшін құйылған. Бұл иммунитетті арттырады, жөтелден арылуға көмектеседі, ұйқысын жақсартады. Шие үстіне құйып, қанды сіңдіріп, онда темірдің деңгейін көтереді.
