Үйде алма сидрін қалай дайындауға болады

Біз джемнен алма дайындаймыз, картоп пен желе пюресін пісіреміз, компоттарды жабамыз немесе оларды торттарға толтыру ретінде қосамыз, бірақ бұл жемістердің бәрі мүмкін емес, осылайша балама ретінде дәмді және сау сидрді жасауға болады. Сусынның қандай түрі және оны үйде қалай жасау керектігі туралы оқыңыз.

Сусынмен танысыңыз

Алма сидрі хош иісті және дәмді сусын деп аталады, оның күші шамамен 8 градус. Ол жақсы сергітеді, сергітеді және сонымен бірге өте оңай мас болып табылады.

Егер сізде көбірек алмұрт немесе жеміс жидектер болса, сіз алма орнына оларды пайдалана аласыз, алма алма шарабы (жиі сидр деп аталады) тек осы жемістердің негізінде дайындалады.

Шараптың көпшілері алма сидрінің Францияда пайда болғанына сенеді, бірақ олар да ежелгі Египет тарихында бұл туралы айтатын қарсыластарына ие.Қандай болмасын, бірақ шараптың тарихы жүз жылдан асады.

Табиғи ашыту процесі қажетті нәтижеге қол жеткізуге көмектеседі, ол үшін ашытқы сусынға қосылады. Тәттілік сипаттамасына қарай, барлық сиырларды жартылай тәтті, тәтті, ащы-тәтті немесе ащы етіп бөлуге болады.

Сонымен қатар олар дәстүрлі, тәтті және құрғақ болып саналады. Алма сидрін дайындау сізге көп уақыт кетпейді, бірақ көптеген рецепттерді ескере отырып, әрбір иесі ең жақсы таңдауды таңдай алады.

Алма сидрінің пайдалы қасиеттері мен зияны

Кез-келген сусынның күшті және әлсіз жақтары бар, бірақ, ең алдымен, оның адам ағзасына әсерін ескеру маңызды.

Танымал рецепттердің біріне сәйкес үйде дайындалған алма сидріне келетін болсақ, құрамында витаминдер, пайдалы макро- және микроэлементтердің көп мөлшері бар, яғни сусынның дайындау кезінде жемістің барлық компоненттері жоғалмайды.

Ежелгі замандарда сидр халық бауырластарымен блюзді (заманауи терминологияда - «депрессиялық мемлекеттерде»), сондай-ақ қант диабеті мен асқазан-ішек ауруларын емдеу үшін қолданды.

Әрине, өнімнің емдік қасиеттері оның алкогольдік құрамына байланысты сұралған болатын, бірақ ғалымдар алма шараптарын аз мөлшерде тұтынатындығын дәлелдей отырып, скептиктерге сенімді бола алды.

Осылайша, асқазан-ішек жолын белсендіреді, тәбетті арттырады, қысымды қалыпқа келтіреді және қан тамырларын кеңейтеді, организмнен токсиндердің жойылуын тездетеді, сондай-ақ қартаю үдерісін баяулатады, еркін радикалдарды жояды.

Алайда, мұндай сусынды пайдаланудың оң аспектілерімен қатар, қарсы көрсетілімдер туралы ұмытпаңыз. Сидр - бұл табиғи өнім, ал кейбір адамдарда аллергия тудыруы мүмкінпайдаланылатын алма немесе басқа да жемістердің құрамдас бөліктеріне жеке төзімсіздікпен байланысты реакциялар.

Алма шарапының күші туралы есте сақтау керек (рецептке байланысты, оны 1-ден 9% -ға дейін өзгерте алады), оны орташа мөлшерде қолдануға болады. Сонымен қатар, сіздің денеңізге зиянды әсер ететін ешқандай сусын болмайды.

Үйде пісіру

Жоғарыда айтылғандай, дәмді және сау алма шараптарын жасау үшін көптеген рецептер бар, бірақ осы мақалада біз қарапайым және қолжетімді болып табылатын ерекше назар аудара отырып, олардың тек бірнешеуін қарастырамыз.

Тағам дайындау үшін не қажет

Классикалық сидр рецепті алма 50 түрінің кез-келгенін, атап айтқанда, «Мельба», «Антоновка», «Стир», «Амбер Алтай» және «Фоксвилл» сияқты белгілі бір түрлерін қолдануға мүмкіндік береді.

Олардың барлығы әдетте дайын сусынға бірегей дәмді беретін таниндердің жоғары концентрациясымен сипатталады. Жай сөзбен айтқанда, сіз өзіңіздің аймағыңызда кең таралған алманың алуан түрін таңдауға болады, ең бастысы, оларды дәмді етеді.

Ішімдік, қант пен қанттың көп мөлшерін қамтитын алманың қысқы және кеш сорттарын дайындау үшін тамаша. Бұл жағдайда сидр өте хош иісті, дәмді және пайдалы. Қажетті ингредиенттердің арасында су мен қант бар, ал 10 кг алма үшін бірінші компоненттің 1 литріне дейін және екіншіден 1,5 кг дейін қабылдау керек.

Ас үй ыдыстарына келетін болсақ, ең бастысы - үлкен кастрюльді дайындау, қалғандарын тағамдардан табуға болады.

Алма сидрінің ең оңай рецепті

FАлма сидрінің өсу рецепті дәмді сусын алғысы келетіндер үшін өте қолайлы, бірақ оны дайындау үшін көп уақыт жоқ. Бұл жерде құпия сыра шарапты («тірі» ашытқы) пайдалануда жатыр, соның арқасында сидр дайындау процесін жеделдетуге болады.

Үш литрлік ыдысты үш есе толтыратын алманың сығылуы болашақ сусынның негізі болып табылады. Содан кейін кішкене ақ ақжелкенді, стақан қантты және жарты шай қасық ашытқыны қосып, содан кейін мұның бәрін суық сумен толтырып, құмыраны беткіге дейін толтырыңыз.

Осы қадамдарды орындағаннан кейін, контейнерді қараңғы жерге қойып, оны 5-6 күн қалдырады. Ашыту аяқталғаннан кейін дайын сидр сүзгіден өткізіледі және ол пайдалануға дайын деп есептеледі.

Алма сусынын жасау үшін осы немесе басқа рецептілерді пайдаланған кезде бірнеше қарапайым ережелерді есте сақтау қажет:

• Сидр үшін жиналған алма жууға болмайды. Оларды құрғақ шүберекпен сүртіп, жылы бөлмеде 2-3 күн демалуға қалдырады (жеміс бетінде жабайы «тірі» ашытқылар өмір сүреді және ашытудың табысы үшін, әсіресе дайын астық қоспаларын пайдаланбасаңыз, олар өте маңызды).
• Жемістерден қалдықтарды және жапырақтарды алып тастаңыз және алмандарды кесіңіз (сүйек пен қабығымен бірге, біртектес композиция дейін блендерде ұсақтауға болады).

• Ашыту ыдысы (бұл жағдайда, үш литрлік банк) ыстық сумен жуып, кебу керек. Мұндай көлемдегі контейнер үшін Сізге шамамен 2,5 кг алма ботқасын қажет етеді, ол 2/3 бос орын алады, ал қалғандары көбікпен толтырылады.

• Құмыраның мойны ешқандай қақпақтармен жабылмайды, оны бірнеше қабаттарға бүктелген дәкемен байлау жеткілікті.
• Құмыраның мазмұны күн сайын араластырылып, шырынның үстіңгі қабатын бүркіп тастау керек.

• Үйде дайындалған алма сидры + 18 ... +27 ° С температурада ериді. Бірақ егер ащы дәмді болдырмау үшін, ашыту үшін орналастыру сәтінен бастап 50 күн өткеннен кейін процесс тоқтатылмаса, сидрді бірдей жағдайға біраз уақыт ішінде ашыту үшін қалдырып, сабан арқылы басқа ыдысқа құймаңыз.

Басқа танымал рецепттер

Сиқырлы алма сиыр рецептісінен басқа, сипатталған сусынды жасаудың басқа танымал нұсқалары бар: мысалы, қантсыз немесе газсыз.

Қантсыз сидр Англияда және Францияда жиі пайдаланылатын классикалық пісіру әдісі болып саналады. Ол қарапайым технологиямен ерекшеленеді және шын мәнінде барлық табиғи және шынайы сүюшілерді бағалайды Мұндай пайдалы өнім алу үшін қажет:

• Шырынды сығып, қалыпты бөлме температурасында қараңғы жерде тұруға рұқсат етіңіз.

• Содан кейін таза шырынды (шөгінділерсіз) таза ферменттеу цистернасына құйыңыз және оған қарапайым медициналық қолғап түрінде су мөрін қойыңыз.

• Сонымен қатар, кәдімгідей, кәмпиттер қараңғы бөлмеде + 20 ... +27 ° С температурасында 3-5 апта бойы орналастырылады және ферменттеу процесі аяқталғаннан кейін, сидр тұнба шырынды араластырмауға тырысып, басқа ыдысқа құйылады.

Көрсетілген мерзімнен кейін сидрды қайтадан сүзіп, шөлмекке құйып, тығыздау қажет.

Енді газдалған алма сидрін жасау мүмкіндігін қарастырыңыз. Өндірістің барлық негізгі сатылары бұрынғы «тыныш» рецептілердегідей болып қалады, бірақ сонымен бірге кейбір айырмашылықтар бар.

Сонымен, шөгінділерден сусын шығарып, төгілуден кейін сақталатын бөтелкелерді (шыны немесе пластик) зарарсыздандырудан кейін, қант әрбір литрдің 10 г мөлшерінде олардың әрқайсысының түбіне құйылады. Сол көмірқышқыл газын шығарумен әлсіз ферменттеуді тудыратын қант.

Осыдан кейін, бөтелкелерді сидрмен толтырыңыз, тек мойынның астына емес, 5-6 см бос орын қалдырыңыз. Барлық контейнерлерді қақпақтар немесе стопорлармен жабу керек.

Сидр толтырылған бөтелкелер күнделікті газ қысымын үнемі бақылап, 10-14 күн ішінде бөлменің температурасында қалды (бөлме температурасында). Тым жоғары қысым цистерналардың жарылысына алып келуі мүмкін, сондықтан артық газды өз уақытында босату маңызды.

Тікелей тұтыну алдында дайын сусын суық бөлмеде кем дегенде 3-4 күн сақталуы керек.

Сақтау ұсыныстары

Алма сидрі белгілі бір жағдайларда ферменттелген шырынның өнімі болғандықтан, ол оның дәмінің балғындығын барынша ұзақ сақтайтын етіп сақтау керек. Дайындық технологиясына сүйене отырып, үйде жасалған сусын кваспен немесе «тірі» сырамен салыстырылады, яғни сөреде өмір сүру қанша уақытқа созылмайды.

Жаңа дайындалған сусын үшін жертөле немесе салқын қара жертөле ең қолайлы орын болар еді. Ашыту үшін аяқталмаған, температураны + 3 ... +5 ° C температурасында ұстау қажет. Олар сусынды қара шыны бөтелкелерге құйып, оларды қорқып, тым тік орналастыру үшін 1 аптадан артық емес.

Жертөле болмаған жағдайда, сіз тоңазытқышта сақтауға арналған сусын жібере аласыз. Тек осы жағдайда жаңа дайындалған өнімнің температурасы +5 ° C жоғары болмауы керек және бөтелкелерді осындай контейнерлерді сақтауға арналған жоғарғы сөреге қою керек.

Егер сіздің сидріңіз тек табиғи ашыту арқылы дайындалған болса, онда сусын 3-5 күн немесе аптаға максимум пайдалану керек. Олай болмаған жағдайда, ол жай ғана перекиснуть алады және сірке дәмі.