Біз ақ podgruzdki іздейміз және жинаймыз

Тихая аң аулаудың нағыз білгірі ақ заттардың жақсы екенін біледі және жақсы көреді. Олардың жиынтығы - нағыз рахат: саңырауқұлақтар жеткілікті үлкен, ал егер олар айтқандай, «орындарды біл», онда қысқа мерзімде тек себетті ғана емес, сонымен қатар бүкіл тұтқаны жинай аласыз! Сонымен қатар, тұзды podgruzdkov қарағанда дәмді ештеңе, бірақ жақсы арақ бумен пісірілген стакан астында, елестету мүмкін емес!

Саңырауқұлақтар сипаттамасы

Ақ саңырауқұлақ (ол - құрғақ жуғыш) - россуланың ең жақын туысы, бірақ әлдеқайда көп. Диаметрі 5-тен 20 см-ге дейін ақ түсті болуы мүмкін, бірақ кейде ашық-қоңыр, сарғыш немесе қоңыр бүршіктері, құрғақ және күңгірт. Каптың пішіні шұңқырға ұқсайды, тек қана жас орталығында пайда болатын жас үлгілерде. Үзілісте ядро ​​ақ, ет және құрғақ, пластиналар жұқа, ақ ақ, сәл көгерген.

Аяғы күшті, төмен, ересек үлгідегі диаметрі 5 см-ге дейін. Подруждоктың иісі крабтың майы сияқты, дененің дәмі өткір.

Оларды қайдан табуға болады?

Жаздың аяғынан ортасына дейін күзден бастап, podgruzdok іздеңіз.Жақсы, өйткені ол қылқан жапырақты және жапырақты немесе аралас ормандарда, сондай-ақ таулы ормандарда, әсіресе, су объектілерінің құмды және сулы жерлерінде, қалыпты аймақтың солтүстік бөлігінде орналасқан.

Көкжуғышты ұнататын ағаштар, әдетте, жапырақты, алма, емен, қайың, аскөк, бук пен мәңгілік - шырша және қарағай. Кейде ақ қақпақтар құлаған жапырақтар немесе құрғақ шөптердің астында жасырылады, бірақ тұтастай алғанда бұл саңырауқұлақ жинаушылар үшін үлкен проблема тудырмайды: жүктемелер топтарда өседі, және олар өте үлкен, сондықтан сіз тазалауға ұшырасаңыз, қиындықсыз бірнеше жағдайды байқайсыз. мұқият қарап, барлық қалғандарын жіберіп алмаңыз.

Аяқтардың ортасында podruzdki қажеттілік.

Осындай түрлер

White podgruzdok айтарлықтай ерекшеленеді. Дегенмен, кейде россуламен, сондай-ақ лососьтің кейбір түрлерімен шатастыруға болады, мысалы,шынайы ақ жүктемені, киізден жасалған (ол сондай-ақ күлкілі, шірік, сүтті субстремблер деп аталады), көкшіл (итан, күлгін, шырша саңырауқұлағы), көгерген, асты және пергамент. Егер ақ түс пен ақ түс салмағын суретке түсірсек, айырмашылықтар көрінбейді. Саңырауқұлақ энциклопедияларында қақпақтың шетіндегі шеттердің бірінші жағы туралы айтылғанымен, бұл функцияны байқау өте қиын.

Ақ позгруза мен салмақтың негізгі айырмашылығы оның сыртында да, үзілісте де көрінетін құрғақтық болып табылады: шынайы салмақ лактол шырыны, ал дененің салмағы толығымен құрғақ болады). екеуі де жеуге жарамды.

Қателіспеу үшін орман ішінде қандай саңырауқұлақтар өседі, аң аулау керек, түрлі жастағы адамдарға қалай қарайды, қалай және қайда өседі, олар қандай иісі бар. Олардың негізгі «әріптестері» үшін де солай істеңдер. Саңырауқұлақтарға тәжірибелі маманмен бару және сол жерлерде «егін» жинау өте пайдалы.

Саңырауқұлақтың улануының көпшілігінің адамның назарынсыздығының нәтижесі ғана екендігін есте ұстау керек. Сақтықпен әрекет ете отырып, елеулі қиындықтарды болдырмауға болады.

Өңдеу және дайындау

Егер біз podgruzdke ақ туралы айтатын болсақ, онда оны қалай дайындау туралы ешқандай күмән туындамайды. Тек тұз!

Бұл саңырауқұлақтарды маринадталған түрде пайдалану туралы ұсыныстар бар, ал кейбір қолөнершілер оларды қуыра алады немесе сорпаны жасайды. Мәселе, әрине, магистр болып табылады, бірақ голлай арқылы өнімге аудармау керек! Егер сіз осы ғажапты алу үшін бақытты болса, оны толық ләззат алыңыз! Сонымен, тұздылық екі түрден тұрады: суық және ыстық, жанкүйерлердің арасында қандай әдіс жақсы болғаны туралы қызу пікірталастар.

Маған бірінші болып ұнайды: кейбіреулердің айтуынша, шикізатты тиеу, сулы-батпақты жерлерден айырмашылығы, суық пішінде тез бүлінеді және жарылып кетпейді, менің тәжірибем тікелей кері байланысқа әкеледі.

Енді тазалауға барамыз. Сіз саңырауқұлақтарды орманда сіңіре аласыз, бірақ олар сіңдірілгеннен кейін жеңілірек болады.

Біз өзімізді пышақпен және қатты матамен ұстап, әр саңырауқұлақты құрғақ жапырақтардан, топырақтан, құмнан және басқа қоқыс тастардан мұқият тазалаймыз. Қақпақтың сыртында жердің люты әрдайым қол жетімді (бұл ақ түссіздіктің тән ерекшелігі). Біз қақпақтың ішкі жағына ерекше назар аударамыз, өйткені, әсіресе, ластану әрдайым пластиналар арасында жиналады.Дайын болыңыз: ақ жүктемені тазалау - өте ұзын, қажырлы, және тұтастай тарихтағы ең жағымсыз процесс.

Енді сіз суық пісіруден қорықсаңыз, саңырауқұлақтарды он минут қайнатыңыз, содан кейін оны бірден сұйықтыққа құйып, суық сумен құйыңыз, әйтпесе саңырауқұлақтар қара түске айналады және олардың тартымдылығын жоғалтады. Суық пісіру кезінде осы кезеңді өткізіп жіберіңіз. Енді магия басталады.

Жиналған ыдыс-аяқтарда (әрине, сізде ағаш бөшкесі бар, бірақ керамика немесе әйнек де жарамды), біз саңырауқұлақтардың қабаттарын (тұтас!) Және дәмдеуіштерді бастаймыз.

Көк көкөністерді (тархват, ақжелкен, аскөк, жақсылап қолшатырлар, жалбыз жапырақтары, қарақат, шие), бұрыш жалбыз, бұрыш, сарымсақты (шырынды жақсы беру үшін емес, өте жұқа тілімдермен қиып алу керек) пайдаланыңыз. Сіз сондай-ақ чили бұрыш қосуға болады, бірақ оның өткірлігін жоққа шығару маңызды - тұздалған саңырауқұлақтар, ол ештеңе қажет емес.

Біз бетбелгі мен жастықтарды көкөністерден бастаймыз, онымен аяқталады.Саңырауқұлақтың әр қабатына тұз себіңіз. Мұнда қателік жасамау маңызды, себебі бұл жағдайда тұз консервант рөлін ойнайды, тек дәмдік агент емес.

Уақыт өте келе сіз дұрыс мөлшерде сезінесіз, бірақ алғаш рет саңырауқұлақтарды өлшеп, салмақты 40 г мөлшерінде тұзды өлшеңіз. Бетбелгі процесінде біркелкі таратуға тырысыңыз. Содан соң дәкеді үстіне қойыңыз, үстіңгі жағын зақымдайды және салқын жерде алып тастаңыз. Бірнеше күннен кейін біз таңдалған шырынды саңырауқұлақтарды жабу керек (қажет болса, қысымды азайтыңыз) және көбік бетінде пайда болуы керек, ол ашыту процесінің басталуын көрсетеді.

Енді ең қиын нәрсе күтіп тұр. Суық тұздалған жүктемелерді қырық күннен ерте емес, ыстық әдіспен кем дегенде екі апта күтуге болады.

Мен саңырауқұлақтарды консервілеуді ұсынбаймын, оларды тоңазытқышта сақтаңыз. Бір-екі ай бойы олар толық сақталады, ал одан да көп - сенемін, бұл қажет емес. Бұл тісбасар бірден «ұшып кетеді».

Тұздалған (маринадталған) саңырауқұлақтар тағы басқа артықшылығы бар, қуырылған немесе жаңа сорпада пісірілген. Оларды мұқият сынап, нәзіктік орнына емес, төбеге көтерілгендіктен, бірнеше күн күте аласыз. Сонымен қатар, тұздалған саңырауқұлақтар бір уақытта сіз тек қана бірнеше бөлікті ғана емес, сонымен қатар тұтас табаны ғана емес, сонымен бірге шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақтарды жеу кезінде ауыр зардаптар ықтималдығы әлдеқайда төмен. Және тағы да қайталаңыз: ешқашан саңырауқұлақтарды ешқашан қабылдамаңыз, егер сіз білмесеңіз, алдыңызда не бар!

Зарарлау үшін алғашқы көмек

Мүмкін, тек жас ақ саңырауқұлағы бар жас ақ саңырауқұлақ - бұл мускранин бар ағартылған горвушушка (саңырауқұлақ сияқты бірдей улану, тек қана ой-пікірлер). Зарарлау белгілері сіз ағзаға кіргеннен кейін бір сағаттың ішінде сезінесіз.

Бұл қан қысымының күрт төмендеуі, әлсіреген жүрек соғысы, тыныс алу, ауыр терлеу, сілекей, сарқылу сияқты көрінеді. Сонымен қатар құсу мен диарея пайда болады.

Өлім нәтижесі үлкен мөлшердегі улану және медициналық көмек болмауы мүмкін, сондықтан симптомдар пайда болған кезде дәрігермен кеңесу керек: қарапайым атропин немесе басқа мускусин антагонистінің дозасы денені уланумен күресуге көмектеседі.