Қыста жасыл бұршақты қалайша мұздату керек

Жас жасыл бұршақ жиі жаңа піскен және жақсы дәмі бар. Бірақ үлкен астықты жеп қойсақ, не істеу керектігін түсіндірейік, бірақ бәрін бірден қолдану мүмкін емес. Дәмі мен әдемі көрінісін сақтаудың ең танымал және жеңіл тәсілі - аяз. Сондықтан қыстың жасыл бұршақтарын мұздатудың ең жақсы жолдарын қарастырамыз.

  • Мұздату үшін қандай бұршақ таңдау керек
  • Бақытты аяздағы Подс
  • Бұршақтарды қатыру жолдары
    • Қарапайым
    • Алдыңғы бланшингпен
    • Мұз қалқандарында
  • Жасыл бұршақ сақтау уақыты
  • Қандай тағамдарды қосуға болады

Мұздату үшін қандай бұршақ таңдау керек

Бұршақ мұздату үрдісіне жақсы жол беріп тұру үшін қандай сортты таңдау керек екенін білу керек.

Сіз білесіз бе? 17-ші ғасырда, Франция мен Англияда, пісірілген піскен пиязды пісірілген піскен піскеннен кейін жұмсағанға дейін егін жинаудан кейін дереу жеуге тура келді.

Тазартылған пішіндегі өнімді ми мен тегіс тұқымға сай келетін сорттарын дайындау үшін. Мұндай сорттар тәтті және нәзік болып табылады, бірақ олардың пюрелермен дайындалуына жол берілмейді, өйткені олар пергамент құрылымына ие, бұл олардың тағамды тұтыну мүмкіндігін жоққа шығарады. Егер сіз өнімді шабақтарда жинауды жоспарласаңыз, онда осы мақсат үшін қолайлы «Қар» және «Қант» сыныбы. «Қант» бұршағының алуан түрлері жіңішке қабықшалармен ерекшеленеді, ал «Қар» түрлілігі тегіс, жетілмеген тұқымдарға ие.

Бұл сорттардағы өздігінен жұмсақ болып табылады және пісіргеннен кейін жеуге болады.

Қысқы алма, құлпынай, өрік, алмұрт, шие, көкжидек, бұрыш, қопсытқыш, баклажан, жасыл үрме бұршақ, ақ саңырауқұлақ, аскөк, қышқыл, қымыздық, ақжелкенді жинауға арналған ең жақсы тәсілдерді табыңыз.

Бақытты аяздағы Подс

Шұңқырда қыстың жасыл бұршағын қалай дайындауға болатынын қарастырыңыз. Бұршақшалар зақымданудан, көгеруден және қара нүктеден таза, жасыл, ашық жасыл болуы керек.

Пакеттер сұрыпталғаннан кейін оларды бірнеше рет ағын суға мұқият жуыңыз. Содан кейін шеттерін кесіп, пульстің жіңішке бөліктерін алыңыз. Мұздатылған өнімнің балғындықты, бай түс пен дәмді сақтап қалу үшін, шошақшалар блендірілуі керек. Мұны істеу үшін, үлкен кастрюльге суды қайнатыңыз және мұзды суды алдын ала дайындаңыз, содан кейін пияздарды салқындату үшін.Бланшинг процесі келесі қадамдарды қамтиды:

  • Сұйықтық немесе мата қапшасы қайнаған суға батырылады. Қар қарағайының бір минутын, ал тәтті-жартысын немесе екі-ақын еске түсіру керек.
  • Содан кейін тағамды пісіруді тоқтату үшін, мұзды суда тез блендірілген бұршақты орналастырыңыз.

Шкафтар салқындағаннан кейін оларды жақсы кептіру керек. Бұл әрекетті орындау үшін, оларды 5 минут бойы дуршлагпен қалдырыңыз да, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз.

Қабылданған шаралар дереу ауаны ұзақ уақыт бойы қалдырғандықтан қатаң болмауы үшін өнімнің қатып қалуын дереу бастайды.

Бұршақ өз пішінін сақтап қалу үшін оны тығыз контейнерлерде немесе қайта пайдалануға болатын қаптарда мұздату керек. Қайта пайдаланылатын қапшықтарда мұздату орын алса, өнім қаптамада жиналған ауаны босату үшін тығыз оралып, жақсы басу керек.

Бұл маңызды! Мұздатылған кезде қаптама көлемінің ұлғаюы мүмкін болғандықтан, қаптаманың жоғарғы бөлігіндегі кішігірім аралықты 2-3 см қашықтықта қалдыру керек.

Өнімді пісіру қағазымен алдын ала жабылған пісіру парағына қойып, оны пластиктен орап, оны мұздатқышқа жіберіңіз. Мұздатылғаннан кейін, шкафтар қосымша сақтау үшін сөмкелерге немесе контейнерлерге оралады.

Бұршақтарды қатыру жолдары

Бұршақтарды қабығы тәрізді түрінде мұздатудың үш жолы бар:

  • қарапайым мұздату;
  • алдыңғы бланшингпен;
  • мұз қалқандарында.

Қарапайым

Бұршақтарды қарапайым тәсілмен мұздату үшін, оны бұтақтардан тазалап, бүлінген және жусан тұқымдардың болуын тексеру керек. Содан кейін тұқымдарды ағын сумен жақсы жуыңыз да, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін тұқымдарды пісіру парағына, бір қабаттағы алдын-ала пісірілген қағазға қоюға және мұздатуға арналған мұздатқышқа жіберетін пластикалық қаппен жабылуға болады. Манипуляциялардан кейін өнімді пластикалық пакетке немесе контейнерге салыңыз. Өнімді пісіру парағын пайдаланбай полиэтилен пакеттерде дереу мұздатуға болады, бірақ сіз тұқымдар бір-біріне жабысып қалуы мүмкін екеніне дайын болуыңыз керек.

Бұл маңызды! Егер бұршақ аздап асып кетсе, оларды қарапайым түрде мұздата алмайсыз, бірақ оларды жұмсақ ету үшін оларды алдын ала жасыруға тура келеді.

Алдыңғы бланшингпен

Бланширования алдында, подушки тазартылған тұқым жақсы ағын су астында жуылуы тиіс.Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз, ал кішкене бөліктерде сілекейді пайдаланып, бұршақты кәстрөлге 3 минут қояды. Бланшинг тұқымдар түстерді өзгертпей және жұмсақ болуын қамтамасыз ету үшін қолданылады. Содан кейін, сіз мұз суға орналастыру арқылы тұқымдарды салқындатуыңыз қажет. Одан кейін оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз, сөмкелерге немесе контейнерлерге салыңыз да, мұздатқышқа қойыңыз.

Мұз қалқандарында

Сондай-ақ, бұршақ тұқымын мұзды мұздауға арналған қызықты тәсілі бар. Тұқымдарды осы жолмен мұздату үшін зақымдалған бөліктерді алып тастап, табақтарды тазалап, сумен шайыңыз. Тұқымдар мұз қалыптарына салынып, сорпа немесе су құйылады. Судың сұйықтығы мұздағанда кеңейтілуі мүмкін екендігін есте ұстаған жөн, сондықтан қалыптарды толық толтырудың қажеті жоқ.

Блендер мұздатқышқа 12 сағатқа жіберіледі. Содан кейін олар алынып тасталады және мұздатылған кубтар оларды сақтауға арналған мұздатқышқа жібереді, оларды контейнерлерге немесе пакеттерге ауыстырады.

Жасыл бұршақ сақтау уақыты

Мұндай өнімді мұздату кезінде оны 8-9 айдан артық сақталмайтыны туралы есте сақтау керек, сондықтан пакетте мұздату күнін көрсету ұсынылады.Өнімді жақсы -18 градустан аспайтын температурада сақтаңыз.

Қандай тағамдарды қосуға болады

Бұршақ тұқымын тазартуға және термиялық өңдеуге болмайды, сондай-ақ салаттарға қосылады. Шұжықтарды шұжықтарды, бүйір тағамдарды және жылы салаттарды дайындауға ұсынамыз.

Сіз білесіз бе? Жасыл бұршақ жеуге арналған әлемдік рекорд бар. Ол Janet Harris 1984 жылы орнатылды. Бұршақпен біраз уақыт пісірілген бұршақ жеуге арналған рекорд жасалады: қыз 1 минут ішінде 7175 тұқымды жеді.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қанша мұздатылған жасыл бұршақ дәмін татуға мүдделі. Шұңғылшаларды пайдаланған кезде оларды шамамен 10 минут қайнатыңыз.

Тазартылған өнімді пісіруге пайдаланған кезде оны витаминдер мен сау заттарды жоғалтпау үшін 3 минут бойы дайын тағамға қойыңыз.

Осылайша, сіз мұздатылған жасыл бұршақтарды пайдалануды қалай жоспарлап отырсаңыз, мұздатудың көптеген жолдары бар.