Қыста суық жолмен жасыл қызанақты қалай пісіру керек

Ауа-райы жағдайлары мен аурулардың алдын алу кезінде жасыл қызанақты шыңдардан ертерек алып тастағанда, тұздылығы көптеген үй шаруасындағы әйелдерге көмектеседі. Ашпаған өнімдер олардың қаттылығы мен қышқылынан ерекшеленеді. Бірақ шебер аспаздар бұл қасиеттерден қалай пайда көре алатынын біледі.

Олар қыстың суық түрінде жасыл қызанақты қалай пісіру керектігін айтты. Жұмысқа барыңыз!

Томаттарды таңдау

Үйдің сақталуының жақсы дәмі мен ұзақ сақтау мерзімі жеміс түрлеріне байланысты.

Қызанақтарды қызарған жағдайда қант мөлшерінің көбеюімен іріктеу сорттарына артықшылық беріледі.Әлбетте, сіз рецептті қатаң ұстанатын болсаңыз да, жұмсақ салат пен десерт томаттарынан ештеңе шықпайды. Жиі олар түрлі түсті және дәмі бар ірі жеміс сорттарының кең ауқымын ұсынады. Мұндай үлгілер шикізатты тамақтандыруға және жаңа салаттар дайындауға ыңғайлы. Шие түріне сәйкес кішкене жеміс-десерт сорттарынан консерванттар қосылған кезде тұзды алуға болады.

Қызанақтарды ұстау сорттары сипатталады орташа мөлшері, тығыз теріні және еті. Дайындау барысында мұндай үлгілер жарылып немесе таралмайды.

Тәжірибелі аспаздар тұзды сүттің қышқылдық бактерияларына қажетті ортаны қамтамасыз ететін жеткілікті мөлшерде қант бар өнімдерді талап ететініне назар аударады. Егер бұл сәт назарға алынбаса, сүт қышқылы тұздықпен контейнерде қалыптаспайды, ал пішінде жеміс жабылады.

Қандай тұз?

Қыста тұзды жасыл қызанақ кез келген қолайлы шыныдан, ағаштан немесе эмальданған контейнерден жиналады.

Жиі шағын өңдеу процестерімен, иелері үш литрлік банкаларды жақсы көреді, өйткені олардағы жемістерді азайту жеңілірек болады. Эмальданған кастрөлдер мен шелектермен жұмыс істеу оңай.Ағаш құдықтарды пайдаланатын бланкілердің көптігі үшін, бірақ олардың мөлшеріне байланысты олар өте ыңғайлы емес.

Қажетті ингредиенттер

Суық тәсілмен жасыл қызанақты классикалық тұздану үшін:

• су - 10 литр;
• түйіршіктелген қант - 4 стакан;
• ас тұзы - 2 стақан (төбе бар);
• қызыл бұрыш - 1 шай қасық;
• қара қарақаттың жапырақтары - 8-12 дана (қарттарды қабылдау қажет);
• сірке суы мәні - 2 ас қасық;
• жасыл қызанақтар орташа мөлшерде.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер сарымсақ, көкөністер, қызыл бұрыш, қара бұрыш, тазартылған желкек тамыры, қолшатырлар мен аскөк тұқымдары, қыша ұнтағы мен дәндері, басқа да дәмдеуіштері арқылы тұздықты қосады.Бұл ингредиенттердің саны дәмімен анықталады. Қызанақтың жасыл жемістеріне дәмді жақсарту үшін, кішкене кесектерді жасауға және олардың ішіндегі жұқа тілімдерін салып қоюға кеңес беріледі. Бір жеміс үшін 1-2 жазбалар жеткілікті.

Қадамдық қадам

Томатты дайындауды бастаңыз. Олар, әдетте, кемелдену дәрежесіне қарамастан, барлық қызанақтарды жабатын шаңнан және арнайы шөгінділерден мұқият тазаланып, сепселерден және сабақтардан тазартып отыру керек. Зақымдалған немесе қираған көшірмелерді дереу қабылдамаңыз. Содан кейін ыдыстарды жууға және зарарсыздандыруға болады. Бізде оларда жұмыс жасайтын боламыз, себебі ол жұмысқа да, сақтауға да ыңғайлы. Барлық қажетті өнімдер мен қаптамаларды тұздандыруға дайын болған кезде, жасыл қызанақты пісіруге қатысты мәліметтерге назар аударыңыз.

1. Ең алдымен, тұзды ерітінділерді дайындауды жалғастырыңыз. Мұны істеу үшін суды, тұзды және қантты бөлек кастрюльге араластырыңыз. Құлпынай жапырақтары мен қызыл бұрышты тастаңыз. Барлық қоспалар.
2. Отты салып, қайнатыңыз.Біз тағы 10 минуттан кейін төмен температурада тұрамыз және салқындату үшін бір жаққа отырдық.
3. Суық тұздықта сірке суын қосыңыз (оны сірке суымен алмастырғыңыз келсе, онда бұл ингредиент қайнатуға қосылуы керек).
4. Таза және құрғақ ыдыстарда (немесе басқа қолайлы ыдыста) біз өз қалауымызбен түбіне түбіне туралған тамырды, зығырды немесе қыша тұқымын және басқа да дәмдеуіштерді таратамыз. Дәмді жақсарту арқылы оны асықпаңыз, өйткені дәмдеуіштердің астығы тек егінді бұзады.
5. Қызанақтарды мұқият орналастырыңыз. Ол үшін контейнерді бірнеше рет шайқау керек.
6. Салқын тұзды банктерге құйыңыз, нейлон жамылғыларымен жабыңыз.

Дайындаманы сақтау қанша және қайда

Осылайша сақталған тұздалған қызанақты рецепті 6-8 ай бойы сақталуы мүмкін. Өнімді жақсы сақтау консервант рөлін атқаратын сірке суын қамтамасыз етеді.

Бірақ тұзды ыдысқа құйма қалыптастыруды болдырмау үшін, дайындау технологиясын қадағалау керек.Тәжірибелі аспаздар тұзды ыдыстарға құйылғаннан кейін оларды тығыз бекітпеңіз және оларды дереу суыққа жібермеңіз. Бастау үшін контейнерді, керісінше, жылуды орналастыру қажет, осылайша ферменттеу процесі сұйықтықта басталуы керек. Мұндай жағдайда өнім шамамен 3-5 күн қалуы керек. Томаттың дайындық дәрежесін анықтау үшін дәмі болуы мүмкін. Содан кейін олар мұқият жабылуы және жертөлеге немесе тоңазытқышқа ауыстырылуы мүмкін. Ұсынылған сақтау температурасы 1-6 ° C аралығында

Бұл қаншалықты тез және оңай піскен қызанақ дақылдарын қайта өңдеуге болады. Және бастапқы қышқылымен және икемділігімен шатастырмаңыз. Қыста бұл жай ғана дәмді емес, сондай-ақ сау нәзік болады.