Морел мен саңырауқұлақтар арасындағы айырмашылық қандай?

Жиі жеуге болатын саңырауқұлақтар уланғандарға ұқсайды, тіпті оларды тәжірибелі саңырауқұлақ таңбалаушымен ажырату қиын. Мысалы, морельдер сызықтармен ұқсастығы бар және олар жиі шатастырылып, бір себетке жиналады. Бұл мақалада моральдық және сызықтық айырмашылықтар туралы айтатын боламыз.

Морель қарапайым: сипаттамасы

Морель (Лорд Морчелла эскулентасы) - бұл маргарипия класы мен сол атаның отбасынан шыққан саңырауқұлақ. Бұл отбасындағы ең ірі саңырауқұлақтардың бірі. Биіктікте 6-20 см жетуі мүмкін Салмағы - 500 г дейін.

Оның диаметрі 3-7 см, диаметрі 3-8 болатын майлы щеткасы, әдетте жұмыртқаға ұқсас, мыжылған (фосса-жасушалар) қақпағы бар. Оны түрлі түстермен бояуға болады: сары, сұр, қоңыр және т.б. Ескі мүшелердің қараңғы шляпалары бар. Аяқтарда цилиндрлік пішін бар. Ол қақпақпен тығыз байланысты. Оның ұзындығы 3-9 см, қалыңдығы 1,5-3 см, жас саңырауқұлақтың аяғы ақ, ал үлкендері сарғыш, кремді. Көрнекі түрде, морель шляпасы мен аяқтарының ұзындығы бірдей.

Жеңіл саңырауқұлақ тұрғысынан. Оның еті нәзік, нәзік, ол қол тигізген кезде оңай құлдырады.

Сіз солтүстік жарты шардың қалыпты аймағында кездесесіз. Әдетте, жалғыз өседі, сирек топтарда өседі. Ашық жерлерді және құнарлы топырақты таңдайды. Ол ормандарда және шөпті жерлерде, құмды жерлерде, көкөніс бақшаларында өседі.

Ол сәуірдің ортасынан наурыз айының соңына дейін өседі.

Ең көп жалпы түрлер:

• жеуге жарайтын (қарапайым) - Morchella esculenta;

• коники - Морчелла коники;

• биік - Морчелла элата;

• дала - Морчелла даласы.

Морель гиганы сызықтармен ең ұқсас.

Жеміс немесе жоқ

Егер сіз сұраққа қызығушылық танытсаңыз, морельдік саңырауқұлақ - жеуге жарамсыз немесе жоқ болса, онда оның жеуге боладыБұл жағымды дәм мен иісі жоқ. Үшінші санатқа кіретін шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарды емдейді.Олар шағын концентрацияларда гидрозин, улы заттар бар.

Оны кем дегенде 10-15 минут қайнатып немесе кептірілгеннен кейін жеуге болады.

Жолдармен морельдерді шатастырмау керек

Бұл екі саңырауқұлақ бір-біріне өте ұқсас және олар шатастыруға оңай. Сонымен қатар, шикізат желілерін тамақтандыру өлімге әкеліп соғады, себебі олар өлімге ұшырайды. улы саңырауқұлақтаркүшті уытты - гиромитрин бар. Оның саны желінің өсуіне және оның жасына байланысты болады.

Етілетін саңырауқұлақ пісіргеннен кейін тұтынылғанда сызық болып табылады ма, жоқ па, соншалықты айқын емес. Емдеу ешқандай уландырғышты организмнен алып тастауға көмектесетін ұсыныстар бар. Сондай-ақ, оны пісіргеннен кейін жеуге болады деп санайды.

Бұл саңырауқұлақтың жемісі дене миының немесе жаңғақтың құрылымына өте ұқсас.Қақпақшаның диаметрі 2-10 см болатын тікбұрышты дөңгелектің пішіні бар, оның бәрі тырнақшалармен түйреледі және аяқтарымен аяқтарымен байланыстырылады.

Табиғатта моральдар мен тігістерге ұқсаңыз, суретте көруге болады.

Морелдер мен сызықтар арасындағы айырмашылықты анықтауға тырысайық:

1. Егер сіз жақсы көрінетін болсаңыз, бірінші біреудің конусы, екіншісі адамның миына ұқсайтындығын көре аласыз.
2. Морельдер жерінен жақсы шығып кетеді. Аяғы ашық. Аяқтар жерге немесе орманға жатады. Бұл іс жүзінде көрінбейді.
3. Осы екі саңырауқақты қарап отырып, алғашқы (морель) жоғары көтерілгендей көрінеді (қақпақ пен аяғы ұзартылған), екіншісі - керісінше, жерге: ол шіріп, аяғы кең және төменге созылады.
4. Ортасында Морель ойдағыдай, сызық орамалмен толтырылады.
5. Әдетте желілер морельдерден әлдеқайда көп.
6. Морельдерде саңырауқұлақтардың иісі аз, олардың жеуге жарамсыз әріптесіне қарағанда.

Морельдерді жинау кезінде

Қасақана өсетін жерлерді және оларды жинау керек болғанда, жинау процесін сәуір айының соңынан бастауға болады. Дегенмен қазіргі уақытта олар әлі де дәмсіз, ал оларда саңырауқұлақ дәмі болмады. Тек мамыр айында олар күшті, хош иісті және өте тәбетті болады.

Қайда жинауға болады

Сіз бұл саңырауқұлақтармен кездесуге болады:

• ормандардың (қылқан жапырақты, аралас), орманның шетінде және жол бойында, жақсы жарықтандырылған жерлерде, тазарту;
• бақшаларда;
• өрт орнында;
• қалалық саябақтарда;
• бақшаларда.

Ол құнарлы және құмды құмды саздақтарда өседі. Оларды таба алмау оңай емес, өйткені көбінесе құрғақ, сары шөптің түсімен біріктіріледі.

Қауіпсіздік шаралары

Қанықтырғыштар мен сызықтар да сақтықпен және қайнағаннан кейін ғана қолданылуы керек. Саңырауқұлақтың қандай да бір түрі саңырауқұлақ жинаушының себетінде болмағанына күмәнданбаңыз тастаған жақсы және денсаулыққа қауіп төндірмейді.

Қайнау сызығы терезе ашық болуы керек, өйткені етке пісіру кезінде булану орын алады. Сол себепті жұбын қайнаған сорпаны жұтып қоймаңыз. Пісіру жабық контейнерде болуы керек.

Әдетте уланудың бірінші белгілерінің арасында міндетті түрде бірнеше міндетті: құсу, диарея және іштің ауыруы.

Олар әр түрлі уақытта саңырауқұлақтарға тәуелді болады. Зиянды желілер оларды қолданғаннан кейін 6-10 сағат ішінде пайда болады.

Жеңіл улану және жоғарыда көрсетілген симптомдардың байқалуы кезінде еріген шай қасық тұзды немесе құрғақ қыша сумен көп мөлшерде суды ішу керек, асқазанды жуады. Көп мөлшердегі суды ішіп, екі саусақты тілдің тамырына басу арқылы құсуды тудыруы мүмкін. Жуудан кейін таблетка керек белсендірілген көмір (адам салмағының бір килограммына бір немесе екі дана).

Егер ауыр улану сана жоғалса, дереу жедел шақыру қажет.

Саңырауқұлақтарды жүкті, лакташатын аналармен, жеке төзімсіз адамдармен, жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына қатысты проблемалары бар балалармен тұтынуға болмайды.

Морельдерді қалай дайындау керек

Ақыр соңында, моран мен саңырауқұлақтарды қалай дайындау туралы бірнеше сөз.

Алғашқы қайнатыңыз тұзды су және кем дегенде 15-20 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін сорпа құйылады, ал саңырауқұлақтар ағын сумен жуылады. Содан кейін оларды пісіруге болады - қуыру, пирожныйлар, тұздықтар, мұздату және т.с.с. Қайнау процедурасы кейіннен кептіруден басқа барлық жағдайларда міндетті болып табылады. Сіз қайнаған жоқ кептіре аласыз. Морельдерді қамтитын көптеген рецепттер бар. Бұған кеспе, қарақұмық ботқасы, рисотто, салаттар қосылып, ыдысқа пеште қуырылып, шұжықтарды, торттарды, бәліштерді толтыру ретінде қолдануға болады.Бұл саңырауқұлақтарды пайдалануға кеңес берілмеген жалғыз орын - бұл алғашқы курстар. Онда олардың дәмі мен дәмін жоғалтады.

Әрқашан желілерді қайнату қажет. Пісірер алдында оларды пышақпен қию керек. Бір килограмм саңырауқұлаққа 100 литрге 6 литр су қажет - кем дегенде 2 литр. Қайнаған суға пісіретін сода шөгіндісін құю қажет. Содан кейін саңырауқұлақтарды сол жерге қойыңыз. 15-20 минуттан кейін суды ағызып, саңырауқұлақтарды жақсылап жуыңыз. Оларды қайтадан қайнату керек.

Желілерді қауіпсіз ету үшін олар бір ай бойы кептірілуі керек. Ылғалдылығы мен токсиндердің көптігі. Өкінішке орай, жеуге жарамды морельдер мен жеуге жарамсыз желілерді ажырату әрдайым оңай емес, тіпті олардың белгілерін білу. Егер сіз тіпті күмәндансаңыз, сіздің алдыңызда жақсы саңырауқұлақ улы болып табылады, ол ауыр зардаптарға жол бермеу үшін одан құтылу керек. Қандай жағдайда да, тамақ шикі саңырауқұлақтарды жеуге тыйым салынады.