Қыста дәмді тұзды қызанақты жасауға арналған рецептер

Іс жүзінде әрқайсымыз әжеміздің томатының дәмін еске алады. Мерекелік үстелге қатысуы дәстүрге айналды. Оның үстіне, қыста жоғары сапалы жаңа піскен қызанақтарды жеуге тура келмейді.

Бұл пайдалы көкөніс жинаудың әр түрлі әдістеріне жүгінуіміз керек. Бөшкелерде қызанақты пісіру біздің уақытымыздағы барлық адамдар үшін қол жетімді емес болғандықтан, тәжірибелі иелері банктерде қыста сақталған тұздалған қызанақтарды жинауға кеңес береді.

Қазіргі әлемде мүлдем сатып алуға болатынына қарамастан, қолмен дайындалған қорғаныс сатып алынғаннан гөрі әлдеқайда құнды. Мәселен, тұзды қызанақ үшін ең танымал рецепттерді қарастырыңыз.

Ең жылдам жолы

Жаз - көкөніс маусымы. Бірақ қыста көп нәрсені қалайтынмын, жазда жаңа пішінде қазірдің өзінде босаңсымайтын уақыт болды. Жаңа піскен қызанақтар ешқандай құбылыс емес, олардың қатысуымен салаттар тіпті дұрыс тамақтану және диеталар тарапынан қолдау таппайды.

Жиі сіз мәзірді әртараптағыңыз келеді. Осы мақсатта тәжірибелі иелер қыста банктерде қызанақтарды тұздандыру үшін қарапайым және жылдам рецептпен келді. Осы әдістің басты ерекшелігі - жиналғаннан кейін 3 күн ішінде жеңіл тұздалған қызанақтарда салтанатқа айналады және жаздық тағамдарға жаңа дәмді қосады.

Құрамы

Тұздалған қызанақты ең жылдам дайындаған кезде, сіз осы ингредиенттерді жинап алуыңыз керек:

• қызанақ - 2 кг;
• қант - 10 ас қасық. л .;
• сарымсақ - 1 бас;
• тұз - 5 ас қасық. л .;
• ащы бұрыш пульті;
• су - 5 л .;
• жасыл (ақжелкен, аскөк, желкек жапырақтары).

Қадамдық қадам

Бұл әдісті енгізу үшін ең алдымен жоғары сапалы қызанақты таңдау керек. Көкөністер жаңа және қатты болуға тиіс, өйткені түйіршіктер немесе жұмсақ заттар, ақыр соңында, қызанақ пиджакында суспензеге айналуы мүмкін. Ең қолайлы түрі - крем.

Шамамен бірдей мөлшерде, пісетін және алуан түрлі қызанақты таңдау ұсынылады. Көкөністер мұқият жуылып, кептірілуі керек. Көкөністермен қатар банкаларды дайындауға тура келеді. Тара жуу және зарарсыздандыру. Содан кейін көкөністердің түбін көк, сарымсақ және кесілген бұрышпен салыңыз. Осыдан кейін, біз қызанақтарды қоямыз - олар қажет болғанда кесілуі мүмкін, сондықтан олар көп мөлшерде жарайды. Жоғарғы жағында жасыл және сарымсақтың тағы бір шарын бүктейміз. Бүктелген ингредиенттерді тұзды ерітіндімен құю керек. Мынадай дайындалады: 5 л суда тұзды және қантты еріту қажет. Қоспаны 5 минут қайнатыңыз және оған қызанақты құйыңыз.

Соңғы соққы: толтырылған контейнерді қақпақтармен жабыңыз да +20 ° C температурасы бар бөлмеде бір күн қалдырыңыз да, оны жертөлеге немесе оны тоңазытқышқа салыңыз. 3 күн өткеннен кейін тұздалған қызанақтарды жеуге болады. Қажет болса, ингредиенттердің үлесін азайтуға немесе көбейтуге болады. Дәмді әртүрлі дәмдеуіштермен әртараптандыруға болады.

Классикалық рецепт

Банктерде қысқа тұздалған қызанақтарға арналған классикалық рецепттің маңыздылығы бірнеше жылдар бойы ғана өсті. Өйткені жоғары сапалы тұздалғантар әрдайым гурмандардың табуы.

Не қажет

Осы әдісті енгізу үшін маринадталған қызанақты келесі ингредиенттермен қарулануға тиіс:

• қызанақ (шамамен 2-3 кг);
• 1 ас қасық. л 1% сірке суы;
• 2 ас қасық. л тұздар;
• 2-4-бап. л қант (сіздің талғамыңызға қарай);
• шие, жүгері, қарақат жапырақтары;
• аскөк, ақжелкен, қажет болса - балдыркөк;
• сарымсақ;
• қара бұрыш;
• су

Пісіру нұсқаулары

Мұқият жуылған компоненттер кезек-кезек стерильденген банкалармен бүктеледі. Алдымен жасыл, сарымсақ, бұрыш және жапырақтарды орналастырыңыз. Көкөністерді көкөністерге қойыңыз. Содан кейін қайтадан жасыл қабаты. Мұның бәрі қайнаған суды құйып, 5 минут қайнатуға қажет. Содан кейін, мазмұнын қатты шайқамастан, банктерден суды ақырын төгіп тастаңыз.

Дренажды сұйықтықты отқа қойып, оған қант пен тұзды араластырып, қайтадан қайнатыңыз. Қоспаға көкөністі екінші рет құйыңыз. Нәтижесінде сірке суын және орамды қосыңыз. Тартылған өнім оралып, төңкерілген және бөлме температурасына дейін суығанша күтіңіз.Содан кейін, салқын жерге қойыңыз және дұрыс тағамның жеуін күтіңіз.

Бастапқы рецепт (қантты тұздату)

Егер сіз банктерде қыстың қызанақтарын қалай қайнататын болсаңыз, бірегей экзотикалық дәмге жету үшін қанттың тұзды қызанақтарын тұздандыру үшін бұрмаланған рецептті пайдалануды ұсынамыз. Нәтижесінде сіз туыстарыңыз бен қонақтарыңызды таңғаларлық нәзіктен қуантады.

Өнім тізімі

Қыста тұздалған қызанақты пісіруге арналған кез келген басқа рецепт сияқты, қызанақ - негізгі ингредиент - 10 кг. Екінші орында тұз емес, қант - 3 кг.

Өнімдердің тізіміне сонымен қатар: томат пюресі - 4 кг, қарақат жапырағы - 200 г, қара бұрыш - 10 г, тұз - 3 ас қасық. л Любовник үшін 5 гр даршын мен қалампырды қолдануға болады.

Пісіру

Жуылған және пісетін деңгейіне қарай сұрыпталған, қызанақтар контейнерге салынған, оның түбіне көк және дәмдеуіштер салынған. Қызанақтың әр қабаты қант құяды. Құмыраның жоғарғы жағында шамамен 20 см бос қалдыру керек.

Осыдан кейін, ақылға қонымды түрде таңдалған көкөністерден қызанақ пюресін дайындаңыз (оларды ет тартқышы арқылы өткізіп жіберіңіз).Пюреге қалған қант пен тұзды қосыңыз. Алынған аралас қызанақ құймаларын құйыңыз. Бұл жұмыртқаны мықтап жауып тастайды.

Сірке суы бар рецепті

Бұл әдіс қыстың дәмді қышқыл қызанақтарын ләззат алуға мүмкіндік береді, бұл сіздің тіліңізді қысу жағымды болады. Бұл керемет және ең бастысы кез-келген бүйір тағамға пайдалы қосымша.

Құрамы

Бұл рецепт аз күш пен күш талап етеді. Негізгі ингредиенттер: - 9% сірке (30 мл), тұз (60 г), қант (50 г), қызанақ және су. Бұл рецепт жасыл қызанақты тұздандыру үшін оңтайлы болып табылады. Пропорция 3 литрлік құдыққа тең. Тұзды түпнұсқалықты беру үшін, сіз тәтті және ащы бұрыш, шөптер мен сарымсақты құмыраға қосуға болады.

Тұзды өңдеу

Құмыраның төменгі бөлігі әдетте хош иістендіргіш қоспалармен салынады және қызанақпен толтырылады.Біз контейнерді қайнаған суға толтырып, 15 минутқа қалдырамыз, содан кейін сірке суын қосамыз және мықтап жабамыз. Қажет болса, олар күліп кетуі мүмкін.

Бұл тұзды сақтау орны - жертөле немесе басқа қараңғы және салқын бөлме. Жабық томаттардың дайындығы 2-4 аптада келеді. Бұл рецепттің қарапайымдылығы тіпті жаңадан келген иелерге де қол жетімді етеді. Көріп отырғаныңыздай, банктерде қыстың қызанақтарын тұздану үшін көптеген қарапайым рецепттер бар. Нәтиже атақты баррелді маринадталған қызанақтан кем емес. Табыстың сыры дұрыс таңдалған пропорцияларда және көкөніс сапасы. Және ешқандай сиқыр.

Жүрегіңізге жақын әрі рецепт таңдай аласыз, және, әрине, сіздің үйіңізге сай келетін гурманың.