Өсіп келе жатқан қара трюфельдің ерекшеліктері

Ол «қара алмас» деп аталады. Оның баға мен дәмі тең емес. Бірақ барлық гурмандар осы қымбат нәзіктікке ие бола алмайды. Көптеген украиндар, француз тағамдары туралы немесе тамақ пісіру туралы фильмдерден ғана таныс. Тіпті тәжірибелі саңырауқұлақтар да осы жұмбақ саңырауқұлақтың қалай көрінетінін білмейді - трюфель.

Мынау не?

Трюфель морпицы деп аталады. Оның мясные жемісі жер асты өседі және дөңгелек картоп түйнектеріне ұқсайды. Сырттай, олар өте тартымды емес: қараңғы тері тегіс, жарылған немесе пирамидалы сиқырлармен жабылған болуы мүмкін. Бөлімдегі целлюлоза мәрмәрге ұқсайды, себебі жарық пен қараңғы тамырлардың өзгермейтін үлгісі. «Мрамордың» түсі саңырауқұлақтың түріне байланысты және ақ, ​​қара, шоколад және сұр болуы мүмкін. Грек жаңғағынан үлкен картопқа дейінгі мөлшерде. Трюфельдер сирек кездесетін саңырауқұлақтар болып табылады және оларды табу оңай емес. Олар жер астында 30 см тереңдікте өседі, кейде ескі саңырауқұлақтар кейде жер үстінде пайда болады. Бұдан басқа, олар барлық ормандарда өседі.Олар топыраққа және олардың тамырларында өмір сүретін ағашқа мұқтаж. «Бірге өмір сүру» үшін трюфельдер көбіне емен немесе еменді таңдап, микоразмды немесе пайдалы ынтымақтастықты қалыптастырады. Ағаш саңырауқұлақты қоректік заттармен қамтамасыз етеді, мицелия немесе мицелия, өз кезегінде, тамырды сіңіреді және ылғал мен минералды тұздарды сіңіреді.

Корольдік саңырауқұлақтар, олар айтылғандай, дәмдік дәмі бар тән саңырауқұлақ дәміне ие. Олар ерекше, жағымды хош иіс шығарады, ол соншалықты күшті, тіпті бас аспаздар да басын ашуы мүмкін. Олардың ішінде тәуелсіз тағамдар мен тұздықтарды дайындайды. Оларға ет және теңіз өнімдері беріледі. Олар ірімшік, көкөніс пен жеміспен жақсы жүреді. Тіпті трюфельді қосқанда тұзды немесе сэндвич сияқты ең әдеттегі тағамдар нәзік болады.

Саңырауқұлақтар қай жерде өседі?

Трюфельдер бүкіл әлемде өседі: Еуропа, Азия, Солтүстік Америка және Солтүстік Африка. Әрбір түрдің өз мекендеу ортасы бар. Black Perigord Truffle оңтүстік Францияда, Италияның солтүстігінде, Испанияда және Швейцарияда емен, бук пен мүйізді ормандарда өседі.

Жазғы трюфель (ақ қара) Орталық Еуропа, Скандинавия, Орталық Азия, Ресей және Қырымда таратылды. Жазғы трюфельдің және осы саңырауқұлақтың бірнеше басқа түрлерінің кен орындары Украинада: Закарпатияда, Карпатта, Винницада және Киевте орналасқан, онда емен және буканың ормандары өседі.

Мүмкін, олар біздің еліміздің басқа жерлерінде, тек адамдар бұл туралы білмейді. Мәселен, надандықтан олар үй жануарларын осы қымбат экзотикалық саңырауқұлақтармен тамақтандырды. Жер асты саңырауқұлақтарын табу үшін бұрынғы әдіс қолданылады: арнайы үйретілген шошқа мен иттер.

Шошқа 20-25 метрге дейін жеуге болады, бірақ олар топырақ қабатын бұзады және жиі таба алады. Сондықтан, иттерді жиі қолдануға болады, бірақ олар ұзақ уақыт жаттығулары керек. Сіз бұл көмекшілерсіз, трюфель түйіршіктерінің жанында жұмыртқалар жасайтын қызыл шірікке назар аударып, осы жерден асып кете аласыз.

Үйде өсіру мүмкін бе?

Өз үйіңізде трюфельдерді өз үйіңізде өсіру мүмкін бе деген мәселе бүгін екі себепке байланысты. Біріншіден, бұл нәзік өнімге жоғары баға: 1000 гривеннен бастап килограммға бірнеше мың еуроға дейін. Екіншіден, Украинада трюфель Қызыл кітапқа енгізілген, яғни оны жабайы табиғатта жинауға және оны біздің елімізде сатуға тыйым салынады.

Ақ трюфельдер жасанды түрде өсіру мүмкін емес. Керісінше, қара түрлер бұрыннан Еуропа мен Қытайда өсіріледі. Демек, қажетті жағдайларды жасау үшін үйдегі трюфельді егуге болады.

Өсу жағдайлары

Үй майы өсіріледі. Бұл үшін қолайлы климат, топырақ және саңырауқұлақ сүйетін ағаш қажет.

Климат

Бұл шарт саңырауқұлақ үшін емес, мысалы, емен үшін маңызды. Украинаның континенталды климаты осы жағынан қолайлы: бұл өте жылы және ылғалды. Қажетті жазғы температура 22 ° C.

Топырақ дайындау

1. Топырақ кальций, азот, темір және күкірт сияқты минералдарға бай құмды-сазды болуы керек.
2. Топырақ гумуспен ұрықтануға тиіс.
3. Жер тас пен арамшөптерден тазарып, босаңсыған болуы керек.
4. Таңдалған жерде ешқандай мицелия болмауы керек, олар бір-бірімен бәсекелеседі.
5. Топырақтың рН деңгейі 7,5-ден төмен болмауы керек.

Австралиялық өсіру технологиясы

Австралиялықтар үйде хош иісті трюфельді өсіру үшін не істеу керек екенін біледі. 1995 жылдан бері олардың технологиясы ең табысты. Бір жылда 1 гектар 4 кг, ал 5-6 жылда 20 кг-ға дейін болады.

Бұл әдіс 20 жылдан астам уақыт Австралияда табысты болды, онда ешқашан трюфель болмады және басқа елдерде. Бұған қоса, саңырауқұлақтар және жабайы өсетін Украинада жемісті болады. Әрине, материалдық шығындар және үнемі күш салу қажет, әсіресе алғашқы жылдарда. Бірақ саңырауқұлақтардың ағымдағы құнын ескере отырып, ол барлық ақшаны қайтарады.

Инфекция

Осы мақсатқа қолайлы Украинада кең таралған, жалпы жусан, тас және педикюралық емен емендері. Бұл ағаштардың көшеттері бастапқыда көктемді емес, тамырды дамытады, себебі жас көшеттерге қарағанда инфекцияға жақсы келеді. Микорезза бірге дамитын болады.

Жұқтыру үшін сатып алу қажет қара трюфельдің мицелийі және оларды көшеттерді өңдеңіз. Олар бірнеше күн бойы стерильді жағдайда қалдырып, мицелияны түбіртектеуге мүмкіндік береді. Осыдан кейін, көшеттер дайындалған топырақ сюжет отырғызылады. Mycorrhiza соңында қашу биіктігі 20 см және тамыры ұзындығы 50 см жеткенше, жыл бойы тірі қалады. Мұның бәрі сіз карантинге ұстаныңыз.

Көшеттер отырғызу

Мицелия трюфелін жұқтырған өсімдіктер көктемгі көктемде ашық жерге отырғызылуы мүмкін. Топырақ гербицидтермен алдын ала емдеу керек. аммоний глюфозинаты (ол тез жерге ыдырайды).

Әрбір көшет бір гектардан 500-ден артық емес кеңістікке ие болуы керек. Схеманы ұстану ұсынылады - 5-тен 4 м, тесік тереңдігі кемінде 75 см, сондықтан ағаштың тамыры аяздан және зиянкестермен қорғалады. Су саңылауға құйылады, бұтақ жермен жабылады, сығылады және қайтадан суарылады. Әрбір өсімдіктің астында 40 см радиуста өткен жылы жапырақтары бар орман алқаптарын төселіп, бұл аймақты фильммен жабады.

Трюфельге күтім жасау

Қондырылғаннан кейін алғашқы екі жыл сайттың стерильділігін сақтау қажет. Бұл үшін арамшөптермен күресу керек. Біз негізгі зиянкестердің пайда болуына жол бермейміз - қояндар мен шошқалар, сондай-ақ саңырауқұлақтар үшін қауіпті жәндіктер - жусандар мен қара тарақандар.

Тыңайтқыштар NPK-тың тыңайтқышын және темір, магний, мырыш, бор мен мысды аз мөлшерде микроэлементтерді құрайды.

Жинау

Піскен трюфельді жинау уақыты келгенде - сіз 3 белгілермен анықтай аласыз:

• шымылдықтың шыңдары дұрыс орынның үстінде пайда болады;
• піскен саңырауқұлақтың үстінде жер көтеріледі;
• бұл жерде шөп құрғайды.

Жеміс - споралардан тұратын жеміс денелері. Олар 0,5-1,2 кг салмаққа жете алады. Саңырауқұлақтар түрлі тереңдікте орналасқан. Сондықтан жер бетіне жақын жердегі жемістерге зақым келтірмеу үшін жердегі жарықтар себіңіз. Трюфельді қазып алу кішкене шпатлмен қолмен жасалуы керек.

Үйде өз қолыңызбен трюфельді қалай өсіруге болады? Бірақ егер бәрі дұрыс жасалса, онда күш-жігер жұмсалады: кестеде «қара алмас» сізді керемет дәм мен хош иіспен тамақтандырады, тіпті отбасыңыздың бюджетін толықтыруға көмектеседі.