Қысқы, сіздер білетіндей, көптеген заманауи өнімдердің қолжетімділігімен байланысты күнделікті мәзірді құру мәселесінде алуан түрліліктің болмауымен сипатталатын жыл. Дегенмен, осы маусымда көкөніс салатындай сирек кездесетін тағаммен тіпті қысқы диетаны айтарлықтай әртараптандыратын бірнеше тәсілдер бар.
- Негізгі ингредиенттер
- Тағамдар мен ыдыс-аяқтар
- Өнімді таңдау ерекшеліктері
- Қысқы томаттармен салат
- Сақтау функциялары
Бұл мақалада фото суреттері бар салаттардың сипаттамасы бар - қыс мезгілінде зарарсыздандыруға арналған ең дәмді рецепттер, көптеген басқа әдістерді қолданатын мұрын.
Негізгі ингредиенттер
Бұл салаттар үшін негізгі ингредиент көбінесе қызанақ. Бұл, ең алдымен, қызанақ - ең шырынды көкөністердің бірі болғандықтан, ал томаттар өндіретін және сақтауға арналған қызанақ шығаратын сұйықтықтың көп мөлшері осы тағамның органолептикалық қасиеттеріне оң әсер етеді.
Сонымен қатар, дәстүрлі тұз, қант, сірке суы, бұрыш, күнбағыс майы және сарымсақ сияқты әртүрлі дәмдеуіштердің әр алуан түріне мұқтаж болады. Сондай-ақ, ақжелкен немесе аскөк сияқты ингредиенттерді де қосуға болады. Жасылдар әрдайым кез-келген ыдыс-аяқтың органолептикалық қасиеттеріне оң әсерін тигізеді, бірақ бәрібір оны асықтырудың қажеті жоқ.
Мәселен, ең жақсы рецепт үшін қыста қызанақ салатын жасау керек ингредиенттер келесідей көрінеді:
- қызанақ - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 300 г;
- пияз - 300 г;
- сәбіз - 300 г;
- қант - 2 ас қасық төбе;
- тұз - 2 ас қасық;
- күнбағыс майы - 70 мл;
- сірке суы 9% -2 ас қасық;
- сарымсақ - 3 түйір;
- қызыл бұрыш - бір шай қасық төрттен;
- жасыл - 1 топтама;
- ақжелкен - 1 шайба;
- аскөк - 1 шайба.
Тағамдар мен ыдыс-аяқтар
Қыста бұл томат бланктерін пісіру де жақсы, өйткені ол қысқы уақытта көптеген басқа салаттардан айырмашылығы ас үйде арнайы құралдарды қажет етпейді. Өндіріс үшін қажетті барлық дерлік ас үй ыдыстары кез-келген иесімен бірге жұмыс істейді. 
- Кесу табақшасы.
- Өткір пышақ.
- Үлкен және кішкентай грейфер.
- 5 литрден құйыңыз.
- Араластыруға арналған шпатл.
- Кілттің кілті.
- Банктер қажетті көлемде.
Өнімді таңдау ерекшеліктері
Осы дәмді салат жазғы-күз маусымында қысқа дайындалатындықтан, өнімдерді таңдағанда қандай да бір проблемалар болмауы керек. Көптеген қажетті ингредиенттерді жақын арадағы нарықта немесе супермаркетде табуға болады. Дегенмен, сіз таңдаған өнімдердің сапасын мұқият бақылауыңыз керек. 
Томат тым жұмсақ болмауы керек, өйткені сылақтың салындысын дайындау барысында олар барлық шырыннан бас тарта алады, содан кейін егін жинау тым таза және құрғақ болуы мүмкін. Сондай-ақ, қызанақпен зақымдалған немесе шірік жоқ жерлердің болмауын қамтамасыз етуге тырысыңыз, себебі олар кәстрөлде тұрса, олар оны ашуға шешім қабылдағанға дейін нашарлауы мүмкін.
Қыста қызанақ салаттарыңызға Болгар бұрыш қосуға шешім қабылдайтын болсаңыз, онда сіздің бұрышыңыз тым жасыл емес екеніне назар аудару керек. Салатыңызда жетілмеген бұрыштарды қоспай, дайын тағамның дәмін бұзу қаупі бар. 
Сонымен қатар, барлық дәмдеуіштер жаңа және пайдалану үшін қолайлы болуы керек, өйткені сапасыз дәмдеуіштерді қолдану салатқыштың ішіне әртүрлі микроорганизмдердің дамуына қолайлы ортаны құруға көмектеседі, бұл сіздің өніміңізге зиян келтіреді.
Қысқы томаттармен салат
Осылайша, өнімдерді таңдап, барлық қажетті ыдыс-аяқтарды дайындағаннан кейін, дереу тағам дайындау процесіне өтуге болады. Бұл қызанақпен басталуға тұрарлық. Оларды кішкене сегменттерге кесіп тастау қажет, егер олар бар болса, бұқтырғышты және барлық өңделген жерлерді алып тастау керек.
Бөлшектер тым кішкентай болмауы керек, себебі олар әрі қарай дайындау барысында шырынды беру үшін тым белсенді болады. 
Болгар бұрышы белдеулеріне кесіледі.
Бұрыштан шыққан барлық тұқымдар алынып тасталып, түпкі өнімге түспейтініне мұқият көз жеткізіңіз, себебі бұл сіздің салаттарыңыздың дәмін түбегейлі бұзады.
Пияз сақинаға кесілуі керек: бұл өте жұқа емес - бұл тамақ әзірлеу процесінде қуырылғанына әкелуі мүмкін. 
Содан кейін, сарымсақ тамырының қатталған бөліктері сарымсақ массасына енбейтіндіктен, жақсы тұтынушыға сарымсақты ысқырып тұруға тұрарлық, ал соңғы тұтынушыға тісте ұстап, көптеген жағымсыз сәттерді жеткізуге болады.
Сәбіз тозаңды қайнатқышқа жағыңыз.
Одан кейін жасыл, ақжелкен мен аскөкті ұсақтап кесіңіз, содан кейін келесі кезеңге өтуіңізге болады. 
Жоғарыда көрсетілген барлық ингредиенттер кастрюльге құйылады, сосын тұз, қант, күнбағыс майы және қызыл бұрыш қосады. 
Қоспаны спатула көмегімен мұқият араластырып алу керек. Сонымен қатар қажетсіз күш қолдануға тырыспаңыз, өйткені сіз қызанақ сусымалы целлюлоза зиян үшін қауіп төндіруде және олар тым көп шырын бере алады. Осыдан кейін қоспаны 1-1,5 сағат бойы салқындату керек. 
Содан кейін тұшпара пешке пешке салып, оны қайнатып, оған 9% сірке суын қосыңыз. Содан кейін бәрін мұқият араластырып, 2-3 минут бойы пісіру керек.
Ыстық салат стерильденген банкалардан кейін, тығыздау кілтімен жабылады. 
Сақтау функциялары
Банктер оралғаннан кейін бірден оларды қақпақпен аударып, суығанша көрпеге орау керек. Бұл процесс әдетте шамамен 6-8 сағатты алады. Бұдан кейін жертөлелердегі немесе басқа қараңғы бөлмедегі банктерге жатқызуға болады. 
