Хош иісті раушан гүлінің шарабы: үйдегі рецепт

Сіз ешкімге қызғылт гүлзарлар мен гүлзарларды таңқаламайсыз, бірақ қақпақ немесе шарап қорғаны бар раушан жаңа нәрсе! Негізінен екі өнім раушан жапырақтарынан жасалады: шарап пен джем. Бұл өте бағалы диеталық өнімдер, витаминдер мен маңызды май қышқылдарына бай, сонымен қатар раушанның кез-келген сығындысы қабынуға қарсы әсерге ие және ішкі органдар шырышты қабығының сауығуына ықпал етеді.

Олар ежелгі Римде раушандардың антисептикалық қасиеттері туралы білетін, бірақ уақыт өте келе гүлнің сәндік функциясы оны медицинада қолдануға мүлдем асты. Бүгінгі күні гауһар гастрономиялық мақсаттар үшін гүлді пайдалану дәстүрін қайта қалпына келтірді, рецептің құпияларын және пісіру технологиясын ашты.

Қажетті жабдықтар мен ыдыстар

Үйдегі раушан шараптарын жасау үшін арнайы технология қажет емес. Дегенмен, ең мамандандырылған аспапты алмастыруға болады - резервуардағы ауаны шығару үшін арнайы қақпақ қақпағы. Ашыту үшін ыдыс ретінде инертті материалдан, мысалы, әйнекнен мөлшер мен пішіндегі сыйымдылықты қолдана аласыз. Бұл үш литрлік банкалар немесе бөтелкелер болуы мүмкін. Ыңғайлы болу үшін, мойын өте аз болуы керек, осылайша ашыту үшін қажетті газ алмасуын ұйымдастыра аласыз.

Контейнерді арнайы қақпағы бар немесе жабық нейлон түтікшесі бар дәстүрлі қақпақпен жабуға болады, ал екінші шеті суға батырылады. Бұл газ айырбастау бағыты үшін қажет: резервуардағы ауа шығуы тиіс, бірақ атмосферадан ыдысқа кері ағып кетпеу керек.

Құрамы

Розадан шыққан хош иісті шарап үшін аздап қажет: раушан жапырақтары, қант, лимон қышқылы және су. Олардың саны дайындалатын шараптың көлеміне байланысты. Біз 2.3-2.5 литр шарапты дайындау пропорцияларын қарастырамыз. Бұл көлем үш литрлік банкке сәйкес келеді. Мәселен, белгілі бір шарапты дайындау үшін бізге қажет:

• 400 г раушан жапырақтары немесе жабайы раушан;
• 250 г қант;
• 1 ас қасық. лимон қышқылының қасық;
• 2,5 литр су.

Өнімді таңдау ерекшеліктері

Азық-түлік өнімдерінің ерекшеліктері туралы әңгіме алмаймыз - қант пен қышқылын таңдау оңай, бірақ лепестоктарды қайда және қашан алуға болатындығын білу пайдалы болады. Роза жапырақтарын таңдау критерилері:

1. Сатып алынған раушандарды пайдаланбаңыз. Дүкендерде, гүлдер презентацияны сақтау үшін арнайы химиялық заттармен өңделеді, ең бейқам шаш шашты. Жоғары температура мен тағамдық қышқылдардың әсерінен химиялық қосылыстар қант пен қышқыл болғанына қарамастан өте сезімтал зиянды компоненттерге бөлінеді.
2. Роза шараптары, раушан негізіндегі тағам және фармацевтика өнеркәсібінің басқа да өнімдері сияқты «Фестивальная», «Қырым қызыл», «Мичуринка», «Пионерка» және «Казанлақ» сорттарынан жасалған. Сондай-ақ, қолайлы раушан жамбасы.
3. Гүл аздап өкінсе де, серпімді бүршіктерден жаңа піскен жапырақтарды ғана таңдаңыз. Есіңізде болсын: бәрін істейсің - өзің үшін жасайсың.
4. Таңертең таңертең шөп әлі құрғаған кезде бүршікті алып тастау керек.Бұл таңертең таңертеңгі 69,6-72,5%, орташа күндік тамшылардың 44-55% дейін болатын құнды эфир майларының шоғырлануымен байланысты.

Кездейсоқ микроорганизмдер ішімдікті бұза алатындықтан, қайнатылған немесе дистилденген суды қолдану қажет: ащы және жағымсыз иіс тудырады. Мұнда, мүмкін, және сусынды дайындау үшін лепестки таңдау бойынша барлық ұсыныстар.

Жалпы «Казанлык» қалыпты ендікке көтерілді. Роза «фестивалі». «Қырым» розасы. Раушан «Пионер».

Қадамдық рецепт

Роза жапырағынан жасалған үй шарабы әр түрлі жолмен дайындалады және рецепт соңғы өнімнің қажетті күші мен тәттілігіне байланысты. Мысалы, кейпі үшін, дайын өнімге кейде қырық дәрежелі арақ немесе қант көп мөлшерде қосылады.

Кез-келген препарат өнімдерді алдын-ала дайындауды қамтиды. Себебі, бұл жағдайда тек дайын емес өнім лепестками болып табылады, оларды резервуарға батырмас бұрын не істеу керек екенін қарастырыңыз.

Жапырақшаларды дайындау

• Шаю. Trite, бірақ бәрі гигиенадан басталады. Жапырақтарды бұталардан бөлгенге дейін жуады. Суық судың қалыпты қысымы, тіпті бұтаның ортасына жіберілсе де, зиян келтірмейді, бірақ құмырсқалар сияқты кездейсоқ жәндіктерді жуады.

• Жуғаннан кейін, жапырақшаларды құрғатыңыз. Бұл үшін бүйрек бөлшектеліп, вафлиге немесе қағаз сүлгісіне еркін қойылады. Кептіру қою, жақсы желдетілетін және салқын жерде болуы керек. Бұл бөлмедегі қараңғы дәліз немесе тіпті қараңғы бұрышы болуы мүмкін.
• Өңдеу кезінде жапырақшаларды зақымдамауға тырысыңыз, бұл гликозидтердің гидролизін белсендіретін ферментативті жүйенің қызметін тоқтатады (ашыту).

Банкке белгі қойыңыз

• Құрғақ жапырақтарды ыдысқа құйыңыз.

• Лимон қышқылының толық ас қасық (слайдпен) 0,5 литр суда ериді және жапырақшаларға ерітінді құйыңыз.

• Құмыраны жылы сумен толтырып, 5-6 күн қалдырыңыз.

Ұстап беру үрдісі

Бірінші апта лимон қышқылының әсерінен раушан суда еритін майлар мен витаминдерді босатады. Қақпақты жабуға мағынасы жоқ, өйткені осы кезеңде ашыту процесі әлі басталған жоқ. Екінші күні, бетіне тығыз массаға жинала бастайтын барлық жапырақшаларға сұйықтықтың біркелкі қол жеткізуін қамтамасыз ету үшін, жарықты күніне кемінде бір рет араластыруға болады.

Екінші күні, бланк әдемі ақшыл-қызғылт түске ие болады. Барлық кейінгі күндерде, шаршауға дейін, шараптың түсі көбірек қарқынды болады, ал алтыншы күні ішімдік қызыл түске айналады және ашықтығын жоғалтады.

Дренаждау

Алты күннен кейін гүл жапырақтары түсі мен пішінін елеулі жоғалтады: олар бос болады және мөлшерін қысқарады.Олар дайындықта өздерінің рөлін ойнады, енді сізге гүл массасын құтылу қажет. Үлкенірек електен - жарқын әрі сапалы шарап болады, сондықтан оны дәкеге қою ұсынылады, сонымен қатар дәке қапшығында сұйықтыққа бай массаны қысу ыңғайлы болады. Сорғаннан кейін шарапқа 250 г қантты қосыңыз. Ол қазірдің өзінде ерітілген түрде енгізіледі. Сізге 250 грамм бір бөлігін бірден таратуға тырысудың қажеті жоқ, оны бірнеше бөлікке бөлу ыңғайлы. Соңғы кезеңде фильтрацияланған және тәттілендірілген шарап құйылған немесе дистилденген судың шеттеріне құйылады және шарап қақпағымен жабылады.

Ашыту

Ферменттеу процесі бөлме температурасында ауаға қол жеткізбестен орын алады, кваркты қараңғы жерде орналастыру қажет. Ең аз ашыту кезеңі - 1 ай. Шараптың ойнатылуын тоқтатқан фактісін оның бетіне көпіршіктердің жоқтығы түсініп, ақыр соңында қолғаппен сынақ жасай отырып, осыған сенімді болыңыз. Шараптың құмырасының мойнына тозған латекс қолғап газдың босатылғанын немесе жоқ екенін тексерудің ең оңай жолы болып табылады. Егер қолғап бір күнде газ толтырылмаса, ашыту аяқталды және шарап тұтынуға дайын. Бірақ сусын ішуді ұмытпаңдар, өйткені кез-келген шарап сияқты розе уақыт өте келе жақсы болады, сондықтан кем дегенде алты айға созылған қартаюға жетуге тырысыңыз, сонда сізге бай сыйақы беріледі. Шарап қақпағы. Шараптың қақпағының тағы бір нұсқасы.

Сақтау ережелері

Розадан шарапты сақтау ережелері өте қарапайым және басқа шараптарды сақтау ережелерінен ерекшеленбейді:

• температурасы шамамен 10-12 ° C;
• ауа ылғалдылығы шамамен 70%;
• егер бөтелке табиғи материалдардан жасалған тығынмен тығыздалған болса, ағаштан кептіруге жол бермеу үшін көлденең позиция беріледі;
• Шарап соққыларға ұнамайды, сондықтан күнделікті істерде аз талап етілетін сақтау орынын алу ұсынылады;
• ваннада немесе тоңазытқышта сақтауға болмайды, бірінші жағдайда - жоғары ылғалдылыққа байланысты, екіншісінде - шараптың жетілуіне мүмкіндік бермейтін тым төмен температураға байланысты;
• жертөле және жертөле - шарап үшін керемет орын. Пәтерде сусын мини-барда жақсы болады.

Роза жапырағынан жасалған шарап, әрине, кез келген үстел бағдарламасының тырнағына айналады және ингредиенттердің қолжетімділігі және үйде дайындалу оңай болуы хостерлерді қажетсіз қамсыздандырмайды. Сонымен қатар, раушанға негізделген өнімдер ағзаның жүрегі мен шырышты қабаттары үшін өте пайдалы және әлі күнге дейін үйде жақсы көрінеді және сыйлықты орауда.