Жаңғақ каслава Африка және Латын Америкасы халықтарының диетасының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Кассованы тұтыну немесе ол да аталады, cassava, Бұл өңірлерде көлемі бойынша, біз тұтынатын картоппен салыстыруға болады. Бірақ кейде кейбіреулер үшін жеуге жарамды, басқалары үшін - өлім сияқты. Және мұнда, ешқандай мәжбүрлеу.
- Ол неге және қалай өседі
- Химиялық құрамы
- Пайдалы және емдік қасиеттері
- Қарсы көрсеткіштер мен жанама әсерлер
- Сіз не сатып ала аласыз
- Құлпынайды жеуге дайындаңыз
- Сіз не дайындай аласыз
Ол неге және қалай өседі
Маниок - мәңгілікке тропикалық ендік ол көптеген аттары бар: maniots, маниокты yuca (ЯКА шатастыруға болмайды). 8-10 см диаметрі жетеді өткір Күректер жапырақтары және туберозды тамыры бар бұтаның, және 1 м ұзындығы сияқты Оңтүстік Америкадан зауыт болды және қазір тропикалық аймақтарда :. Африка, Азия және Индонезия бөліктері өсіріледі көрінеді.
Химиялық құрамы
Шикізат тамырлары құрамында цианогендік гликозидтердің линамарині және лотавальдині бар, ол ыдыраған кезде ацетон мен гидрокси қышқылын қалыптастырады. 400 г шикі каслави тамырында осы уландың дозасы адамдар үшін өлімге әкеледі. Сондықтан түбірін шикі түрінде пайдалану мүмкін емес. Кассованың калория мөлшері 159 калориядан тұрады және келесі заттардан тұрады (100 г):
| Органикалық заттар, дәрумендер мен минералдар | Саны |
| Squirrels | 1,2 г |
| Май | 0,3 г |
| Көмірсулар | 38,3 г |
| Диеталық талшық | 1,8 г |
| Қант | 1,7 г |
| Ашық | 0,62 г |
| Су | 59.68 г |
| А дәрумені | 13 IU |
| В1 витамині | 0.097 мг |
| Витамин B2 | 0.048 мг |
| Витамин b3 | 0,854 мг |
| В4 дәрумені | 23,7 мг |
| В5 дәрумені | 0,107 мг |
| В6 витамині | 0.088 мг |
| С витамині | 20,6 мг |
| Е витамині | 0,19 мг |
| К витамині | 1,9 мкг |
| Калий | 271 мг |
| Кальций | 16 мг |
| Магний | 21 мг |
| Натрий | 14 мг |
| Фосфор | 27 мг |
| Темір | 0,27 мг |
| Марганец | 0,384 мг |
| Мыс | 0,1 мг |
| Selenium | 0,7 мкг |
| Мырыш | 0,34 мг |
Түйнек құрамына шамамен 40% крахмал және майлы аминқышқылдары кіреді.
Пайдалы және емдік қасиеттері
Дұрыс өңделгенде, кисва өзінің барлық уытты қасиеттерін жоғалтады ағзаға пайдалы әсер етеді атап айтқанда:
- қант деңгейін қалыпқа келтіреді;
- қан тамырларын холестеролдан тазартады;
- қысымды қалыпқа келтіреді;
- иммундық жүйені нығайтады;
- органдардың қартаю процесін баяулатады;
- қабынуға қарсы қасиеттері бар.
Рак ауруларының алдын алу үшін алдын ала өңделген жапырақтардың декомдары қолданылуы керек.
Қарсы көрсеткіштер мен жанама әсерлер
Маниок цианидтің жоғары концентрациясы бар, сондықтан шикі тамырды тамақтандырғанда адам күшті улануды, тіпті өлімді дамытады. Бірақ термиялық өңделген кассаваны жиі қолдану зиянсыз емес: өте тез денесі сезінеді және аузында құсу, диарея және ащы ауруымен жауап береді.
Сіз не сатып ала аласыз
Сату сатысында түпнұсқа түрінде және жердегі касаваның түбірі мен жапырақтарын таба аласыз.
- Түбір. Тұзды заттарды негізінен бүйірлік ыдыс-аяқтарды дайындау үшін алуға болады.
- Ұн. Cassava un - дәнді ұнды алмастырады және астықтың белгілі бір түрлеріне аллергиясы бар адамдар үшін балама болып табылады.
- Жапырақтары. Кесува жапырақтарындағы ақуыздардың үлкен саны олардың шпинат сияқты дәмін тудырады, сондай-ақ қызмет етедібүйірлік тағамдар.
- Тапиока. Cassava крахмал пісіру мен өнеркәсіптік мақсаттарда кеңінен қолданылады.
Құлпынайды жеуге дайындаңыз
Біз зиянды шикізат каславия тамырын анықтадық, қазір қолданыстағы түйнектерді дайындау технологиясын қарастырамыз. Жақсы жуылған тамыры біраз уақыт бойы суға салып, суға батырылады: бұл термиялық өңдеуден бұрын цианид мөлшерін азайтуға көмектеседі. Бірақ ол тек қана тамақ ішетін болады, сондықтан одан әрі дайындалудан бұрын, туралған түйнектер өрескел немесе қуырылған болады, содан кейін рецептті қауіпсіз орындауға болады.
Сіз не дайындай аласыз
Тамырдың құрамында аз ақуыз және тек кейбір аминқышқылдары бар. Термиялық өңделген түйнек жиі жейді. Крахмал және майлы аминқышқылдардың жетіспеушілігі ағзадағы суды сақтап қалуы үшін, оны болдырмау үшін, ақуызға бай өсімдіктің жапырақтарын пайдалану ұсынылады.Кассованың ең көп таралған ыдыс-аяғы жағылған ыдыс-аяқтар мен нанның барлық түрлеріне жатады. Сізге бразилиялық «Pao de kejo» cassava ұнына арналған рецепт ұсынамыз. Сізге қажет:
- ұн - 2 стақан;
- өсімдік майы - 0,25 кесе;
- сүт - 0,5 кесе;
- су - 0,5 кесе;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Пармезан - 100 г;
- тұз - 0,5 ас қасық.
- Су, сүт, май, тұзды араластырыңыз және қайнағанша пісіріңіз.
- Бұл қоспаны ұнға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және суытыңыз.
- Жұмыртқаны және үгітілген пармезаны қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
- Алынған қамырдан болашақ қайнарларды қалыптастырыңыз және оларды 180 ° -да 30-35 минут пісіріңіз.
