Қысқы пияз жинау: ең жақсы рецепт

Пияз - бүкіл әлемде өсірілетін және пісірілген шөпті өсімдік. Онда көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар. Жылы мезгілде әртүрлі ыдыстарды дайындауда қолданылады. Сонымен қатар, сіз өзіңіздің үйіңізде қысқа дайындалуға мүмкіндік беретін көптеген пайдалы рецепттер барсыз. Екі шамдар мен жасыл пияз жинауға жарамды.

Тұздалған пияз

Марининг - бұл көкөніс қоректік заттарын сақтаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі. Мұндай бос қана пайдалы қасиеттерді ғана емес, сонымен қатар қызықты дәмді сақтайды. Тұздалған пішінде оны алдын-ала дайындауға уақыт жұмсамай, түрлі ыдыстарға қосуға болады.

Үш түсті

Маринадталған пияз кез келген ыдысты безендіре алады, әсіресе ол қыста стандартты емес түрде дайындалса. «Үш түсті» рецепті өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді. Бұл рецепт үшін бізге қажет:

• 1 кг пияз;
• 1 л су;
• Қызылша 100-150 г;
• кішкентай турмер;
• 1 ас қасық тұз;
• 1 ас қасық қант;
• 9% сірке суының жартысы кесе;
• 2 ас қасық күнбағыс майы.

Пісіру технологиясы:

1. Кішкентай шамдар қайнаған суға батырылады және сақиналарға немесе жарты шеңберге кесіледі.
2. Суық суда тұздықты дайындау үшін тұз, қант және сірке суын қосыңыз, күнбағыс майының аз мөлшерін қосыңыз.
3. Алғашқы банкетте дайындауға арналған тұздықты құйыңыз.
4. Екінші ыдыста кесілген қызылша қосыңыз, содан кейін тұздықты құйыңыз.
5. Пияздың сақиналарының үшінші қышқылында шырмауыққа себіңіз және тұздық құйыңыз.

Өнімдер жақсы маринадталған болу үшін банктерді бірнеше сағат бойы салқындату керек. Бұл препарат келесі күні қолданылуы мүмкін. Нейлоннан жасалған қақпақтарды жапсаңыз, сақиналар мен сақиналармен маринадталған пияз қыс бойы сақталады.

Сақиналар

Пісіру рецепті:

1. Ыдыстарды жақсылап шайыңыз және зарарсыздандырыңыз.
2. Таңдалған пияз тазаланып, суық суға жуып, сақинаға айналады.
3. Ыдысқа салып жатқанда, туралған пияз қайнаған суға құйылады және 5-10 минут пісіруге рұқсат береді.
4. Содан кейін су ағып, дәм татуға тұз, қант және дәмдеуіштер қосылады. Пияздың бір фунтына қант пен тұз ас қасық қосыңыз. Дәмі үшін 1-2 түйір мен бірнеше қара бұрыш қосыңыз. Нәтижесінде тұздықтар бірнеше минут қайнатылып, қайтадан банкаға құйылады.

Банктер салқын бөлмеде сақталады немесе жертөледегі қыста оларды төмендетеді. Жаздың соңында немесе күздің басында сақина бар пиязды пюресі жақсы, әзірге ол балғын болады және нашарлай бастайды. Бұл өнім ет тағамдары мен салаттарды дайындауда қолданылады.

Барлық бастар

Қажетті өнімдер тізімі:

• 1 кг пияз;
• 1 пакет құрғақ лавр жапырағы;
• кейбір қара бұрыш;
• сәлемдесу аз;
• кейбір қызыл бұрыш және эстрагон (міндетті емес);
• 1 ас қасық тұз;
• 1 ас қасық қант;
• 1 литр су.

Пісіру технологиясы:

1. Кішкене шамдар 1-2 минут қайнаған сумен тазаланып, суық суға құйылады.
2. Литрлік стерильденген банкалар төменгі жағында 2-3 лавр жапырағы, кішкене қара бұрыш және қалампырды салыңыз. Сондай-ақ, қызыл бұрыш және эстрагон тастаңыз.
3. Жарты шыныаяқ сірке суын және жылы тұздықты қосып, дайындалған пиязбен құмыраны толтырыңыз. Тұзды дайындау үшін бір литр суға ас қасық тұз және қант қосыңыз. Алынған қоспа бірнеше минут қайнатылып, бөлме температурасына дейін салқындатылған.
4. Жабық банка күніне бір рет салқындату керек.

Қысқы пиязды қалай құрғату керек

Құрғақ пиязды пісіру кезінде сақтау және пайдалану өте ыңғайлы. Кептіру кезінде салмақ пен көлем бірнеше рет азаяды, себебі шамдар 90% су болады. Кептірілген массаны кофе тартқыштар немесе блендерде ұнтақтау арқылы сорпаларға, салаттарға және етдерге қосуға болатын хош иісті ұнтақ алуға болады.

Кептірудің артықшылықтары:

• аз орын алады;
• дәмді сақтайды;
• жағымды тәтті дәмі бар;
• ол құрғақ, тығыз жабық контейнерлерде ұзақ сақталады.

Пеште

Газда да, электр пеште де кептіруге болады. Жемістен кейін шамдар сіңіріледі және кептіріледі. Қыста кептіру үшін шірік немесе көгерген пиязды пайдалануға болмайды.

1. Тамыр мен шелектің шамдарын тазалап, суық суға мұқият шайыңыз. Жіңішке сақиналар немесе 5 мм дейін кесектерге кесу керек. Қалың кесілген сақиналар ұзақ уақыт бойы кебеді, біркелкі емес және күйіп кетуі мүмкін.
2. Туралған өнімді суға батырылған суда қайта шайыңыз.
3. Терең табада тұзды ерітінді дайындаңыз: бір литр судағы тұзды қайнатыңыз және қайнатыңыз. Салқындатылған суды бірнеше сағат бойы салқындатыңыз. Өнімді тұздықта 10-15 минутқа кесіңіз. Содан кейін суды сорғыш арқылы төгіп, 10-15 минут күтіңіз. сұйықтық толығымен ағызылғанша
4. Пісіру парағын біркелкі қабатқа қойыңыз. Тұмшапеште 4-6 сағатта 60 ° C аспайтын температурада кептіру керек. Пиязды біркелкі құрғатып, күйіп кетпеу үшін оны үнемі ағаш шпатламен араластырыңыз.
5. Кептіруден кейін, пісіру парағын алып тастап, бөлме температурасында салқындатыңыз.

Кептірілген өнім жақсы тығыз қақпақпен немесе тығыз пластик қапшықпен құрғақ таза құмырада сақталады.

Электр кептіргіште

Электр кептіргіштегі кептіру біркелкі және жылдамырақ өтеді. Пиллинг пияз тілімдерге немесе жарты сақиналарға кесіліп, жақсылап жуыңыз. Температураны 60 ° C дейін орнатыңыз. Әдетте пісіру 2-3 сағатты алады. Тіпті кептіру үшін үнемі араластырыңыз. Қабаттың біркелкі екеніне көз жеткізіңіз. Контейнерлерде кептірілген өнімді дайындаңыз. Салаттарға қосар алдында, құрғақ пиязды суда 20-30 минут сіңдіру керек. Ылғалсыз сорпаға тастаңыз.

Үйде пиязды қалай пісіру керек

Суық мезгілде барлық диетаны жаңа піскен көкөністермен немесе консервіленген салаттармен әртараптандырғысы келеді. Жазда және күзде хош иісті заттар көп сақтайды, бірақ, әдетте, көкөністі жинау туралы қамқорлық жасамайды.Асқабақ және ақжелкен құрғақырақ болады, сорпа мен салаттарға арналған жасыл пияз тұзды ұсынады. Пияздың түсі мен дәмін сақтауға мүмкіндік беретін қысқа дайындық.

Үйде жасауға оңай:

1. Бұрын жууға болатын жасыл шөптер әрқайсысы 2-3 см қашықтықта кесілген, жас және піскен піскен бұлақтарға қолайлы.
2. Бұқтырылған бұтақтар терең ыдысқа тұзбен жақсы араласады. 1 кг жасыл түске 200 г тұз қажет. Сіз қасықпен немесе қолмен алынған қоспаны дірілдей аласыз.
3. Тұзданудан бірнеше сағат бұрын контейнерді дайындаңыз: қайнаған су контейнерлерімен қайнатылған стерильденген банкалар.
4. Алдын ала дайындалған контейнерде дайындаманың беткі қабаты және жақсы қаттылық. Жасылдар толығымен шырынмен жабылуы керек. Жоғарыдан бастап, бірнеше сантиметрден аз қабат қалыптастыру үшін өсімдік майының бірнеше қасық құйыңыз.
5. Банктер нейлонды немесе темір қақпаларды жабады.

Қыста жиналған пияз сіздің тағамды дәрумендермен және басқа пайдалы заттармен байытады. Оның дайындалуы мен қолданылуы үшін рецепттердің әртүрлілігі кез келген тағамның дәмін жақсартуға, суық мезгілде мәзіріңізді әртараптандыруға мүмкіндік береді. Тұздану және тұздықтар көп уақытты қажет етпейді және кептіру сізге ыңғайлы өнімді пайдалануға мүмкіндік береді.