Қысқы қарақат желесін қалай дайындауға болады

Қызыл қарақат көбінесе қыстың консервілеу мақсаты үшін өсіріледі. Бұл қарақаттың бұл түрі әлдеқайда қышқыл екеніне байланысты.

Сонымен қатар, пісірудің айқын үрдісі себебінен тек джемдер қызыл жемістерден ғана емес, джем мен желеден де жасалады.

Жаңа піскен және консервіленген түрінде, қызыл қарақат өте пайдалы: жидектерде C және P дәрумендері, органикалық қышқылдар және жеміс-жидек қанты (фруктоза) бар. Бүгін біз сізге қысқы дайындалуға болатын қызыл қарақат желе үшін классикалық рецепті ұсынамыз.

Тағамдар мен ыдыс-аяқтар

Көптеген аспаздық құралдар мен аспаптар қарапайым аспаздық үрдісті керемет шығармашылық белсенділікке айналдыруға көмектеседі.

Желе дайындау процесінде сізге қажет:

• жарты литрлік шыны ыдыс;
• тығыздау қақпағы;
• үйді консервілеу үшін шыны банкаларды герметикалық тығыздау үшін арналған закаточный кілт;
• Colander пластигі немесе қағаз сүлгі құрғатылған жидектер үшін;
• жидектерді илеу үшін қажетті, тауыққа арналған металл;
• теріні және сүйектерді бөлуге арналған тұтқасы бар металды сүзгіні сүзгілеу;
• эмальді желе дайындау контейнерлері;
• кептелістің бетіндегі көбік алу үшін скиммер;
• қант шәрбатының араластыруға арналған ағаш шпатл;
• шұңқыр (тесік диаметрі 6,5 см) - дайындалған сорпаға ыдысты толтыруға көмектесетін кең мойынға арнайы.

Қажетті ингредиенттер

Қыс мезгілі үшін үйдегі қызыл қарақат джемдері үшін келесі ингредиенттер қажет:

• қызыл қарақат - 900 г;
• түйіршіктелген қант - 700 г

Дұрыс тамақтандыру үшін бізге пайдалы барлық өнімдер. Өнімдердің осындай санынан жарты литрлік нәзіктік банкі аз.

Өнімді таңдау ерекшеліктері

Желе үшін өнімдерді таңдау ерекшеліктері туралы қысқаша айтып көрейік.

Бұл жағдайда қызыл алма жемісін таңдаудың негізгі ережесі ірі жеміс сорттарын таңдау болып табылады, оның ішінде:

• «Ашық жұмыс»;

• «Arcadia»;

• «White Versailles»;

• «Dutch Pink»;

• «Қазына»;

• «Экзотикалық».

Ірі жеміс сорттарының арқасында, сіздің егін жинау ең оңтайлы консистенцияға айналады, нәзіктіктің дәмі айқынырақ болады. Сонымен қатар, жеміс желеінің салыстырмалы түрде үлкен мөлшерінің арқасында пісіруге оңай болады.

Сондай-ақ, қыста пісіру үшін таңдалған жемістердің пісіп жететін уақыты бар. Өнім тез бұзылмауы үшін, жидектер жаңадан жиналған болуы керек.

Сіз жидектердің өз егінін жинап алсаңыз, құрғақ ашық ауа-райында жиналуға немесе шабудың бұталардың толығымен жоғалмауын күтуге болады. Қантқа келсек, қарапайым ақ түйіршіктелген қант жасайды.

Желе дайындау тәсілі: суреттермен рецепт

Қысқы қарақат желе үшін қарапайым рецептті кезең-кезеңмен дайындаймыз. Дайын желе сұлу және сыртқы көрінісінде сұлу ету үшін, аспаздық ғылымының барлық заңдарына сәйкес жинау керек.

Жидек дайындау

Қызыл қарақаттың жемістерін мұқият сұрыптап, жарамсыз үлгілерді алып тастаңыз. Содан кейін жидектерді мұқият жуыңыз (кішкене бөліктерге жақсырақ).Содан кейін, суды ағызу үшін қарақат сусындарға құйыңыз немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Келесі міндетті қадам - ​​сабақты алу. Тек қазір жидектер одан әрі өңдеуге дайын.

Қантпен араластыру

Құмыраны табаға салыңыз және қанттың үштен бірін қосыңыз. Кәстрөлді қантпен араластырып, аздап шайқаңыз.

Жидектер шырынды бастауға мүмкіндік беру үшін, металды ұнтақпен кәстрөлдің мазмұнын сәл басып, одан кейін 1-1,5-2 сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз. Егер үдерісті жылдамдағыңыз келсе, пешті өте төмен температурада пешке салуға болады.

Тұқымдарды бөлу

Мәселен, 2 сағаттан кейін қоспасы сұйық болды. Енді дайындама метал сито-сүзгі арқылы жерге тұйықталуы керек. Бұл процедура бізге желедегі қажеті жоқ тері мен сүйектерді алып тастауға мүмкіндік береді.

Торттың жоғалып кетпеуі үшін оны құмыраға салыңыз, оны таза сүзгіден өткізілген сумен (0,5 л) толтырыңыз және дәмді сусынды аласыз.

Пісіру

Қыста қызыл қарақаттың жоғары сапалы бұралуының кепілі қант сиропты дайындау рецептін дұрыс сақтау болып табылады.

Желе үшін қант массасын дайындау процесі өте қарапайым. Мұны істеу үшін құрғақ шырынды үлкен кастрюльге құйыңыз, пешке баяу отта қойып, біртіндеп қалған қантты (ағаш шелпекпен араластырыңыз) бөліңіз.

Қантқа тек тәттілерді алу ғана емес, сонымен қатар тамаша консервант. Тәтті ортада бактериялар өсіп-өну қабілетін жоғалтады, сондықтан джем ұзақ сақталады.

Оттегі шәрбекті қайнатпау үшін күтіп тұру қажет. Контейнер астындағы өрт төмен болуы керек, сироптың қатты қайнатылуы мүмкін емес. Көпірді сорпа бетінен шығарып алыңыз. Дегенмен, көбікті өзінен бастау керек емес, өйткені бұл жағдайда ол қайтадан қалыптасады.

Пешті сироптағы қатты қайнатылғаннан кейін пешті өшірген кезде алып тастау ұсынылады. Кейде массаны араластырады, содан кейін көбік жинақталады. Көбікті арнайы скиммерді пайдалану керек.

Сондықтан сорпаны қайнатыңыз. Басқа 3-4 минут қайнатыңыз. Өнімге витаминдерді сақтау үшін, массаны сіңдіруден аулақ болыңыз. Құрамына дайындалған сорпа табиғи хош иісті және қызыл қарақаттың көлеңкесіне ие.

Сироптың дайындық дәрежесін дұрыс анықтау жолын үйрену керек: көбік контейнердің ортасында жиналса дайын болады және тамшудың тамшылары табаққа таралмайды.

Су төгуге және төгуге

Желе желіміне арналған ең жақсы сыйымдылық жарты литрлік шыны ыдыс. Кішкене кәуапты таңдау, оны ашқаннан кейін ұзақ уақыт сақтауға болмайтындығына байланысты.

Қолданар алдында ыдыс зарарсыздандырылуы керек (буға немесе суда, пеште төмен температурада кептіруге рұқсат етіледі).

Ыстық желені стерильді (буға пісірілген) ыдыстарға құйып, тығыздағыш кілтімен ораңыз. Құмырада желе жақсы әдемі түс береді.

Сақтау функциялары

Қызыл қарақаттарды дұрыс дайындауға ғана емес, оларды қыста қалай қорғауға болатынын да білу маңызды.

Желекті зеңнен және қыс мезгілінде зақымданудан сақтау туралы мәселе көптеген үй шаруасындағы әйелдерге арналған, сондықтан сіз сарапшылардың бірнеше пайдалы кеңестерімен танысуды ұсынамыз.

Банкаларды кәмпиттерді құрғақ салқын бөлмеге ауыстыру қажет. Үйдегі бос орындарды сақтауға арналған ең жақсы жер - қарапайым қараңғы құмыра, температура 20 ° C жетпейді.

Дұрыс технологияны қолданып, дайындалған және прокатқа толтырылған тері және сүйексіз жидекті желе бірнеше жыл бойы сақталуы мүмкін.

Мұнда қызыл қарақат желе кептірілген үшін пайдалы рецепті бар, ол сонымен қатар өте тез және жай дайындалады. Барлық қыстың витаминдерінен ләззат алыңыз және ыстық жазды есте сақтаңыз!