Жалған балтаға: садақ етілмеген саңырауқұлақтар тізіміне қалай жетуге болмайды?

Болет немесе ауырады ұзақ уақыт бойы азық-түлікте қолданылған. Жеуге жарамды, шартты түрде жеуге жарамсыз және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар бар. Ең танымал тамақ өнімдерінің өкілдерінің бірі - ақ саңырауқұлақ осы саңырауқұлақтың отбасына жатады. Мақалада біз ақ саңырауқұлақтардың қалай көрінетіні туралы, семіздіксіз және шартты түрде жеуге болатын болетус саңырауқұлақтарын, балетаның қандай түрлерін ажырату туралы әңгімелестік.

Әдемі

Бұл түрдегі балтездің целлюлозадағы улы қосындылары бар, сондықтан тәжірибелі саңырауқұлақтар біледі бұл жеуге тыйым салынады. Бұл ащы дәмді етеді және ішектің бұзылуына әкеп соғады, нәтижесінде ішекте және бауырда өткір ауырсыну байқалады, тәбет жоғалып, жылыну пайда болады.

Әдемі саңырауқұлақтың шляпасы өңделмеген күнбағыс майы мен піскен шиедің көлеңкесі бар. Қаптың кілемшелі құрылымы майда бүгілуімен жабылуы мүмкін, ол толқынды шеттермен жарты шеңберге ұқсайды. Қартаюы бойынша қақпақ кесілген шеттерде толқыны бар біркелкі кесілген шарды құрайды.Оның диаметрі 15 см-ге дейін жетеді (сирек жағдайларда бұл көп болуы мүмкін). Әдемі-тырнақ болтының айырықша ерекшелігі - бұл құрттар мен шырындар арқылы жеуге болмайды, өйткені олар оның улы заттарынан дереу өледі.

Boletus түтікшелерінде саңырауқұлақ зәйтүні қара зәйтүнге айналған лимон-сары түспен болады. Түтіктің ұзындығы 15 мм-ге жетеді, кесілгенде немесе басқанда көк түспен күрт өзгереді. Керемет бұрышты болттардың тесіктері кішкентай, дөңгелек пішінді, ақшыл-қызғылт түсті, тері тесіктері ашық сары болады, содан кейін жасылға айналады. Басылған кезде тері тесігі көк түске ие болады. Эллипсоидті саңырауқұлақтардағы споралар, тегіс және кішкентай (орта өлшемі - 14x5 микрон).

Әдемі пішінді баррель тәрізді аңдардың аяғы біртіндеп қалпақшаның басынан саңырауқұлақтың негізіне өзгереді. Түсі лимон-сары түстен басталады, содан кейін кармин-қызылға айналады және қоңыр түске боялады. Ескілген балтезелер қараңғы қызыл аяқтарын жоғалтады. Саңырауқұлақтың целлюлозасы тығыз және қатты, кремді. Бастапқыда ол дәмі тәтті, бірақ содан кейін өткір ащы дәмі пайда болады.Кливононожковый болт таулы қылқан жапырақты ормандарда кездеседі, кейде - жапырақты. Көбінесе шілденің соңынан қазан айының ортасына дейін ормандарда кездеседі.

Тереңдетілген

Болет түрінің бұл түрі әртүрлі есімдерге ие: тамыры терең, ақшыл, ақшыл, шырын. Бұл балетаның қақпағы диаметрі 5-18 см (кейде 25-28 см немесе одан да көп) бар пішінде (жас түрлерде) жарты шарап болып табылады. Тері тығыз, лайм топырағының түсі, кейде жетілмеген лаймның реңін алады. Қысқартылған кезде, қақпақ көгілдір түске ие болады.

Түтіктердің жарқын сары түсі бар. Тері тесігі шеңберлі, кішігірім, қоңыр түспен боялады. Даудың мөлшері әдемі саңырауқұлақ сияқты. Spore ұнтағы алтын түсте боялған. Жас эукариоттардың аяғы ішкі жағынан, 5-10 см биіктікте және 3-6 см ұзындықта еніп, цилиндрге ұқсайды, жасы бар, аяқты тамаша цилиндр түрінде алады. Аяқтардың түсі ақшыл бояу болып табылады, оның негізінде ашық көгілдір дақтарды көруге болады. Үстіңгі үстіңгі жағы біркелкі емес торға ие, ол қатаң байланысқа ие, аспан түсінің реңін алады.Целлюлоза шампиньонды целлюлоза құрылымына өте ұқсас, бірақ оның дәмі нашар (күшті ащы).

Бұл саңырауқұлақ Еуропа мен Солтүстік Американың ормандарында сирек табылған. Емендік немесе қайың бақтарының базасында өседі. Оны жазда және күзде табуға болады., бірақ көбінесе микоразмды құрайды. Сипаттамада тамырланған балет шайтанның ауырсынуына өте ұқсас, алайда оның қақпағы жағынан жағымсыз иісі бар. Кейбір анықтамалық кітаптарда бұл саңырауқұлақтың жеуге болатыны туралы деректерді көруге болады. Ол шын мәнінде адам ағзасына өліммен уланатын улы заттар жоқ, бірақ ащы түбірдің ащы дәмі барсондықтан оны ешкім тамақ дайындау кезінде пайдаланбайды.

Le gal

Бұл құрылымда балтездің құрамында уытты қосылыстар бар, жағымсыз ащы дәмге қосымша денеге түзетілмейтін зиян келтіруі мүмкін.ХХ ғасырдың басында Францияда миколог болған әйелдің есімін алды. Оның есімі Марсель Гал, ал орыс әдебиетінде бұл саңырауқұлақ болды жиі «boletus legit» деп аталады.

Аяғының жоғарғы негізі мұз, тегіс, қызғылт, аз қызғылт, түсі аз. Жас балтаның қалпақшасы дөңес эллипсоид пішініне ұқсайды. Уақыт өте келе, қақпақ аздап дөңгелектенеді және жастықтың формасын алады. Оның диаметрі болттың жасына байланысты және 7-ден 17 см-ге дейін немесе одан көп. Легчердің еті лимон-сары түспен және бай саңырауқұлақ иісімен ерекшеленеді. Шанышқыларды жейтін жерлерде ол піскен зәйтүн түспен боялады, ол болета түріндегі барлық саңырауқұлақтарға тән.

Аяқтың құрылымы еске түседі шөгілетін цилиндрорташа диаметрі 3-тен 5 см-ге дейін өзгереді (кейде мөлшері 6-8 см жетеді). Сорттың ұзындығы эукариоттың жасына байланысты және он бес сантиметрге жетеді. Тері тесігі жеңіл карминдік боялған, түтіктер 1.5-2.2 см ұзындыққа дейін жетеді Спорт түрлерінің мөлшері мен спора ұнтағының биологиялық сипаттамаларында жоғарыдағы параграфта сипатталған өкілге ұқсас болады.

Borovik le Gal жиі Батыс Еуропада табылған. Сілті топырақтарды ұнатады, көбінесе мүйіз немесе емен астында өседі. Ағаштарда оны жазда немесе күздің басында табуға болады. Le gal, жағымсыз ащы дәмге қосымша, өз кезегінде, кейбір улы заттарға ие оны қатаң тыйым салынады.

Тамаша

Ауырсынудың бұл түрі тағамдық улануды тудыруы мүмкін улы саңырауқұлақтарға жатқызылған. Зарарлаудың бірінші белгілері: іштің ауырсынуы, жүрек айнуы, диарея, құсу, тыныштық. Әдетте 24-36 сағаттан кейін медицина министрінің араласусыз белгілері жоғалады Әдемі болтпен уланып жатқан өлім оқиғалары әлі тіркелмеген.

Болет түрінің бұл түрі үлкен диаметрі бар (диаметрі 30 см-ге дейін үлгілер бар). Ол қараңғы қызыл, кем дегенде - қоңыр түсті. Жоғарыда аталған барлық түрлерінен айырмашылығы, бұл саңырауқұлақтың қақпағы қатпарлы. Бұл болетканың целлюлозасының сипаттамасы жоғарыда сипатталғандармен бірдей.

Аяғының ұзындығы стандартты, бірақ оның диаметрі өте қатты индикаторға (12 см-ге дейін) ие. Аяқтардың құрылымы ашық-қоңыр түсте боялған негізге түсетін дөңес цилиндрге ұқсайды. Түтіктердің ұзындығы 1,7 см жетеді, түсі лимон мен әк қоспасына ұқсайды. Қысым астындағы саңылаулар көк түсте болады, табиғи түрде пішінді қоңыр түсті болады. Спора сипаттамалары осы тектің басқа өкілдерінен ерекшеленбейді.

Көптеген балет - шырша немесе рокфрутпен әдемі микоразм. Ең жиі Америка Құрама Штаттарының солтүстік-батысында орналасқан. Ол сондай-ақ Нью-Мексико штатында табылған. Бұл болтты жаздың аяғында - ерте күзде аралас ормандарда табуға болады.

Қызғылт күлгін

Қақпақтың пішіні мен диаметрі дәл бұрынғы Боровик тұқымының өкілдерімен бірдей. Ылғал болған кезде қақпақ сәл шырышты болады және соққыларға ие болады. Бұл саңырауқұлақ біркелкі емес, ол ашық сұрдан бастап зәйтүн сұрына қарай өзгереді. Оның қызғылт-қызыл және қоңыр түстері бар аймақтар бар. Саңырауқұлаққа батырылған кезде көк-көк дақтар пайда болады.Кейде қызғылт-күлгін болтты жәндіктер зақымдауы мүмкін. Зақымдалған аумақтарда сарғыш немесе зәйтүн лимонының түстері бар.

Түтікшелі қабат пен тесіктердің сипаттамалары әдемі бұрандадағы сияқты бірдей, алайда тері тесігі ашық түске (қызғылт-қызғылт немесе қызыл) ие. Бұл болттың ұзындығы 15-17 см жетеді, диаметрі 7 см, аяқтың түсі кішігірім қызғылт-күлгін көлеңкесі бар лимон-сары. Ақыр соңында ол бордовый тор бар, қысыммен ол көгілдір реңкке ие болады.

Бұл өкілдің денесі тығыз, жағымды жеміс иісі, зәйтүн сары түсі бар. Кесілген орынның орнына көк түсте болады, біраз уақыт өткен соң түстер контрастын шарап көлеңкеге айналады. Қызғылт-күлгін балета тәтті ет пен жағымды дәмді сипатқа ие, алайда оны шикі немесе қайнатпаңыз, себебі ол балталардың улы өкілі болып табылады.

Жапырақты ормандарда, көбінесе таулы аудандарда, топырақта қызғылт-қызғылт саңырауқұлақ бар. Ол бұқа мен емен ағаштарының арасында өседі. Бұл ауру микологтармен аз зерттелген, сондықтан оны жинау ұсынылмайды. Сонымен қатар, саңырауқұлақ жинаушылармен кездесу өте сирек. Батыс Украина, Ресей және кейбір еуропалық елдер аумағында кең таралған.

Pinky-skinned

Балтаның бұл түрі қызғылт-күлгін сияқты бірдей көрінеді. Жоғарыда сипатталған саңырауқұлақтардан айырмашылығы бар қақпақ барқыттай сәлге ие. Кейде ол жабысқақ зат түрімен жабылған, шоколад-сұр тақта бар, шеттері бүркіт түске боялған. Қызғылт былғары болттың аяғы жоғарыда сипатталған өкілдің құрылымы мен түсіне өте ұқсас, тек қана 20-22 см ұзындыққа дейін жетуі мүмкін, бұл целлюлозаның дәмі мен иісі аз болады.

Жетілген адамдардағы түтікшелер қараңғы түстерге ие болады (жасыл, көбіне - күлгін-көк). Бұл көпір сол жерде кездесетін, бірдей жағдайларда өсетін Шайтанның саңырауқасына өте ұқсас.Дегенмен, бұл тектің қызғылт-терілген өкілі саңырауқұлақ жинаушылардан өте сирек кездеседі, сондықтан микологтар мұны жақсы зерттемейді. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинағыштар осы түрдегі болтты жинамайды, өйткені құрамында улы қосылыстар бар. Тәжірибесіз адамдар 2-3 минутта азық-түліктің улануының айқын белгілерін тудырған қызғылт болетус жеді. Асқазанның және бауырдың ауыруы, жүрек айнуы, құсу, диарея және т.б. бар. Қызғылт-қызыл теріге уланудың өлім-жітім жағдайлары әлі тіркелмеген, алайда егер бұл түрдегі тым көп саңырауқұлақтарды жесе, онда сана жоғалтуға әкелуі мүмкін конвульсиялар басталуы мүмкін. Оның үстіне, қызғылт түсті теріні қайтадан қайнатылған формамен пайдалану мүмкін емес (ұзақ уақыт термиялық өңдеуден кейін, улы заттар құрылысын бұзбайды).

Қасқыр

Қасқыр болтының қалпақшасының формасы Borovik тұқымының барлық мүшелеріне жататын стандартты құрылымға ие. Қақпақтың диаметрі саңырауқұлақтың жасына байланысты 5-тен 20 см-ге дейін өзгеруі мүмкін. Қақпақтың түсі әртүрлі, көбінесе өкілдің жасына және топырақта орналасқан минералды заттарға (ашық қызыл, күлгін-қызғылт, ашық қызғылт (жас болттар), бургундияға байланысты).Биологиялық сипаттамалар Вольф түрлерінің жас өкілдеріне ашық тері түсіне (жиі түтіккен кофе, ақшыл сұр) ие екенін көрсетеді. Жас кезінде саңырауқұлақ қоңыр немесе кармин-қызыл түсінің қатаң қара түстерін алады, тері мүлдем жалаңаш болады (киіз патинасы жоқ).

Стандартты пішіндегі қасқыр болтының аяғы (дөңес цилиндр дерлік жасы бойынша өте жақсы болады). Тудың басқа өкілдерінен айырмашылығы, ұзындығы 6-8 см жетеді, диаметрі 3-6 см, түсі - айқын көрінетін қызыл қызыл дақ бар сары жүзімнің түсі. Түтікшелі және спора сипаттамалары стандартты, бірақ мөлшері өзгереді (түтіктер кішкентай, бірақ олар жасына байланысты артады). Бұл түрдің басқа болттары сияқты, оны басқанда, саңырауқұлақтар піскен көгілдір жүзімнің түсіне ие болады. Саңырауқұлақтың целлюлозасында айтарлықтай ерекше иіс немесе дәм жоқ. Көп жағдайда қасқыр болт Израильдегі жапырақты ормандарда (қараша айынан желтоқсан айының соңына дейін) кездеседі. Көрсетілген елде топтарда өсіп келе жатқаны әбден таралған. Орташа жеуге болатын саңырауқұлақтарға нұсқайды.Мұқият термиялық өңдеуден кейін (100 ° C температурада 15 минуттан кем емес пісіріңіз, сорпа улы заттардың ыдырауы кезінде тамақ ретінде пайдаланылмайды).

Мақаланы оқығаннан кейін, көптеген адамдарға балеткалар деген не, олардың қандай түрлері бар және олардың қайсысын да жеуге болатыны түсінікті болады. Бұл саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын жеу арқылы өздерінің денсаулығына зиян келтірмеу үшін әрбір саңырауқұлақ таңдайды.