Қыша: денеге зиян және зиян

Loading...

Дәмді және хош иісті, әрі дәмді және дәмі жағылатын - бұл қыша тудыратын алғашқы қауымдастықтар. Бірақ шын мәнінде, сіз тереңірек болсаңыз, бұл әлемдегі ең кең таралған тұздықтар ғана емес, сонымен қатар топырақты дезинфекциялаушы жасыл көңді, тиімді медицина және косметика. Қыша дегеніміз не, оның пайдасы мен адам денсаулығына зияны қандай, ол қаншалықты және кімге қолданыла алады - біз осы мақалада кейінірек айтып береміз.

  • Химиялық құрамы
  • Пайдалы қыша
  • Қолданба
    • Пісіру кезінде
    • Медицинада
    • Косметологияда
  • Дәстүрлі медицина мен үй косметологиясының рецептілері
  • Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Химиялық құрамы

Көптеген иелер өз сюжеттерінде қыша тұқымын себеді. Олардың ішінде мамыр айында сары гүлшоқ гүлдейтін тығыз жарым метрлік сабақтар өседі. Бірақ медициналық, аспаздық және косметикалық мақсаттарда тек дәндер қажет, ал сабақтар бағында топырақтың құрамын жақсарту үшін қолданылады.

Сіз білесіз бе? Қыша Азияға Еуропадан Еуропаға таралды және 1300 жылдары танымал болды. Бұған Бургундияның герцогының кешкі астарының бірінде жейтін қыша дәмдеуіштерінің 320 литріне арналған жазбаша шот-фактуралары көрсетілген.

Адамның толық дамуы үшін қажетті қырыққабат отбасын, дәрумендерді, минералдарды, диеталық талшықтарды және қышқылдарды білдіретін жыл сайынғы зауыттың барлық бөліктерінде табылған. 100 грамм қиыршық қыша тұқымдары бар:

  • көмірсулар - 5 г;
  • ақжелілер - 4.4 г;
  • майлар - 4 г;
  • қанықпаған майлар - 0,2 г;
  • диеталық талшық - 3.3 г;
  • полиқанықпаған май қышқылдары - 1 г;
  • моноинтезделген май қышқылдары - 2.6 г;
  • натрий - 37 мг;
  • калий - 38 мг;
  • кальций - 58 мг;
  • магний - 49 мг;
  • темір - 1,5 мг;
  • қант - 0,9 г;
  • ретинол - 71 мг;
  • кальциферол - 0,1 мг;
  • цианокобаламин - 0,5 мг;
  • аскорбин қышқылы - 1,5 мг;
  • пиридоксин - 0,1 мг.

Сонымен қатар, барлық өсімдік бөліктеріндегі өсімдік талшықтары қырыққабат отбасына тән глюкозинолаттардан тұрады, атап айтқанда: синигрин, синалин, мирозин және оның ферменттері. Сумен байланыста болғанда, бұл компоненттер қышылған майларды, соның ішінде алил изотиоцианатты құрайды, ол нақты өткір дәмді қамтамасыз етеді.

Сіз білесіз бе? Францияның Дижон қаласында «Әлемнің қыша астанасы» мәртебесі берік болды. Бұл XIII ғасырдағы, ауылдың өндіріс саласы танымал тұздыққа ауысқан кезде болды.1937 жылы француз өнімі шыққан түпнұсқалық сертификатпен марапатталды. Бүгінгі таңда әлемдегі ең қымбат және қымбат қыша Дижон дүкендерінде ғана сатып алуға болады.

Жылытылған қыша дәндері олардың қышқылдықтарын жоғалтады, керісінше, жағымды дәмдік хош иіс шығарады, бірақ шайнайтын кезде қыдыруды сақтайды. Бұл факт температураның тирозиназ ферментіне әсерімен түсіндіріледі. Күрделі физика-химиялық реакциялардың нәтижесінде каустикалық күкіртті заттар молекулярлық деңгейде босатылады. Бұл қытырлақ тағамдарды пісіргіштер қолданып, дәмдеуіштердің жіңішке деңгейін реттейді. Қыша құрамында майлар, полиқанықпаған және бір реттік қанықпаған май қышқылдары болғанына қарамастан, өнімнің калориялы құрамына оны жеткілікті мөлшерде негізгі тағамға қосуға болады. 100 грамм тұздықта тек 66 килокалория бар.

Кейбір өсімдіктер қыша (қара және сарепта) деп аталады, ботаникалық қыша емес, орамжапыраққа жатады.

Пайдалы қыша

Тіпті қарабайыр адамдар да зауыттың пайдалы қасиеттері туралы білетін, замандастар да оларды елемейді. Керісінше, қыша халықтық және ресми медицинада табысты қолданылады.

Пайдалы компоненттердің өзара әрекеттесуіне байланысты, зауыт тоник, жылыну, антисептикалық, конверттеу және эффективті әсерлерге ие.

Бұл маңызды! Егер қыша паста бөлме температурасында немесе жоғары температурада пісірсеңіз, ол өткір болады. Қайнаған сумен толтырылған жер асты дәмі жұмсақ әрі дәмді болады.

Катаральды аурулар мен жөтел болған жағдайда көптеген адамдар ескі сәнді қыша сылақтары деп атайды, қышыма ұнтағын жылытуға арналған шұлықтарға қойып, компрессорлар жасап, одан сүртіңіз.

Сонымен қатар, дәмдеуіштер асқорыту органдарына, бауырға және өт қабығына пайдалы әсер етеді. Ол сондай-ақ организмдегі метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді және тәбетінің жоғарылауына ықпал етеді, бірақ мол тұтынумен кішкене лаксиционды әсер бере алады. Қандағы қан айналымын жоғарылату үшін қыша қабілетін пайдалану арқылы шөпкерлер радикулит, бұлшық етті, неврит, тері аурулары, ревматизм және тіпті бедеулікті емдеуге кеңес береді. Сонымен қатар, гипертензия мен атеросклерозға қарсы тамаша профилактика болып табылады.

Дәрігерлер дәрі-дәрмектің үнемі тұтынылуына көмектесетінін айтады қосымша фунттан құтылуға және жыныстық белсенділікті арттыруға көмектеседі. Ал ғалымдар қыша дәмдеуіштерін үнемі тамақтандыратын адамдар жақсы көретіндігін дәлелдеді.

Шаштың тамаша басын қалайтын ханымдарға қыша қосылған шашты маска көмектеседі. Компоненттердің жылыну әсері нәтижесінде қан айналымы ынталандырылады, нәтижесінде шаш фолликулдары оятуға және шаш өсуде.

Сіз білесіз бе? Бүгінде көптеген халықтар қыша құрметтейді. Мысалы, Данияда зауыт демоннан және зұлым рухтардан сенімді қорғаныс болып саналады. Осы мақсатта қыша дәндері үйде шашылып, бақытты тарту үшін 3 күн бойы жиналмаған. Бірақ Америка Құрама Штаттарында олар тіпті қыша күнін атап өтеді. Бұл оқиға тамыз айының бірінші сенбісінде өтеді.

Қолданба

Көптеген үй шаруашылығында қыша бар - бұл әртүрлі тағамдарға арналған дәмді дәмдеуіш, тиімді дәрілік заттар және үйдегі косметология зертханасында қажетті компонент. Үйдегі қыша пастасын қалай жасауға, қыша ұнтағы мен сары маймен жасауға болатындығын қарастырайық.

Әртүрлі елдердің тағамдарын ерекше ететін дәмдеуіштер.Әлемдік аспаздық мұра райхан, итмұрын, жоңышқа, зімбір, кардамон, чили, аскөк, су кресс, лавр, майоран, лимон бальзам, мускат жаңғағы, жалбыз, настурция, ақжелкен, гүлшетен, тимьян, аскөк, желкек, сияқты дәмдеуіштер кіреді дәмді, шафран, эстрагон, лаванда, шалфей.

Пісіру кезінде

De «De coquinaria қайта» ежелгі кітабында coquinaria қайта жылғы V ғасырда, ұсақталған қара бұрыш дәндерінің, тмин, аскөк, қыша тұрады және өрт кориандр тұқымы пісірілген болатын дәмдеуіш паста дайындау, ескертеді, құрғақ шөптер сылап балдыркөк, тимьян, сүйкімді, маржорам, көктемгі пияз. Мұның бәрі бал, сірке және өсімдік майымен толтырылды. Алынған пастаны тек қуырылған етпен қайнатқан.

Бүгінгі күні қыша суық және ет тағамдарына арналған дәстүрлі хош иісті дәмдеуіш. Ол сондай-ақ соустар мен майонезді дайындаудың ажырамас бөлігі болып табылады. Барлық маринадтарға консервант ретінде зауыттың тұтас және қиыршық асты қосылады. Бірақ бұл бәрі емес. Аспазшылар пісірер алдында жиі қыша қайнатады. Және бұл құс және балық, шошқа еті және бал;Өнімнің осы беткі қабатындағы тендерлік беті оның шырындылығын сақтайды, жағымды дәмді хош иіспен жабыспайды және жағылады. Ал үстіңгі жағынан жұқа қытырлақ пайда болады.

Бұл маңызды! Қышқыл ешқашан бүлінбейді және күлімсірейді. Бірақ ол құрғақ, қараңғы және дәм жоғалтады.

Бельгия мен Нидерланды аспаздық рецептерінде кілегей, сарымсақ, майдалап туралған тұздалған шошқа мен ақжелкеннің қыша сорпасы кеңінен танымал. Әрине, бұл тағамның негізгі компоненті - қыша. Азиялық ас үйінде ешқандай ет және көкөніс дақтары осы дақылдың дәні жоқ. Өсімдіктердің қара сорттары ыстық табада салаттар, алдын ала қуырылған тұқымдар үшін қолданылады. Бекон және шикі балықпен толтырылған ақ сорттар. Зиянды химиялық консерванттардың әрекетін болдырмау үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыша паста дайындауға тырысады. Сонымен қатар, үйде бұл қиын емес. Классикалық нұсқада сізге қыша ұнтағы 7 шай қасық қажет болады (ол дүкеннен сатып алынуы немесе кофе тартқышта астықтан алынған болуы мүмкін), ол 1,5 шай қасықпен біріктірілуі керек.қант пен шөкім тұз.

Бұл маңызды! Үйдің қыша үшін жарқын сары түске ие болу үшін оған тургумерлік немесе бояғышты қосу ұсынылады.

Қоспа литрлік құмыраға құйылады және мұқият шайқалады. Содан кейін кішкене бөліктерде контейнерге жылы су (40 ° C) қосыңыз. Содан кейін алынған масса қақпақпен тығыз жабылады және ол шамамен 5 сағат бойы пісіруге мүмкіндік береді. Содан кейін кез-келген өсімдік майының бір шай қасықының нәтижелі консистенциясына араластырыңыз.

Қыша сиқыршының көмегіне жүгінеді: бұл дәмдеуіш пен сірке суы арқылы Колорадо қоңызына қарсы күреседі.

Медицинада

Дәрілік мақсаттарда ең көп қолданылатын тұқымдар - ақ және қара қыша. Олар ұнтақ жасайды қыша сылағы, сондай-ақ қыша тұздары. Мұндай құралдар салқындатқыштар, жөтел, бронхит, невралгия және радикулит үшін ресми медицинада қолданылады.

Халық емшілер күн сайын бос асқазанға бірнеше қыша тұқымын жеуге кеңес береді. Олар ішек трактының жұмысын реттеп, іш қатуды жеңілдетеді. Сонымен қатар, көптеген шөпкерлер тұздықты керемет қабынуға қарсы агент ретінде қарастырады. Ең алдымен, демікпе мен артритпен науқастарға ұсынылады.

Медицинада қыша ісіктердің ісінуіне септігін тигізетін қабылдау бар. Тұқымдарды фунт және оларды жылы су мен балмен сұйылту жеткілікті. Тәулігіне үш рет осындай сусын алуға кеңес береміз, қыша сығындыларын ауыр жарақатқа қатар қолдануға болады.

Кейбір шөпкерлердің пікірінше, бос асқазанмен тұтынылатын сумен сұйылтылған ұнтақты қыша күнделікті тұтыну ақылдың дамуына, сондай-ақ организмнен токсиндердің жойылуына ықпал етеді. Сондықтан, пестицидтермен уланған жағдайда «өткір кішкентай» адамды алуға кеңес беріледі. Педиатрлар арнайы сығымдарды қолдану үшін қыша сылақтарынан басқа суық суға кеңес береді. Олар 1 шай қасық қыша ұнтағы мен бір стақан жылы судан дайындалған. 10 минуттан артық емес жағыңыз.

Сіз білесіз бе? Тарих тарихында бірде-бір дуэльден бұрын Король Дариус әскердің көп санын білдіретін Ұлы Александрге күнжіттің тұқымдарын жіберді. Александр бұл қимылға дереу жауап берді - қарсыласқа өз әскерлерінің күші мен күш-қуатын білдіретін сыйлық ретінде қыша тұқымдарын жіберді.

Кейбір дәрігерлер жалпы денені жақсарту, иммунитетті жақсарту және тәбет алу үшін жүйелі түрде кеңес беруді ұсынады. қыша майы. Қолданыстағы дәрумендерді алты айдан астам уақыт бойы сақтауға болады. Бірақ сарапшылар терапияны теріс пайдаланбауға кеңес береді, өйткені қыша майының пайдалы қасиеттері де, қарсы көрсеткіштері де бар.

Косметологияда

Пайдалы компоненттердің өзара байланысы арқасында мәдениет бүкіл әлемдегі косметологтармен бағаланады. Өйткені зат тері жасартуына, жасуша регенерациясына, қан айналымын жақсартуға ықпал етеді. Ежелгі үнді сұлулығының қыша ішетіні «жастықтың эликсирі» деп қарастырады.

Заманауи косметологтар қыша ұнтағы мен майды жараларды емдеуге, антигенді агенттерге айналдырады. Бұдан басқа, өнім шаштың өсуіне әсер етеді, олардың жағдайын жақсартады, нәрлендіретін қоректік заттар.

Бұл маңызды! Қыша шашының масканын дайындау үшін, ұнтақты жылы сумен араластыру керек. Ешбір жағдайда қайнаған суды қолдануға болмайды, себебі ыстық температура улы майдың пайда болуына ықпал етеді.

Бас терісін күтуге арналған косметиканы дайындауда маңызды оны қыша мөлшерімен асыра алмаңыз. Өйткені, ең алдымен, күшті дәрі.Сондықтан, рецептті ұстаныңыз және дене мен шашта зат алмастырмаңыз. Сонымен қатар, оны қолданар алдында сезімтал терінің кішкентай аймағында аллергияға сынау ұсынылады.

Дәстүрлі медицина мен үй косметологиясының рецептілері

Қыша көмегімен сіз көптеген аурулардың алдын алады, сондай-ақ бар құтылу.

Дәстүрлі емшілердің ең танымал рецептілері мен кеңестерінің ондығын қарастырыңыз:

  • Сепкилерден құтылу үшін, бал мен қыша ұнтағының тең бөліктерін алыңыз, оларды ақ лалагүл гүлінің ерітіндісімен араластырыңыз және төсек алдында күнделікті проблемалық аймақтарға қолданыңыз.
  • Суыққа, өткір респираторлы вирустық инфекцияларға, бронхитке, қыша ванналарына өте пайдалы болады. Мұны істеу үшін 200 г ұнтақты 1 литр жылы суда ерітіп, сұйықтықты бассейнге + 35 ... 36 ° С температурасында құйыңыз. Аяғыңызды пісірілген контейнерге батырыңыз және шамамен 10 минут ұстаңыз.
  • Қызбайтын кезде, дәстүрлі медицина 2 ас қасық дәріні дайындауға кеңес береді. л Cahors, 1 шай қасық. Сарепта қышасы мен тұзды шөптен жасалған тұқымдар. Барлық компоненттер біріктіріліп, әрбір тағамның алдында мұқият араласып, тамақтанады.
  • Егер сіз уролитиямен ауыратын болсаңыз, дала қыша тұқымынан дәрі жасаңыз.Ол үшін 1 шай қасық піскен шикізат пен 250 мл қайнаған су қажет. Компоненттер қосылған кезде, қоспаны отқа қойып, шамамен 5 минут бойы ыстықта қайнатыңыз. Содан кейін, ол 2 сағат пісіріп, штамм және күніне үш рет ішіп, 1 ас қасық. л
  • Сіз пышақ ұшына қыша ұнтағын алып, оны шай қасық сірке суымен жіберсеңіз, щеркулер кетеді. Алынған мыш тілді ұстап, 3 минут ұстап тұру керек. Осыдан кейін, ауызды жылы сумен шаюға кеңес беріледі.
  • Іш қатудан зардап шегетін адамдар үшін ақ қыша ұнтағы мен стакан сүтінің үштен бірі рецепті пайдалы. Егер сіз бұл препаратты ішу алдында ішсеңіз, мәселе жоғалады.
  • Жылдам жасыруды қажет ететін ханымдар ескі масканы пайдалана аласыз. Ол 1 ас қасықтан дайындалған. л қыша ұнтағы мен жылы түймедақ немесе жасыл шай. Кілегейлі консистенцияны алған кезде, кішкене бал мен зәйтүн майын қосу ұсынылады. Дайын өнімді тазартылған бетке 10 минут бойы қолданыңыз, содан кейін жылы сумен шайыңыз.
  • Шаршаған терілер үшін 1 шай қасық тамаша құрал. қыша майына және 2 ас қасық. л қайнаған су сұлы сығындысымен буылған.Ингредиенттерді салқындаған кезде біріктіру керек. Осыдан кейін бәрі таза бет пен мойынға қолданылады. 15 минуттан кейін жылы сумен шаюға болады.
  • Шашты нығайту үшін су ваннасында сәл қыша майын қыздырып, оны бас терісіне сүртіп алу керек. Содан кейін басын пластикті қалпақпен және сүлгімен жабыңыз. 20 минуттан кейін қарапайым сусабынды шайыңыз.
  • Үнемі фолликулдарды «ояту» және шашты жоғалтуды тоқтату үшін 2 ас қасықтан маска жасаңыз. л қыша ұнтағы, 1 жұмыртқаның сарысы, 2 ас қасық. л джем немесе кастор майы және 2 шай қасық. қант Барлық компоненттерді біріктіріп, бас терісіне жарты сағат бойы жағыңыз. Содан кейін жылы сумен шайыңыз.

Бұл маңызды! Қышадың өткірлігін сақтап қалу үшін оны тоңазытқышта қараңғы, жабық бөтелкеде сақтаңыз.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Бірақ қыша қаншалықты пайдалы болса да, бәрі өз шарасы бар. Егер дәмдеуіштерді бақыланбайтын мөлшерде жесе, онда асқазанның шырышты қабығын жағу ықтималдығы жоғары, тыныс алудың қысқаруын және тіпті әлсіздікті тудырады.

Дәрігерлер өнім туралы ескертеді қатаң қарама-қайшы гипертониясы бар науқастар, жүрек-тамыр жүйесі аурулары, өкпе туберкулезі және бүйректегі қабыну процестері.Сондай-ақ, дәмдеуіштерден және ас қорыту жолдарының ашық жарасына ие адамдардан аулақ болыңыз.

Егер сіз қыша майы немесе ұнтақпен емделуді жоспарласаңыз, дәрігермен кеңесіңіз. Өз денсаулығыңызбен тәжірибе алмаңыз, өзін-өзі диагноз қою және өзін-өзі емдеуге қатыспаңыз. Татымды тағамдарды жақсы көретіндер қышандағы шамадан тыс тұтыну шырышты қабығын тітіркендіреді және денеге түзетілмейтін зиян келтіреді. Бұдан басқа, өнім қатты аллерген болып табылады, сондықтан оны қолданар алдында сіз қауіпті емес екендігіне көз жеткізу маңызды.

Сіз білесіз бе? Қыша керемет сүюші - бұл Хорд тауы, онда Mustard College және Mustard мұражайы жұмыс істеп жатқан американдық қала, бүкіл әлемнен 5000 астам экспонаттар жиналған.

Енді қыша, денесі мен шаштың денсаулығының пайдасын біле отырып, күнделікті диетаңызды реттей аласыз. Бұл дәмдеу сізге тек пайдалы және рахат әкелсін!

Loading...