Қазіргі уақытта танымалдылыққа ие сәбіз міндетті емес күлгін. Түбірдің түсінен басқа пайдалы және ықтимал қасиеттері бар сәбіздердің классикалық сорттарынан өзгеше екенін анықтауға тырысамыз.
- Сипаттама
- Танымал сорттар
- «Күлгін Элексир»
- «Айдаһар»
- Құрамы және калориялары
- Пайдалы қасиеттері
- Пісіру қосымшасы
- Емдеуде қолданыңыз
- Зиян және қарсы
Сипаттама
Ботаника тұрғысынан күлгін сәбіз әдеттегі сәбіз (Daucus carota subsp. sativus) сияқты кіші түрлерге жатады және күшті тамыры мен тән қылшық жапырақтары бар екі жылдық шөп болады. Сыртқы жағынан, ол тамырдың күлгін түсте ғана ерекшеленеді. Мұндай сәбіз бірнеше мың жыл бұрын өсірілетіні туралы болжам бар. 
Танымал сорттар
Сәндік әр түрлі сәбилер классика сияқты көптеген сорттарын мақтана алмайды. Алайда, қазіргі уақытта кейбір сорттары әуесқой бағбандар үшін қол жетімді.
«Күлгін Элексир»
Бұл түрдің түбірлік дақылдары күлгін түсті болады. Олар бөлімде үш жақты: қызғылт сары, сары аралық және күлгін-күлгін сыртқы қабаттар. 
«Айдаһар»
Бұл сортты сары-қызғылт сары түске байытылған түстің түбірімен ерекшеленеді. Олар тәтті дәмі бар және әсіресе А тобының дәрумендеріне бай. 
«Cosmic Purple»
Бұл сәбіз ерте пісетін сорттарға жатады. Күлгін түбірінде тек өте жұқа терісі бар, сол өсімдік ішіндегі классикалық апельсин түсі бар, сондықтан оны тазалау кезінде күлгінден кәдімгі сәбізге айналуы мүмкін. 
Құрамы және калориялары
Бұл сәбіздің құрамы минералдарға бай. 100 г шикізат құрамында мынадай заттар бар:
- 200 мг калий;
- 63 мг хлор;
- 55 мг фосфор;
- 38 мг магний;
- 27 мг кальций;
- 21 мг натрий;
- 6 мг күкірт;
- 0,7 мг темір;
- 0,4 мг мырыш;
- 0,3 мг алюминий;
- 0,2 мг марганец;
- 0,2 мг бор;
- 99 мг ванадий;
- 80 мкг мыс;
- 55 мкг фтор;
- 20 мкг молибден;
- 6 мкг никель;
- 6 мкг литий;
- 5 мкг йод;
- 3 мкг хром;
- 2 мкг кобальт;
- 0,1 мкг селен.
Бұл әртүрлілік А (ER) дәрумендеріне (100 грамм 2 мг) және С (5 мг), сондай-ақ бета-каротинге (12 мг) бай. Сонымен қатар, композицияда B (B1, B2, B5, B6, B9) витаминдері және Е, К, ПП, Н витаминдері бар. Айта кету керек, кәдімгі сорттарда бета-каротин дәстүрлі болып қарағанда көп. 
100 г шикі көкөністердің калориялығы 35 ккал құрайды. Ол мыналарды қамтиды:
- 1.3 г ақуыз;
- 5.7-6.9 г көмірсу;
- 0,1 г май;
- 2,4 г диеталық талшық;
- 1 г күл;
- 86,6-88 г су.
Пайдалы қасиеттері
Бета-каротиннің жоғары мазмұны, антоцианиндердің болуы, сондай-ақ басқа заттар мен витаминдер күлгін түрлерге көптеген пайдалы қасиеттер береді, әсіресе оны тағамға пайдалану:
- иммундық жүйені нығайту;
- холестерин деңгейін қалыпқа келтіру;
- қатерлі ісік ауруларын азайту;
- көруді жақсарту
Пісіру қосымшасы
Негізінде, күлгін сорттарын үнемі сәбіз қолданатын барлық ыдыстарда қолдануға болады. Ол маринадталған, пісірілген, қуырылған, пісірілген, пісірілген, салаттарда қолданылатын, сығылған шырынды қолдануға және шикізатты жеуге болады. Өте ерекше түстің арқасында, бұл түбірлік дақыл әртүрлі ыдыстарды безендіруге арналған. 
Емдеуде қолданыңыз
Күлгін сәбіз кез келген пішінде, тіпті жігітте, тіпті қуырылған күйде де оң нәтиже береді. Бірақ, сөзсіз, шикізатты жеу арқылы ең үлкен әсерге қол жеткізуге болады. Бұл мағынада сәбіз шырыны өте жақсы.
Зиян және қарсы
Кейбір жағдайларда тамырдың өсімдік түрлері аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін - тері бөртпесі, диарея немесе терінің ісінуі. Сонымен қатар, осы бета-каротинмен көп мөлшерде көкөніс тұтыну терінің сарғаюына әкелуі мүмкін.Сондай-ақ, жүкті және эмчек емізу кезінде сәбізді асыра пайдаланбау ұсынылады.
Көріп отырғанымыздай, күлгін сәбіз сорттарын қолдануға нақты қарсы болмайды. Бұл өсімдік әсем дәмі, көптеген пайдалы қасиеттері, сондай-ақ түрлі түстерде кеңінен қолдануға мүмкіндік беретін түпнұсқалық түстерге ие. 
