Үйде кантереллді қалайша мұздату керек

Күзде жаңбырдан кейін саңырауқұлақтарды жинау керек. Орманда жиналғандар шампиньондармен салыстырғанда дәмде әлдеқайда айқын. Шантереллер, олар талқыланатын болады, олардың сыртқы түрі бойынша танымал және тамаша дәмі ерекшеленеді. Олар әдетте кептірілген, консервіленген. Бірақ төменде біз үйде қыстауға арналған шайырларды қалай қайнату керектігі туралы әңгімелейтін боламыз, себебі дайындықтың бұл әдісі саңырауқұлақтың барлық пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтай алады.

Саңырауқұлақтар дайындау

Қандай егін жинау әдісі таңдалатынына қарамастан, олар мұқият шағылыстырылып, қоқыс пен жерді тазалап, шірік жерлерді алып тастау керек. Содан кейін құмнан және кірден жақсылап шайыңыз, барлық лас жиналатын дерлік каптың артқы жағына ерекше назар аударыңыз. Саңырауқұлақтарды суға батыруға болмайды. Аяғының төменгі бөлігін кесіп тастау керек. Шантерелді жинаудан кейінгі 24 сағаттан кейін өңдеуді бастау қажет, себебі олар өте тез бұзылып, оларда улы заттар жиналады.

Мұздату тәсілдері

Мұздатудың екі жолы бар.Біріншісі - саңырауқұлақтар жаңа піскен кезде. Бұл әдіс саңырауқұлақтар, витаминдер мен микроэлементтердің барлық пайдалы қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді. Бұл әдіс бойынша кемшіліктер жиналған саңырауқұлақтардың барлығы үшін қолайлы емес. Шикі мұздату үшін, ашылмаған қақпағы бар жас хантереллалар таңдалуы керек. Сатып алудың осы әдісінен кейінгі үлкен үлгілер ащы болып келеді.

Екінші әдіс алдын-ала қайнап жатқан кезде қатып қалады. Бұл әдіспен олар ащы емес, бірақ, өкінішке орай, тамақ дайындау кезінде қоректік заттарды жоғалтады. Мұздатудан кейін шайырлар ащы болғанына бірнеше минут бар. Егер барлық қалдықтар, қураған жерлерді жою немесе мұздатуға дейін ұзақ сақтау сияқты барлық дайындау қадамдары байқалмаса, бөртпе пайда болуы мүмкін. Олар сондай-ақ құрғақ кезеңде жиналған немесе қылқан жапырақты орманда өскен болса, саңырауқұлақтардың ащы дәмі бар.

Raw

Қысқы піскен тағамдарға арналған пісіруге арналған пісіруді өтеусіз мұздату үшін, оны қалай жасау керектігін қарастырыңыз:

1. Саңырауқұлақтарды сұрыптау, тазалау және жуудан кейін оларды сұйылтқышқа бүктеп, артық су ағызуға рұқсат етіңіз.
2. Одан кейін оларды сүлгідегі бір қабатқа қойып, құрғатыңыз.
3. Содан кейін, чантереллалар дереу пакеттерге бүктеліп, мұздатқышқа жіберіледі. Бірақ мүмкін желімдеуді болдырмау үшін сіз саңырауқұлақтарды қатырып, оларды бір қабатта мұздатуға бөліп, кейін оларды сақтауға арналған сөмкелерге жинап, бөлшектей аласыз.

Пісірілген

Құрғақ маусымда жиналған ескі ірі үлгілерді, сондай-ақ саңырауқұлақтарды қайнатпау үшін, оларды қайнаған түрінде мұздатуды ұйғарады. Шантереллді мұздатуға қалай дайындау керек:

1. Саңырауқұлақтар суға, аздап тұзға құйып, қайнатуға тиіс. Көпірді жинап, 15 минут қайнатыңыз.
2. Сосын, саңырауқұлақтарды сорғыш ішіне ағызып, ағын сумен шаюға және сүлгімен құрғатыңыз.
3. Кептіруден кейін саңырауқұлақтарды бір қабатты мұздатқышқа қойып, мұздатып қойыңыз. Мұздатылғаннан кейін оларды сөмкеге салыңыз да, оларды мұздатқышқа салыңыз.

Сіз қанша сақтай аласыз

Мұздатылған шайырлар барлық дәмін 3-4 ай бойы сақтайды, ұзағырақ сақтау олардың дәміне әсер етеді. Мұздатқышта қаншалықты мұздатылған саңырауқұлақтарды сақтауға болатыны туралы сұрақ туындайды, оларды 4 айдан артық сақтауға болмайды.

Жібіту әдісі

Ерілген саңырауқұлақтар бөлме температурасында болуы керек. Еріткіштен кейін босатылған сұйықтықты төгіп, пісіріп бастаңыз.

Мұздату үрдісінің қарапайымдылығына қарамастан, біз бұл мақала саңырауқұлақтарды қалай ащы дәмін татпасын, мұздату алдында шайырларды қалай дайындауға болатыны туралы кейбір нюанстарды анықтауға көмектесті деп үміттенеміз.