Үйде қытырлақ тұздалған қиярға арналған рецепт (банктерде)

Жазғы келеді және қияр жеп ниет бар - жаңа піскен, сонымен қатар тұздалған ғана емес. Осы сергітетін асарлықтар көп арналған рецепттер. Төменде олардың бірі: қарапайым және жылдам.

  • Қажетті жабдықтар мен ыдыстар
  • Құрамы
  • Өнімді таңдау ерекшеліктері
  • Қадамдық рецепт
    • Тұзды дайындау
    • Жасылдар, сарымсақ, бұрыш
    • Қияр құмыраға салып қою
    • Тұзды құйыңыз
  • Сақтау ережелері

Қажетті жабдықтар мен ыдыстар

Тұздалған қиярды сәтті пісіру үшін осы рецепт үшін заманауи технология қажет емес, жылдам дайындауды арнайы техникамен және қарапайым ыдыс-аяқпен қамтамасыз етеді. Барлық асүй құралдарының барлығы сақтауға қажетті тоңазытқышсыз ғана жасай алмайды.

Қажетті заттар:

  • 3 литрлік шыны ыдыс, онда қиярды жабу үшін қияр, капрон қақпағы мен дәке көп қабатты майлық бүктеледі;
  • 2 литрлік ыдыс немесе басқа тұзды ыдыс және тұзды араластыру үшін қасық;
  • көкөністер мен шөптерді кесуге арналған пышақ пен тақтатас.

Құрамы

Біздің рецептте қытырлақ тұздалған қияр үшін келесі өнімдерді қабылдау қажет:

  • тұзды ерітінділер үшін: 2 литр жылы суға және 2 ас қасық тұз жинағы бар;
  • жүгері (жапырақтары мен тамырлары бар өсімдік, ол дәмі қаныққан болады);
  • 1 бас сарымсақ;
  • 1 қызыл бұрыш бұршақ (кептірілуі мүмкін);
  • 1 саңырауқұлақтың асқабақшасы;
  • Қара қарақат пен шие бір жапырақтары;
  • шырица жапырақтары бар: ол қияр бірегей қаттылық пен қытырлақ береді.

Сіз білесіз бе? Ширица немесе амаранта - тек қана арамшөптер емес. Бұл бұл қайнатуға арналған ғана емес, сонымен қатар қолданыла алатын бағалы аспаздық зауыт. Ұнды қоректік заттарға қатысты бидайдан әлдеқайда құнды, оның тұқымынан алады.. Ежелгі Ацтек пен Инка үшін бұл құнарлы дәнді дақыл, жүгері, бұршақ және картоп өсіріледі.

Өнімді таңдау ерекшеліктері

  1. Негізгі өнім - қияр. Егер олар нарықта сатып алса, демек, олар біраз уақыт бұрын бүлініп, оларға аз болмады. Балғындықты қайтару үшін 2-3 сағат бойы суық суға малынған жөн. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер тек нарыққа ғана емес, сонымен қатар өздері ғана қайнатып, ішіндегі бос болмай қалмауға тырысады.
  2. Нарықта, әрине, бірдей мөлшердегі қиярды таңдау керек. Үлкен және кішкентай қияр әдетте әртүрлі деңгейлердегі кәстрөлге қойып, өздерінің көкөніс бақшасынан тұздалады.
  3. Сарымсақ жас және де өткен жылы қанағаттандырады.
  4. Қарақат жапырақтары мен шие қиярға бірегей дәм мен хош иісті береді. Жаңа піскен жапырақтарды алуға болады, бірақ құрғақ болады.

Сіз білесіз бе? Қарақаттың жапырақтары жұмсақ болмайтын қиярға көмектесетін таниндерден тұрады. Бұдан басқа, оларда E. coli өлтіретін күшті дезинфекциялық заттар бар. Жапырақтың бактерицидтік қасиеттері көкөністерді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.

Қадамдық рецепт

Бұл рецепт қарапайым. Бірақ басқа рецепттерде табылмаған кейбір фокус бар.

Тұзды дайындау

2 л жылы суда 2 ас қасық тұзды араластырыңыз. Тұздалған қиярдың қалыпты тұзды болу үшін бір литр суға қанша тұз салу керек екенін қадағалау керек. Әдеттегі қатынасы: 1 литр су 1 ас қасық тұз. 3 литрлік қияр банкасы 1,5 литрден асады. 2 литр маргинамен пісіру керек. Судың температурасы қияр қаншалықты қажет болатынына байланысты.Егер тұзды суық болса, қияр ұзағырақ созылады, егер жылы болса, ол жылдамырақ болады.

Бұл маңызды! Ыстық суды құйып қоюға болмайды, себебі жоғары температурада, көкөністер мен шөптер пайдалы қасиеттерін жоғалтады..

Жасылдар, сарымсақ, бұрыш

  1. Әдетте, жылдам пісетін қиярды пісіру үшін, көкөністер оның дәмін тез жояды.
  2. Желкек жапырақтары сабақтар мен тамырлармен өте аз мөлшерде кесіледі.
  3. Шие мен қарақат жапырақтары да күйреп кетеді.
  4. Fennel және shchyritsy кесіп емес, және бұзылған.
  5. Сарымсақ бөлек тістерге бөлініп, аршылып, әр тісті төрт бөлікке бөліп қояды. Егер сарымсақ жас болса, онда шелектің жоғарғы қабаттарын тазалаңыз, жуу және тістерді бөлмей, бүкіл басын шеңберге бөліп, содан кейін тураңыз.
  6. Бұрыш пияз тұқымдардан тазартылмаған сақиналарға кесіледі. Егер бұрыш құрғақ болса, оны қайшымен қиюға болады. Қияр орта өткір болды, 3/4 пуль жеткілікті. Астам айқындылық үшін, тұтас бұрышты қоюға болады.

Бұл маңызды! Егер маринадталған қияр балалардың немесе асқазан асқазанмен жесе, онда бұрыштан аулақ болу керек.

Қияр құмыраға салып қою

  1. Кәстрөлдің төменгі жағында қолшатыр мен ширицумен, сондай-ақ барлық жасыл және дәмдеуіштердің үштен бір бөлігімен аскөк қойылады.
  2. Қиярдың жартысын таратыңыз.Егер көкөністер әртүрлі мөлшерде болса, онда төменгі қабат үлкенірек қойған жақсы. Тұздалған қиярды тез тұздастыру үшін, сіз шағын трюктерді пайдалана аласыз: олардың шеттерін кесіп, қаласаңыз, орталықта пышақпен қияр тесіңіз.
  3. Содан кейін жасыл, сарымсақ және бұрыштың үшінші бөлігін құйыңыз.
  4. Стек қиярының үстіңгі жағы кішірек.
  5. Қалған дәмдеуіштерді үстіне таратыңыз.

Тұзды құйыңыз

  1. Кәстрөл көкөністермен толтырылған кезде тұз тұзды суда еріту керек болды. Тұзды құймас бұрын, бұл дұрыс температура екеніне көз жеткізіңіз: суық емес, ыстық емес, бірақ жылы. Ол қыздыруға немесе салқын болуы мүмкін. Барлық қиярды жауып, сұйықтықты толтыру керек.
  2. Толық құмыра капрон қақпағы бар тығыз жабылған және оны жақсы шайқаған.
  3. Содан кейін қақпақ алынып тасталады және көп қабатты дәке салфеткасымен қаптаған кезде.
  4. Кәстрөл көбік көтеріліп жатқанда үстелге құйылмай, пластинада қалуы үшін плитаға қойылады.
Бұл рецепт үшін «Таганай», «Изумрудный сырғалар», «Көктем» және «Реал-полковник» сияқты қиярдың қолайлы түрлері бар.

Сақтау ережелері

Тұздалған тұздалған маринадталған қияр мен дәке салқындатылған бөлмеде қалды. Егер таңертең препараттар жасалса, кешкі уақытта ең кішкентай қиярды қолдануға болады.Ол өте қытырлақ және дәмді тұздалған қияр жасауы керек. Тұздалған қияр пластикалық қақпақпен жабылады және тұздықты баяулатып, көкөністерді қышқылдануды болдырмау үшін салқындатылған болуы керек. Ұзын қияр тұзды суда екендігін ескеру керек, соғұрлым олар тұзды болады. Осы рецепт бойынша дайындалған қияр өте дәмді және шын мәнінде қытырлақ. Бұл үйде тұздалған қиярды жылдам жасаудың керемет мүмкіндігі.