Үйдегі тоңазытқышта шампиньондарды қатыру: ең жақсы жолдар

Champignons - ең танымал саңырауқұлақтардың бірі. Олар қыста әртүрлі тәсілдермен жиналған: тұзды, тұзды, құрғақ. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оларды мұздатуды жөн көреді. Бұл өте ыңғайлы, өйткені саңырауқұлақтар әрқашан қолында. Кез-келген күні сіз бөлікті жібітуге және хош иісті тағамды дайындауға болады.

Саңырауқұлақтар дайындау

Мұздатқышта саңырауқұлақты мұздату алдында сіз оларға қажет мұны дұрыс дайындаңыз:

• Аяз үшін тек қана жаңа саңырауқұлақты, жарқын ақты, тістері мен дақтары жоқ, орташа өлшемді таңдаңыз.
• Саңырауқұлақтар мұқият шаю керек. Кейбір үй шаруасындағы әйел оларды тазаламай суық суға жақсы жуады. Басқалары оны жылы суда жасауды ұсынады, сондықтан шляпалар мен аяқтар жұмсақ болады, бұл оларды жылдам тазалауға көмектеседі.
• Таза саңырауқұлақтарды кептіру керек: олар майлыққа 20-30 минут салып, ол толығымен сіңіріледі. Әрбір саңырауқұлақ қағаз сүлгімен сүртілгенде жылдамырақ шығады.
• Артықшылықты: тамыр жүйесі мен қараңғы жерлерді кесіңіз.

Жаңа піскен шампиньондарды қатырыңыз

Алғашқы рет мұздауға шешім қабылдаған адамға сұрақ пайда болады: шампанионды шикі пішінде мұздатуға болады ма, әлде қандай да бір түрде пісіру керек пе? Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер таза саңырауқұлақтарды дайын түрде жинайды. Бұл аз уақытты қажет етеді, содан кейін кез-келген тағамды пісіруге болады. Жаңа мұздатылған пішінде олар 1 жылға -18 ° С-де сақталады.

Барлығы

Таза, құрғақ саңырауқұлақтар келесідей мұздатуға дайын:

1. Егер олар кішкентай болса, оларды бүкіл тоңазытқышқа жіберуге болады.
2. Толтырылған саңырауқұлақтардың жанкүйерлері тек қақпақтарды қатып, оларды аяқтарынан мұқият бөліп алады.
3. Алдымен, саңырауқұлақтар таза тамақ контейнеріне, пластикалық қапқа немесе қыстырғышқа салынған.
4. Пакеттен ауаны босатып, мұқият жабыңыз да, мұздатқышқа қойыңыз.
5. Барлық саңырауқұлақтарды балық немесе етпен пісіруге болады.

Бөлшелген

Әдетте, кесілген саңырауқұлақтар жиі пайдаланылады. Саңырауқұлақтың осы түрін қату кезінде сізге қажет:

1. Жуылған шампиньондар бірдей плиталарға кесіледі.
2. Олар мұздатылған емес, бірақ жұқа қабатта: мұздатылған бөліктер өте нәзік және бұзылуы мүмкін. Ол үшін пісіру парағы, фольга немесе кесу тақтасы сияқты тегіс бетті қолдануға болады.
3. Мұздатқыштың үстіңгі бөлігіне қойылған саңырауқұлақтармен беткі қабат қойылған, сондықтан олар тез суыған.
4. Бірнеше сағаттан кейін, олар мұздағанда, олар бір сөмкеге немесе контейнерге құйылып, мұздатқышқа қайта жіберіледі.
5. Бұл шампиньондар сорпаға, саңырауқұлақ соусына, картопқа, бәліштерге және ет үшін бүйір тағамға арналған.

Басқа тоңазыту әдісі

Қыста қанша жетіспей тұра, үйдегі шампаньондарды қалай қатыра аласыз? Пісірілген және қуырылған.

Пісірілген

Пісірілген саңырауқұлақтар келесідей дайындалған:

1. Балғын, жуылған саңырауқұлақтар кастрюльге салынады, сумен құйылады, тұзды және отқа салады.
2. Қайнаған кезде тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
3. Содан кейін пісірілген шампиньондар суды айналдыру үшін сұйықтыққа құйылады.
4. Салқын және құрғақ болған кезде, саңырауқұлақтарды сақтау ыдысына құйып, мұздатқышқа салыңыз.
5. Пісірілген пішінде олар алты ай бойы сақталады.

Қуырылған

Тіпті қуырылған шампиньондар мұздатуы мүмкін:

1. Бұл үшін дайындалған саңырауқұлақтар тілімдерге кесіліп, сары маймен майланған алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Тұз қажет емес.
2. Ылғал толығымен буланғанға дейін орташа температурада қуыруға тура келеді.
3. Оларды сары майсыз пеште пісіруге болады.
4. Салқындатылған саңырауқұлақтар қоймаға қойылып, мұздатқышқа жіберіледі, онда олар шамамен 6 ай қалады.

Мұздатқышта қанша сақталады

Саңырауқұлақтар, басқа да өнімдер сияқты, өздері де бар сақтау шарттарына байланысты сақтау мерзімі:

• ашық түрдегі тоңазытқышта саңырауқұлақтар 3 күн бойы өтіп кетуі мүмкін, содан кейін олар қараңғы, жарылып кетеді, оларды жеуге болмайды;
• тағам пленкасында бірдей температурада, сақтау мерзімі 6 күнге дейін ұзартылады, содан кейін денсаулығына зиян тигізеді.

Бірақ мұздатылған шампиньондарды әлдеқайда ұзағырақ сақтауға болады. -18 ° C температурасында кез-келген саңырауқұлақ келесі маусымға дейін сақталады, ал -20 ° С-да олар ұзағырақ болады. Саңырауқұлақтарда бұл қажет емес, өйткені олар жасанды түрде өсіріледі және коммерциялық түрде шамамен бір жыл бойы қол жетімді.

Әдетте мұздатылған саңырауқұлақтар дүкені:

• жаңа - 1 жыл;
• қайнатылған және қуырылған - алты ай және одан да көп.

Жібіту әдісі

Мұздатудан кейінгі өнімдер дәмді және сау болып қалады дұрыс еріту:

• Саңырауқұлақтардың барлық партиясын жібітіп алудың қажеті жоқ, олар тек қажетті бөлігін ғана қалпына келтіре алмайды.
• Жібіту процесі біртіндеп болуы керек. Демек, шампиньондардың қажетті саны мұздатқыштан бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа, жақсырақ түнде беріледі.
• Көптеген ыдыс-аяқтарды дайындау үшін, мысалы, сорпа немесе пісіру үшін, оларды еріту қажет емес.

Пайдалы кеңестер

• Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, шампиньондарды дұрыстау үшін, сіз тек ең жаңа өнімдерді таңдауыңыз керек. Сондықтан олар барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды.
• Саңырауқұлақтарды суды ағызып, суды сіңірмейтін етіп сіңірмеңіз.
• Мұздатылған саңырауқұлақтар бар контейнерде жарамдылық мерзімін бақылау үшін мұздатудың нақты күнімен жапсырыңыз.
• Саңырауқұлақтарды мұздатқышта ұстап тұру керек, оларды тығыз жабылған қаптардағы бөліктерге немесе пластикалық контейнерге, жақсырақ вакуумға таратуға тура келеді.
• Сіз оларды балық пен етпен бірге сақтай алмайсыз, өйткені саңырауқұлақ сияқты жөкемен секілді кез келген иістерден жақсы сіңеді.
• Саңырауқұлақтарды тоңазытқышта ұзақ сақтамаңыз, олар өздерінің дәмін және пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Үйде шампиньондарды қатыру - бұл өте қиын процесс емес және барлық уақытта хош иісті саңырауқұлақ ыдыстарын тамашалауға мүмкіндік бермейді.