Өкінішке орай, біздің үстелдерге Брюссель тәрізді құнды өнім өте жиі көрінбейді, ал басқа елдерде ол кеңінен қолданылады. Брюссельдегі өркендеудің жоғары құнарлы құндылығы мен керемет дәмдік қасиеттері оны диетаның ажырамас бөлігі етуі керек.
Брюссельдегі өрік өте пайдалы және көкөністерді дайындау үшін оңай. Оны пайдаланып, үйдегі және мейрамхананың мәзірін керемет әртараптандыруға болады. Бүйір тағам ретінде де, негізгі ингредиент ретінде де қолданылады. Оның әділ бейтарап дәмі арқасында оны ет, балық және көкөніспен бірге көптеген соустар мен шөптер қолданыла алады. Бұл мақалада пеште қырыққабатты дайындау рецептері қарастырылған.
Көкөніс пайдалы қасиеттері
Бұл өсімдік аз калориялы, холестеролсыз және антицензогенді, жұқпалы аурулардың әртүрлі түрлеріне адамның иммунитетін арттырады, қатерлі ісік ауруларын азайтады, адамның дене құрылысы жүйесінің және орталық жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады. Әсіресе пайдалы болып табылады Брюссельді жүктілік кезінде.
Қарсы және ықтимал зиян
Осы өсімдіктердің диетасына кірген кезде, асқазан-ішек ауруларынан зардап шегетін адамдар, қалқанша безінің бұзылуы және йод сіңу бұзылуларымен байланысты аурулар - олардың ауруларын күшейту қаупінен аулақ болу үшін дәрігерлерімен байланысу керек.
Химиялық құрамы
Қырыққабатта витаминдер бар: A, C, B, E, PP. Және пайдалы элементтер: калий, кальций, магний, фосфор.
Пісіру әдісі
Брюссельдегі өркендеуді бастамас бұрын, бастапқы өңдеудің бірнеше ережесін білуіңіз керек. Әрқашан жаңа қырыққабатты мұқият жуып, жалаңаш немесе сары жапырақтарды алып тастаңыз. Мұздатылған - алдын-ала жылыған, бірақ ешқашан жууға болмайды. Содан кейін, сіз оған түрлі қоспалармен қырыққабатты пісіруге болатындығын сипаттайды.
Сырымен пісірілген
Қырыққабат - 300 гр.- Пияз - 2 дана.
- Май - 50 мл.
- Қаймақ - 200 гр.
- Крем - 4 ас қасық. л
- Сыр - 100 гр.
- Лимон шырыны - 1 ас қасық. л
- Тұз, қара бұрыш, сүйікті құрғақ шөптер.
Қырыққабат - 300 гр.- 5 минут ішінде көкөністі құйыңыз. шырын қосылған қайнаған су.
- Шайқаны кесіңіз, қаймақты креммен араластырыңыз, пиязды тоқсанға кесіңіз.
- Қызарғанша пиязды қуырыңыз.
- Үлкен ыдыста қырыққабат, қаймақ пен пияз қосылған қаймақ араластырыңыз.
- Дәмдеуіштер, тұз және бұрыш себіңіз, араластырыңыз.
- Тостағанға салып, ірімшікті үстіне құйыңыз.
- 30 минут, 200 градус температурада пісіріңіз.
Дж. Оливер
Қырыққабат - 1 кг.- Лимон - 1 дана.
- Пармезан - 3 ас қасық. л
- Чили - 1 шай қасық.
- Зәйтүн майы - 5 ас қасық. л
- Тұз - 1 шай қасық.
- Қара қара бұрыш.
Қырыққабат - 1 кг.- Тарақтардың қалдықтарын алып тастап, әрбір шанышқыны екіге бөліңіз.
- Пісірме табаққа салып, тұз салыңыз, май құйып, бұрышқа себіңіз.
- Жоғарғы жағындағы дәмді ретке келтіріңіз. Араластырыңыз.
- Пеште 10 минут 220 градусқа дейін.
- Пештен шығарыңыз, араластырыңыз, ірімшікті жабыңыз. 12 минут пісіріңіз.
Сарымсақпен
Қырыққабат - 0,5 кг.- Сарымсақ - 3 түйір.
- Лимон шырыны - 1 шай қасық.
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. л
- Тұз, қара бұрыш.
Қырыққабат - 0,5 кг.- Қырыққабат пен қытырлақ сарымсақты ыдысқа салыңыз, араластырыңыз.
- Алдымен шырынды құйыңыз, содан кейін май. Татымдылық.
- 20 мин 180 градусқа пісіріңіз.
- Пештен алып тастап, араластырыңыз.
- 10 минут ішінде пеште. Жою және тұз.
Сарымсақ және шөптермен
Қырыққабат - 400 г- Сарымсақ - 2 түйір.
- Итальяндық шөптердің дайын қоспасы - 0,5 шай қасық.
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық. л
- Соя соусы - 2 ас қасық. л
- Ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық. л
- Күнбағыс тұқымы, тазартылған - 1 ас қасық. л
Қырыққабат - 400 г- Қырыққабаттың бастарын 2 минутқа созып, жартысын кесіңіз. Майланған түрде салыңыз.
- Сарымсақты шайқаңыз. Май, сірке және тұзды біріктіріңіз. Шөптер мен сарымсақ қоспасына қосып, араластырыңыз.
- Көкөністер себіңіз және тұқым себіңіз.
- 180 градуста 15 минут пісіріңіз.
Қаймақ аскөкімен
Қырыққабат - 250 гр.- Қаймақ - 0,5 кесе.
- Қақпақтар - 0,5 шыныаяқ.
- Аскөк (тұқымдар) - 1 шай қасық.
- Қара қара бұрыш.
Қырыққабат - 250 гр.- Бұзақты кесіңіз. Табаға салып, су құйып, 25 минут қайнатыңыз.
- Суды төгіп, аскөк пен бұрышқа себіңіз. Қаймақ құйып, үстіне қытырлақ себіңіз.
- Стю 25 минут, пеште 200 градус болуы керек.
Қаймақпен палауы бар
Қырыққабат - 50 гр.- Пияз - 250 гр.
- Өсімдік майы - 1 ас қасық. л
- Қаймақ 100 - 150 гр.
- Сыр 100 - 150 гр.
- Тұз, бұрыш.
Қырыққабат - 50 гр.- Бөренелерді кесіп, шанышқыларды 4 бөлікке кесіңіз. Пияз қалың сақиналарды кесіп тастаңыз.
- Табада жылу майы. Пияз және қырыққабатты тұз қосыңыз. Түс жоғалтпастан, шай шығып кеткенше әлсіз алау мен қуыру пішінін салыңыз.
- Қаймақ, араластырыңыз, бұрыш қосыңыз. Өте төмен жылуды 3 минуттай жылытыңыз.
- Ірімшікпен жабыңыз. Сыраны алтынға айналдыру үшін 180 градуста пісіріңіз.
Bacon Rolls
Қырыққабат - 0,5 кг.- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. л
- Сарымсақ - 2 түйір.
- Тайм - 1 шай қасық.
- Лимон дәмі - 1 чипс.
- Қара бұрыш - 0,5 шай қасық.
- Тұз - 0,25 шай қасық.
- Тұздалған бекон - 400 гр.
Қырыққабат - 0,5 кг.- Қабырғалардың кесектерін жаңартыңыз.
- Үлкен ыдыстағы майға, бұрышқа, тұзға, тимьянаға, ұнтақталған дәмге, туралған сарымаққа араластырыңыз.
- Тұздықта қырыққабат құйып, араластырыңыз. Қырыққабат барлық жағынан қоспамен жабылуы керек.
- Беконды бір қырыққабатқа салыңыз. Орамаңыз.Тұмсықты жапсырып, бәрін тесіп өтіңіз.
- Пішінге салып, 30 минут пісіріңіз.Егер сізге аса қытырлақ бекон керек болса, онда пісіру уақыты бірнеше есе артады.
Фольгада
Қырыққабат - 800 гр.- Тұздалған бекон - 250 гр.
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. л
- Анар шырыны - 2 ас қасық. л
- Бұрыш, тұз.
Қырыққабат - 800 гр.- Құрғақ бас.
- Тамақ пленкасын екі пісіру парағына қойыңыз. Беконның біреуінде. Екіншіден, біз маймен жабысып, қырыққабатты қойдық.
- Пісіру парақтарын екі пешке 200 градусқа жіберіңіз. Беконды 10 минут ұстау керек, қырыққабат - 20.
- Қырыққабатты табақтарға қойыңыз, үстіне беконды қойыңыз, үстіне барлық қол жетімді шырынды құйыңыз.
Сәбіз бар
Сәбіз бар- Сәбіз - 500 гр.
- Қырыққабат - 500 гр.
- Пияз - 1-2 дана.
- Сарымсақ - 3 түйір.
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық.
- Тұз, бұрыш, розмарин.
- Сәбізді жуыңыз, қабығыңыз және бірнеше бөлікке кесіңіз. Қырыққабат және пияз - екеуінде. Сарымсақшаны кесіңіз. Барлық араласқан.
- Көкөністердің қоспасын пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Розмарин қосып, май жағыңыз.
- Уақыт өте келе, 200 минут температурада 40 минут араластырыңыз. Көкөністер алтын болған кезде алыңыз.
- Дәмдерді қосып, араластырыңыз. Егер ыдыс құрғақ болса, оны маймен құйыңыз.
Брюссельді пештегі сәбізмен пісіруге арналған бейнені қараңыз:
Асқабақтың көмегімен
Қырыққабат - 700 гр.- Асқабақ - 600 гр.
- Қызыл пияз - 1 дана.
- Чили - 1 шай қасық.
- Қара бұрыш - 1/3 шай қасық.
- Өсімдік майы.
- Тұз
Қырыққабат - 700 гр.- Қырыққабаттың қатты қырларын кесіп, екі бөлікке кесіңіз.
- Пиязды кесіңіз.
- Асқабақ текшелерге бөлінеді.
- Көкөністерді араластырыңыз және пісіру парағына қойыңыз. Май құйыңыз. Дәмдерді қосыңыз. Араластырыңыз.
- 220 градуста 25 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде екі рет араластырыңыз.
- Пештен шығарып, бальзам сірке суын қосыңыз.
Нанның шөптері мен шөптермен
Қырыққабат - 500 гр.- Тайм - 1 шай қасық.
- Сарымсақ - 2 түйір.
- Нан - 0,5 шыныаяқ.
- Дәмдеуіштер
Қырыққабат - 500 гр.- Қырыққабат екі бөлікке бөлінеді. 3 минут бойы өте аз мөлшерде суды қайнатыңыз. Салқындауға рұқсат етіңіз.
- Таймай майы мен шабылған сарымсақты араластырыңыз.
- Көкөністерді байыту және пішінге қою. Нанмен себіңіз.
- 200 градуста 30 минут пісіріңіз.
Жаңғақтармен
Қырыққабат - 600 гр.- Пияз (қызыл) - 1 дана.
- Өсімдік майы - 50 мл.
- Соя соясы 50 мл.
- Прованстық шөптерге дайын - 2 шай қасық.
- Гриль жаңғағы (шишен) 150 гр.
Қырыққабат - 600 гр.- Қырыққабатты 2 - 4 бөлікке кесіңіз, ең бастысы - жапырақтары сабақтардан құлап кетпеуі.
- Май, соус және шөптерді киіндіру үшін араластырыңыз.
- Сақиналардың жартысына бөлінген пияз пилласы.
- Ыдысқа құйып, қырыққабат, жаңғақ және пиязды араластырыңыз. Содан кейін киімді құйып, қайтадан араластырыңыз.
- Бір қабаттағы пісіру парағына таратыңыз.
- Пеште 30 минут бойы 200 градус температурада кейде араластырыңыз.
Кремді касерол
Қырыққабат - 280 гр.- Қаймақ - 350 гр.
- Насыбайгүл және ақжелкен - бұтақ.
- Allspice - 1 шай қасық.
- Тұз
- Мұнай.
Қырыққабат - 280 гр.- 5 минут қайнаған тұзды суға қайнатылған қырыққабат.
- Қырыққабатты екіге бөліңіз.
- Майланған пісірме табаққа таратып, кесек төмен қарайды.
- Шөптер, ірімшік пен бұрышқа себіңіз. Қаймақ құйыңыз.
- Бір сағатты 200 градусқа пісіріңіз.
Көкөніс
Қырыққабат - 200 гр.- Сәбіз - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Томат пастасы - 2 шай қасық.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Сыр - 50 гр.
- Май - 50 гр.
- Тұз
- Базиль.
- Бұрыш қоспасы.
Қырыққабат - 200 гр.- Жарты жарымда кесілген 5 мың кобты бүктеп, сәбіз текшелерге кесілген.
- Ыстық майда, сәбіз қуырып, буға пісіру үшін туралған пиязды қосыңыз.
- Паста қосып, сыртқа шығарыңыз.
- Тұз, бұрыш және насыбайгүл бар маусым.
- Шикіді ұсақтап, жұмыртқаны сындырыңыз.
- Дайын дайындаған көкөністер пішінде жатады, жоғарғы бөлігінде қырыққабат. Жұмыртқаны құйып, ірімшікпен толтырыңыз.
- Пеште 15 минут 180 градусқа дейін.
Флорентин
Қырыққабат - 500 гр.- Сыр - 150 гр.
- Май - 50 гр.
- Ақжелкен жасыл.
- Curry - 2 шай қасық.
- Тұз, бұрыш.
Қырыққабат - 500 гр.- Қырыққабатты пісіріп, майға 5 минут бойы қуырыңыз.
- Пісірме табаққа салып, туралған көкөністер мен үгітілген ірімшік, карриді маусымға жабыңыз.
- Пеште 180 градусқа 5 минут пісіріңіз.
Пештегі қарапайым
Қырыққабат - 1 кг.- Зәйтүн майы - 3 ас қасық. л
- Тұз, бұрыш.
Қырыққабат - 1 кг.- Қатты майсыз қырыққабат май жағып, дәмдеуіштерге себіңіз. Қалай араластыру керек.
- Пісіру парағына құйып, 200 градусқа 35-40 минут пісіріп, кейде араластырыңыз.
Ыдыс-аяқтарға қызмет көрсету
Брюссельдік бұталар бөлек тағам ретінде де, бүйір тағам ретінде де қызмет етеді. Қызмет көрсетілуден бұрын сіз әр түрлі соустармен бірге мезгілсіз болады.
Тұмшапеште дайындалған Брюссельдегі өсімдік майынан жасалған тағамдар күнделікті және мерекелік үстелді керемет әртараптандырады. Әсіресе олар біртіндеп салмағын жоғалтқысы келетіндерге және қатты диеталарға отырмаған адамдарға жарамды. Бұл тағамдарды ингредиенттерге дайындауға және ақша жасауға жұмсалатын уақытты талап етпейді.
