Тұздалған жасыл қызанақ - бұл үйде дайындалу оңай болатын көптеген сүйікті әсемдік. Ашпаған қызанақтарды тастамаңыз, өйткені олардан дәмді тұздықтар жасалған.
Ашыту дегеніміз не, ол қалай пайдалы? Бұл үрдіске қандай тағамдар жақсы? Мұның бәрін біздің мақалада білуге болады.
Сондай-ақ, дәмді, ашытылған, піспеген қызанақтарға рецепттерді бөлісеміз. Біз сондай-ақ осы тақырып бойынша пайдалы бейне көруді ұсынамыз.
Қайнату дегеніміз не?
Ботқасы - көкөніс өнімдерін сақтау әдістерінің бірі. Бұл ұзақ уақыт бойы тұзды көкөністерді сақтауға мүмкіндік беретін арнайы үйірме түрі. Сондай-ақ, маринадтану ең көне әдіс болып саналады. ХХ ғасырда, қыста жиналған маусымдық өнім негізгі азық-түлік болған кезде өзінің танымалдылығына ие болды.
Егер сіз шелекті пайдалансаңыз
Жасыл қызанақ мөлшері шелектің көлеміне байланысты. Томаттар әртүрлі болуы мүмкін, бірақ оларды бір уақытта қышқылдандыру ұсынылмайды, өйткені олар әртүрлі тұздылық дәрежелері болады. Қызанған томат, ол тезірек тұзды. Сондықтан, қышқылдың алдында көкөністер піскенше сұрыпталуы керек.
Қызанақ толысқан, шіріксіз және шіріксіз өте маңызды. Әйтпесе дәмі бүлінеді, ал көкөністер ұзақ уақытқа сақталмайды. Томаттар жақсы жуу керек. Оларды жақсы тұздалған ету үшін әрбір қызанақты бірнеше жерде шанышқымен тесуге болады.
Тазаланбаған жасыл қызанақты жеуге болмайды. Онда улануды тудыратын улы зат бар соланин бар.
Пісіретін тағамдардың қандай түрі?
Дәстүрлі түрде емен бөшкелерінде маринадталған көкөністер жиналды. Бірақ қазіргі уақытта бөшкелер эмальмен қапталған табаға, шелекке немесе шыны ыдыстарға ауыстырылуы мүмкін. Жасыл қызанақтың дәмі осыдан нашарлай бермейді.
Ең бастысы таңдалған контейнерді дұрыс дайындау. Ағаш бөшке сумен толтырылады. Бірнеше сағат өткен соң, ағаш қабырғалары шіріп кетті. Егер оларда кішкентай жарықтар болса, олар қатайтылады. Содан кейін баррель сілтілі ерітіндімен өңделеді.
Металл ыдыс-аяқты арнайы құралмен жуып, қайнаған суға батырады.. Шыны ыдыстар зарарсыздандырылған.
Ұсынылған дыбыс деңгейі
Шелек немесе қышқыл табаның көлемі жасыл қызанақтың мөлшеріне байланысты болады.Әдетте, иелері мейлінше көп тұзды еридікті ашытуға тырысады, яғни тиісті сыйымдылықты таңдаған жөн.
Рецепттер
Маринадталған жасыл қызанақ
Жасыл қызанақты ашыту үшін сізге қажет болады:
- 8 килограмм жасыл қызанақ піспеген;
- екі бас сарымсақ;
- қолшатырда аскөк (10 дана);
- 5 бұрыш бұрышы;
- 3 ірі пияз;
- қара және бұрыштың 20 бұршағы;
- 10 дана жалбыз жапырағы және лавр жапырағы;
- қарақат жапырақтары мен шие;
- стақан тұз;
- 0,5 кесе қант;
- 5 литр су;
- 12 литр шелек.
Пісіру:
- Пиллинг пияз жарты сақинаға бөлінеді.
- Сарымсақ тазартылады, бірақ тістері өзгермейді.
- Болгар бұрышында сабақ кесіліп, тұқымдар шайқалады.
- Дәмдеуіштер мен қызанақтар дайындалған контейнерде салынады. Алдымен дәмдеуіштердің қабаты пайда болады:
- пияз;
- Болгар бұрышы;
- сарымсақ;
- аскөк;
- лавр жапырағы;
- жүгері;
- қарақат және шие жапырақтары;
- бұрыш мүйіздері.
- Содан кейін қызанақты салыңыз.Сондықтан шелек шетіне ауысуға тура келеді.МАҢЫЗДЫ: Дәмдеуіштерді, әсіресе қарақат және шие жапырақтарын сақтаудың қажеті жоқ. Бұл маринадталған қызанақтың дәміне әсер етеді.
Тұздық үшін суық салқындатылған судың жарты шелекына, бір стақан тұзға және жарты стакан қантқа мұқтаж болады. Қызанақтар тұзды ерітіндімен құйылады және шелектің өзі дәке тәрізді болады, сондықтан сіз қалыпты алып тастай аласыз. Гауза қажет болғанда өзгереді. Тұмшапешке шелектегі жүктеме салынған табақша орналастырылған.. Барлық дайындықтардан кейін, шелек жертөлеге түсіріледі немесе балконға шығарылады.
Пластикалық шелектегі (баррель) жасыл қызанақты пісіру туралы бейнені қараңыз:
Сарымсақ және жасыл піскен қызанақ
Сарымсақпен және жасыл томаттармен тігуді қалайша ашытуға болатынын айтайық.
Пісіруге қажет:
- 4-5 килограмм жасыл қызанақ;
- пияздағы қызыл бұрыш (5 дана);
- жаңа петрушка, аскөк және балдыркөк;
- сарымсақ басы;
- тұз
Пісіру:
- Жуылған көкөністер кресттің ортасына қарай кесіледі.
- Жасыл желектер суық суға жуылады және ұсақталады.
- Peppers тұқымдар мен ядро жойылады.
- Пиллинг сарымсақ баспасөз арқылы өтеді.
- Барлық компоненттер аралас және тұздалған.
- Дайындалған жеміс жиналған жемістермен толтырылады.
- Содан кейін табаға салып, қақпағын жабыңыз.
- Ыдыс-аяқтар екі апта бойы жылы жерде қалды.
Шөптер мен сарымсақпен толтырылған жасыл қызанақтарды жинау туралы бейнені қараңыз:
Қиындықтар
Ашыту процесінде қиындықтар туындауы керек. Ингредиенттермен жұмыс істеу кезінде ұқыпты ұстау және рецептке ұстану жеткілікті.
Сақтау шарттары
Тұздалған қызанаққа дайындық салқындыққа мұқтаж. Тоңазытқыш - кастрюльдегі ферменттелген көкөністерге арналған тамаша орын.. Шелектегі жасыл қызанақ үшін қолайлы жертөле немесе ашық балкон.
Қорытынды
Маринадталған помидор өзіндік керемет тағамдар және қосымша дайындықты қажет етпейді. Дегенмен, олар әр түрлі тағамдар, мысалы, квас сорпасы, тұзды және қысқы салат дайындау үшін қолданыла алады.
Тұздалған қызанақ - қысқы үстелге арналған керемет қосымша. Олар көптеген тағамдарға дәмдеуішті қосады және дәмдік дәмімен қуанады. Әрбір жақсы үй шаруасындағы әйел осы дәмді тұзды тағамның кем дегенде біреуіне ие болуы керек.