Үйде қырыққабатпен маринадталған алмандарды қалай пісіру керек?

Күзге дейін қыста алма қытырлақ етін жинау уақыты келді. Осы түрдегі сақтау үшін жемістер осы уақытта піседі.

Қырыққабат пен алма піскен алуан түрлі рецепттер бар. Бірақ әр үй шаруасындағы әйелдің өзіндік дәмі мен тәндік дағдарысқа жетуіне мүмкіндік беретін өзінің жеке амалдары бар. Бұл мақалада тұздықты өңдеу процесін егжей-тегжейлі сипаттап, бірнеше рецепт бөлісеміз. Сондай-ақ, тақырып бойынша пайдалы бейнені көріңіз.

Қайнату дегеніміз не?

Ферменттеу сөзінің анықтамасы биохимиялық консервілеу әдісін білдіреді.. Оның негізі табиғи консерванттың - сүт қышқылының қалыптасуы. Ферменттеу кезеңіндегі бұл зат бірте-бірте арнайы дәм мен хош иіс беретін өнімдерді біртіндеп жинайды және сорады.

Ашыту барысында келесі физикалық және химиялық процестер орын алады:

• жасуша шырындарын тұздыққа ену;
• жасушадағы тұзды диффузия.

Ерекшеліктері

Бұл жемістерді қыста алғаш рет ашытуға тырысатындар үшін сіз оларды дұрыс таңдауыңыз керек. Алма барлық сорттары бұл консервілеу түрі үшін жарамды емес. Жиі ашыту үшін қыстың немесе күзгі сорттың жемісін пайдаланыңыз.:

1. анис;
2. Литвалық;
3. шафран;
4. пепин;
5. алтын

Егіндіктің дәмділігін ғана емес, сонымен қатар ұзағырақ болуын тоқтату үшін жемістердің келесі параметрлеріне сүйену керек:

• ерекше хош иісі бар тәтті қышқыл алма;
• толығымен жетілген, крахмал және тығыз емес;
• алма ешқандай зақымсыз бетіне ие болуы керек;
• қырыққабатпен қайнатпас бұрын, жеміс 14 күн бойы қараңғы және суықта қартайған.

Ашыту кезінде өнімнің барлық пайдалы қасиеттері сақталады.. Ашыту процесі барлық дәрумендер мен элементтерді алма мен қырыққабада қалдыруға мүмкіндік береді. Бұл заттар асқорыту процесіне жауапты барлық органдардың жақсаруына, сондай-ақ иммунитетті айтарлықтай арттыруға ықпал етеді.

Алмадан жасалған күркетауық технологиясы қант ашытуына негізделген. Бұл үдерістің ұзақтығы 21 күннен 28 күнге дейін. Сыра қайнату бөлме температурасында қажет.Ферменттеу апогиге жеткенде, дайын қоспасы суық бөлмеге ауысады. Ондағы температура 0 градустан аспауы керек.

Пайда мен зиян

Қайталанған зерттеулердің нәтижесінде қырыққабатпен маринадталған алманың шексіз пайдасы дәлелденді. Бұл тағам витаминдер, күн және жылу жетіспеушілігінен зардап шеккен кезде жиі суық мезгілде жұмсалады.

100 г қышқыл қоспасы С және С дәруменін қамтидыәр адам күнделікті тұтынуға қанша қажет. Бұл екі витамин өзара байланысты. C, витамин жинақталмайды және үнемі денеге жеткізілуге ​​тиіс, ал P, ол бұрынғы абсорбцияға көмектеседі.

Маринадталған жеміс - ас қорыту, дұрыс метаболизм, ыдырау өнімдерін жою және онкологиялық аурулардың алдын алу үшін қажетті күрделі көмірсулардың тамаша көзі. Осы ыдысты пайдалану адам ағзасының келесі бағыттарына пайдалы:

1. жүрек-тамыр жүйесі;
2. ас қорыту жүйесі;
3. иммундық жүйе;
4. жүйке жүйесі.

Оның барлық пайдасы, дәрігерлердің және тәжірибелі диетологтардың мойындауымен. алмадан жасалған тұздықтар бірқатар елеулі қарсы көрсеткіштерге ие:

• Жоғары гликемиялық индекс. Қант қосып, алманың табиғи тәттілігінің болуы.
• Қосымша фунттарға ие адамдарға қарсы қолданылатын тәбетті айтарлықтай арттырады.
• Дайын тағам мен тұздықтағы жоғары концентрациядағы тұз қан қысымының және салмақтың өсуіне әкеледі.
• Ферменттеу және талшықтың үлкен мөлшерінің болуы газдың ұлғаюына алып келеді - шабу.

Мұндай аурулармен ауыратын адамдарға алмадан тұздықты пайдалануға қатаң тыйым салынады:

1. уролития;
2. өткір гастрит кезеңі;
3. жара;
4. панкреатит;
5. метеоризм;
6. асқазанның артық қышқылдығы;
7. бүйрек жеткіліксіздігі;
8. гипертензия;
9. жүрек ауруларынан туындаған ісіну.

Құтқару қорында

Ферменттелген қоспаны дайындау үшін эмальданған шыны ыдыстар, сондай-ақ ағаш бөшкелер қолданылады. 3 литрге алма қосылған қырыққабатты ашыту үшін келесі ингредиенттер қажет:

• қырыққабат күзгі астық, ақ - 2 кг;
• алма - 3 кг;
• сәбіз - 500 г;
• бұрыш, бұршақ - 5-10 дана;
• 3-5 лавр жапырағы;
• қант - 2 ас қасық;
• тұз - 2 ас қасық.

Алдымен ашытқыға арналған өнімдерді дайындау керек:

1. Қырыққабаттан жоғарғы парақтарды алып тастау керек. Негізгі бөлікті шығарып, бөлімді 4 бөлікке бөліңіз. Айырып алу үшін кесу немесе пышақ үшін арнайы тақтаны пайдалануға болады. Дегенмен, пышақпен кесілген өте жұқа болуы керек.
2. Сәбіз және алма мұқият жуыңыз. Көкөністердің жоғарғы жағын алып тастап, кішігірім жолақтарға кесіңіз. Ыстықтырғышты қолдануға болмайды, өйткені сабан тек түссіз түс береді және ингредиенттерді ашады. Алманы тазалаудың қажеті жоқ, олар кесектерге кесіледі.
3. Содан кейін қырыққабат пен сәбізді ірі контейнерге араластырып, көрсетілген қант пен тұзды себіңіз.
4. Таза, зарарсыздандырылған ыдыста біз қырыққабаттың жаңа жапырағын орналастырамыз. 3-4 см қабаттағы оған қырыққабат-сәбіз қоспасын қойғаннан кейін.
5. Содан кейін алма, лавр жапырағы және бұрыштың бірнеше бұршағы жоғарғы тілімін салыңыз. Осылайша, мойынның шетінен 5 см қашықтықты қалдырып, шырынды босатып, ашыту процесін қажет етеді.
6. Бұдан кейін ыдысты матамен жабыңыз және 5 күн ішінде жылы бөлмеде қалдырыңыз.

Көлемі аз болғандықтан, ашыту процедурасы жылдам болады.5 күн ішінде оттегімен байыту үшін ағаш таяқшамен араластыруға керек. Бір аптадан кейін алма қосылған қырыққабат қолданылуы мүмкін.

Қуыруға арналған тұздықты алмадан дайындау туралы бейнені қараңыз:

Үйде бөшкедегі қыста қайнататын рецепт

Мұндай қорғанысты дайындау технологиясы жоғарыда көрсетілген банктерге ұқсас. Тек өнімнің көлемі өзгереді. Көкөністер мен жемістерді дайындау процесі банкадағы ферменттеу сияқты. Баррельге барлық ингредиенттерді салғышқа арналған баррельдің үстіне 10 см қалдыру керек.

Дайын өнімнің үстіңгі жағында өнімнің жалпы санының кем дегенде 15% салмағы қойылды. Бөлменің температурасы 17-23 градустан аспауы керек. 3-6 күннен кейін алманың орамасы ашытуға кіріседі. Алғашқы көбік пайда болады, содан кейін көбік бетінде пайда болады. Газдарды барлық ашытқы үшін ағаш таяқшамен босату керек. Тұздықтың дайындығы тағамды пайдалану үшін дайындығын көрсетеді.. Қышқыл болады, бірақ ащы болмайды.

Бөлме температурасы неғұрлым төмен болса, ферменттеу үрдісі ұзағырақ болады. Кейде ол 35 күннен артық уақытты алады.

Баррельдегі алмадан тұздыққа арналған бейнебетке қараңыз:

Сақтау

Алма бар тұздықты 6-8 айға дейін сақтауға болады. Сақтауды сақтау үшін ұзақ уақыт қажет:

• бөлме температурасын ұстап тұру 0-3 градус;
• қырыққабат тұздықта сіңіп кетпейтінін байқаңыз;
• кез-келген зеңді дереу алып тастаңыз;
• мезгіл-мезгіл жуылып, қайнаған суға батырылады.

Егер осы қорғанысты үлкен контейнерде сақтау мүмкін болмаса, онда сіз трюклерге жүгініп, дайындаған стартерді пакеттерге орап, мұздатқышқа орналастыра аласыз. Әрі қарай, қажет болса, қаптамаға және жібітуге барыңыз. Алма қосылған сәбіз дәмі де, иісі де, түсі де өзгермейді және пайдалы болып қалады.

Қорытынды

Алма тәрізді қырыққабаттың технологиясы мен процесі қарапайым. Бұл сондай-ақ арнайы қаржы шығындарын талап етпейтін, консервациялаудың бюджеттік нұсқасы болып табылады. Негізгі артықшылығы - бұл дәмді және қытырлақ тағамның қыста денесінің витамин қорын толтыру мүмкіндігі.