Қытырлақ жасыл қызанақты қыста дайындауға арналған қырыну. Дәмді және жылдам рецепттер

Loading...

Тұздалған көкөністер мен жемістер біздің денемізге жақсы. Көбінесе, қышқыл болған кезде олар жасыл қызанақты пайдаланады, өйткені оларды қыста қышқылға айналдырып, сақтауға өте оңай, олар әдемі, өте дәмді және иісі жақсы.

Қыста маринадталған жасыл қызанақты дайындаңыз тіпті жазда да керек. Олар әр түрлі аурулар кезінде иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.

Бұл мақалада суретке түсірілген қышқыл көкөністердің ең дәмді рецептілерін қарап, жасыл қызанақты қалай ашытқанды үйренесіз, ол саусақтарыңызды лиса аласыз

Бұл процесс қандай?

Қышқы егін жинаудың бір түрі - қайнатуға арналған., жидектер мен жемістер, соның нәтижесінде физика-химиялық сәттерде табиғи сақтық құралы болып табылатын сүт қышқылы пайда болады. Тұздықта (тұтас немесе тілімде) жасыл қызанақ кивасы немесе жеке шырындарында (олар ұсақталып, туралған, туралған) тұз, сүт қышқылдары бактерияларының әсерінен, ашыту процедурасы (ашыту).

Тұз маңызды ингредиент емес, ол дәмге әсер етеді және патогендіктің пайда болуын тежейді. Тұзды тұзды сұйықтық мөлшерінің 5% мөлшерінде және жеке шырындарда көкөністер көлемінің 1,5-2% үлесі мөлшерінде алуға болады.

Тұздалған және маринадталған өзгеше не?

Қышқылдандыру сияқты қышқыл, қыста қызанақ және басқа да көкөністер мен жемістерді жинау тәсілі. Дегенмен, осы түрлерді сақтау және сол функцияны орындау, яғни өнімдерді сақтау үшін, олар бір-бірінен мүлдем өзгеше. Қайнату арқылы өнімдерді тұздықта сақтаңыз. Бұл дене үшін өте пайдалы сүт қышқылын шығару үшін жасалады.

Көкөністерді қалай таңдауға болады?

Қара қызыл және қызыл қызанақ қышқыл етін жақсы пайдаланады. Сондай-ақ, жарамды және өте жасыл. Көптеген қызанақтарды қышқылдату үшін пайдаланылатын рецепттерде, олар қатты және өздерінің пішінін жоғалтпайтын сияқты өрік сияқты көрінеді. Бір түрдегі жақсы қызанақты қолданыңыз. Піскен және жетілмеген сияқты қызанақ қызанақтарын құмыраға салмаңыз.

Бұл маңызды! Өсімдіктің ішіне ақ түспен ие болу керек.

Түрлі қуаттар

Сонымен, үйде жасыл қызанақты қалай ашытуды жақсы және қаншалықты жақсы: бөшкелерде немесе банктерде? Бұл қуаттардың арасындағы айырмашылық мынада:

  1. Құмыраны зарарсыздандыру керек, ал баррель жай жуады.
  2. Бөшкеде құмға қарағанда көбірек қызанақ.
  3. Құмырада қызанақ бөшкеден жылдамырақ дайындалады.
  4. Бөшкелерге қарағанда ұзағырақ сақталады.

Пайда мен зиян

Тұздалған қызанақ көптеген минералдар мен дәрумендерді қамтиды. Көкөністердің негізгі сапасы - оларда лицоин бар. Олар қатерлі ісікке көмектеседі.

Тұлға үшін қажетті элементтер тұздалған қызанақтарда сақталады, мысалы:

  1. Йод
  2. Мырыш
  3. Темір
  4. Калий.

Ашыту қызанақтарда қыстың көптеген витаминдерін сақтауға көмектеседі. Жоғары калориялы өнім емес. Тамақтануға болатын адамдардың диетасына мінсіз үйлеседі.

Назар аударыңыз! Томаттарда көп тұз - бұл ағзадағы судың сақталуына әкелуі мүмкін.

Сонымен қатар, бұл өсімдік құрамында талшықты талшықтар ас қорытуды жақсартады. Алкогольдің денеге әсерін өлтіреді.

Тұзсыз диетадағы адамдар үшін қызанақ жеуге болмайды.

Бірнеше түрлердің консервілеуі

Егер жасыл қызанақ бар болса, олар ашытуға жақсы келеді. Біраз қоңыр қызанақтарды қолданған дұрыс. Жасыл қызанақ құрамында:

  1. Элементтерді бақылау
  2. Макроэлементтер.
  3. Витаминдер.
  4. Органикалық қышқылдар.
  5. Антиоксиданттар.
  6. Флавоноидтер.

Пісіру нұсқаулары

Баррельде сарымсақпен

Оны қалай дайындауға болады?
Қысқы уақытта сарымсақпен маринадталған жасыл қызанақ үшін ең дәмді рецепт үшін ингредиенттер:

  • 20 кг томат.
  • 1 кг 800 грамм тұз.
  • 10 түйір сарымсақ.
  • Ащы бұрыш дәміне немесе бір бөлігіне.
  • Желкек - ​​10 парақ.
  • Тарбонның 10-тармағы (Тархагон).
  • 30 қарақат жапырақтары.
  • 30 шие шие.
  • 50 г аскөк тұқымы.
  • 15 литр су.

Өнімдерден басқа сізде:

  • 30 литр баррель.
  • Суды іске қосу
  • Тұзды еріту үшін үш литрлік ыдыс немесе басқа контейнер.
  • Шүберек немесе дәке.
  • Пластина.

Тұздыққа арналған компоненттер:

  • 15 литр су.
  • 0,9 кг тұз.

Тұздалған жасыл қызанақтарды жылдам дайындау тәсілі:

  1. Алдымен сіз қызанақтарды жуып, сарымайды жуып, шайыңыз. Аскөктің дәмдеуіштері мен гүлшығарын жуу керек. 30 литр суық су баррелімен жуыңыз.
  2. Көкөністерді қабаттарға қойыңыз:

    • Бірінші қабат: жарты жарты жалбыз жапырақтары, сарымсақтың жартысы, қара қарақаттың үш жапырақтары, шие үш жапырақтары, эстрагонның бір тармағы, ащы бұрыш белдеуі, аскөктің 50 тұқымы.
    • Екінші қабат: көкөністерді бір-біріне өте жақын қойыңыз.
    • Үшінші қабат: жүгерінің жартысы, сарымсақ қалампырының кілемі, қарақаттың екі жапырақтары, шие екі жапырақтары, эстрагонның бір тармағы, ащы бұрыш.
    • Төртінші қабат: қызанақ.
    • Келесі қабаттар үшінші және төртінші қабат ретінде орналасады.
  3. Содан кейін тұзды қызанақты құйыңыз.
  4. Тұмсық баррелімен жабыңыз.
  5. Табақты шүберекке салыңыз.
  6. Пластинаны тамақ пленкасымен жабыңыз.
  7. Барель қақпақты жабыңыз.
Ескерту. Баррель салқын жерде болуы керек. Егер бұл жерде температура тоңазытқышта болса, онда 14-21 күнде қызанақ дайын болады.

Бөшкелерде маринадталған жасыл қызанақты қалай жасауға болатындығы туралы бейне қараңыз. Бас аспаптың рецепті:

Банктерде

Мәселен, банкалардағы жасыл қызанақты қалай қайнату керектігін қарастырыңыз.

Төменде бөшкеге ұқсас дәмдеуіштерде банктерде қыста тұздалған жасыл қызанақты дайындау үшін қажетті ингредиенттер:

  • Ақжелкен
  • Сарымсақтың үлкен басы.
  • Үш ас қасық тұз.
  • Аскөк.
  • Желкек жапырақтары.
  • Су
  • Үш литрлік қызанақ.
  • Сельдерей сабақтары.

Дайындау әдісі:

  1. Стерильденген банкалар түбіне көгеріп, жасыл жасаңыз.
  2. Сарымсақты кесектерге бөліп, бөліп алыңыз да, әр тілімге тегістеңіз.
  3. Сарымсақтың түбіне біркелкі таратыңыз.
  4. Бір литр тұзды суды қайнатыңыз.
  5. Біраз суытып, жасылға құйыңыз.
  6. Қызанақты жуып, оларды ыдысқа салыңыз.
  7. Салқындатылған қайнатылған суды қызанақ құмырасына құйыңыз және капрон қақпағын жабыңыз.
  8. Құмыраны суық жерге қойып, 20 күн ішінде қызанақ дайын болады.

Бейнеден құмырада жасыл қызанақ үшін рецепт туралы білесіз:

Жылдам рецептілер

Ыстық бұрышпен

Қыста маринадталған жасыл қызанақ үшін ең жақсы рецептілердің бірін қарастырыңыз.
Екі литрлік ыдысқа арналған құраластар:

  • 8 қызанақ.
  • Аскөк.
  • Жасыл ақжелкен.
  • Бір ыстық бұрыш.
  • 30 бұрыш.
  • Лаврованың үш жапырақтары.
  • Төрт түйір сарымсақ.

Бір литр тұзды ерітіндіге арналған құраластар:

  • Қайнаған судың бір литрі.
  • Бір ас қасық тұз.
  • Қант екі ас қасық.

Дайындау әдісі:

  1. Қызанақты екі тілге бөліп, сарымсақты кесіңіз.
  2. Табаның түбінде жартысы бар: сарымсақ, лаврука, көк, бұрыш, бұрыш.
  3. Бір-біріне жақын қайнатып, қызанақты пешке салыңыз.
  4. Суды, тұзды, қантты және қайнатуды араластырыңыз, бұл үшін тұзды дайындаңыз.
  5. Ыстық тұздықты құйып, қалған көкжиектерді салыңыз.
  6. Пластинаға ыдысқа қызанақ пен суды салыңыз.
  7. Жылы бөлмеде 48 сағат бойы дәке және орынмен жабыңыз.

Шие мен жасыл түсті

Құрамы:

  • Бір килограмм шие томаты.
  • Бір литр су.
  • Асқабақтың бумасының 33%.
  • Ақжелкен бумасының 33%.
  • 33% сәулелік пучка.
  • Төрт бұрыш бұрышы.
  • Екі қалампыр.
  • Төрт түйір сарымсақ.
  • Бір лавр жапырағы
  • Тұзды емес.
  • Бір ас қасық қант.
  • Лимон шырынын төрт ас қасық.

Дайындау әдісі:

  1. Қызанақты жуып, әрқайсысын тіс тазалағышымен тесіңіз.
  2. Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін тұз, қайнатыңыз, қайнатыңыз, лимон шырынын, лавр мен бұрышты қосыңыз. Суды бес минут қайнатыңыз.
  3. Құмыраға сарымсақ және шөптер қосылған қызанақ. Тұздықты сол құмыраға құйыңыз. Бөлмені 24 сағат жабыңыз және қалдырыңыз.
  4. Түнде тоңазытқышқа салып, таңертең олар дайын болады. Ұзақ емес.

Сурет

Төменде қысқы уақытта жасыл қызанақ фотосуреттерін қараңыз.



Қосу керек тағы қандай?

Тұздалған қызанақтар осындай көкөністер мен жемістерге өте қолайлы:

  • Қияр.
  • Қырыққабат
  • Сәбіз
  • Жүзім

Сақтау уақытын қалай ұзартуға болады?

Томаттардың сақтау мерзімі ұзартылмайды. Бірақ бәрінен де жақсы, олар бөшкелерде пісіруге арналған.

Мәселелер мен қиындықтар

  1. Үлкен әсер ету үшін, қызанақтар кесектерге кесіліп, осылайша ферменттеледі.
  2. Томатты пісіруге көп тұзды пайдалану туралы алаңдаудың қажеті жоқ: тері арқасында, қызанақ қажет болғанша көп тұз алады
  3. Жасыл қызанақтарды шөптер мен дәмдеуіштермен толтырып, жартысына дейін кесуге болады.
  4. Тоңазытқышта немесе жертөледе 1-ден 6 ° C температурасында тұздалған қызанақты сақтаңыз.
  5. Мұндай жағдайлар болмаса, тұздалған қызанақтар сақталуы мүмкін. Бұл осылай жасалды. Ферменттеу басталғаннан кейін 3-5 күн өткен соң, тұзды ерітінді ағызып, қызанақ пен тұздықтар ыстық сумен шайылып, таза банкаларға орналастырылады. Тұзды қайнатуға әкеледі. Осыдан кейін, қызанақ тұзды ерітіндімен, кейде және бірнеше рет (пастерлеу процесі) құйылады және илектейді.
  6. Өнім қышқыл және күлді емес, сондықтан қыша ұнтағы арақпен сұйылту керек және тұзды құйылады. Сіз сондай-ақ қызанақ үстіне қыша себілген арақ немесе қасық құйылған матаны қоюға болады.

Қайда және қалай ұстауға болады?

Бұл қызанақты сегіз айға сақтай аласыз. Оларды жертөлелерде немесе тоңазытқыштарда ұстау керек.

Болашақта не істеуге болады?

  1. Салаттар
  2. Стю.
  3. Тұздық.
  4. Сорпа

Қыста тағы қалай сақтау керек?

Жаңа піскен қызанақтар әдетте ұзақ уақытқа сақталмайды. Қоңыр қызанақ ұзағырақ болады. Тоңазытқышта сақтауға болады, мұнда қажетті температураны оңай ұстай аласыз. Бірақ мұнда 120 сағаттан артық сақтау керек.

Тұздалған қызанақ - біздің еліміздегі дәмді тағамдардың бірі.Бұл асхана кез келген үстелді безендіреді және қонақтар мен үй шаруашылығын қуантады. Барельдердегі қышқыл қызанақты және жертөледе сақтау керек. Егер сізде жертөле болмаса, онда үйіңіздегі жасыл қызанақты кез-келген мөлшерде тұрақты банкада ашытуға болады. Мұндай бөшкелерде тек қызанақты ғана емес, басқа да көкөністер мен жемістерді қайнай аласыз.

Loading...