Резервке жарық қосыңыз: ыстық қышқыл бұрыш дайындау туралы

Бәліш - ащы бұрыш дайындаудың өте қызықты нұсқасы. Тұздалған бұрыштар етпен бірге беріледі. Кебабтармен және басқа да ыстық тағамдармен тамақтандыруға арналған.

Мейрамханаларда маринадталған бұрыш басқа тұздалған тұздықта бар. Оны кейбір салаттарға қосуға болады, және тұзды ойын ретінде жеуге болады, ал бұқтырылған ойынның бір бөлігін тартып алады. Тұзды бұрыш, тіпті алдын-ала ферменттелген - тамаша дәмді тағамдар, әдемі жерде ұзақ уақыт сақталады.

Мүмкіндіктер мен айырмашылықтар

Тым өткір бұрыш мұндай тағам дайындау үшін қолайлы емес.. Қысқы егін жинау үшін мұндай сортты қолданатын аса өткір асүйлердің жанкүйерлері бар.

Ыстық бұрыштарды ашыту үшін ыстық дәмдеуіштер мен қантты пайдаланбаңыз. Қысқа қоңыраулар мен басқа көкөністерді дайындауға арналған рецепттерде бұл ингредиенттер болуы мүмкін.

Пайда мен зиян

Тұздалған көкөністер, оларда витаминдер мен минералдардың жаңа құрамы сияқты құрамында болғандықтан пайдалы. Пісіру мен ашыту үрдісінде бұрыштағы заттардың ыдырауы мүмкін емес. Маринадталған ыстық бұрыштың негізгі артықшылығы оның құрамында майлар, каротин және А, В және С топтарының витаминдерінің көп мөлшерін қамтиды.

Ащы бұрыш тек дәрігердің қатысуымен диета тағайындалған адамдар үшін зиянды болуы мүмкін. Олар асқазан-ішек жолдарының, бауыр мен бүйректің түрлі ауруларымен ауыратын адамдар болуы мүмкін. Кішкентай балаларды тамақтандыру, емізетін аналар, жүкті әйелдер үшін бұл өнім де қолайлы емес.

Қыста егін жинауға қалай таңдау керек?

Ашытқы үшін бұрыштың піскен жемісі қолайлы. Оларды ақшыл-жасыл түстен ажыратуға болады.

Ең жақсы жеміс ұзартылған нысаны бар және түбіне дейін созылады. Дәмі тұзды бұрышқа сәл тоздырады. Ірімшікке арналған ыстық бұрыштың қабырғалары қышқыл болуы керек.

Цицактың армян рецепті

Peppers үш литрлік банкалар, эмаль қаптар, пластикалық шелектер және ағаш бөшкелерде ашытылуы мүмкін. Қолайлы ыдыс-аяқты таңдау шикізатты өңдеуге арналған және дайын сақтау орнына байланысты. Төсекке жиналған бұрыштар жеміс-жидектің сарғыш түстері болғанша, жылы бөлмеде бірнеше күн қалдырылуы керек.

Өзі бойынша, қыстың бұрышын жинауға арналған рецепт өте қарапайым және иесінің арнайы аспаздық дағдыларын қажет етпейді. Зицак тұзды және қайнатпастан қышқыл болады. Дайындау үшін тұзды ерітінді қажет емес:

• тұз - 450 грамм;
• жасыл - 1 топтама;
• ащы бұрыш - 5,5 кг;
• сарымсақ - 4 үлкен бас.

Өнімдерді дайындағаннан кейін рецептті дайындауға тікелей өтуге болады.:

1. Шөптерді пышақпен кесіп, туралған сарымсақ түйіршіктермен араластырыңыз.
2. Бұрыш бірнеше орындарда шанышқымен тесілген, сосын терең контейнерге көкөністер мен сарымсақпен кезекпен таратылады.
3. Контейнер таза доғалмен жабылған, содан кейін дисперстің үстіне ауыр зұлымдық қойылады.
   Бұл пішінде тұздықты бірнеше күн бойы жылытуға болады.

   Бұдан кейін өнім жертөлеге немесе кез-келген басқа салқын бөлмеге ауыстырылуы мүмкін.

Тұзды 6 килограмм бұрыш құяды:

• сарымсақ - 5 бас;
• жаңа піскен аскөк - 1 шайба;
• су - 10 литр;
• қақталған тұз - слайдпен 2 стақан.

Барлық ингредиенттер дайын болғаннан кейін, тұзды өңдеу процесін бастауға болады:

1. Сарымсақтың жартысы сарымсақ баспасөзінің көмегімен жасалынған, жасыл пияз кесілген, содан кейін ингредиенттер эмаль ыдысқа араластырылған. Мұнда бүкіл сарымсақ түйіршіктері қосылады.
2. Жуылған бұрыш бірнеше жерде шанышқымен тесілген. Кесу тақтасына жақсылап қол жеткізіңіз. Содан кейін жеміс сарымсақ және аскөкмен араласады.
3. Суды тұзсыздандыру үшін суық су мен тұзды араластыру қажет. Дәнекерлеу құралы контейнерге құйылады. Бұрыштар таза дәкемен жабылып, үстіне қысымшылық жасайды. Бірнеше күн бойы тұзды ыстық бөлмеде, жеміс сарыға айналғанша қалдырады. Ашыту процесі әртүрлі жағдайларда 3-тен 10 күнге дейін қабылданады.
4. Бұрыштың түсі өзгергеннен кейін тұздықты тұздықта қалдырып, жертөлеге алынады. Тұзды бұрыштың тұздығына пісіру процесі аяқталады.

Егер хостеш брикеттерін тұзсыз сақтап қалуға шешім қабылдаса, жеміс-жидектерге тән сары түске ие болғаннан кейін бірден дренерге тұздалған және бүкіл тұзды құйып тастаған кезде қажет. Осыдан кейін бұрыш аздап қысып, банкаларға тығыз орналастырылады. Банктерге бұл үшін зарарсыздандыру қажет емес, оларды содамен жақсылап жуыңыз.

Армян тілінде цицак дайындаудың рецепті.

Сақтау

Маринадталған бұрышты тоңазытқышта немесе салқын қойма бөлмесінде сақтауға болады.

Мерекелік іс-шараға дейін аздаған мөлшерде өнімді алып кету қажет болса, жеміспен бірге кішкене тұзды құйыңыз. Мұндай шара қолданғанға дейін тазалықты сақтауға көмектеседі.

Өнімді пайдаланып үлгілік ыдыс-аяқ

Түрлі ет салаттарын дайындау кезінде маринадталған бұрыш пайдалануға болады. Кез-келген тамақ тауық еті мен порсини саңырауқұлақтары бар салаттың дәмін татады.

Ол жылдам дайындайды, тіпті ас дайындаушылардың күшімен. Бұл тағамға пісірілген немесе ысталған тауық еті тартуға болады.

Салатты дайындау үшін қажет:

• Тауықтың төс еті - 1 дана;
• пияз - 2 дана;
• майонез provencal;
• саңырауқұлақтар - 300 грамм;
• жасыл - 1 топтама;
• жұмыртқа - 3 дана.

Кук сияқты:

1. Саңырауқұлақтар мен шалқандар төмен температурада кесіледі және қуырылады.
2. Құс еті қуырылған порсини саңырауқұлақтарымен араласқан пышақпен майдалап тураған (шампиньондар жақсы).
3. Шайырланған қатты пісірілген жұмыртқа, майдалап туралған ақжелкен, аскөк және пияз қоспаға қосылады.
4. Маринадталған бұрыш жіңішке шеңберге бөлініп, массаның қалған бөлігімен араласады.
5. Алынған салат майонезбен киінеді.

Тұздалған бұрышты классикалық винегретке қосуға болады. Бұл ингредиент қайнатылған сиыр еті мен маринадталған саңырауқұлақтар салатына арнайы тағамдар қосады. Қуырылған сэндвичтер мен ыстық бұрыштың сақиналары - тамаша тағамдар. Жұқа сақиналардан бұрыш сорпасына ысталған етпен қытырлақ бұрышқа ерекше айқындық пен тартымды көрініс беріледі. Бұл ингредиент сорпаны бұршақтармен және хаспен жақсы толықтырады.

Көкөністерді қалай сақтауға болады?

Осы өсімдік майын ассорти немесе қысқы салаттың ингредиенттерінің бірі бола алады. Бұл әдіс пайдалы Бұл дайындық дайын ыдыс ретінде пайдалануға жарамды.

Әрине, кептірілген көкөністер алдын-ала өңделмей қолданылатын өнім ретінде пайдаланыла алмайды, бірақ әртүрлі ыдыстарды дайындау үшін өте қолайлы. Бұршақ бұрышында жазда бақшаға алынған жеміс ретінде тұздықтағы дәмнің бірдей болуы үшін оны егіннен кейін бірден мұздатуға болады.

Қыс жинауға арналған ыстық бұрыш.

Қыста кептірілген ыстық бұрыштарды жинаңыз.

Ыстық бұрыштарды еріту.

Үйдегі дайындықтар үшін ата-бабаларымыз тек табиғи консерванттарды қолданған. Осы себепті ұмытылған рецептер мен маусымдық өнімдерді сақтау тәсілдері еске түсіп, күнделікті өмірде белсенді түрде қолданыла бастайды. Сонымен қатар, пісірілген көкөністер мен жемістерді дайындау процесінде өзгерістер болмайды, олар витаминдер мен минералдардың жиынтығымен үстелде, сондай-ақ балабақшадан жаңадан алынған.