Тамақтану саласындағы сарапшылар сіздің диеталық шпинатыңызды жастарды сақтау және денсаулықты нығайту құралы ретінде қосуды ұсынады. Зауыт - организмнің 100% жұмыс істеуге көмектесетін қоректік заттардың қоймасы.
Алайда, егер жазғы кезеңде шпинат жасылдарын табу қиын болмаса, онда қыста оның жаңа парақтары сирек кездеседі. Сондықтан қыстың алдын-ала орып алған шпинат жақсы. Бұны қалай жасауға болады, әрі қарай түсіндіреміз.
- Шпинат кептіру
- Шпинат тұздығы
- Шпинат сақтау
- Қысқы шпинат аяз
- Мұздатылған жапырақтары
- Мұз текшелері түріндегі мұз
- Мұзды шайнау
Шпинат кептіру
Зауыттың барлық пайдалы заттарын сақтаудың тамаша жолы кептіру болып табылады. Қажет болса, құрғатылған шпинат ет, балық тағамдары, бүйірлік тағамдарға қосылады. Сонымен қатар ол өзінің пайдалы қасиеттерін толығымен сақтайды, себебі ол термиялық өңдеуден өтпейді.
Қыста шпинатты кептіру үшін сатып алынған жасыл массаны сұрыптап, сау және тұтас жапырақтарды таңдау керек. Олар жылы сумен жуып, содан кейін таза шүберекке салып, таза ауада көлеңкеде кептіріледі. Мерзімді түрде жапырақтары біркелкі етіп кептіру керек.
Шпинат тұздығы
Қыста жаңа піскен көкөністерді сақтау үшін шпинат сақтаудың тағы бір қарапайым тәсілі - тұзды. Бұл әдіс аз уақытты қажет етеді және оның пайдалы заттарын еске түсірмей, өсімдік хош иісінің дәмін сақтауға көмектеседі. Тұздану үшін шпинат пен йодталған емес тұзды 1: 4 қатынасында дайындау қажет.
Процесс шпинатты жуудан және жапырақшаларды жапырақтардан алып тастаумен басталады: тек зауыттың жапырақтары тұзды ерітіндіге жарамды. Толық массаны сүлгімен жақсы кептіру керек. Ол кептіріп жатқанда, көкөністер сақталатын банктерді зарарсыздандыру керек.
Барлық тұздануға дайын болған кезде, шпинат пен тұзды банктерге салыңыз.Контейнер толы болған кезде, жапырақтары түбіне дейін итерілетіндей жүктемені салыңыз. Біраз уақыттан кейін көгалдандырудың басқа бөлігіне орын болады. Құмыраны толтырыңыз, оны қақпақпен және тоңазытқышта сақтаңыз.
Шпинат сақтау
Көптеген шпинатты қалай сақтап қалуға болады. Осындай жолмен қыстың жасыл түстерін дайындау үшін өсімдіктен басқа су мен тұз ғана қажет болады. Біріншіден, шпинат жапырақтары ағын суға мұқият жуылады, сонымен қатар зақымданған және бүлінген күйде оларды айналдырады.
Содан кейін, бүкіл масса тұзбен ыстық суға батырылады. Есіңізде болсын, суды қайнатпаңыз, бірақ жеткілікті ыстық болуы керек. Процесс 7 минуттан аспайды, содан кейін жапырақтары саңылаусыз қасықтан алынып, кептіріледі. Содан кейін банкалармен жиналады.
Банк ішіндегі массаны ағаш пестикамен басу керек. Таңдалған сұйықтық ағызып, орнына ыстық тұзды құйылады. Банктер қыстың барлық бөліктеріне жайылып, сақталады.Мұндай консервіленген шпинат тамаша дәмді сақтайды.
Қысқы шпинат аяз
Мұздатылған шпинат қосылған тағамдар жазғы балғындық пен дәмді алады. Зауыт өзінің дәмін қайнатылған түрінде көрсетеді.
Мұздатудың ең оңай жолы: жуылған және кептірілген жапырақтары пластик қапшықтарда салынады, ауаны сорып, мұздатқышқа салады. Бірақ оны басқа жолдармен мұздатуға болады.
Мұздатылған жапырақтары
Мұздатуға арналған шпинат дайындау жапырақтарды мұқият жуып, сұрыптаудан басталады. Жалаңаш балықтардан барлық құмды алып тастауға кепілдік беру үшін оларды ағын сумен жуу қажет.
Сұрыптау барысында бүлінген жапырақтар жойылады, ал сабақтар дайындауға түсетін заттардан алынады. Сіз шпинатты жасай аласыз немесе қайнаған судың жапырақтары үстіне құйып, сусыздандыруға жинап, артық суды төгуге болады.
Салқындатылған және кептірілген жапырақтары мұздатуға арналған пластик пакеттерде немесе контейнерлерде сақталады.Өнімдерді қайта мұздату мүлде мүмкін болмағандықтан, оларды бір тағамның негізінде бөлуге болады.
Қыста шпинатты қалай қату туралы мәселені шешуге өз ерекшеліктері бар. Мәселен, мұздатқыш «жылдам (немесе терең) мұздату» режимінде болуы керек, сонда сіз жай ғана оралған шпинат қойыңыз.
Өнім қатып қалғанда, оны қалыпты күйге ауыстыруға болады. Сондықтан көкөністерді алты айдан артық сақтауға болмайды.
Мұз текшелері түріндегі мұз
Мұзды текшелер түрінде мұздатылған шпинатты қолдану өте ыңғайлы. Нақтырақ айтқанда, мұздатылған жапырақтары емес, зауыттың шырыны.
Жапырақтарды суық ағатын суда мұқият жуғаннан кейін, оларды сүлгімен немесе табиғи талшықтардан жасалған маталарға құрғатыңыз - ылғалды жақсы сіңіріп алу керек. Бөлме жақсы желдетілсе, ол әдетте жарты сағатқа созылады.
Шырынды дайындау үшін ыдыс-аяқ пен құралдарды жуып, қайнаған сумен шаю керек.Дайындалған жасыл массасы блендерде немесе ет тартқыштарында тазартылған масса пайда болғанша жерге жатады.Содан кейін елеуір контейнердің үстіне орналастырылады, оның алдынан дайындалған стерильді дәке, бірнеше қабаттарға бүктелген. Оны массаның бір бөлігіне таратып, шырынды сығыңыз.
Барлық пюре картоп өңделген кезде, шырын 20 минут бойы тұруға рұқсат етіледі, содан кейін ол тағы да түтік арқылы өтеді.
Енді шырын мұз формаларына құйылып, мұздатқышқа жіберіледі. Шамамен төрт сағат өткен соң, текшелер дайын, олар қалыптан шығарылып, азық-түлік сөмкелеріне қойылады.
Болашақта тағамдарды тамақ бояуы ретінде қосуға болады. Ыдыс-аяқтың температурасы 40 ° C-тан жоғары емес
Мұзды шайнау
Шпинат картоп пюресі түрінде қыста жинауға болады. Жоғарыда сипатталған әдіске сәйкес көкөністерді дайындап, ол тұздалған қайнаған суға батырылады, онда аз мөлшерде пісірілетін сода қосылады - үш литр суға бір ас қасық. Сода шпинатқа түсті сақтауға көмектеседі.
Бұл суда шпинат жапырақтары жұмсарғанша қайнатылады. Содан кейін олар електен өтіп, суық суға батырылады. Келесі қадам - електен жапырақтарды сүртіп, кастрюльге салып, төмен температурада ұстау.
Оларды қайнатып, қасықтан сырғып кетпес үшін жақсы қалыңдататынға дейін әрдайым араластырыңыз. Массажды салқындатуға рұқсат етіледі, содан кейін ғана банктерге қойылады. Тоңазытқышта сақталған тығыз жабық банка.
Шпинат пайдалы қасиеттері үшін өте құнды. Бұл өнім әсіресе қыста дәрумендер мен басқа қоректік заттардың болмауымен байланысты. Зауытты әртүрлі тәсілдермен дайындаңыз: консервілеу, тұздану, кептіру, мұздату.
Осы әдістердің көпшілігі зауытта сақталған ең үлкен пайданы үнемдеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, қыста шпинат кез-келген ыдысқа жаздың дәмін және түсін қосады.
