Қыстың алмұрттарын жинау жолдары

Алмұрт - өте дәмді және салауатты жеміс, ол табиғи түрде ғана емес, джемдер, джемдер, мармеладтар, піскен жемістер және т.б. түрінде қолданыла алады, сонымен қатар десерттер мен салаттарға, сорпаларға және негізгі тағамдарға мүлде жаңа дәм береді. ет және балық.

Алмұрттың кейбір сорттары өте суық болғанша жақсы сақталуы мүмкін, бірақ қыстың алмұрттарын дұрыс жинау мәселесі көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін маңызды болып қала береді.

Құрғақ алмұрт қалай пайдалы?

Алмұрттарды кептірілген жеміс ретінде пайдалану сізде сақталған негізгі витаминдерді, сондай-ақ құрамында темірдің, мырыштың, йодтың, калийдің, кальцийдің, мысның, каротиннің және т.б. болатын пектин мен минералды сақтауға мүмкіндік береді.

Кептірілген алмұрт жүректің қызметін жақсартады, сонымен бірге өкпеге, бауырға және бүйректерге пайдалы. Кептірілген алмұрттың артықшылықтары сонымен қатар оның жүйке жүйесін тыныштандырып, стресс пен депрессияның әсерін барынша азайтатын,жалпы әл-ауқатты жақсарту және жақсарту.

Бұл кептірілген жеміс ағзаның уытты заттарды алып тастайды, сол себепті ол суыққа арналған. Құрғақ алмұрттың құрамы диуретикалық, антисептикалық және тіпті анальгетикалық қасиеттерге ие.

Кептірілген алмұрт - панкреатитке қарсы болмайтын кептірілген жемістің сирек түрі.

Кептірілген алмұрттың жеміс-жидек пениса деп аталуы ер адамдардан жоғары бағаланады, себебі бұл өнім ежелгі кезден бастап простатит үшін қолданылған.

Қыста жақсы әйелі күйеуін шайға қосады, әсіресе ол қырықтан асқан болса, бұл жағымсыз аурудың алдын алу үшін құрғақ алмұрттың кесектерін, ал алмас алмасусыз украиндық компотентті мүлдем елестету мүмкін емес.

Қыста алмұрттарды қалай құрғату керек

Ол кептіруге ең қолайлы, бірақ толығымен пісіп жетілмеген, бірақ орташа өлшемді жасыл алмұрт емес. Жазғы сортты қолданған жөн.

«Бергамот», «Орман гүлі», «Хош иісті» сияқты құрғақ алмұрт жақсы. Алмұрт тығыз, бірақ қатал емес екендігі маңызды.

Ағаш алмұрттың кептірілуі екі жолмен жасалуы мүмкін - температураны алдын-ала өңдеу немесе онсыз.

Бірінші жағдайда, жеміс кептіру кезінде тікелей қараңғы емес, бірақ екіншісі дайын өнімде көп дәрумендер мен қоректік заттарды сақтауға мүмкіндік береді.

Таңдалған әдіске қарамастан, екі күн бұрын ағаштан алынған алмұрт ағынды су астында жуады.

Егер алдын-ала емдеу әдісі таңдалса, алмұрт бірнеше минут бойы қайнаған суға батырылады (алмұрттың тәттілігіне байланысты сіз суды қантқа немесе лимон қышқылына қосуыңызға болады).

Алмұрт жұмсақ болғаннан кейін, олар сұйылтылған сұйықтыққа лақтырылып, ағызып жіберіледі, ал алмұрт толығымен кебеді.

Әрекеттердің екеуі де бірдей.Алмұрт өзегінен тазаланады және қалыңдығы шамамен сантиметрге арналған тақталар немесе тілімдерге кесіледі. Алмұрт өте аз болса, оны кесуге болмайды.

Дайындық жұмыстары аяқталды, кептіру процедурасына көшіңіз.

Алмұрт табиғи түрде кептірілуі мүмкін - ашық ауада, балконға, террассаларде немесе тоңазытқышта, жылдамдықта, пеште, электрлі кептіргіште, грильде немесе микротолқынды пеште. Осы әдістердің әрқайсысы өзінің артықшылықтары мен кемшіліктері бар.

Күндегі құрғақ алмұрт

Бұл кептірудің ең арзан және ең табиғи жолы. Дегенмен, ол көбірек уақыт пен кеңістік талап етеді - жақсы жарықтандырылған аумақ. Бұл коттедж, жеке үй немесе кем дегенде кең күн шуағы бар адамдар үшін оңтайлы.

Бұл әдісті таңдаған кезде ауа-райының жағдайын ескеру керек: егер жеміс ашық ауада кептірілсе, күтпеген жаңбырда ылғал болмауы керек - жауын-шашынның алғашқы белгілерінде алмұрт дереу сарайдың астына көшуі керек, әйтпесе бүкіл процедура сәтсіз болып саналуы мүмкін.

Тегіс кесілген алмұрт, шырынды жағымен тегіс беткейге тегіс салынған. Жоғарыдан, жемістер жәндіктерден (жабық балконға кептіру кезінде, бұл сақтық қажетсіз) қорғау үшін дәкемен жабылуы керек және бірнеше күн қалдырыңыз.

Кептіру процесін үнемі қадағалап отыру қажет, қажет болса, жемістердің бірқалыпты құрғауы үшін аударылуы керек. Температура мен күн сәулесінің мөлшеріне қарай кептіру екі-жеті күнге жетуі мүмкін, содан кейін жеміс көбірек көлеңкелі жерде жойылып, тағы екі күн қалды.

Дұрыс кептірілген алмұрт құлап қалмауы керек. Ылғалдың көп бөлігі жемістен шығады, бірақ бөліктер жұмсақ әрі икемді болуы керек.

Пештегі алмұрттарды кептіру

Кептірілген алмұрт пеште жылдам пісіріледі. Барлық рәсім 12-14 сағатқа созылады.

Бөлінген алмұрт бір-біріне жабысып қалмас үшін, пештің үстіне таралуы керек және пешке 50-55 градусқа дейін қызады. Алмұрттың жеткілікті түрде желдетілуіне мүмкіндік беретін духовкадағы есікті қалдырған жақсы.

Процесті жеміс жағдайына байланысты температураны реттеу арқылы үнемі қадағалап отыру керек.

Процедураның ортасында, алмұрт құрғақ болғанда, бірақ толық дайындалмаған жағдайда процесті тездету үшін аз температураны қосуға болады, бірақ ең төменгі температурада кептіруді аяқтау керек.

Толық кептіруден кейін (күнде кептіру кезінде де анықталады) пеш өшіріледі, алмұрт жойылады және бөлме температурасында екі күн бойы кептіруге қалдырылады, содан кейін қыстаға дейін ылғалдан қорғалған жерде сақтау үшін таза банка немесе қағаз сөмкелерге қойылады.

Пеште кептіру толық жемістерге жарамайды, себебі бұл тым көп уақытты қажет етеді - кейде күніне көп.

Электр кептіргіштегі құрғақ алмұрт

Бұл кептірілген жемісті жасаудың ең қолайлы жолы. Оның біршама жетіспеушілігі - арнайы электр кептіргішті сатып алу және электр энергиясына ақы төлеу үшін бірнеше соманы жұмсау.

Дайындалған жеміс бөліктері электр құрғатқыштар науасына қойылады және кездейсоқ араластырумен 70 градус температурада кептіріледі. Электр кептіргіштегі кептірілген алмұрт алмұрт түріне және бөлшектердің мөлшеріне байланысты 15-20 сағатты алады.

Пеште кептіру кезінде, алмұрт кебіртіп кетпеуі үшін қараусыз қалмауы керек - тілімдер қоңыр түске айналуы мүмкін, бірақ көп қараңбайды және үзіле бастайды.

Микротолқынды пештегі құрғақ алмұрт

Микротолқынды пеште алмұрт тез арада кептіріледі - бірнеше минут ішінде. Жалпақ табаққа орналастырылған бөліктер пешке қойылады. Режим тұрмыстық құрылғыларға байланысты.

Егер пеш күшті болса, әлдеқайда күшті орта үшін ең әлсіз режимді орнату керек. Жоғары деңгейді пайдалану кептіру уақытын қысқартпайды, бірақ жемісті ғана жандырмайды.

2-3 минуттан кейін алмұрт дайын болуы керек, бірақ егер бөлшектер әлі тым дымқыл болса, пешті жарты минутқа қайта іске қосып, нәтижені қайта тексеріңіз.

Сондай-ақ, «жібіту» режимін пайдаланып, микротолқынды пештегі алмұртты құрғатыңыз. Бұл әлдеқайда пайдалы нұсқа, ол сізге 30 минут бойы созылып, процедураны мұқият бақылауды қажет етпейді.

Дегенмен, құрғатуға жол бермеу үшін алмұрттың дайындығына тексеру 2-3 есе артық.

Кептірілген алмұрттарды қалай сақтауға болады

Алмұрт өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтап қалу үшін тек дұрыс кептіру ғана емес, сонымен қатар дұрыс сақтау керек.

Кептірілген жемістер мөрленген түрде жақсы сақталады, олар ылғалданбейді. Осы мақсатта тығыз қақпақшалары бар қалайы немесе шыны ыдыстар жарамды, сонымен қатар бекітпелермен жабдықталған арнайы пластикалық пакеттер.

Погреб жоқ болса, құрғақ алмұрт үшін салқын қараңғылықты табуға тырысыңыз. Мүмкіндігінше, олар дәмдеуіштерден, дәмдеуіштерден және басқа да хош иісті өнімдерден оқшаулануға тиіс, өйткені кептіруде иіс шығаруға мүмкіндігі бар.

Кептірілген жемістер мезгіл-мезгіл суреттеліп, саңырауқұлақтардың болуына тексерілуі керек. Ілгерілудің алғашқы белгілері - өнімге өкінбестен оны тастаудың тікелей пәрмені.

Барлық жағдайларда, кептірілген алмұрт келесі көктемге дейін сақталуы мүмкін.

Таңқурай алмұрт

Кәмпиттер жеміс-жидек құрғақ жемістерге қарағанда аз диеталық өнім болып табылады, алайда, олар аз калория және сәйкесінше басқа тәттілерге қарағанда пайдалы.

Кептірілген алмұрт сияқты, осы жеміс-жидек қаныққан жемістер талшықтарға бай және дәрумендер, минералдар мен микроэлементтерді сақтайды.

Дайындалу әдісіне сәйкес, қантты жеміс - бұл қант шәрбатының сиропына пісірілген жемістер, содан кейін кептірілген.

Алмұрт, ең алдымен, толығымен жетілмеген, жууға ұшыраған, негізгі бөліктерден тазаланып, қант шәрбаты (қант мөлшері туралған алмұрттың салмағына сәйкес келуі керек) және қайнатылған сироп толығымен буланғанша баяу пісіріңіз.

Дайын дайын алмұрт пергаментте, қантқа себіліп, күнде немесе пеште аз ыстықта кептіріледі.

Кәдімгі жемісті кептірілген жемістермен бірдей ұстаңыз.

Кептірілген алмұрт рецепті

Кептіру, сондай-ақ кептіру, шырыннан ұзаққа созылған ауа-райында және салыстырмалы төмен температурада целлюлозаны бөлуді қамтиды. Негізінде кептіру - Бұл суық кептірудің бір түрі.

Кептіруге арналған алмұрт кептіруге арналған тәсілмен таңдалады және өңделеді, бірақ кесектерді бірнеше қалыңырақ етіп жасауға болады.

Дайындалған бөліктер эмаль ыдысқа орналастырылған және қантпен жабылған (шамамен 1 бөлік қанттың үш бөлік алмұртқа қатынасында). Бұл пішінде алмұрт бөлме температурасында 2,5 күн қалдырылуы керек.

Бұл алмұрт сиропты және шырын ағынын қамтамасыз етіп, содан кейін қайнаған 50% қант шәрбаты (1 кг алмұртқа 0,7 мл сироп) себіліп, араластырып, қақпақпен жаппастан ыстықтан алынады. 8-10 минуттан кейін алмұрт қайтадан тасталады және бір сағат ішінде толығымен төгіледі.

Содан кейін жемістер желінің бір қабатында орналастырылады және жақсы желдетілетін жерде аптада қалдырылады (алмұрт құрғайды, оны бірнеше рет айналдыру керек) немесе үдерісті жылдамдату үшін 40 минут бойы 60 ° C дейін қызған пешке қойылады,Содан кейін олар суытып, процедураны қайталайды, кейде үш рет. Сіз сондай-ақ электр алмағышқа алмас аласыз.

Құрғақ алмұрт тығыз және берік болуы керек.

Қыста алмұрт қалай мұздату керек

Алмұрт алмұрт - бұл барлық қоректік заттарды сақтап қана қоймай, сондай-ақ пісірілетін тағамды, сондай-ақ жаңа алмұрт өнімдерін алудың тамаша тәсілі.

Алмұршақ қату алдында, қағаз сүлгімен мұқият жуып, сүртіңіз.

Тиісті түрде мұздатылған алмұрт бір жылға сақталады.

Мұздатылған кесектер немесе тілімдер

Алмұрт пиллинг, қажетті мөлшерде кесектерге немесе бөліктерге кесілген. Алмұрт емес, лимон шырынын себіңіз.

Бөлшектер тамақ пленкасымен немесе фольгамен жабылған тегіс бетке қойылып, тәулік бойы мұздатқышқа қойылады.

Толық мұздатудан кейін алмұрт арнайы жасалған полиэтилен пакеттерде (ауаны шығарып, мықтап тығыздау керек) немесе контейнерлерде, кейіннен сақтау үшін мұздатқышқа қойылады.

Қантпен алмұрт

Дайындау технологиясы алдыңғы әдіспен бірдей, алайда алмұрттың қапталуына дейін әр бөлшекті қантқа батырылады.

Сироптағы алмұрт

Алмұрт тазартылған, түйіршіктелген және тоқсандықтарға бөлінеді. Бөлшектер дайындалған пластиктен немесе шыны ыдысқа салынған және сиропқа толтырылған (ол алмұрт толығымен жабуы керек) скиммер арқылы жойылған, үш минут бойы қант сиропына (1 литр су 0,5 литр қант мөлшерінде) бөлінеді.

Контейнерді жаппастан, мазмұнын толығымен салқындатып, содан кейін мұқият жабыңыз және мұздаңыз. Осындай дайындалған жемістер көктемнің соңына дейін өте жақсы сақталады.