Сельдерей - екіжылдық қолшатыр класы. Ол жиі әр түрлі тағамдар дайындау кезінде қолданылады: бірінші, екінші, десерт. Балдыркөк сіздің еліңізде өсіріледі, өйткені өсімдік кез-келген климатқа, аязға бейімделген.
- Сақтау үшін егін жинағанда
- Қыс мезгілінде көкөніс жинау
- Балдыркөк тамырын қалай сақтауға болады
- Балдыркөк жапырақтарын қалай сақтауға болады
- Балдыркөкті қалай құрғатасыз
- Сельдерь Қыс мезгілінде мұздатады
- Тұздалған балдыркөк
- Қыста балдыркөкті маринадтау
- Балдыркөк консервілеу рецептілері
Сақтау үшін егін жинағанда
Сельдерей күздің аяғында жиналады, ол оңай аязға төзеді, сондықтан сіз егін жинауға асыға алмайсыз. Сельдерей түбірі тамырларды бүлдірмеу үшін шанышқымен пайдаланылады. Өсімдік сынуы және шыңдары үшін поддергивают. Көбіне жапырақтар тамыры астында кесіп, келесі маусымда тыңайтқыш ретінде сайтта қалдырылады. Сельдерейлік балдыркөк күздің ортасында, оның құрамында ең көп шырын мен қоректік заттар болған кезде жиналады.
Қыс мезгілінде көкөніс жинау
Балдыркөктің сабақтары мен тамырлары пайдалы микроэлементтерге бай, қыста ол пайдалы өнімнен артық. Селлердің жарамдылық мерзімі дұрыс сақталған кезде - бір жыл.
Балдыркөк тамырын қалай сақтауға болады
Егер сізде жертөле немесе жертөле бар болса, балдыркөк тамырлары шымтезек немесе дымқыл құммен қорапта сақталуы мүмкін. Үйде тамырлар жерден жуылады, кептіріледі және қаптарға немесе тамақ пленкасына оралған. Сіз дайындалған өнімді көкөніс бөлігінде тоңазытқышта сақтай аласыз.
Балдыркөк жапырақтарын қалай сақтауға болады
Балдыркөкті балдыркөкті сақтау үшін кесілген сабақтар жууға, сұрыптауға және ылғалдан кебеді. Содан кейін оны сөмкеге салып, сөреде тоңазытқышта сақтаңыз. Қаптамада жақсы сақтау үшін желдету үшін екі тесік жасаңыз. Петриолларды бір деңгейдегі жылудан аспайтын температурада көктемнің басына дейін сақтауға болады.Егер жертөледе сақталса, тамырымен бірге қопсытып, дымқыл құммен қорапта сақтаңыз.
Балдыркөкті қалай құрғатасыз
Сіз балдыркөк жапырағының қыста жиналуына қол жеткізе аласыз. Сонымен қатар кептіру ең қарапайым әдіс деп саналады. Салқын бөлмеде тікелей күн астында емес, бөренелермен кептіру оңайырақ. Тегіс бетке жағылып, пергамент қағазымен жабылған, құрғатылған болуы мүмкін. Процесс бір айға созылады. Дайын өнім ұнтаққа ұсақталып, дәмдеуіш ретінде қолданылуы мүмкін, біраз үлкен болуы мүмкін. Қандай жағдайда да, мұндай бұйымдарды тығыздау қақпағы бар шыны ыдыста сақтау керек. Қараңғы және құрғақ жерге қою ұсынылады.
Сол сияқты, сіз балдыркөк тамырын кептіруге болады. Оны ыңғайлы нысандарға (текшелерге, сақиналарға, жолақтарға) кесіңіз, құрғақ ұңғыма. Шыны ыдыста қара, құрғақ бөлмеде сақтаңыз. Мұндай бланкілер бірінші және екінші ыдыс-аяқтарда, тұздықтарда қолдануға ыңғайлы.
Сельдерь Қыс мезгілінде мұздатады
Жертөле болмаған кезде қауынға балдыркөкті пісірудің ең оңай жолы - мұздату. Селлери қағазды сүлгімен құрғатып, жууға, құрғатуға кетеді.Өткір пышақпен жапырақтарды ұсақтап, мұз жасушаларын көкөністермен толтырыңыз, таза суды қосыңыз - мұздатқышта. Текшелер мұздағанда, оларды сөмкеге салып, мұздатқышқа қалдырыңыз.
Қабырған балдыркөкті - жалпақ балдыркөкті қалай қайнату керек. Дайындалған қапшықтарды сөмкеде сақтауға болады, оны мұздатқышқа жіберіп, пластикті контейнерге қиып тастауға болады.
Тұздалған балдыркөк
Тұздалған балдыркөкті барлық ыдыстарда ұзақ уақыт бойы сақтауға және пайдалануға болады. Тұзды тазалау үшін 250 грамм тұзды жуып, ұсақталған жапырақтарды қажет етеді. Ингредиенттер араласып, банктерге шырынға арналған бөлмені қалдыру үшін орналастырылады. Шырын құйылғаннан кейін банктер қапталып немесе қоймаға немесе жертөлеге сақталады.
Қыста балдыркөкті маринадтау
Маринадталған балдыркөкті тәтті тағамдар ретінде және ыстық ыдыста қоспа ретінде қолдануға болады.
Пісіруге қажет: 1 кг балдыркөк тамыры, 1 литр су, 1 ас қасық. л тұз, лимон қышқылының 3 грамм. Тұздық үшін: 800 мл су, 200 мл сірке суы, 4 бұрыш бұршақ және қалампыр.
Тамыры тұзды суда бірнеше минут қошқарып, текшелерге немесе жарты сақинаға туралған. Содан кейін судан шығарып, банка салып қойды. Балдыркөк салқындаған кезде тұздықты пісіріңіз. Ыстық тұздықтар банктердің мазмұнын құйып, 20 минут пастерленген, қақпақты айналдырыңыз.
Сельдерей жапырағының қыста теңізге арналған рецепті бар.
Бір литрлік банкке қажет болады: сарымсақ 4 түйір, екі лавр жапырағы. Тұздық үшін: 700 мл су, сірке суы 150 мл, 70 грамм тұз, 100 грамм қант.
Сарымсақ және лавр жапырақтарына қойылады, тығыз туралған балдыркөк жапырақтары үстіне қойылады және олар ыстық тұздықпен құйылады. Банктер қақпақтармен жабылған 20 минуттан кейін стерильденеді.
Балдыркөк консервілеу рецептілері
Рецепт № 1
- балдыркөк тамыры - 100 грамм
- балдыркөк жасыл - 100 грамм
- ақжелкен - 100 грамм
- пияз - 100 грамм (ақ бағаналы)
- тұз - 100 грамм
Сельдерей тамыры жұқа жолақтар, балдыркөк және ақжелкенге бөлінеді - ұзындығы 1,5 см үлкен кесектерге, пияз - сақина. Ыдысқа салып, тұз қосып, араластырыңыз. Содан кейін ыдысқа тығыз салып, шырынды жіберіңіз. Қатты қақпақпен жабыңыз және салқын жерде сақтаңыз.Рецепт № 2. Қытырлақ тұздықта дайындалған сельдерейлік сорт.
- дәміне қарай балдыркөк таяқшалары
- сарымсақ (тістер) -2-3 дана
- қант - 3 ас қасық. л
- тұз - 3 ас қасық. л
- сірке суы 9% дәміне қарай
- лавр - 1-2 жапырақ
Бұл мақала қарапайым және ең қызықты рецепттерді білдіреді. Қысқы бізді витаминдермен бұзбайды, сондықтан үйдегі дайындық әрқашан диеталық әртүрлілік үшін және жаңа піскен көкөністер мен жемістерге балама ретінде қажет.
