Қыс мезгілінде шиеді қалай құтқару керек: әр түрлі бланкілер

Шие - біздің бақтарымыздағы ең кең таралған, дәмді және пайдалы жидектердің бірі. Қысқы егін жинау мүмкін болмайды. Қысқы шие сақталған рецептердің көпшілігі отбасылық және мұрагерлік болып табылады. Мүмкін біреу шие дайындауда жаңа нәрсе таба алады. Қысқы шиеге арналған бірнеше тәсілдер бар: мұздату, «витамин», кептіру, кептіру, қаныққан жемістер. Және, әрине, консервілеу - шырын, компот, қоректік, джем, джем.

Шие жемісінің пайдасы мен зияны

Шие, өнімділік пен иммунитетті жақсарту үшін қажет. Жидектер жақсы қорытылған витаминдер, минералдар, органикалық қышқылдар мен фруктозаның керемет көзі болып табылады. Ондағы құрамында талшық, таниндер, инозит, кумарин, мелатонин, пектин, антоцианиндер - метаболизмді және ас қорыту жолдарын, жүйке,жүрек-тамыр жүйесі және тірек-қимыл аппараты. Бұған қоса, жады мен ми функцияларына оң әсер етеді.

Эпилепсия, қант диабеті, анемия, стенокардия, гипертония, атеросклероз, Альцгеймер ауруы, артрит, ұйқысыздықты емдеуде шиедің пайдалы қасиеттері қолданылады. Сондай-ақ, суық тию үшін - шырмауыш, шабуылшы, седативті ретінде. Ол бұрыннан танымал шие болды - қартаюды болдырмайтын және дененің жасаруына үлес қосатын «жасаратын жидектер». Олардың антиоксидантты және антимикробтық әрекеті дәлелденді.

Шие жеуге арналған кейбір шектеулер бар. Сақтықпен олар қышқылдықты, асқазан жарасына, ұлтабарға, гастритке, гастроэнтеритке, іштің және өкпедегі кейбір созылмалы аурулардың жидектерін жейді. Тұтастай алғанда сау адамға тәулігіне шамамен шие шие мөлшері 400-450 г жаңа піскен жидектер болып табылады. Егер маусым аяқталған болса, алдын ала жиналған жеміс.

Қысқы шиеге арналған түрлі рецепттер өте танымал.

Шиеді қалай құрғату керек

Кептіру - қыстың ең көне, дәлелденген шие құтқаруы. Күнде құрғақ шие 6-8 күн кетеді. Жиналған (жууға болады, сіз жууға болмайды) дайындалған беткі қабатта жидектерді, деңгейді, олардың арасында қысқа қашықтықтар болғаны үшін. Көктемгі ыстық ауа райында көкөністің ішіндегі көлеңкеде жартылай көлеңке қалды. Уақыт өте келе жидектер мұқият араласып, айналдырылуы керек. Электр кептіргіште немесе пеште кептіру.

Егер Сізде жидектер мен жемістерге арнайы электрқұрылғысы бар болса, нұсқаулықта түпкілікті өнімді дайындаудың параметрлері мен процедуралары көрсетілуі тиіс, содан кейін нұсқауларды орындаңыз. Егер олар пеште құрғатса, онда сүлгімен жидектерді жуып, кептіріңіз. Пісіру парағы пергаментпен жабылған, шие бір қабатқа құйылып, пешке қойылады. Бірақ пештің есігі толығымен жабылмайды, оны ашу керек. Бірінші 1,5-2 сағат ішінде кептіру температурасы 55-65 ° C, содан кейін 30-45 ° C.

ІшіндеПісіру уақыты әртүрлі болуы мүмкін, сондықтан саусақпен жидек басылады: егер шырын бос болмаса, онда шие дайын болады. Олар сондай-ақ құрғақ алдында шие мен шұңқырларды құрғатып, шырынды ағызу үшін уақытты беріп, содан кейін майлықпен, сүлгімен жидектерді тазалаңыз. Дайын жидектер бөлме температурасында кішігірім мөлшерде зығыр немесе қағаз қапшықтарында сақталады. Кептірілген шиеді сақтау жоғары ылғалдылықта болмайды - әйтпесе, жеміс көгеріп, нашарлайды.

Кептірілген шие рецептілері

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер кептіру арқылы қыста шие дайындауды табысты пайдаланады.

1-әдіс. Қанттың 700-800 г үшін 1 литр су - сүйектер жидектерден алынып, сироптағы шие піскен шие. Содан кейін жидектер жойылады және толық сиропқа ағызуға рұқсат етіледі, содан кейін олар сондай-ақ майлықпен бекітіледі. Тұмшапеште, шкафты 40-45 ° C температурасында дайын болғанға дейін құрғатыңыз. Қажетті дайындық жидектерді басу арқылы анықталады - ешбір ылғалды шығаруға болмайды.

2-әдіс Шұңқыр шие қантпен жабылады - 1 кг - 500 г, олар 24 сағат бойы сақталады және шырын сіңіріледі. Қанттың 350 грамына 350 мл су - пісірілген сиропты жидектер құйыңыз. Қайнаған кезде шамамен 90-95 ° C температураға дейін қызады және 4-5 минут бойы инкубацияланады. Әрі қарай, шиеді алып, толығымен ағызып жіберіңіз. Содан кейін бірінші әдіспен кептірілген.

Қыста шиеді қалай құтқару керек екендігі туралы мұздатқыш шиедің ерекшеліктері

Егер сізде үлкен мұздатқыш бар болса, тіпті одан да жақсы - мұздатқыш бар, содан кейін қыстың шиеін қатыру жолдарын қолданыңыз. Мұздатудың басты артықшылығы жидектегі барлық микро, макронутриенттер мен витаминдердің толықтай қауіпсіздігі. Сіз шиттерді қаптаған жерлерде мұздатуға болады, яғни шаюға және пластикті контейнерге, сөмкеге, шыныға (қақпағы бар) салып, мұздатқышқа салыңыз. Сіз жеке жидектерді қатырып, мұздатуға арналған пішінге толтыра аласыз. Мұны істеу үшін жууға болатын шие науаға қойылады және жидектер мұздағанда мұздатқышқа қойылады, оларды контейнерге құйып, және т.б. - бірнеше рет қайталаңыз.

Егер жойылған сүйектері бар шиеді қатыру қажет болса, онда целлюлозаны алыңыз, контейнерге салып, шие шырынын шетіне құйыңыз. Шырынды 1: 1 арақатынасында шикі шие мен қантты алуға дайындау. Қант қант жидектерімен толтырылған, ал таңдалған шырын контейнерге құйылады. «Витаминді» тоңазыту оңайырақ - шие бөшкелерге контейнерлерге толтырылған 1: 1 қант блендерімен - немесе мұздатқышқа құйылған. Тұқымсыз мұздатылған жидектер пісіруге, пісіруге, желе жасауға, басқа да десерттерге және, әрине, жібітуден кейінгі жаңа тұтынуға тамаша.

Шие сақтау

Көптеген рецепттер бар, тек жеке тұлғаларды ғана береміз - өте қарапайым.

• Желе - тассыз жидектерде біраз су құйып, қақпақ астында 5-6 минут бойы буылған. Содан кейін пюреге сүртіп, жеміс шырынын қосыңыз (әдетте алма, әр түрлі болуы мүмкін) және қант. Жидектердің шамамен 1-2 кг құрамында 230-250 г шырын және 450-500 г қант бар. Қайнатылғанға дейін қайнатыңыз және банкаларға құйыңыз.
• Jam - жуылған шие надкалываят инені (шиша, шишка) және сиропты құйыңыз. Сироп үшін 200 мл су және қант 1 грамм жидектерге 500 г. 5-6 сағатқа қалдырыңыз. Бөлінген шырын суды ағызғаннан кейін және 200 г сұйықтыққа 450-500 г қант құйып, 15 минут бойы бөлек қайнатыңыз. Содан кейін шие тағы да 4-5 сағатқа сақталады, содан кейін дайындыққа пісірілген және банктерде мөрленеді.
• Компот - қант піскен жидектерге қосылады. Пропорция 1 кг / 400 г құрайды, олар үнемі араластырып, 85-90 ° C дейін реттелген, 5-7 минут бойы ұсталып, содан кейін бірден банктерге толтырылып, оралған.

Шие бар шие

Жеміс-жидектердің пайдалы қасиеттері тамақ дайындауға арналған металл емес ыдыстарды қолдансаңыз да, қантпен қуырылған шие дәмді және пайдалы. Тегістеу үшін, електен өткізген кезде, ет тартқышты немесе блендерді пайдалануға болады. Шие қанты - бұл тез рецепт. Шұжықсыз жидектер бұралып, қантпен ұйықтайды - 1: 2, жақсылап араластырыңыз. 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін 0,5-5 ас қасықтан жоғары стерильденген банкалар үстіне қойылған, қайтадан мұқият араластырылады. л қант пен қақпақ қақпағын жабыңыз. Тоңазытқышта, жертөледе, жертөледе сақтаңыз.

Шиеді қанты жеміс түрінде сақтау

Үйде дайындалған шие өте қарапайым және жиі кәмпиттің орнына тағам ретінде пайдаланылады. Қажет болса, пісірілген тауарлар мен компоттарға қосуға болады. Өте қарапайым рецепт. 1,5 кг шөпсіз шие 100 мл судан және қанттың 1 кг-нан салқындатылған сиропты құйыңыз.Жидектер жыртылмаған және 6-7 сағатта талап етілетін етіп жіңішке араластырыңыз. Содан кейін олар барлық пайда шырын құйып, жидектер жақсы ағызып және дайын болғанға дейін пеште оларды кептіруге мүмкіндік береді. Шыны ыдыста, пластикте немесе қалың қағаз қапшықтарында, мысалы, қоймада, қараңғы, салқын, құрғақ бөлмеде сақтаңыз. Тоңазытқышта пластиктен жасалған контейнерлерде сақтауға болады.

Әрбір хостер қыста шиеден жасалатын нәрсені таңдайды. Бланктер соншалықты әртүрлі, оң рецепті оңай таңдау. Сіз оны бірден бірнеше жолмен пайдалана аласыз - шие әртүрлілігі қыста үйге де, қонақтарға да ұнайды.