Оның пайдалылығын сақтау үшін үйде кептіру қалай

Жабайы раушанның емдік қасиеттері ежелгі уақытта білінген. Дәрілік мақсаттарда олар жидектер ғана емес, сонымен бірге тамырлар, жапырақтар, гүлдер қолданды. Ресми медицинада бұл тікенді бұталар тыныштандыратын, антибактериалды, диуретикалық, гемостатикалық және асқазан-ішек жолдарының жұмысын реттейтін мультивитаминді өсімдіктер болып саналады. Жібектің жамбастарын қалай құрғатуды, шикізат жинауды және оны қалай жасау керектігін туралы әңгімелеп берейік.

Пайдалы заттар құрғату үдерісінде жамбасқа белбеу болды ма?

Жабайы раушан жемісін кептіру ұзақ мерзімді сақтау үшін жидектерді сақтаудың ескі әдісі болып табылады. Бұл пішінде олардың терісі мазасыздануда, ылғал жоғалту процесінде құрамдас бөліктер қатты тығызданады, бірақ олардың емдік қасиеттерін жоғалтпайды.

Кептіру процесін тиісті түрде ұйымдастыру маңызды, себебі бұл жемістің жемісінен су дереу буланбайды, бірақ бірте-бірте тікелей күн сәулесімен емес. Терапевтикалық шикізатты тиісті түрде сақтау кезінде кептірілген түрдегі раушанның жарамдылық мерзімі аяқталады 3 жылға дейін. Құрғақ және жақсы желдетілетін жерде жидектер ұзағырақ болуы мүмкін, бірақ жыл сайын олардың емдік күші әлсірейді.

Халық емшілер бір жылдан астам емес жемістерді, әсіресе дәрі-дәрмектерді қоспағанда, қатаң түрде ұсынуға кеңес береді.

Қашан және қалай кептіруге арналған раушан жамбастарын таңдау керек?

Зауытта витаминдердің саны да оның жинау уақытына байланысты. Жидектердің пісіп-жетілу дәрежесіне қарай жарқын қызыл жылтырлығы құйылады және жұмсақ болады. Кептіру үшін мұндай жағдайлар енді жарамайды. Әлі де үзілу жақсы піспеген жемістер. Жабайы раушанның қандай түрін жинай алатындығын түсіну үшін қатты теріңізге жылтыр немесе күңгірт бетімен көмектеседі. Кептіру үшін, бұқтырылған сепарами бар үлкен үлгілер ұсынылады.Егер олардың жиектері жидектердің қабырғаларына қатты қысылса, егін орағы ерте басталады - бриарда жақсы пісетін уақыт қажет.

Себеттегі барлық жидектерді шыныаяқтар мен сабақтармен қою керек. Уақыт өте келе кептіруден кейін олар өздері оңай жоғалады. Бірақ бұл нюанс үлкен мөлшерде кептіру процесінде азайтылатын С витаминін сақтауға көмектеседі.

Сіз раушандарды жинау үшін барғанда, таңдаңыз экологиялық таза аудандар, шаңды жолдар мен өнеркәсіптік химиялық зоналардан алыс. Шикізат үшін жабайы табиғатқа бару керек, себебі кез-келген өсімдік қоршаған ортадан токсиндерді жұтып алады. Мұндай дәрі пайдалы болар еді.

Жабайы раушан біздің елімізде кеңінен таралған, және ол өсіру жағдайына өте қарапайым болғандықтан, ол барлық жерде табылған. Орманның шеттерінде, беткейлерде және орманды тазалауда бұталарды таңдау. Бұл жұмысты жоспарлаңыз құрғақ ауа райыӘйтпесе, дымқыл жидектер құрғақ болады, сонымен қатар олар өте ылғалмен қаныққан және кейбір жағдайларда олар жұмсарта алады.Көрсетілген зауыттың шикізатын сатып алу мерзімі қыркүйек айында басталады және қазан айына дейін созылады. Суық ауа райының басталуына дейін коллекцияны ұстауға бастысы.

Бұл туралы әртүрлі пікірлер бар: кейбіреулер алғашқы аяздан кейін жабайы раушан дақылдарын жинауға кеңес береді. Бұл талқылауда аяздан кейін жабайы раушан жинауға болады ма, ғалымдар соңғы сөзін айтты. Зертханада төмен температура кейбір макронутриенттер мен С витаминіне зиянды әсерін дәлелдеді.

Жабайы раушан бұталары бірдей емес витаминдер құрамына қатысты. Жоғары витаминді дәруменді төменгі витаминдерден sepals арқылы ажыратуға болады. Бірінші көзқараста, олардың шеттері жоғары қарай бағытталып, өткір жыртылған кезде шыныаяқ орнына дөңгелек тесік қалады. Екінші типтегі (халық арасында «ит раушан» деп аталады), керісінше, кеседегі жапырақтар төмендейді. Көшіп кетіп, олар тығыз бесжақты із қалдырады.

Кептіруге арналған жидектерді дайындау

Дайындық кезеңі көп уақытты қажет етпейді, бірақ оған назар аудару және табандылық қажет.Және бұл жұмысты кейінге қалдыру мағынасы жоқ, өйткені жидектер тез арада нашарлайды. Жемісті құрғату үшін қолайлы материалды таңдап алу керек. Құрғату үшін қандай договар, сіз түсінесіз, шірік, бүлінген және бұзылған жемістерді тастаған. Содан кейін, таңдалған үлгілерді дисперстегіште таңдап, ағынды суда шайыңыз. Бұл мұқият жасалуы керек, сондықтан сепалдағы құйрықтар үзілмейді, әйтпесе шырын мен қоректік заттар ағып кетеді.

Содан кейін, таза жидектерді ас үй жиһазына салып, бір сағатқа құрғатыңыз. Процесті жылдамдату үшін, оларды майлықтармен үстіңгі жағынан тазалай аласыз. Қажет болса, және сізде уақыт болса, жемісті жартысын кесіп, өзектерді алып тастай аласыз. Бұл пішінде олар кептіруге және сыра қайнатуға ыңғайлы болады.

Үйде догрозды қалай құрғату керек?

Дайындалған жидектер бағынады міндетті кептіруәйтпесе, олар ұзақ уақыт бойы сақталмайды, көнбейтін болады және пайдаланылмайды. Және сіз қаншалықты тез құрғыңыз келсе, соғұрлым көп қоректік заттар қалады.Ең ылғалдылықтан бастап озық технологияға дейін ылғалды тез және тиімді буланудың көптеген әдістері бар. Біз егжей-тегжейлі және қандай жолмен жасауға болатынын егжей-тегжейлі түсінеміз.

Пеште

Алдымен дайындалған жемісті пісіру парағында бірыңғай шарға таратыңыз.

Кептіру процесін + 40 ... + 45 ° C температурада бастау керек, біртіндеп таймерді + 60 ... + 70 ° C дейін біртіндеп қосу ұсынылады. Пештің есігін тығыз ұстамаңыз, әйтпесе ит-раушан кептірілмейді, бірақ пісіріледі. Шикізаттың күйіне мезгіл-мезгіл көз жүгіртіп, оны біркелкі құрғатыңыз және күйдірмеңіз.

Барлық рәсім қабылданады 8-ден 10 сағатқа дейін, сондықтан асты ұзақ уақыт қалдырмаңыз.

Жидектер дайын болғанда, оларды сөмкеге жинауға тырыспаңыз. Ең алдымен, оларды пісіру парағына салынады, содан кейін оларды картон қораптарына салып, тығыз 2-3 күн жабыңыз. Бұл жеміс пен қоршаған ортадағы ылғал деңгейін тегістеу үшін жасалады. Осы манипуляциялардың догрозын үнемі сақтау орнына шығаруға болады.

Электр кептіргіште

Тұмшапештегі раушанның құрғатуы туралы ұқсастығы туралы бұл процесс арнайы кептіру құрылғыларында жүзеге асырылады. Белгілі бір ұрықты кептіру кезінде уақыт пен температура туралы толық ақпарат алу үшін өндірушілер оны көрсетеді пайдалану нұсқаулары. Сондықтан, әрбір бренд өзінің сипаттамаларына ие болғандықтан, параметрлер туралы сөйлесудің мағынасы жоқ.

Ең бастысы, температура + 50 ° C-тан төмен емес және + 70 ° C-тан жоғары емес, ең жоғары мәндерден бастау керек. Бұл шырынның тезірек буланып, қабығын қатайтуға мүмкіндік береді. 2 сағаттан кейін ең төменгі температураға ауыса аласыз.

Электрлік кептіргішті жидектермен толтырсаңыз, төменгі науа құрғатыңызүстінен қарағанда. Бұған дайын болыңыз және құрылғыны тұрақты күйде қалдырмаңыз. Жемістердің толық дайындығы шамамен 7-8 сағатты алады. Аяғына дейін бірнеше сағат бұрын, сіз қандай температурада жабайы раушаны кептіріп, тиісті режимді орнатқаныңызды есіңізде сақтаңыз.

Басқа қандай жолдар бар?

Басқа технологиялар құрғақ және жақсы желдетілетін аймақта жидектерді кептіруді қамтиды.

Осы мақсатта ит қалың картонға немесе мата қаптамасына жайылып, күн сәулесінен алыстап, ылғалды буланып кетуге қалдырды. Өйткені, ультрафиолет жидектердегі витаминдер мен минералдарға деструктивті әсер етеді. Сондықтан балкон мен көше дереу тұр алып тастау.

Жемістерді шай үшін дайындаған кезде кейбір кейіпкерлер оларды цитрус өсімдіктерінің немесе имбирь мен даршынның қабығымен араластырады. Ауылдың тұрғындары пешті осындай іс-шараларға тамаша таңдау деп санайды.

Қалалық жерлерде сіз газ плитасын ала аласыз. Бірақ бұл әдістердің бәрі пеш пен электр кептіргішті қолданбай, түпкілікті нәтижеге жету үшін көп уақытты қажет етеді. Кептіру жылдамырақ болғандығын ұмытпаңыз, витаминдер жидектерде сақталады.

Құрғақ жабайы раушаны қалай сақтауға болады?

Дәрілік жидектерді дайындаудың барлық қыр-сырын білетін болсаңыз, күзге дайындалу үшін құрғақ көкөністі қалай сақтау керектігін анықтап көрейік. Алғашқы нәрсе - сабақты алу керек. Мұны істеу үшін, жидектерді олардың адалдықтарын сақтап қалу үшін жеңіл ретке келтіріңіз.

Содан кейін кептірілген жемістер таза шашылады қақпағы бар контейнерлер. Дәріткішті мұқият жабу керек емес, себебі ол нашарлауы мүмкін.

Егер лайықты ыдыстар болмаса, мата сөмкелерін немесе кез-келген шыны ыдысты пайдалануға болады. Соңғы нұсқада үш қабатты дәке қақпақ үшін қолайлы болады.

Өнімді жиналған шикізатты кептіру үшін керемет орын - қараңғы, жақсы желдетілетін бөлме. Процесс аяқталғаннан кейін дереу жеміс-жидектерді тұтыну ұсынылмайды, себебі жидектерге баруға кемінде 3-4 күн қажет.