Қыста қара-жеміс-жидек (aronium) дайындау

Chokeberry (ол сондай-ақ «қара шоколад» деп аталады) - жағымды, қытырлақ, қышқыл-тәтті дәмімен ерекшеленетін әдемі және тамаша жеміс-жидектер. Жидектер C, P, E, PP витаминдеріне және В тобының витаминдеріне бай. Сондай-ақ, аронидің жемістері құрамында каротин және түрлі микроэлементтер бар, олардың негізгісі темір, бор, йод қосындылары, мыс, марганец және молибден. Мұндай бай композициялардың арқасында хош иісті жидектер дәстүрлі медицинада кеңінен пайдаланылады және жаңа қара шоколадты әркім жақсы көрмейді деп есептеп, оны дайындау мен сақтауға арналған көптеген рецептілердің бар болуы түсінікті. Ең танымал адамдарға қарап көрейік.

Қара шоколадты жидектерді қай кезде таңдаған дұрыс

Қыста егін жинауға арналған Арони жидектерін жинау уақытын дәл білмесеңіз де, бұл мәселені түсінуге болады.Роуэн көптеген басқа да өсімдіктер сияқты күзгі кезеңде жинай бастайды (Қыркүйек-қазан), себебі бұл уақытта сіз жақсы піскен жидектерді жинай аласыз, ол кейінірек джемнің тамаша компоненттері, әртүрлі компоттар, ликерлер және басқа да жақсы өнімдер болады.

Қыста олар шынымен табуға болады, себебі шоколадтың кез-келген жұмысшысы үстелді әртараптандырады және денеге иммунитетті арттыратын көптеген пайдалы дәрумендер әкеледі. Егер сіз консервілеуге бейім емес болсаңыз, онда күзде жиналған жидектер кептіру немесе мұздату үшін өте қолайлы. Айтпақшы, тамақ дайындаусыз шоколадты дайындау үшін, сіз ең жоғары дәмділік сипаттамалары бар жидекті алу үшін, бірінші аяздан кейін тау шегіршінің жемісін жинап, олардың толық жетілуіне және пайдалы заттардың ең көп мөлшеріне толығымен толтырылған кезде артықшылығы бар.

Кептіруге қара жеміс жидектерін дайындау

Сіз шоколадпен не істей аласыз, алайда, сақтауға немесе кептіруге көшкенге дейін түсіндіңіз, жиналған жемістер әлі де қажет дұрыс дайындаңыз.

Мәселен, аяздан кейін туралған қуырылған шаянды құрғатпас бұрын, қолшатырлардан алып тастау керек,піскен жидек бөліп су және қайталау астында ақ жуып шырынды және бүлінген немесе деформацияланған көшірмелері болып табылады. су құйылады, және сәл сүрте жемістер кейін, олар жұқа науаға қабаты немесе фанера панельдер таралған және құрғақтығын бұзақылық.

жоспарын іске асыру үшін бірнеше жолдары бар. Сіз пештің немесе арнайы кептіргіштерде науаны орналастыра аласыз, және сіз жақсы желдетілетін жарқын күн сәулесінің оны қалдыра алады. Әрбір параметр біз төменде талқылаймыз, бұл оның артықшылықтары мен кемшіліктері бар.

Тау қара шоколады құрғату жолдары

біз тек сонда, атап ретінде үш негізгі жол Кептірілген жидектер қара Арония немесе черноплодная шетен: арнайы Электр кептіргіштер пайдаланып қарапайым тұрмыстық пешті пайдалану және сыртта күн сәулесінің тікелей.

Әрине, сіз жылдам кептіру жылу әсерін техника қажет, бірақ сіз асығыс емес боласыз және сіз жеткілікті орын болса, онда табиғи кептіру неғұрлым өміршең параметр болып табылады.

Ашық кептіру

Ашық ауада кептірілген жидектер ең қарапайым және ең арзан жол шоколадтың жақсы кептірілген жемістерін алыңыз. Тау қышын жоғарыда келтіріп, тек бір қабатта пісіру парағына себіңіз және кептіру процессінде араластыруға ұмытып кетпей, жақсы желдетілетін жерге қойыңыз.

Жемістер қысқартылып, мыжылып қалса, оларды одан әрі сақтау үшін алып тастауға болады. Дегенмен, ауа райы жағдайлары немесе кез-келген басқа факторлар қара шоколадтың жемісін табиғи жолмен кептіруге мүмкіндік бермеген жағдайда, сіз үгіндіді пешке +60 ° C аспайтын температурада кептіру арқылы аяқтай аласыз. Дегенмен, кез-келген жағдайда таулы күл өзінің тән түсі мен иісін жоғалтпауы керек.

Пешті кептіру

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үнемі тұрмыстық пеште қара шоколадты жидектерді кептіруді қалайды. Практикалық тұрғыдан алғанда, мұндай шешім түсінікті, өйткені жемісті жинау уақыты аз жұмсалады.Алдыңғы нұсқадағыдай, қолшатырлардан алынатын жидектер жақсы жууға және су толығымен суығанша күтеді, бірақ жеміс пешке қоймас бұрын, олар қалған сұйықтықты алып тастайтын құрғақ және таза сүлгімен салынған. Жидектер жақсы кептірілгеннен кейін оларды + 40 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберуге болады. Бұл температурада жеміс шамамен жарты сағат ішінде кептірілуі керек, содан кейін температура + 60 ° C дейін көтеріліп, жидектер толығымен дайын болғанша үдерісті жалғастырыңыз.

Тоңазытылған кептірілген немесе жоқ екенін анықтау үшін, жемістерде су тамшылары бар екеніне назар аударыңыз: егер олар болса, онда кептіру аяқталмаған.

Табиғи кептіруде болғандай, тау күлі мезгіл-мезгіл араласып, бір жағында ұзақ уақытқа созылмайды. Сонымен қатар, сіз Aronia жидектер жинауға болады щеткалар, олар бұтадан қайшымен кесіліп, жіпке ширатылып, шатырға, верандаға немесе балконға іліп қойылған.

Электр кептіргіште кептіру

Қазіргі заманғы тұрмыстық техника біздің өмірімізді әлдеқайда жеңілдетеді және маусымдық жеміс-жидектерді жинау мәселесі де қолданылады. Мәселен, электр кептіргіштердің барлығында сіз өте тиімді жылдамдықты сақтай отырып қара шоколады құрғатасыз. Мұндай ғажайып құрылғыда кептіруді қалай дұрыс орындауға болады? Дайындалған жидектер (таза, жапырақсыз және зақымдалған үлгілер) ағынды суда жууға және толық ағызу уақытын беруге мүмкіндік береді. Содан кейін жемістер сиырға жұқа қабаттағы (мысалы, пеште кептіру кезінде, қалыңдығы бірнеше сантиметрден көп емес) және электр кептіргіште орналастырылады, температураны + 60-70 ° C.

Жақсы кептірілген шоколад өзінің табиғи түсін сақтай отырып, судан құтылуға тиіс (жемістер қызыл-қоңыр түспен түспеуі керек). Сондай-ақ, бұл кептіру әдісімен қара шоколадтың жидек жағымсыз тартымдылығын жоғалтады және олардың дәмі айтарлықтай айтарлықтай қышқылдықпен тәтті болады.

Кептірілген жидектерді қалай сақтауға болады

Шоколадты сақтау әдісі көп жағдайда оны дайындау нұсқасына байланысты. Мысалы, қораптарға салынған жаңа рауан Құрғақ жерде + 2-3 ° C температурада және 80-85% ылғалдылықта сақтаңыз. Мұндай жағдайларда, жидектер уақытында құрғап, қараңғыға айналады, бірақ алты айға жарамды болады.

Аздап мұздатылған мұздатылған тау күлі Жиі жолда тоқтап, құрғақ және суық жерде (мысалы, шатыр немесе сарайға) ілінеді, ал тұрақты қысқы жерлерде көктемге дейін осы жолмен сақталады. Жақсы болсақ құрғақ жидектер Арони, оларды сақтауға арналған ең жақсы орын - пластикалық контейнерлер немесе нейлон жамылғыларымен тығыз жабылған шыны ыдыстар. Сондай-ақ ағаш қорапты қолдануға болады, бірақ негізгі шарт - ылғалдан жемісті қорғау. Егер бұл талап орындалса, бос екі жылға дейін сақталуы мүмкін.

Кептірілген жемістер жағымды хош иіс пен табиғи жылтырды сақтайды, дегенмен олар мыжылған көрінеді, ал жұдырықтың мыжылғандығында сығылған кезде.

Қара шоколады қалай қатыруға болады

Қыс мезгілінде жидектерді жинаудың ең қолайлы жолдарының бірі - мұздатқышты қолдану. Сондықтан, егер сіздің тоңазытқышыңыз көлемді мұздатқыш камерамен жабдықталған болса, мұздатылған шоколадтың нұсқасын қарастырыңыз. Мұндай жемістер үнемі жаңа күйінде қалады және оларды дайындау процесі ешқандай шығын талап етпейді.

Әрине, қыста кез-келген басқа қор жинау нұсқасы сияқты, шоколадты қатыру да бар нұсқаулық: Тиісті, жууға және кептірілген жидектерге ие бола отырып, олар пакет пакеттеріне (міндетті түрде) орналастырылады және мықтап байланады (сыпырылуға болады). Содан кейін, шоколад мұздатқыш камераға біркелкі бөлініп, толығымен мұздатылғанша қалдырылады. Кейбір жағдайларда жеміс көлемін мұздатуға болады, содан кейін ғана тығыз жабық контейнерге салынады.

Сіз компот немесе пирожный жасау үшін тек бір ғана сусын алу керек болса, жиналған жидектердің бүкіл көлемін тағы да жібітпеңіз. Еріту және қайта мұздату кезінде олар витаминдердің көп мөлшерін жоғалтады, және сіз осы процесті неғұрлым жиі өткізесіз, онда аз дәрумендер қалады.

Aronia Raisin

Қыста қуырылған жидектерді дайындау үшін тағы бір жақсы шешім - мейізді жасау. Ол үшін 1,5 килограмм қабығы жидектер, 1 кг қант, 2 кесе су және 1 шай қасық лимон қышқылы қажет болады.

Ең алдымен, сірнеді су мен қанттан қайнату керек, содан кейін жидектер мен лимон қышқылдары оған құйылады және 20 минут қайнатады. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, жидектер алынып тасталады, сөндіріп, салқындатылады. Барлық сірне суды ағызып жібергеннен кейін, жеміс печенье үстіне таратылған пергамент қағазына қойылуы керек. Кәдімгі кептіру кезінде, болашақ қара жидек мейіздері мезгіл-мезгіл 3-4 күн бойы кебуді жалғастырады. Қажетті күйге жеткеннен кейін ол қағаз бумасына немесе шыны банкке құйылады, оны дәке байламымен жабады.

Жеміспен қатар, сізде пісірілген сироп болады.Оны төгіп тастамаңыз, себебі оны стерильді ыдысқа құйсаңыз, қыста дәмді сусындар мен желе дайындайсыз.

Шокейка қантпен сүртілді

Егер сіз Аронияның пайдалы егінін алғыңыз келсе термоөңдеусіз, сонда, мүмкін, ең табысты нұсқасы қантпен негізделген жидектер болады.

Мұндай композиция суық эпидемия кезеңінде немесе созылмалы балдырықтың басталу кезеңінде нағыз бата болатын зауыттың барлық пайдалы қосылыстары мен витаминдерін сақтайды. Бұл жағдайда қажет болғандардың барлығы 1 кг жидекті және 500-800 г қант құрайды. Қант мөлшерінің айырмашылығы жеке преференцияларға байланысты, яғни, сіз жеміс-жидектерді жақсы көретін болсаңыз, онда 800 граммды қабылдаған дұрыс, бірақ егер сіз қара шоколадты жидектердің жеңіл табиғи сортын ұнатсаңыз, онда 500 грамм жеткілікті.

Егін жинамастан бұрын, жидектерді сылап, бұтақтардан бөліп алып, ағынды су астында жемісті шайыңыз.

Тау қышын жеңіл құрғатқаннан кейін, блендерді алып, оны шайқаңыз, қант қосыңыз. Блендер орнына қарапайым ет тартқышты пайдаланып, оны екі рет жидектерден өткізе аласыз. Шығу кезінде сіз біртекті жидек қоспасын аласыз, оған уақыт беру керек. Содан кейін, пюре картопты тағы бір рет араластырғаннан кейін, ол бірдей стерильді пластикалық қақпақтармен тығыз жабылған ыстық, тек зарарсыздандырылған банкаларға құйылады.

Дайын консервілер шырын одан да көп (осы уақыт ішінде қант толығымен ерітілген), одан кейін жабық контейнерлер салқын және қараңғы жерде жойылады (сіз тұрақты тоңазытқышты қолдануға болады) деп талап етуге кетеді.

Осылайша, қара шоколады қалай сақтауға болатынын түсіндік, сонда сіз қысқа витаминдермен толық қамтамасыз етесіз, және сіз таңдаудың қандай жолын таңдасаңыз болады.

Егер құрғақ жемістерді қолдану ыңғайлы болса, онда пешті қолдануға болады және жаңа пішінді мүмкіндігінше (дәм мен иісті қоса) сақтағыңыз келсе, мұздату әдісіне артықшылық беріңіз немесе қантпен жидектерді шырқаңыз.