Бастадағы «шарап» сөзі жүзіммен біріктіріледі.
Шынында да, жүзім шарабы - бұл алкогольдік сусынның ең танымал түрі.
Бірақ басқа да жидектер мен жемістерден шарапты дұрыс мөлшерде кем емес дәмді және пайдалы. Бүгін біз алма шараптарын қалай жасау керектігі туралы әңгімелейміз.
- Өнімнің пайдасы мен зияны
- Алмадан үй шараптарын қалай жасауға болады
- Алмандарды іріктеу және дайындау
- Шырынды сығып, қондыру
- Қоспаға қант қосу
- Ашыту процесі
- Алма шараптарын құйып, құйып алу
- Негізгі пісіру қателері
Өнімнің пайдасы мен зияны
Алма дәрумендер мен басқа пайдалы заттарға өте бай. Олар мыналарды қамтиды:
- А, В, С топтарының витаминдері;
- фитонцидтер мен пектиндер;
- темір, калий, мырыш, магний;
- пайдалы қышқылдар.
Бұл сусын денеге жағымды әсер етеді:- физикалық шаршауды босатады және бұлшықетті босатады;
- ішек перистальтикасы ынталандырылады және ас қорыту жүйесі жақсарады;
- стресс деңгейін төмендетеді және жүйке кернеуін азайтады;
- қанның қант пен қан қысымын қалыпқа келтіреді, қан тамырларының жай-күйін жақсартады.
Алмадан үй шараптарын қалай жасауға болады
Үйдегі алма шарап өте қарапайым рецепті бар және арнайы дағдылар мен жабдықтарды қажет етпейді. Бірінші қадам - жемісті таңдау және дайындау.
Алмандарды іріктеу және дайындау
Алма сорттарын дайындау үшін: қызыл, сары, жасыл. Піскен және көп шырынды жемістерді таңдаңыз. Сіз сортты араластыра аласыз, нәтижесінде басқа қоспалар пайда болады. Одан кейін сіз өзіңіздің ядроыңызды кесіп алуыңыз керек, әйтпесе дайын сусын ащы дәмін татып, бұзылған немесе шірік бөліктерді алып тастауы мүмкін. Алма жууға болмайды және қабығынан шығармаңыз, себебі олар ашыту процесіне ықпал ететін ашытқы дақылдары бар.
Шырынды сығып, қондыру
Келесі қадам - шырынды алу. Шырынсыққышты қолданған жөн, оның көмегімен қалдықтар аз болады. Бұл құрылғының жетіспеуі үшін алма сорғызыңыз, содан кейін дәке арқылы сығыңыз. Сіздің міндетіңіз кем дегенде сұйық сұйықтықты алу болып табылады. Содан кейін алынған шырын (пюре) табада немесе басқа кең контейнерге орналастырылады және 2-3 күн бойы қорғайды.Жәндіктердің сұйықтыққа түсуін болдырмау үшін дәке бар үстімен байланған. 
Осы уақыт ішінде ашыту процесі жабайы ашытқылардың болуына байланысты басталады, ал мазмұны екі затқа - алма шырынын және целлюлозаны (целлюлоза мен қабықтың бөлшектерін) айырбастайды. Ашытқы жақсы бөлінгенін қамтамасыз ету үшін сұйықтықты алғашқы 2 күн ішінде күніне бірнеше рет араластырыңыз.
Үш күн өткеннен кейін целлюлоза бетіне тығыз қабат қалыптастырады, оны дуршлагпен алып тастау қажет. Бұл саты алкогольдің иісі сезінетін болады, сондай-ақ көбік пайда болады. 
Қоспаға қант қосу
Бұл сусынның екінші ингредиенті қант болып табылады. Пропорция соңында алуға болатын өнімге байланысты. Құрғақ алма шарабы үшін, қанттың 300-400 грамы - десертті сорттар үшін, ферменттелген шырын литріне 150-250 г қант қосыңыз. Бұл нормадан асып кету ұсынылмайды, әйтпесе ол клокингке айналуы мүмкін.
Ашыту процесі
Тиісті ашытудың негізгі шарты ауадағы ауа алмасуды болдырмау болып табылады, әйтпесе сіз сірке суын аласыз. Оны шыны бөтелкелерде немесе пластикалық бөтелкелерде жасауға ыңғайлы. Сонымен қатар ашыту нәтижесінде пайда болатын көмірқышқыл газын шығаруды қамтамасыз ету қажет. Бұл келесі түрде ұйымдастырылуы мүмкін: контейнер қақпағындағы кішкентай тесігі бар, оған диаметрі ыңғайлы диаметрі бар икемді түтік салынған (мысалы, тамшылардың шлангасы).
Кеменің түтікшенің соңы сұйықтыққа тиіп кетпеуі керек, ал екінші ұшы су толтырылған кішкене контейнерге құйылады. Осылайша, көміртегі диоксиді алынып тасталады, бірақ сонымен бірге ауаның қол жетімділігі болмайды. Мұндай жүйе су тығыздығы деп аталады. 
Тағы бір қарапайым тәсілі - мойынға арналған медициналық қолғап контейнерін салу, онда тесік игламен қапталған. Сондай-ақ сатылымда сіз арнайы қақпақтарды таба аласыз.
Контейнер шырыны бар шыңға толтырылмайды, сондықтан көбік пен газға арналған бөлме бар. Танк жылу, қараңғы жерде сақталады. Ашыту процесі 1-2 айға созылады. Оның аяғында сумен немесе шағылысқан қолғаппен әйнектегі көпіршіктердің жоқтығы көрінеді. Төменгі жағында тұнба пайда болады.
Алма шараптарын құйып, құйып алу
Алдыңғы кезеңнің соңында біз қазірдің өзінде тұтынылатын жас шарапқа ие болдық, бірақ ол сәл өткір дәм және иіс бар. Осындай кемшіліктерді жою үшін әсер ету қажет. Таза жабық контейнерді дайындаңыз.
Кез келген ашытқылардың болуын болдырмау үшін оны ыстық сумен жақсылап жуып, шаш кептіргішпен кептіріңіз. Сұйықтықты бір резервуардан екіншісіне судың тұзды түтікшесі арқылы құйып, шөгіндіге тимеуге тырысыңыз.Салқын қараңғы жерде 2-4 ай бойы сақталатын шараппен тығыздалған герметикалық ыдыс.
Екі аптада бір рет және уақыттың аз болған сайын, шөгінділер шарапты жаңа контейнерге құю арқылы жойылады. Сусын шөгінділердің құлауы тоқтатылған кезде немесе оның мөлшері аз болған кезде жетілген деп есептеледі. Дайын сусыны алманың тән иісі бар бай сары түсті болады. Бұл шараптың күші 10-12 ° құрайды. Ол жетілу процесінде (сұйықтық көлемінің 2-15%) арақ қосып, бекітілуі мүмкін. Алма шарабы герметикалық бөтелкелерде үш жыл бойы сақталады.
Негізгі пісіру қателері
Ең көп тараған қате сортты қайнатады. Бұл тығыздаудың жеткіліксіз болуына байланысты. Гидравликалық мөрдің сапалы өндірісіне назар аударыңыз. Ол сондай-ақ қант араластырудың нашар болуына байланысты болуы мүмкін, соның салдарынан ол сұйықтыққа біркелкі бөлінбейді және сәйкесінше, сорпа да біркелкі емес. Аяқталған шарап жағымсыз дәмге ие болуы мүмкін.Бұл шөгінділердің толық алынбауына байланысты. Бұған қоса, қартаю жеткіліксіз салқын жерде болғанда пайда болуы мүмкін. Жоғарыда көрсетілген материалдан көріп отырғанымдай, үйдегі алма шарапы қарапайым рецепті бар, бірақ процесс уақытқа созылады. Нәтижесінде сіз табиғи және пайдалы өнім ала аласыз, сонымен қатар алмадан артық алма қайнатасыз.
