Pinot noir шарабы және жүзім

Бүгін біз фантастикалық дәмі бар шарап жасау үшін пайдаланылатын жүзімнің «Пинот Ной» тамаша жүзім туралы әңгімелейтін боламыз. Сіз жүзімдіктер қай жерде өсірілетінін білесіз, қандай шарап бағаланады, сіздің сайтыңызда әртүрлілік өсіру қаншалықты қиын. Жүзімдіктерді отырғызу мен күтіп-баптаудың негізгі мәселелерін талқылаңыз.

Шарап пен жүзім

Жүзім қайдан шыққанымен, шарап әлемдегі көптеген сомельерлердің жүректерін жеңіп алды.

«Пинот Ной» отаны - Францияның шығысындағы Бургундияның тарихи аймағы. Онда X ғасырдан бері монахтардың өсірумен айналысатын 3 гектар отырғызылған жүзім орналасқан.

Бір қызығы, бұл жүзімнің ең ірі екпелері Францияда емес, әлемнің басқа жағында - Калифорнияда.

Климаттық ерекшеліктер жүзім өсіруді қолдайды, ал дайын өнім тамаша сапалы болып шығады. Пинот Ноир шығаратын әрбір компания өсіру және ашытудың өз құпияларын пайдаланады, сондықтан американдық Pinot Noir еуропадан мүлдем өзгеше болады.

Бірақ шараптың толықтығы және шараптың керемет хош иісі өсіру орнына қарамастан сақталады.

Алғаш рет шарапты дәмдеңіз, әртүрлі талғамдардың қорқынышты молшылықты сезінесіз. Құлпынай мен құлпынай, шие хош иісі сезінесіз.

Шарап сол атаудағы жүзімнен жасалады, оның кластерлері қара қарағай конустарымен пирамидаларға ұқсайды, бірақ дайын өнімнің түсі құлпынай-қызыл түске ие болады.

Сипатталмаған «қара соққылар»

«Пинот Ной» - біздің елімізде өсірілген жүзімнің өте танымал түрі. Зауыттың басқа да жүзім сорттарымен ерекшеленетін ерекшеліктері туралы әңгімелестік.

Бұта

Жүзім бұтаының орташа биіктігі бар. Жапырақтары 3 немесе 5 пышаққа бөлінген дөңгелек қалыптасады. Артқы жағында әлсіз жоңқалар бар. Күзде плиталар сарыға айналады және шарап-қызыл дақтарды алады.

Зауытта пайда болатын бірінші жапырақ тақтайшалары, қызыл шекарасы бар ашық жасыл түсті. Атудың ашық-қоңыр түсі бар.Түйіндерде қоңыр түске бояйды. «Пинот Ной» шағын кластерлерде (ұзындығы 12 см және ені 8 см) тұратын бисексуалды гүлдер. Кластер цилиндр түрінде қалыптасады, ол өте тығыз, лигаланған тарақпен.

Жидектер

Жидектер тән ақ гүлденуімен дерлік қара. Диаметрі шамамен 1,5 см жүзім, орташа салмағы - 1,3 г.

Жидектердің бір шоғырсының массасы 70-тен 120 г-ға дейін өзгереді, сондықтан топтағы жидектердің ең көп саны шамамен 90 дана.

Жемістегі қабығы өте жұқа, бірақ жеткілікті күшті. Сиыр шырынды, дәмді. Жидектерден алынған шырын дерлік түссіз.

Жүзім әлі де шырындар өндіретін шикізат ретінде бағалы, себебі әр жидекте сұйықтықтың 75% -дан астамы бар.

Орташа өнімділік - 55 ц / га. Максималды шығымдылығы гектарына 100 центнерден асады.

Ұшу ерекшеліктері

Енді, өмір сүру жылдамдығы және одан әрі жеміс беретін тәуелді сорттық жүзімнің дұрыс отыруы туралы әңгімелестік.

Көгалдандыру үшін нәзік беткейлері бар аймақты таңдаңыз. Топырақ сілтілі немесе әлсіз сілтілі болу керек.Тіпті аздап қышқыл реакциясы мәдениетке кері әсер етеді. Жүзім бірден шіріп кеткендіктен, астықты ылғалды жерлерде отырғызудың қажеті жоқ.

Өсімдіктер бір-бірінен 0,8 м қашықтықта отырғызылады, жолдар арасында кемінде бір метр қашықтықтан кету керек. 1 гектарға отырғызуға болатын бұталардың максималды саны - 11 мың.

Күзде және көктемде жүзім отырғызуға болады, алайда күзгі көгалдандыру өсімдіктердің өсіп-өнудің басталуына дейін жерді қатайтуға және толықтай жерсіндіруге уақыттары болатындықтан, жақсырақ.

Егер сіз күзгі қонды жоспарлаған болсаңыз, ол 20 қыркүйектен бастап қараша айының басына дейін жүргізілуі керек. Айту керек, егер сіздің аймақта ауыр климат болса, онда алғашқы аязға дейін жерге отырғызу керек. Көктемгі көгалдандыру наурыздың ортасынан мамыр айының ортасына дейін жүргізіледі. Оңтүстiк өңiрлер үшiн бұрын көгалдандыру артықшылыққа ие, өйткені жүзім жаңа орынға бейімделу үшiн көп уақыт алады.

Бағаға қалай күтім аламыз?

Біздің жүзімдіктерімізге қамқорлық туралы айту керек. Жақсы егін жинауға көмектесетін негізгі мәселелерді талқылайтын боламыз.

Суару

«Пинот Ной» дымқыл топыраққа ұнамайды, бірақ әр суару тамыр жүйесіндегі ылғалды қамтамасыз етуі керек.

Әрбір шұңқырдың астына су құйылмай тұру үшін сіз бірнеше танымал суару нұсқаларының бірін таңдай аласыз.

1. Бір шұңқыр суару. Мұндай ылғал беру мүмкіндігі түбірлік жүйе орналасқан топырақтың барлық қажетті қабаттарын дереу ылғалдандырады.
2. Көлденең жерасты құбырлары арқылы суды жеткізу. Мәселе мынада, 60-70 см су құятын құбыр арқылы судың барлық аудандарға тікелей жеткізілуі мүмкін. Түтіктерде ылғал жердің үстіне біркелкі кіріп, оны ылғалдандырады.

Бірінші нұсқа тек кішігірім екпелер үшін жарамды, себебі әрбір жүзімнің жанында бірнеше гектар жерде тесік қазу оңайға жарамайды. Дегенмен, кішкене жерге қондыру судың ең оңай болуы.

Екінші нұсқа бүкіл жүйені қою кезінде үлкен шығындарды талап етеді, бірақ содан кейін ғана сіз баррельді сумен толтыруыңыз керек және жүйе арқылы суды басқаратын кранды ашыңыз.

Ең жақсы киім

Жүзімдіктер маусымға үш рет тамақтанады. Алғашқы жоғарғы киім сәуір айының соңында аяқталады, содан кейін барлығы 1 ай аралығымен.

Кішкентай екпелер үшін тыңайтқыш түрінде сіз суда сұйылтылған тауықтың қоқысына арналған инфузияны пайдалануға болады. Біріншіден, су мен қоқыс бөліктерінің бірқалыпты бөлігін алыңыз, араластырыңыз және 1,5 апта бойы талап етіңіз. Содан кейін инфузия таза суда 1:13 ара қатынасында таратылады. Үлкен қону үшін, «минералды суды» қолданыңыз, ол су құбырымен бірге құбыр жүйесі арқылы оңай өтеді. 100 литр су үшін 0,5 кг аммоний нитратының және 0,8 кг нитроаммофоски немесе аналогты негізгі элементтердің құрамына ие болады. Органикалық тыңайтқыштарды үнемі ұмытпаңыз, олар кемінде 2-3 жылда бір рет қолданылады. Әрбір өсімдік шамамен 20 кг гумус немесе компостты талап етеді, олар әрбір жеке бұтаның тәжінің диаметріне сәйкес келетін аралықтарға салынған. Тығыздау тереңдігі - кемінде 30 см.

Ағызу

Ағызу әр бұтада шамамен 20-25 қашу қалады осылайша жүзеге асырылады. Әрбір жеміс көрсеткіде 5-6 көз болуы керек,Оларды ауыстыру туралы шамамен 2-3 болуы керек.

Осындай білім беру сізге маусымға жету үшін уақыт алатын ең үлкен кластерлерді алуға мүмкіндік береді.

Қыста баспана

«Пинот Нуар» аязға төзімділік пен мұздатылған көздің керемет регенерациясын көрсетеді.

Орташа алғанда, бұталар температура -30 ° C дейін төмендейді, бірақ мұндай төмен температураларда бүйрек көпшілігі мұздатуы мүмкін. Зауыт келесі маусымға дейін қалпына келтірілсе де, бәрібір қыста толыққанды баспана туралы қамқорлық жасау керек.

Бастау үшін топырақтың үгінділерімен, құрғақ шөптермен немесе агрофибрмен мульфировканы ұсынамыз. Мульча түбірлік жүйені қатты қатудан сақтайды, тіпті мұздатудан қорғайды. Жүзімдіктердің үстінен бірдей агрофибрмен жабылуы мүмкін, бірақ ақ вариацияны қолдануға болады. Spanbondтың бүкіл аумағын жабудан кейін, сіз бөлме температурасы мен жабық беткей арасындағы 7-8 ° С айырмасын аласыз.

Артықшылықтардан басқа материал елеулі кемшіліктерге ие. Мұндай қақпақшаның проблемасы оның салмағы. Қыс мезгілінде сіздің аймағыңызда қар көп болса, оны агрофибрдің үстіне жинау қашу немесе қаңқадағы зақымға әкеледі.

Сондықтан табиғат үйінің жетіспеушілігіне байланысты өсімдіктер қатты аяздан зардап шеккенде - жауын-шашын болмаған кезде пайдалануға кеңес беріледі.

Танымал Pinot Noir шарабы

Талқыланған сорттардан тек бірдей аттың шараптарын ғана емес, сонымен қатар тағы бірнеше ондаған басқа шараптарды өндіреміз.

Пол Хоббс Калифорнияда (Орыс өзенінің алқабында) өсірілген жүзімнен алынған американдық шарап. Құрғақ қызыл шарап 14,5% күші бар.

Питер Земмер 2014. Пинот Noir жүзіміне негізделген қызыл құрғақ шараптың итальяндық нұсқасы. Өнімнің беріктігі 13,5% құрайды. Vina Chocalan 2012 Маипо алқабында өскен Чилидегі қызыл құрғақ шарап, жүзім. Шараптың бекінісі - 14%. Бұл бүкіл дүние жүзіне таралған жүзімнің әдемі әртүрлілігін талқылауға арналған. Оның таралуының арқасында біз әлемнің әртүрлі аймақтарынан Пино Пирогының шараптарын көре аламыз. Жүзім өсіп келе жатқандықтан, бұл күрделі емес, сондықтан бұл әртүрлі жаңадан бастаушыларға жарамайды.Барлық артықшылықтарға қарамастан, алуан жиі жидектердің кірістілігі мен құндылығын азайтатын түрлі аурулармен жиі болады.