Бөшкелерде жасыл қызанақты қалай ашытуға болады

Томат - әлемдегі ең сүйікті көкөністердің бірі. Жаңа піскен және консервіленген жеуге қолайлы. Жақында көбірек жасыл қызанақ илегіне ие болдық. Өңдеуден кейін олар әдемі көріністі ұстап, серпімді болып, өте дәмді болады. Олар үстелде тәуелсіз тағамдар ретінде ұсынылады, сондай-ақ түрлі салаттардағы ингредиент ретінде пайдаланылады. Тара тұздану үшін банктер, эмальдық ыдыстар, шелектер қызмет ете алады. Бұған дейін тек ағаш бөшкелерді қолданған. Бүгінгі таңда кейбір гурмандар осы ыдыс-аяқты тұздануды қалайды. Бөшкелерден жасалынған ағаш, көгерудің пайда болуына жол бермейтін бактерияға қарсы қасиеттерге ие. Сонымен қатар, баррельдегі қызанақ арнайы ағаш дәмі мен хош иісі бар.

Бөшкелерде қыстың қытырлақ жасыл қызанақтарын жинауға арналған желдеткіштер интернет арқылы өз рецептерімен бөліседі, олардың саусақтарыңызды жалаңаштауға болады. Ең танымалдарды қарастырайық.

Өнімді таңдау ерекшеліктері

Жасыл қызанақты тұздану үшін тұздық пен салатты қоспағанда барлық сорттарға қолайлы. Ол сол өлшемдегі кішігірім жемістерді, қатты және мінсіз таңдау керек. Дақтар мен бұзылулар бұтаның емделуінде қолданылған ауруды немесе химиялық заттарды көрсетеді. Шірік және саңырауқұлақтардан алынған жидекті ашыту мүмкін емес.

Тұздалған қызанақтың дәмі шие, қара қарақат, кейде емен, аскөк, ақжелкен, сарымсақ, былғары және бұршақ, желкек, балдыркөк және эстрагон әсер етеді.

Жасылдар жаңа піскен және жақсы жуылады. Мұздатқышта алдын ала дайындауға, құрғатуға немесе мұздатуға болады. Егер бұл мүмкін емес болса, онда сөмкені осы дәмдеуіштермен сақтаңыз.

Ең жақсы рецептер

Жасыл қызанақты ашпастан бұрын,олар мұқият жуылуы керек: үйде мұны ағынды су астында жасау керек. Пудунктің жемісін зақымдамау үшін мұқият жойыңыз. Бұрын, сіз біркелкі промила ықпал ететін сабақтарының ауданында тесуге болады. Кейбір иттер қайнаған суға 1-2 минутта жасыл қызанақты бөртпе етіп жасамайды.

Жидектер баррельге мұқият оралуы керек, осылайша мүмкіндігінше аз бос орын болуы мүмкін, әйтпесе қажет болғанға қарағанда көбірек тұзды сіңіреді. Көкөністер дәмдеуіштер мен шөптерді ауыстырады, содан кейін тұзды құйыңыз. Олардың үсті шүберекпен, қақпақты жауып, жүкті жүктейді. Бұл технология өткір және өткір қызанақ үшін пайдаланылады.

Баррельге арнайы дайындық қажет. Ағаш барлық жараларды жапқан және жабатын етіп, ол біраз уақыт бойы сумен төгілуі керек.

Егер контейнер жаңа болса, онда оны бірнеше рет қайнаған суға құю жеткілікті және «тәжірибелі» баррельді дезинфекциялауға болады: сірке суы немесе каустикалық сода ерітіндісімен (100 литр 30 литр сумен) өңделіп, содан кейін қайнаған сумен шайып тастаңыз.

Sharp

1-әдіс:

• жасыл қызанақ (10 кг);
• аскөк (300 г);
• Таррагон және ақжелкен (әрбір 50 грамм);
• сарымсақ (30 г);
• ыстық бұрыш (15 г);
• қара қарақат пен шие (100 г) жапырақтары;
• тұзды су (1 литр тұздағы 70 г).

Қарақат жапырақтары мен шие және дәмдеуіштердің үштен бірі баррельдің түбін жабады. Содан кейін дайындалған қызанақ жидектерінің жартысын таратып, дәмдеуіштердің екінші үштен құйыңыз. Сіз кішкене желкек, балдыркөк және бұрыш түйірлерін қосасыз. Қалған көкөністерді конденсат, дәмдеуіштерді төгіп тастаңыз. Жоғарғы шие мен қарақат жапырақтарымен жабылған және тұзды құйыңыз. Барель 45 күн бойы суық жерде тұруы керек.

2 әдіс:

• жасыл қызанақ (10 кг);
• қант (500-700 г);
• аскөк (200 г);
• дәміне қарай ыстық қызыл бұрыш;
• шие немесе қарақаттың жапырақтары (100 г);
• салқындатылған тұздық: 8 л суда 500 г тұз, қайнатыңыз және салқын қосыңыз.

Пісіру технологиясы бірдей.

3-ші тәсіл:

• қызанақ (11 кг);
• аскөк (200 г);
• қара қарақат жапырақтары (100 г);
• шие жапырақтары және ақжелкен (әрқайсысының 50 гі);
• балдыркөк және желкек (әрқайсысы 5 г);
• сарымсақ (30 г);
• қызыл топырақ немесе чили бұрышы (15 г);
• тұз (700 г);
• қант (7 қасық).

Сарымсақ, ірі кесектермен жасыл және бұрыш. Бұл қоспаның жартысы баррель түбіне орналастырылады. Томаттарды таратып, дәмдеуіштердің екінші жартысына себіңіз. Тұз және қант қосылған су қайнатып, бөшкеге құйылады.45 күн бойы қысым көрсетіңіз.

Басқа рецепт - жасыл қызанақ өз шырындарында:

• жасыл қызанақ (10 кг);
• аскөк (200 г);
• жүгері түбірі (100 г);
• қара қарақаттың және желяжудың жапырақтары (әрқайсысы 10 г);
• сарымсақ (30 түйір);
• қызыл бұрыш (15 г).

Тұздық үшін:

• қызыл қызанақ (6 кг);
• тұз (350 г).

Тұздық ет піскен жемістер мен тұзды ет тартқыштан жасалған. Барельдің түбіне дәмдеуіштердің жартысы жабылған, жасыл жидектер олардың үстіне қойылып, қалған тұздықтар құйылады. Мұның бәрі қайнаған тұзды құйылады. Барель қақпағы бар, жүктемесі үстіне қойылады. 45 тәуліктен кейін тағамдар дайын.

Қарапайым емес

Тұзды қажет ететін бұл әдіс үшін:

• жасыл қызанақ (10 кг);
• аскөк (200 г);
• қара қарақат жапырақтары (100 г);
• қант (200 г).

Пицца:

• су (5 л);
• тұз (250 г).

Қияр қосылған маринадталған қызанақ:

• жасыл қызанақ және қияр (әрқайсысы 5 кг);
• аскөк дәміне қарай;
• сарымсақ (30 түйір);
• жүгері, шие және қара қарақаттың жапырақтары (10-ы);
• бұрыш мүйіздері.

Шырын:

• су (8 л);
• тұз (500 г).

Тұзды дайындау үшін тұз қайнаған суға құйылады және салқындатылады. Дәмдеуіштердің бір бөлігі бөштің түбіне таралды. Қияр мен қызанақ қалың қабаттарға салынып, дәмдеуіштерге себілген, суық тұзды құйыңыз. 8 апта бойы қысым көрсетіңіз.Дайын көкөністерді нейлоннан жасалған шыны ыдысқа айналдырып, тоңазытқышқа салуға болады.

Бөшкелердегідей - табада қызанақты тұздап алу

Көпқабатты үйлердің тұрғындары үшін баррельдегі көкөністерді жинау қиын болуы мүмкін. Осы мақсатта пәтердегі басқа ыдыстарды қолдануға болады.

Ағаш бөшкедегідей, жасыл қызанақты эмальды кастрюльге немесе шелекке ашытуға болады. Олар кем емес дәмді болады.

Дәмдеуіштер (дәміне қарай):

• жүгері жапырақтары;
• аскөк бөренелер;
• қоңыр бұрышы;
• бұрыш бұрыш (міндетті емес);
• сарымсақ (аршылған және жартысында кесілген).

Шырын: 10 литр су және 1 кесе тұз, қант және қыша ұнтағы, жақсылап араластырыңыз.

Көкөністер мен дәмдеуіштер саны стартер контейнерінің мөлшеріне байланысты. Тазартылған ыдысты қайнаған суға батырыңыз. Төменгі жүгері, аскөк және бұрыш түйіршіктері жабылған. Қабаттар жемістерді тығыз тарады. Сарымсақ және бұрыш бұрышымен себіңіз. Тұзды құйыңыз және желкек жапырақтарымен жабыңыз.Заряды кастрюльге салып, оны 4 апта бойы суық жерге жіберіңіз.

Табада бөшкеге арналған жоғарыда сипатталған рецепт бойынша қызанақты бұраңыз.

Тұтқаларды тесуге арналған рецепт

Консервіленген көкөністерді тұзды еріту өте ыңғайлы, әсіресе шағын мөлшерде көкөністерді дайындау қажет болғанда. Қалай қызанақ қызанақтарды баррельге емес, банкада ашытуға болады, бірақ баррель дәмімен? Рецепт бар:

Дәмдеуіштер (дәміне қарай):

• шие немесе қарақаттың жапырақтары;
• бұршақ;
• ыстық бұрыш (міндетті емес).

Пицца: 1 литр суға 2 ас қасық тұз, жақсылап араластырыңыз.

Банктердің түбі жапырақтары мен бұрышқа себілген. Жақсы жуылған қызанақтар ішке тығыз орналастырылып, тұзды ерітіндімен құйылады. Капрон қақпағы бар банка жабылып, 4-5 күн ішінде жылу қалдырылады, содан кейін оны 3 апта ішінде тоңазытқышта алып тастайды. Қызанақтарды ыдыстан алып шыққаннан кейін, олардың дәмі баррельге ұқсас.

Бірде бір баррельге тұздалған жасыл қызанақты жасайтын кез келген адам қыста оларды дайындағысы келеді және рецептердің әрқайсысынан ең лайықты біреуін таңдай алады.