Сипатталған және фотосуретпен жеуге болатын боровиктің танымал түрлері

Borovik, ол жиі ақ пуф деп аталады, бұл boletus тектес балталары отбасының саңырауқұлағы. Ол әсіресе саңырауқұлақ жинаушылардың мөлшерін, дәмін және иісін сезінеді. Көптеген атаулардың болуы халықтың сүйіспеншілігі мен танымалдылығының белгісі: белевик, ағаш кесек, бабек, ковыл, орақ. Боровикте 300-ге жуық түр бар, оның ішінде жеуге жарамсыз, жеуге жарамайтын, тіпті улы. Сізді болетус саңырауқұлының 10 ең танымал түрлерімен таныстырамыз, біз олардың сипаттамаларын және суреттерін ұсынамыз, олар сізге қалай көрінетіндігі туралы түсінік береді.

Қола

Болетустың бұл түрі (лат. Болетус аереус) Батыс және Оңтүстік Еуропаның ормандарында сирек кездеседі. Оның таралу аймағы жапырақты ормандар болып табылады (емен, мүйіз, бук). Францияда ол қара адамның басы (шоколадты шляпалар болғандықтан) деп аталады. Украинада бұл емен саңырауқұлағы немесе өрескел. Онда тіпті бұл түр Қызыл кітапқа енгізілген. Алайда, Норвегиядағы сияқты, Черногория, Дания. Егер сіз бақытты болсаңыз, жаздың басынан қазан айына дейін осы сирек кездесетін түрлерге кездесесіз.

Қола түрінде болетаның диаметрі 5-20 см және жартылай дөңгелек нысаны бар қақпақ бар. Оның барлық терісі қараңғы жарықтармен боялған. Оның түсі жасыл түсі бар қола, қара қоңыр және тіпті қара. Жастарда қабырға дөңес формаға ие болғандықтан, оның шеттері жиі қисық, олар дерлік жалпақ болады. Қақпақтың түбіндегі түтікшелер ақ, жасыл-жасыл-сарыға айналады.

9-12 см аяғы алдымен бөшкелерге ұқсайды, кейін цилиндрлік болады. Кейде ол мидың формасын алады. Оның түсі қара-қоңыр, бірақ ол қақпақтан әлдеқайда жеңіл.

Дене ақтығы кесілген кезде, түс өзгермейді. Бұл өте жақсы саңырауқұлақ дәмі мен керемет дәмі бар. Бұл қасиеттердің арқасында гурмандар оны құнды үлгілерге жатқызады және оны «саңырауқұлақ патшасы» - ақ саңырауқұлаққа қарағанда жоғары бағалайды. Ол кептірілген, маринадталған, қуырылған, қайнатылған.

Емен (нетто)

Егіндік түрлері (лат. Boletus reticulatus) жиі жаз деп аталады. Ол жапырақты ормандарда, көбінесе қайыңдар, линдендер, бейдждер, каштандар, жылы климаттық аймақта кездеседі. Ертерек көрінеді - алғашқы көшірмелерді көктемнің соңғы айларында табуға болады.Жемістің аяқталуы - қазан.

Біз боровик түріндегі бұл саңырауқұлақтың біздің қысқаша сипаттамадан қалай көрінетінін анықтауға кеңес береміз. Қаптың мөлшері 8-ден 25 см-ге дейін жетуі мүмкін, алдымен доптың түрінде өседі, содан кейін дөңес болады. Қақпақтың қабығы кішкентай сызаттармен кесілген, әдемі тор үлгісін қалыптастырады. Қақпақ бетінің түсі ашық-қоңыр болып табылады. Кейде ол жарқын дақтардың болмауы мүмкін. Ақ түтікшелер қақпақтың түбінде орналасқан. Кейінірек олар сарғыш-жасыл немесе зәйтүнге айналады.

Аяғы 10-дан 25 см-ге дейін өседі, жас бұтақтарда ол пішінде миске ұқсайды, қартаю саңырауқұлақтарында цилиндрге ұқсайды. Оның түсі ашық-қоңыр. Оның бүкіл ұзындығы ақ түспен торға жабылады. Кейде қоңыр түсті.

Еменнің түрінің ақтығы ақ. Оның түсі өзгермейді. Оның тартымды саңырауқұлақ иісі және сәл тәтті дәмі бар. Құрғақ саңырауқұлақтарда хош иіс қанықтырылады.

Егіннің түрі қарағайға өте ұқсас. Олардың арасындағы жалғыз айырмашылық - бұл соңғы аяқтың жоғарғы бөлігін ғана жабады.

Жаңа піскен және маринадталған пішінде қолданылған саңырауқұлақ.

Гирлич

Саңырауқұлақтар саңырауқұлының ең кең тараған түрлеріне шолу жас қыздардың түрлерін сипаттауды жалғастырамыз (лат. Boletus appendiculatus). Онда тағы бірнеше атаулар бар: аднешал, аналық, қоңыр-сары, қысқартылған. Табиғатта өте сирек кездеседі. Әдетте, оны бөлу ауданы жылы климаттық аймақта, жапырақты және аралас ормандарда орналасқан аудандармен шектеледі. Әсіресе емен, мүйіз, бейдж, шырша астында өседі. Жаздың басында ерте күзге дейін жемістер.

Сіз оны шляпалармен сарғыш, қоңыр немесе қызыл-қоңыр түспен тануға болады. Жас үлгілерде бұл жартылай дөңгелек, одан кейін - дөңес. Диаметрі 7-ден 20 см-ге дейін жетеді.

Аяғы цилиндрлік немесе клубтың формасында 6-дан 12 см-ге дейін және қалыңдығы 2-ден 3 см-ге дейін. Жас боровикте тормен жабылған. Беткі жағында сары, төменнен - ​​қызыл-қоңыр болады.

Дене сары. Кесу кезінде көк түспен боялған. Жеміс денесі хош иісті және дәмді.

Сыртқы белгілерге сәйкес, батпақты саңырауқұлақ жартылай ақ түсті. Оларды сары-қоңыр сары түсті қалпақшасы бар екенімен ерекшелендіре аласыз, аяғының төменгі бөлігі қара түсті, ал иісі ерекше, карбол қышқылына ұқсайды. Сондай-ақ, бұл болет құйықтығы бар ақшыл жастыққа ұқсайды.

Ақ

Қандай ақ саңырауқұлақ (мысалы, Boletus edulis), тіпті жасөспірімге де белгілі. Бұл жапырақты, қылқан жапырақты және аралас түрлердегі ормандарда өсетін боровик түрінің үлкен және өте дәмді өкілі. Микоразмды кейбір ағаштармен жасайды. Толқындарда пайда болады. Оның жемісін бірнеше кезеңге бөлуге болады. Екінші кезеңде - шілде айының ортасында ең көп жеміс. Жеміс қазан айында аяқталады. Пісіру кезінде ол барлық түрлерде қолданылады.

Үлкен диаметрі 25 см-ге дейін жететін ірі жарты-сфералық қалпақ түрін тануға болады Үлкен үлгілер 50 см қаптамамен кездеседі, оның түсі ақшыл, әдетте, ақшыл-қоңыр,қызыл түсті реңкке ие - қалпақ түсі өсіп келе жатқан жағдайларға әсер етеді. Оның терісі тегіс, барқытты.

Қақпақ жаппай және жоғары аяққа бекітіледі. Ол ені 20 см және ені 5 см дейін өседі.

Аяғы цилиндр тәріздес, ол негізге қарай күшейіп кетеді. Оның түсі ақ немесе ақшыл бежевый. Тор үлгісі оның жоғарғы жағын жабады. Әдетте аяқтың көп бөлігі топырақта жасырылады.

Салдарды бұзу немесе кесу түсін өзгертпейді және барлық уақытта ақ болып қалады. Ол нәзік иістендірілген және нәзік шағылысымен тартымды дәмге ие.

Басқа болеткалар ақ түрлерімен сирек кездеседі. Мысалы, жалпы емен пен болет сары түстерге ұқсас.

Ақ саңырауқұлақ емдік қасиеттермен есептеледі. Халықтық медицинада онкологиялық аурулардың алдын-алу және иммундық жүйені нығайту сияқты онкологиялық ауруларды, стенокардияны, туберкулезді емдеуге арналған құралдар қолданылады.

Қайың

Боровик қайыңы (latet Boletus betulicola) өз атын алды, себебі бұл микоризаны қайың ағаштарымен құрады. Ресей мен Батыс Еуропада жиі саңырауқұлақ жинаушыларға келеді. Ол жиектер мен жол бойында өседі. Жанұяны және жалғыз өсіруге болады. Жаздың басынан бастап ортасынан бастап күзге дейінгі жемістер.

Жас үлгілерде қақпақтар жастығы бар. Ересектер үшін бұл тегіс. Оның өлшемдері диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін болуы мүмкін. Оның түсі жеңіл - ақ-ожерден сарғышқа дейін. Мүмкін, ақ түсті. Қақпақтың жоғарғы жағы тегіс, кейде мыжылған. Жас адамның төменгі түтік бөлігі ақ, кейінірек ол өсіп келе жатқанда, ашық сары түске ие болады.

Аяғы ұзындығы 5 см-ден 12 см-ге дейін болуы мүмкін, пішіні бөрекке ұқсайды - түбі кеңейіп, үстіне тарылып кетеді. Түсі сәл қоңыр қоңыр түспен ақ болып табылады. Жоғарғы аймақта ақ тор бар.

Дене ақ түсті, оны бұзғаннан кейін сол түсті болады. Жұмсақ хош иістендіргіш.

Burroughs

Burroughs Boletus (Лат.Boletus barrowsii) микоразмды қылқан жапырақтары бар және Солтүстік Американың ормандарында өмір сүреді. Әдетте жаз мезгілінде кішігірім немесе үлкен топтарда кездейсоқ өседі.

Оның диаметрі 7-ден 25 см-ге дейінгі мөлшердегі майлы қақпақ бар. Жас үлгілерде бұл дөңгелек, ескіде ол тегіс. Оның түсі басқаша болуы мүмкін - ақ, сарғыш, сұр. Төменгі түтік қабаты ақ, көне болып, сарғыш немесе жасыл түсті реңкке ие болғанша сәл қараңғы болады.

Аяғы - өте жоғары, биіктігі 10-25 см, ені 2-4 см. Клуб-пішінді нысаны. Аяғының бүкіл ұзындығы ақшыл тормен безендірілген.

Burrough's cowberry целлюлозасы тығыз. Ол бай саңырауқұлақ иісі бар. Бұл тәттілік дәмі. Түсі тіпті кесілген немесе жарылған кезде ақ болып қалады.

Бұл саңырауқұлақтың тағамдық құндылығы, мысалы, ақ түспен салыстырғанда бірнеше есе аз - ол екінші санат бойынша орын алады. Ол кептіру, қайнату, қуыру, тұздыққа ұшырайды. Әдетте сорпаларды, тұздықтарды, бүйір тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

Сары

Батыс Еуропа мен Ресейдің кейбір аймақтарында сары балет (лат., Boletus junquilleus) емен және бук ормандары өседі.Ол жаздың ортасынан күзден ортасына дейін қырқиды.

Оның шляпасы боровик түріндегі басқа мүшелермен салыстырғанда үлкен емес - ол 4-тен 16 см-ге дейін өседі, 20 сантиметрлік қақпағы бар үлгілерді өте сирек кездеседі. Барлық боровиктегідей, уақыт өте келе, оның нысаны өзгереді - алдымен дөңес, содан кейін бірте-бірте жазыққа айналады. Атауынан көрініп тұрғандай, сары түсті. Қақпақтың жоғарғы жағы әдетте тегіс, бірақ мыжылып қалуы мүмкін. Түтіктер орналасқан төменгі бөлігінде ақ сары болып келеді. Егер сіз оны қыссаңыз, түтіктер көк түске айналады.

Орташа ұзындығы - 4-12 см, туберулез. Сары түсте боялған. Боровиковтың көпшілігінен айырмашылығы, ол тормен жабылған жоқ. Кейде таразылармен немесе қоңыр дақпен қоршалған.

Целлюлозаның тығыздығы тығыз. Ешқандай иісі жоқ. Түсі сары. Түстерді көк түске ауыстырғанда.

Сары балетус тұтынуға рұқсат етілген саңырауқұлақтардың екінші санатында тұр. Негізгі, таза, тұздалған және кептірілген.

Royal

Боровиктің өсіп келе жатқан аймағы (латынBoletus regius) Ресеймен шектеледі. Ол жапырақты ормандарда, көбінесе букетте, қалың және құмды топырақтарда өседі. Жаздың басында ерте күзге дейін жемістер.

Саңырауқұлақ келбетке өте тартымды. Оның қызғылт, қызғылт немесе күлгін-қызыл қалпақшасы бар, ол диаметрі 6-15 см жетеді, оның беті тегіс, кейде ақ түспен боялады. Жас саңырауқұлақтарда дөңес, содан кейін бірте-бірте жастық және тегіс өтеді. Бұл түрдің ескі өкілдері қалпақшаның ортасында тістері бар. Жасыл немесе сарғыш түстің төменгі қабатындағы түтіктер.

Аяғы биіктігі 15 см дейін өседі. Қалыңдығы 6 см жетуі мүмкін, сарғыш-қоңыр түсті боялған. Жоғарғы бөлігі сары тормен жабылған.

Корольдің балетінің еті сары түсті. Егер сіз оны кесіп тастасаңыз, ол көкке айналады. Оның хош иісі мен дәмі жақсы. Тұрақтылық тығыз.

Бұл көзқарас құнды. Пісіру кезінде ол жаңа піскен және консервіленген.

Пороспор

Porospore borovik (latet Boletus porosporus) жиі Moth түрінде де аталады. Оның сүйікті ортасы жапырақты және аралас орман болып табылады. Олар жаздың басынан бастап күздің басына дейін пайда болады.

Оның шляпасы диаметрі 8 см-ге дейін өседі. Ол жастық немесе жарты шарға ұқсайды. Оның беті ақ микро черепками бар. Оның түсі қара немесе сұр-қоңыр болады. Төменде сары түсті. Тығыздау кезінде түтіктер көк түске айналады.

Аяқтың орташа ұзындығы, сұр-қоңыр. Негізінде өте бай түсі бар.

Пороспордың ақтығы ақ. Құрылымы бойынша, бұл майлы болып табылады. Дәмді, жеміс хош иісімен. Бірнеше көздерден бұл саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды деп жіктеледі.

Вечтнер

Fechtner borovik (Boletus fechtneri) Ресейде, Қиыр Шығыста және Кавказда өседі. Ол жаздың басынан бастап күздің басына дейін кең жапырақ түріндегі ормандарда кездеседі.

Ол диаметрі 5-тен 15 см-ге дейін өлшемдері бар жарты шарап қалпағына ие. Оның беті күміс ақ. Төменгі түтікшелі қабат сары түсті. Терісі тегіс, ал жаңбырлы күндерде шырышты болады.

Бұл түрдегі аяқ туберулез. Биіктігі 4-16 см жетеді, ені 2-6 см, оның беті сары, бояуы қоңыр болады. Жиі тор үлгісімен жабылған, бірақ ол мүмкін болмауы мүмкін.

Бұл балтаның целлюлозасы мықты және серпінді. Іс жүзінде иіссіз. Ақ боялған. Крекинг көк түстік реңкке айналғанда.

Дәмі бойынша, бұл балет үшінші санатқа жатады. Ол жаңа піскен, тұздалған, тұздалған.

Енді сізде болет дегеніміз не туралы, оның қандай түрлері «тыныш аң аулаушылар» арасында ең таралған және құрметтелген. Тамаша мөлшері, тамаша дәмі, топтарда өсіп-өну - бұл бұл саңырауқұлақтың артықшылықтарының толық емес тізімі. Ол қоректік құндылықтардың бірінші және екінші санаттарына енгізілген және әртүрлі тағамдар мен ыдыстарда қолдануға ие болды. Кейбір түрлердің емдік қасиеттері бар.