Бүгін біз славян тағамдарының дәстүрлі хош иісті және дәмді тағамдары - маринадталған қияр, әсіресе сәл тұзды сорттары, олардың пайдасы мен денеге зияны туралы, сондай-ақ қытырлақ көкөністерге арналған танымал рецептер туралы әңгімелестік.
- Қияр әлсіз тұзды
- Тағамдық құндылық және калория
- Қияр құрамы
- Қандай пайдалану керек?
- Зиянды қасиеттер
- Тұздалған қиярды қалай пісіруге болады
Қияр әлсіз тұзды
Жеңіл тұздалған қияр түрлі жолмен дайындалады және дәмді тағамдар ретінде жазғы мерекелерде қызмет етеді. Бір қызығы, тұздалған қияр дақылдары жаңадан гөрі пайдалы, бірақ сонымен бірге зиянды болып табылады, сондықтан тамақ пісірілген көкөністерді олардың құрамын, қоректік құндылығын және әлеуетті зиянын зерттеу арқылы ғана мүмкін болады.
Төмен тұздалған қиярдың артықшылығы олардың қысқа тұздануы болып табылады: кейбір рецептер бойынша, қазірдің өзінде керемет жиынтығы бар, көгертілген көкөністер бірнеше сағат бойы пайдалануға дайын. Әдетте, дәмді жақсарту үшін тұзды ерітіндіге қосымша өнімдер қосылады: қалампыр, лавр жапырағы, аскөк, тұз, құрғақ қыша, жүгері, сарымсақ, шие жапырақтары, кейде тіпті қант. 
Тағамдық құндылық және калория
120 г салмағы бар тұздалған қиярдың тағамдық құндылығы мен калориялығы:
| Диеталық талшық | 1,4 г |
| Органикалық қышқылдар | 34 г |
| Крахмал | 0,1 г |
| Ашық | 0,5 г |
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.001 г |
| Су | 95,2 г |
| Моно - және дисахаридтер | 1,8 г |
Squirrels - 0,6 г (2 ккал);
Май - 0,08 г (1 ккал);
Көмірсулар - 2,2 г (9 ккал).
Қияр құрамы
Тұздалған қиярда көптеген бағалы дәрумен-минералды компоненттер бар:
- А витамині - 0,05 мг, А (РЭ) - 50 мкг;
- Никодинамид (PP) - 0,1 мг, ПП (НЕ) - 0,1996 мкг;
- Витамин С - 8,5 мг;
- H дәрумені - 0,6 мкг;
- Витамин Е (ТЭ) - 0,07 мкг;
- В тобындағы витаминдер (B1 - 0,02 мг, В2 - 0,03 мг, В5 - 0,2 мг, В6 - 0,03 мг, В9 - 3 мкг).
- Флюорин - 11,6 мкг;
- Мыс - 71,2 мг;
- Йод - 2 мкг;
- Кальций - 21,3 мг;
- Калий - 101,9 мг;
- Натрий - 9,3 мг;
- Магний - 10,4 мг;
- Фосфор - 29,8 мг;
- Хлор - 540 мг;
- Күкірт - 1,6 мг;
- Марганец - 0,1260 мг;
- Колбат - 0,8 мкг;
- Никель - 0,05 мкг;
- Бор - 0,6 мкг.
Қандай пайдалану керек?
Жеңіл тұздалған қиярлар жылдам пісіру әдісімен үй шаруасындағы әйелдерге жағымды әсер ете алмайды және дәмді дәмі бар қонақтарға, сондай-ақ үнемі оларды жейтін адамдарға елеулі пайда әкеледі. Тұздалған жемістер құрамында аскорбин қышқылының құрамында 90% судан тұрады және құрамында тез сіңетін және аздап тұздалған кезде ериді емес нәрлі қоректік заттар.
Сонымен қатар, қиярдағы калий, магний және басқа да пайдалы компоненттер қолдарда, спазм түріндегі әртүрлі спазмтан үнемі құтылуға көмектеседі, асқазанды жеңілдетеді, асқазан-ішек жолдарының тиімділігін арттырады, салауатты тәбетті ынталандырады, ұсталған шлакты денеден шығарады және жақсы алдын-алу қызметін атқарады атеросклероз.
Көкөністерді диеталар диетасына оңай қосуға болады және сонымен бірге тұздалған қиярларда қанша калория бар екендігін білмей, тек 13 калория (100 грамм үшін) бар, сондықтан сіздің салмағыңыз туралы алаңдататын ешқандай себеп жоқ.
Зиянды қасиеттер
Өкінішке орай, нашар тұздалған пирожный көкөністер кейбір зиян келтіруі мүмкін, бірақ егер оларды тұтынатын адам осындай жағымсыз жағдайлардан зардап шексе:
- асқазанның қышқылдығын жоғарылату;
- гастрит;
- жара және ас қорыту жолдарының басқа да аурулары;
- түрлі бүйрек аурулары;
- жиі ісіп отыру;
- тұздыққа қосылатын дәмдеуіштер мен өнімдердің жеке төзімсіздігі (қалампыр, лавр жапырағы, аскөк).
Тұздалған қиярды қалай пісіруге болады
Тұздалған қияр пісірудің көптеген жолдары бар, бұл үдерістер тамақ дайындау уақытында және тұздану, сондай-ақ жемістердің болашақ дәмі әр түрлі болуы мүмкін. Салыстыру үшін сіз ең танымал рецептілерді қарастырған жөн:
Рецепт 1. «Өте тез», құрғақ тұздалған әдіс.
Бұл жолмен тұздалған жемістер бірнеше сағатта дайын болады. Тұздандыру үшін сізге қажет:
- 0,5 л артық емес кішкентай құты;
- 2-3 қияр;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- бірнеше аскөк спрыг, желкек жапырақтары, ақжелкен.
Рецепт 2. Қияр «Пакет» құрғақ елшісі.
Құрамы:
- 1 ас қасық. л тұздар;
- 1 сарымсақ басы;
- Аскөк бөлімі;
- 5 шие жапырақтары;
- Жүгері түбірі;
- 4 бүйрек таяқшасы;
- 3 тәтті бұршақ бұрышы немесе ащы чилидің бөлігі;
- 1 пластикалық пакет.
Жуылған қияр ұштарды кесіп тастайды, сарымсақ 2-4 тілімге бөлінеді. Жемістер басқа дайын ингредиенттермен, контейнермен байланған, мұқият шайқалып, бөлме температурасында жылы бөлмеде 5-6 сағатқа қалдырылған дайын пакеттерге бүктеледі. Осы уақыттан кейін сөмке тоңазытқышқа жылжиды.
Жеңіл тұздалған қияр жомарт славяндық үстелдерден ешқашан жоғалмайды, оларды дайындаудың түрлі рецептері жақсарып, оларды қарапайым түрде күтеді. Ең бастысы, тұзды өңдеудің өзі қарапайым болып, иелері жақсы және тез нәтиже береді.
