Картоп - ас үйдегі ең әдемі өнімдердің бірі, үй шаруасындағы әйелдер үшін олардың әмбебаптығы мен дайындығы үшін оңай. Осы көкөністер негізінде дәмді және пайдалы тағамдарға арналған рецепттер жасалады. Кейде печенье піскен картоп пісірген кездегіден әлдеқайда көп болғандықтан, өнім шығаруға өкінеді. Тек бір нәрсе қалады - оны келесі жолы қалдырыңыз. Бірақ әрбір иесі бұл көкөністі сақтап қалуды білмейді, оны бұзады. Ашытуға болатын картопты сақтаудың ережелері мен кезеңдерін біле отырып, келесі күні таңертеңнен бастап немесе бірнеше күн бұрын тіпті егін жинау арқылы пештегі уақытты едәуір қысқартуға болады. Сізге қаныққан картоп пен қаншалықты сақтай алатыныңызды айтамыз.
Неліктен тазартылғаннан кейін картоп түсіп, нашарлайды?
Себебі бұл өнімнің түйнектерінде табылған тирозиназ және тирозинді заттар. Ауамен байланыста болғанда, бастапқыда түссіз емес тирозин тотығып, қара-қоңыр түсті зат шығарады. Азотты тыңайтқыштармен өңделген көкөністер олардың көрінісін тезірек жоғалтады., химиялық заттарды пайдаланбай үйде өсірілетіндерге қарағанда.
Қараю үрдісі денсаулығына зиян келтіруі мүмкін деп алаңдамаңыз - теріс салдар картоптың пайда болуына ғана әсер етеді. Термиялық емдеу барысында тирозиназа жойылады. Бұл түсіндіріледі, неге пісірілген көкөніс, шикі емес, қараңғы емес.
Жалпы сақтау нұсқаулары
Алдымен сіз өнімді жуу және пышақпен немесе картоп пюресі арқылы тазартыңыз. Көздерді және түрлі зақымдарды мұқият жойыңыз. Ескі картопты тазалау кезінде көбірек назар аудару керек - қабықпен бірге түбірдің үстіңгі бөлігін алып тастау керек.
Жасыл картоп жеуге болмайды. Онда денеге қауіпті заттар бар. Мұндай өсімдіктерден тез арада құтылуға тиіс.
Түйнек алдын ала кішкентай кесектерге кесілмейді. Мұны аспаздық қызметке кірісуден бұрын жасау дұрысырақ болар еді. Осы ережеге сәйкес келу пайдалы қасиеттердің көпшілігін сақтайды.
Шикі, аршылған картопты сақтаудың бірнеше жолы бар, ол өнімнің көрінісін де, дәмін де сақтауға көмектеседі. 2 сағаттан бірнеше күнге дейін.
Көкөністерді бірнеше сағат бойы бірнеше күнге сақтауға арналған тәсілдер
- Бірнеше сағат. Тазартылған түйнектер суық суға салынады. Судың өнімді толығымен жабатыны маңызды. Бұл әдіс картоптың бастапқы көрінісін және дәмін 3-4 сағаттан артық сақтауға көмектеседі. Әрі қарай пайдалы органикалық қышқылдар, микроэлементтер, витаминдер жоғалады. Сондай-ақ, оны қайнаған сумен қайнатып, оны өңдеуге болады. Әдіс сізге қажетті қасиеттерді 5-6 сағатқа сақтауға мүмкіндік береді.
- Таңғыға дейін (түні бойы). Ертеңге дейін пісіруге кешіктірілсе, суық суға малынған картоп таңертеңге дейін тоңазытқышта жойылады. Бұл тазаланғаннан кейінгі 12 сағаттан кейін сүйікті көкөністерден ыдыс-аяқтардың дәмін тамашалауға мүмкіндік береді.
- Күні. Бір күнде картоп қажет болса, тоңазытқыштың мұздатқышын қолданыңыз. Бланк жабысқақ пленкамен оралып немесе пластикалық қапқа салынып, мұздатқышқа салыңыз. Пісіру немесе қуыру үшін картопты еріту керек емес. Картопты қайнаған суға немесе алдын ала қыздырылған табаға салыңыз.
- Күні көп (мүмкіндігінше). Кейбіреулер бланкілерді ұзақ уақыт бойы жасауға тырысады. Бұл жағдайда терең мұздатуды (-30 градусқа дейін) қолдану керек. Картоп түйнектерін тазалап, суық сумен жуып, мұқият кептіріп, құрғатып алу керек. Содан кейін пленканы орап, оны мұздатқышқа салыңыз. Бұл сақтау әдісі дерлік уақытша шектелмейді. Бірнеше күн өткеннен кейін, жаңа дәмдеуіш картоп ретінде дәм мен пайдалы қасиеттермен бірдей болады.
