Тамақты

Барлық маринадталған саңырауқұлақтар туралы: сақтаудың, пайда мен зиянның басқа түрлерінен айырмашылықтар, рецепттерді дайындау және сақтау ерекшеліктері

Қазіргі уақытта қаланың тұрғындары үшін саңырауқұлақтар тәуліктік диетада дәмді және пайдалы тағамдар. Саңырауқұлақтар біздің алыстағы ата-бабаларымыздан тамақтанды және олардан ерекше және дәмді ыдыстарды жасады.

Кейінгі уақытта тамақтану кезеңдерінде және қыста саңырауқұлақтардан жасалған тағамдармен әртүрлі кәдімгі тағамдарды әртараптандыру мүмкін болды. Әдетте қыста көп мөлшерде жиналды: кептірілген, тұздалған, мұздатылған. Саңырауқұлақтар, балетус және саңырауқұлақтар сияқты жиі қолданылатын саңырауқұлақтарды жинау үшін.

Қайнату дегеніміз не?

Ашыту - бұл қысқы мезгілде егін жинау, жеміс-жидек және жемістерді жинаудың бір түрі, соның нәтижесінде физика-химиялық сәттерде, табиғи сақтық құралы болып табылатын сүт қышқылы пайда болады.

Саңырауқұлақтардың жарамды түрлері

Қышқылдану үшін неғұрлым қолайлы саңырауқұлақтар сияқты:

  1. Шантерелла
  2. Балдың агары.
  3. Аспен саңырауқұлағы.
  4. Рыжики.
  5. Қасқырлар
  6. Ақ.
  7. Қоңыр қоңыры.
  8. Маслата
Бұл маңызды! Барлық саңырауқұлақтар бөлек ашылып, араласпауы керек.

Тұздалған және маринадталған айырмашылықтар

Тұздалған саңырауқұлақтардан маринадталған саңырауқұлақтардың негізгі айырмашылығы - бұл маринадталған саңырауқұлақтар пайдалы.. Саңырауқұлақтар ашытылса, олар сүт қышқылын босатып, асқазанға көмектеседі.Сонымен қатар, бұл сүт қышқылы көгерген саңырауқұлақтарды жасамайды. Саңырауқұлақтарға бұл сүт қышқылын әкелуі мүмкін, олар қант пен қышқыл қосады.

Құймақ пен бөшкеде пісірудің айырмашылығы

Оның айырмашылығы - бананның зарарсыздандыруы және бөшкегі қайнаған суға құйылуы керек.

Пайда мен зиян

Бұл өнімнің калория мөлшері өте жоғары емес.. Өнімнің жүз грамы 24 ккал құрайды. Құрылым мыналарды қамтиды:

  1. Squirrels.
  2. Май
  3. Көмірсулар.
  4. Диеталық талшық.
  5. Су
  6. Ашық.
  7. Витаминдер:

    • В1 дәрумені;
    • B2 витамині;
    • С витамині;
    • ниацин.
  8. Сіңімді көмірсулар:

    • моносахаридтер;
    • полисахаридтер.

Өнімнің түріне байланысты процестің ерекшеліктері

Әрбір саңырауқұлақтың ашыту жағдайында өз ерекшеліктері бар. Саңырауқұлақтар қажет емес:

  1. Ежушілер.
  2. Рыжики.
  3. Russulae
  4. Рядовки.
  5. Ешкі

Саңырауқұлақтың кейбір түрлері бірге тұзды болуы мүмкін.мысалы:

  1. Сүт.
  2. Қасқырлар
  3. Russulae
  4. Рыжики.
  5. Шағын жүктемелер.

Кейбір саңырауқұлақтар қайнатыладымысалы:

  1. Гараждар
  2. Қасқырлар
  3. Ащы сүт саңырауқұлағы.
  4. Чернушки.
  5. Скрипка.

Ылғалсыз суық сорпа үшін, саңырауқұлақтарды қолданыңыз.сияқты:

  1. Қоңыр қоңыры.
  2. Маслата
  3. Ақ саңырауқұлақтар.
  4. Қолдарыңыз бар.
  5. Рыжики.
  6. Шантерелла
  7. Russulae

Алдын ала суланған ашыту үшін бұл саңырауқұлақтарды алыңызсияқты:

  1. Жанып жатқан россула.
  2. Aitch Mlechniki.

Ыстық ашыту қолданылғанда:

  1. Russulae
  2. Рядовки.
  3. Ащы сүт саңырауқұлағы.
  4. Балдың агары.
  5. Түтікшелі саңырауқұлақтар.
  6. Ақ саңырауқұлақтар.

Орамжапырақ бар бланк

Сізге қырыққабатпен қышқыл саңырауқұлақтарды қалай жасау керектігін айтамыз.

Құрамы:

  • Үш фунт қырыққабат.
  • 0,25 кг сәбіз.
  • 0,3 килограмм алма.
  • Бір килограмм саңырауқұлақ.
  • Төрт ас қасық тұз.

Дайындау әдісі:

  1. Саңырауқұлақтарды жуыңыз және сығыңыз.
  2. Қырыққабатты шайнау.
  3. Сәбіздерді тазалаңыз және үккіштен өткізіңіз.
  4. Кішкене бөліктерге құйып, алма кесіңіз.
  5. Орамжапырақ пен алмандарды ағаш контейнерге, ал олардың арасында сәбіз және саңырауқұлақтарға орналастырыңыз.
  6. Орамжапырақ жапырақтарын жабыңыз, тұздықты құйып, төмен қарай басыңыз.
  7. Зұлымдықты көтеріңдер.
  8. Қырыққабатты маринадқа салыңыз.

Қырыққабатпен саңырауқұлақтарды қалай қайнату керек.

Тұздалған саңырауқұлақтармен бірнеше жылдам рецепт

Бірақ маринадталған саңырауқұлақтардың дәмді тағамдарын пісіруге болады.

Ет гастеролы

Ыдысқа арналған құраластар:

  • 0,5 кг диабе немесе шошқа еті.
  • 500 миллилитрлік саңырауқұлақтардың бірі.
  • Бір пияз басы.
  • Қуыру үшін өсімдік майы.
  • 0.2 литр жиырма пайыздық крем.
  • 0,15 кг ірімшік Гуда.
  • Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Ашытылғанға дейін сары майға пиязды езіңіз және пісіріңіз, сосын саңырауқұлақтарды және пиязды араластырып, табаға қарай саңырауқұлақтар қосып, сәл қуырып алыңыз.
  2. Крем қосып, жақсылап араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз. Төрт минут бойы төмен температурада пісіріңіз.
  3. Пісірілген ет кесіңіз және пісірме табаққа салыңыз. Бұл жағдайда пішін майға және тұзға салынады. Саңырауқұлақты, кілегей мен пияз тұзды еттің үстіне құйып, содан кейін үгітілген ірімшікті орналастырыңыз.
  4. 25 градусқа фольгамен жабылған пішінде 200 градус Цельсияда пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, пешке алтын қыртыстың орнына тағы да он минут ұстаңыз. Жаңа піскен көкөністерді пісірілген тағамға қосуға болады.

Vinaigrette

Ыдысқа арналған құраластар:

  • Бір үлкен қайнатылған қызылша.
  • Үш пісірілген картоп.
  • Бір піскен сәбіз.
  • Үш тұздалған қияр.
  • Консервіленген бұршақтың жартысы.
  • Жарты пияз.
  • 0,2 кг маринадталған саңырауқұлақтар.
  • Өсімдік майы үш ас қасық.
  • Бұрыш және тұз дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Қиярды жуыңыз, бірақ қабықпен алмаңыз, пленкада пленкаға орап, 200 градусқа дейін пісіріңіз.
  2. Сәбіз және картопты жуып, жұмсақ болғанша тұзды суға салып қайнатыңыз.
  3. Содан кейін суды төгіп, көкөністерді суытып, күтіңіз.
  4. Пияз қоспағанда, барлық көкөністер бірдей өлшемдегі текшелер түрінде ұнтақталады. Пияз жайғасады.
  5. Барлығын араластырып, аздап тұз қосыңыз.
  6. Жасыл бұршақ пен маринадталған саңырауқұлақты көкөністерге қосып, маймен құйыңыз және араластырыңыз.

Бұдан кейін саңырауқұлақтарға арналған винегретке арналған басқа рецепттің жақсы үлгісі бар бейне:

Олар қандай көкөністер мен дәмдеуіштерді біріктіреді?

Көптеген көкөністер маринадталған саңырауқұлақтарға сай келедімысалы:

  • Картоп
  • Томаттар.
  • Садақ
  • Сәбіз
  • Қырыққабат

Тұздық ретінде маринадталған саңырауқұлақ үшін ең қолайлы:

  • Күміс
  • Бұрыш
  • Аскөк.
  • Желкек
  • Зімбір
  • Даршын

Артық қышқылды қалай жоюға болады?

Тұздалған саңырауқұлақтардағы артық қышқылдарды кетіру үшін оларды 6 минут қайнатыңыз.. Бірақ бұл қышқыл дене үшін өте пайдалы.

Сақтау шарттары

Тұздалған саңырауқұлақтар өз дәмін сақтайды және көктемгіге дейін бұзбайды, олар шыны немесе эмальді ыдыста сақталады. Бұл жағдайда саңырауқұлақтар тұздықта болуы керек. Үш және бес градус Цельсий арасындағы температурада сақтаңыз. Маринадталған саңырауқұлақтар 180 күнге дейін сақталады.

Мәселелер мен қиындықтар

Бірінші аптада температура 15 градустан 20 градусқа дейін болуы керек.

Назар аударыңыз! Жоғары температура кезінде ашытқы мен сірке суы бактериялар пайда болады, ал төменгі температурада саңырауқұлақтар пайда болады.

Ашыту кезінде дәмдеуіштерді таңдау өте маңызды. Маринадтаудан айырмашылығы, қышқылдың дәмдеуіштерін таңдау мен қатынасы - бұл шынайы аспаздық шығармашылық. Құрамы маринадталған саңырауқұлақтардың дәмін ерекше етеді.

Ол үйде сақталуы мүмкін бе?

Маринадталған саңырауқұлақтарды балконға және жертөлелерге ғана емес, үйде де сақтауға боладымысалы:

  • ерітінділерге арналған ең жақсы эмаль шелектерінде;
  • бөшкелерде;
  • кастрюльдерде;
  • ванналарда;
  • шыны ыдыстарда.

Тұздалған саңырауқұлақтардың барлық контейнерлері пісірілген және құрғатылған болуы керек, ал банктер үшін олар зарарсыздандырылуы керек. Салқын жерде сақтаңыз.

Тұздалған саңырауқұлақтарға балконға немесе жертөледе қатып қалмайды, сақтауға арналған қораптар оқшауланған болуы керек. Жоғары температура - саңырауқұлақтар қышқыл, ал төмен - саңырауқұлақтар сынғыш және жұмсақ болады, сондай-ақ олардың дәмін жоғалтады.

Тұзды қозғалу үшін саңырауқұлақтарды жеті күнде сілкіп алу керек.. Жартысы тұзды қайнаған кезде суықтай қайнаған суды қосыңыз.

Аспаздық қолдану

  1. Саңырауқұлақ сорпасы бар сорпа.
  2. Тұздалған саңырауқұлақтармен бәліш.
  3. Тұздалған саңырауқұлақтармен құймақ.
  4. Маринадталған саңырауқұлақтар салаты.
  5. Тұзды маринадталған саңырауқұлақтар.
  6. Пицца маринадталған саңырауқұлақтармен.
  7. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары бар.

Саңырауқұлақтарды жинаудың басқа жолдары

  • Аяз. Ол пайдалы қасиеттерді сақтайды.
  • Пісіру және мұздату. Сондықтан саңырауқұлақтар жыл бойына қалады.
  • Тұзды саңырауқұлақтар.
  • Тоңазытқыштағы қуырылған саңырауқұлақтар 24 сағат бойы жаңа болады.
  • Мұздатқышта қуырылған саңырауқұлақтар. Алты ай сақталады.
  • Құрғақ жертөледе маринадталған. Егер қақпақ қалайы болса, онда бір жыл, әйнек - екі жыл.
  • Үйде маринадталған саңырауқұлақтар. Сегіз ай сақталады.
  • Кептірілген саңырауқұлақтар.
  • Саңырауқұлақтарды жинау.

Ресейде саңырауқұлақтар өте жақсы көреді. Олардың әрқайсысы тағамдарды дайындайды: тағамдар, салаттар, десерттер, алкогольдік сусындар. Тұздалған саңырауқұлақтар мерекелік үстелге тағамдар түрінде керемет қосымша болады.

Танымал Санаттар, 2024