Сиыр етінің ең жақсы тұқымдары

Сиыр адам адамға қажетті энергия көзі болып табылады, себебі бұл ет ең жақсы органның қажетті микроэлементтер мен витаминдер қажеттіліктерін қанағаттандырады.

Сиырлар мен бұқалар ет тұқымдарының әдетте өте үлкен, тез өсуде, ал олардың еті калорияларда жоғары.

Ет сиырлары сүт бермейді, ал сүт, ет және сүт өнімдерінің аналықтарынан артық салмақта пайда болады.

Өсіп келе жатқан ұзақ уақыт бойы осы малды өсіру және өсіру мақсаты қандай болатындығын жақсы көрсететін бірнеше тұқым анықталды.

Осы тұқымдардың сипаттамасы осы материалдан таба аласыз.

Сиырдың Герефорт тұқымы

Геферфорд тұқымы - әлемдегі ең танымал және танымал ет тұқымдарының бірі.

Бұл жануарлардың түсі қара-қызыл, бірақ басы, қурап қалуы, қарын, көкірек, құйрық щеткасы және қолдың төменгі жартысы ақ түспен боялады. Бұл сиырлардың мұрыны ақшыл қызғылт.

Бұл тұқым өкілдерінің конституциясы әдетте ет.Жануарлар орташа биіктігіне 125 см жетеді, ұзындығы 150-155 см, денесі баррельдің пішіні бар, ол өте терең, терең және кең.

Фенч күшті, сондықтан оны жағынан жақсы көруге болады Стернум кең және терең. Артқы және белбеулер кең, бірақ қысқа. Мүйіздер қалың, бірақ кішкентай. Терінің құрамында өте жұқа, серпімді шағын жұмсақ шаштармен жабылған.

Бык салмағы 850-ден 1000 кг-ға дейін, ал күзетшілер - 550-тен 650 кг-ға дейін.

Бұл тұқымның жануарларын тойдыратын өте оңай, жайылымда жүру өте жағымды әсер етеді. Бұл сиыр мен бұқалардың еті өте сапалы, бұл «мәрмәр» етінің стандарты. Сою кезінде малдың жалпы салмағының шамамен 58-62% ет, пайдалануға және тұтынуға дайын болады.

Гирфордтағы сиырлар қамқорлық жасауды талап етпейді, олар ұзақ қашықтықты қамтуы мүмкін, белгілі бір ауруларға ұшырамайды және сонымен қатар жедел акклиматизацияға қабілетті.

Олар өте жақсы тыныш темпераментолар өте ұзақ өмір сүреді - 15-18 жыл.

Өмір бойы өмір сүріп жатқан жануарлар көп салмақты жоғалтпайды, сонымен қатар құнарлылық да деңгейде қалады.

Бұл сиырларда бірнеше эксперимент жасалды.Нәтижесінде, осы тұқымдас жануарлардың кедір-бұларына қарамай, жайылымдағы шөптің барлық түрлерін жеуге болатыны туралы қорытынды жасалды. Бұл сиырлар тіпті арамшөптерді жейді.

Бұл тұқымның жалғыз кемшілігі - бұзаудың шағын, тек тірі салмағы 25 кг туады. Бірақ олардың денелері ауырып қалмауға жеткілікті күшті.

Үстіңгі қабатында жас қораны қосымша қорғау үшін көп мөлшерде құрғақ қоқысты қою қажет. Бұдан кейін бұзау ешқандай суықтан қорықпайды. Гирфордтағы сиырлар сүтпен өңделмейді, өйткені олардың семіруі өте төмен. Саңырауқұлақтар соруда сақталады, бірақ лактацияның барлық кезеңінде бір сиырдың құрамында майдың мөлшері шамамен 4% болатын 1000-1200 кг сүтті алуға болады.

Бельгиялық көк сиыр

Бельгиялық көгілдір сиыр әлемдегі ең перспективті тұқым деп саналады. Ол 19 ғасырда Бельгияның ашық кеңістігінде ұзақ уақыт бұрын алынып тасталды. Содан бері осы тұқымның жануарлары жоғары сапалы ет өндіру үшін белсенді түрде өсіріледі.

Бұл тұқымның жануарлары өте үлкен, формалары дөңгелек, бұлшықеттер өте айқын көрінеді. Тері астындағы бұлшық еттер, әсіресе, мойын, иық, жамбас, бөртпе және төменгі артқы жерлерде көрінеді.

Бұл сиырдың артқы жағы түзу, дөңгелек дөңгелек, құйрықты өте айқын белгіленген, тері өте серпінді және сау көрінеді. Бұл сиырлар өте жақсы жақсы дамыған аяқтарСондықтан, олар қашықтығы еңсере отырып, оңай қозғала алады.

Бояу өте әртүрлі болуы мүмкін, бірақ түс топтарында оның тұқымы өз атын алды.

Тері ақ, көкшіл-пеговой, қара немесе алдыңғы түстердің реңктеріне ие болуы мүмкін. Кейде бұл көк сиырдың қызыл дақтары болуы мүмкін, бірақ бұл түс бөлек генотиппен беріледі. Бұл жануарлар табиғатына байланысты өте тыныш.

Күштегілердің бұлшықтары 1100-1250 кг салмақ ала алады, бірақ кейде салмағы 1300 кг-нан асады. бидай 150-ден 150 см-ге дейін өзгеруі мүмкін, сиыр орташа салмағы 850-900 кг, ал биіктігі 140 см жетеді.

Сиырдың осы тұқымының айрықша ерекшелігі бұлшықеттің дамуының жоғары деңгейі.

Генетиктер осы тұқымдасы жануарлардың ДНҚ-ның белгілі бір нүктеге жеткеннен кейін бұлшықеттердің өсуін тоқтату үшін ағзамен өндірілетін миостатин протеинінің өндірісін басатын генді анықтаған.

Бұл сиырдың осы тұқымдас бұлшық еттерінің өсіп кетуін іс жүзінде ешқашан тоқтатпайтын геннің болуына байланысты.Белгіленген бельгиялық сиырлардың ДНҚы осы геннің қос көшірмесін қамтиды, соның арқасында жас қиылған кезде бұлшықет массасы үнемі өседі.

Балалардың туылғаннан кейін дамыған бұлшықеттері жоқ, олар туғаннан кейін 4-6 апта ішінде бұлшықет массасын алуға кіріседі.

Оның айырықша ерекшелігі арқасында бельгиялық сиыр тұқымының ең үлкен етіне ие - шамамен 80%. Оның үстіне, бұл сиыр сиырдың құрамында жиналатын май мөлшерінің аздығынан дерлік диеталық болады.

Әулиекол сиыр тұқымы

Сиырдың аулиекөл тұқымы 20-шы ғасырдың аяғында Қазақстан аумағында салыстырмалы түрде өсірілді. Бұл тұқымды алу үшін селекционер бірнеше тұқымды, атап айтқанда, Charolais, Абердин-Ангус және жергілікті қазақ ақ бас тұқымды.

30 жыл бойы мал шаруашылығының мамандары осы сиыр етлерін жоғары сапалы стандарттар деңгейіне жеткізді, соның арқасында бүгінгі күні ірі өнеркәсіптік шаруашылықтарда аулиекөл сиыры өсірілді.

Бұл тұқым өкілдерінің көпшілігі (шамамен 70%) - бұл комолими, яғни олар бар мүйіздер жоқ.

Бұл сиырдың терісі ашық сұр, конституция күшті, баррель тәрізді торсық.Қыста сиырдың денесін гипотермиядан қорғайтын теріге қалың қалыңдық пайда болады. Бұл шаштың болуына байланысты, аулиеколь сиырлары ауыр салмақты жоғалтпастан қатаң аязға төзеді.

Бұл сиырлар тез өсіп, дамиды. Ересек бұқа 950-1050 кг салмақ ала алады, ал сиыр 540-560 кг салмақ ала алады.

Осылайша, бұқаға 1500 кг дене салмағын «жеуге» болады.

Ет бұл сиыр жоғары сапалы, «мәрмәр», құрамында май көп емес. Ет шығымы 60-63% болған кезде. Бұл сиырдың еті Қазақстан нарығында ерекше сұранысқа ие.

Әулиекөл сиырлары өте жақсы тез бейімделу кез келген, тіпті өте ауыспалы, ауа райы жағдайына дейін. Бір қызығы, бұл сиырдың терісі 4-5 қабатқа бөлінеді, ал басқа тұқымдар тек 3-ге жетуі мүмкін ең көп қабатқа ие болады.

Бұл сиырлар тұрғын үйге ерекше жағдай жасауды талап етпейді, және өсімдіктердің кез-келген түрін жайылымда жеуге болады.

Киан сиырлары

Кьян сиырлары Италиядағы Валь-ди-Чиана аңғарында өсірілді. Бұл тұқым әлемдегі ең ірі болып саналады.

ТМД елдерінде бұл жануарлар өткен ғасырдың соңында пайда болды. Содан бері, Киан тұқымды сиырлар көптеген өнеркәсіптік шаруашылықтарда ғана емес, көптеген шаруашылықтарда да кездеседі.

Бұл тұқымның сиырлары ақ түсті боялған, бірақ кейде сіз ашық сұр тері өңімен жануарларды көре аласыз, бұқаларда кеуде әдетте сұр болады.

Бұл жануарлардың сүйектері жұқа, басы орташа, профилі түзу, мүйіздер аз. Қасқыр жеткілікті жоғары, қалың шыршасы кең, бұлшық еттердің жақсы дамығаны, қабықша қалыпты дамыған, денесі ұзартылған, жамбас және артқы жағы кең, бұлшықеттер өте жақсы дамыған, құмырасы бірдей және ұзын, аяғы ұзын және түзу.

Бұл сиырлардың терісі жұмсақ және жұқа.

Ересектердің түсіне қарамастан, туған кездегі бұзау қызыл түске боялады. Осылайша, олар 3 айлық уақытқа дейін сақталады.

Бұлттар биіктігі 158 см, ал қашарлар 172 см, ұзындығы 170 см, ал бұқалар - 195 см, сиыр 720 - 1000 кг тірі салмақ, ал бұқа - 1300-1800 кг.

Сиырдың осы тұқымының сүті өте төмен. Жаңа туылған сәбінің салмағы 42-48 кг.

Туғаннан кейін алты ай қалыпты дамумен, дұрыс күтіммен және тамақтанумен, бұзау дене салмағына 220 кг-ға дейін жетуі мүмкін.Бір күн ішінде жас сиыр немесе бұқа орташа есеппен алғанда 1,4 кг-ға дейін жетеді. Сою кезінде етдің пайыздық кірістілігі шамамен 60-65% құрайды.

Өкінішке орай, бұл сиыр тұқымы бірнеше кемшіліктерге ие. Мысалы, осы тұқымның жануарлары күшті темпераментсондықтан адамға соққы бере алады, сондай-ақ мүйізді ұрып-соғуы мүмкін. Олар сондай-ақ өте белсенді, сондықтан олар биіктігі 2 м жетуі мүмкін дуалынан секіру мүмкін.

Ақ акитандық тұқымы

Ақ Акита тұқымы сиырлар Францияның Аквитани қаласында орналасқан. Горанский, ақ пиренялық тұқымды және сиыр Querci кесіп арқылы алынды.

Ақ аквиталық сиыр ең құнды болып саналады, өйткені оның барлық кезеңінде мал шаруашылығы мамандары осы сиыр етінің сападағы іріктеудің ең қатаң критерийлеріне сәйкес келуін қамтамасыз етті.

Сиырдың терісінің түсі қызылдан ақ түске дейін өзгеруі мүмкін. Ең типтік - алтын және бидай реңктері, ал көз айналасындағы шеңберлер, жамбастың ішкі жағы, асқазан және төменгі аяғы ақ болуы мүмкін.

Бұл сиырдың басының пішіні созылып, түтік пен маңдай кең, беті үшбұрышты. Мүйіздер болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін.Олар өздері өте қалың, негізі - жарық, ал ұштарында - қараңғы.

Таза аққитан бұқалары 720-1200 кг-ға дейін салмақтай алады, бірақ кейде салмағы 1400 кг дейін жетуі мүмкін. Сиырлар 630-820 кг алады.

Бұл тұқымның жануарлары өте қатал, ең ауыр аязға және қатты қызуға төтеп бере алады.

Бұлшық бұқалар мен балапандарда да өте белсенді дамып келедіәсіресе алдыңғы және артқы аяқтарда.

Бұл сиыр табиғатта өте тыныш, олардың күтімі «тәрбиелеу» мәселесінде үлкен қиындықты қажет етпейді.

Бұл сиырдың еті қызыл және майлы емес. Бір өлкенің көмегімен шын мәнінде диеталық етдің 65-тен 70% -на дейін жетуге болады.

Charolais тұқымы

Charolais тұқымды сиырлар Францияда өсірілді. Бұл жануарлар ұзақ уақытқа созылған бұлшықеттердің дамуына бейім, бұл союға аз май құюға мүмкіндік береді.

Сиыр сиырлары өте үлкен, тез өсіп, бұлшықет массасын белсенді жинақтап, тезірек акклиматизацияға қабілетті. Бұл сиырлардың түсі ақтан сарыға дейінгі реңктерге түсуі мүмкін.

Терінің үстіндегі пальто өте әлсіз. Жануарлардың басы қысқа, маңдайы кең.

Мойынған етті, қысқа.Кеуде қуысы жеткілікті деңгейде қойылған, артқы жағы сирек емес.

Дененің артқы жағындағы бұлшықеттер өте жақсы дамыған. Аяқтары тік, ортаңғы ұзындығы, бір сиырдың орта биіктігі - 135 см, бұқаға - 143 см.

Бұл сиыр көбінесе иық пышақтарын бөледі, артқы жағы тұрақты емес пішінде болады және дененің артқы жағы гипертрофияға бейім. Сондықтан саңырауқұлақ сиырларына бұзауды тудыру өте қиын.

Осы кемшіліктерге қарамастан, бұл сиырлар жеткілікті ұзақ өмір сүреді. Өмір бойы сиырлар бұзау тудыруы мүмкін. Балықтар орта есеппен 15 жыл өмір сүреді, қоңыздарда - 13-14 жыл.

Бордақылау кезінде сиыр майлы тінге емес, көбірек бұлшықетті дамытады, бұл шын мәнінде ет аз калорияны жасайды.

Бұқалар 1 - 1,2 тонна салмақты, ал қопсытқыштар - 0,6-0,7 тоннаны алады, алайда бұл сиырлар сүт берілуіне ғана емес, сонымен қатар лактация кезінде ғана емес.

Бұдан басқа, сіздің таңдауыңыз сіздікі. Сипаттамаңызбен сәйкес келетін сиыр сатып алуға қымсынбаңыз. Біраз уақыттан кейін сапалы мякоть сиыры көп болады.