Қыста, танымал рецепт бойынша қырыққабат егінді жинау жолдары

Жазда және күзде табиғат бізді жидектер, жемістер мен көкөністердің көптігімен таныстырады, қыста дәмін тамашалау үшін адамдар оларды сақтаудың әртүрлі жолдарын ұсынады.

Көптеген витаминдер мен қоректік заттар шілде айының соңында басталатын қарлыған жидектерден тұрады - тамыз айының басында. Ежелден бері қарлыған сиырлары оның пайдасы мен жақсы дәмі үшін бағаланды. Сондықтан, қыста қарлыған рецептер - бұл өте танымал ақпарат. Ұзақ уақыт сақтау үшін жидекті дайындау түрлі жолдармен жасауға болады: джем жасаңыз, компотты жабыңыз немесе жемісті пісіріңіз. Әр түрлі әдістер туралы және одан әрі жалғасады.

Сақтау үшін жидектерді қалай таңдауға болады

Сорпаны түрлі сорттардан тұрады, тиісінше оның дәмі әр түрлі болуы мүмкін.Атап айтқанда, бұл оның жетілу дәрежесіне байланысты. Сыртқы, қарлыған қызыл, ақ және жасыл болуы мүмкін, және піскен кезде, кейбір сорттарын жидектер, пайда болады.

Ең тәтті жидектер қызыл, ал ең пайдалы - жасыл.

Қыста егін жинау үшін қарлығанды ​​таңдау үшін жидектердің сапасын анықтау қажет. Олар жетілген және бүлінбеген болуы керек. Кедрованның жетілуін анықтау үшін оған қол тигізу керек. Егер ол өте қиын болса, бұл әлі де піспеген дегенді білдіреді. Шамадан тыс жұмсақтық артық пішінді немесе тіпті щеңберді көрсетуі мүмкін. Жидектердің оңтайлы күйі қатты емес, серпімді емес және оның пішінін сақтайды.

Жоғары сапалы қарлығандар құрғақ болуы керек, әйтпесе бұзылу процесі басталуы мүмкін. Құрғақ қарлығандар, әсіресе олар жақсы желдетілетін салқын, қараңғы жерге қойылса, ұзақ сақталады.

Тоңазытқышта өңделмеген крыжовар екі айға дейін сақталады.Кедрованның жетілу деңгейі қаншалықты жоғары болса, оны тезірек пайдаланған жөн.

Қысқы қарлығанды ​​қалай қатыруға болады

Дәмі жиналғаннан кейінгі дәмі мүмкіндігінше балғынға жақын болады, мүмкін, «қыстың қарлығанын қатыруға болады ма?» Деген сұрақ туындауы мүмкін. Мұздатылған қарлығандар өз дәмін сақтап қана қоймай, ең бастысы, витаминдердің көпшілігін жоғалтпағандықтан, мүмкін және тіпті қажет.

Тұтастай алғанда, мұздатқыш - қыста қарлығанды ​​жинаудың ең жылдам жолы. Кептелісті дайындауды ұнатпайтын адамдарға әсіресе ұнайды.

Басқа жиі қойылатын сұрақ: «Қысқы қарлығанды ​​қыста қайнатуға бола ма, жоқ па?», - деп сұрайды. Кейбір үй шаруасындағы әйелдердің жидектерді тек бір ғана клетка арқылы қатып қоюы мүмкін. Бұл әдіс бірнеше қарапайым манипуляцияларды енгізуді қамтиды.

Мұздағаннан кейін жидектерді қатыру үшін олар жақсы жуу және мұқият кептіру керек. Сусыз, мұздатқышқа салынған науаға бір қабатта жемістер қойылады.Бір сағат немесе одан кейін (мұздатқыштың сыйымдылығына байланысты), қырыққабат алынып, сөмкеге немесе сақтау контейнеріне құйылады.

Жуғаннан кейін жидектерді кептіру нашар болса, мұздатылған кезде олар мұздатады. Тек барлық жидектерді таңдау маңызды.

Қарыншықтарды қантпен жауып алу тәсілі бар. Жидектер сұрыптауға, жууға және құрғатуға қажет. Қарлы 1 кг үшін қант 300 грамм алынады, ингредиенттер араластырады және мұздатуға және сақтауға арналған контейнерлерде бөліктерге орналастырылады.

Каша қырық шелпектерді қатырудың үшінші тәсілі қант шәрбінде қату болып табылады. Ол үшін құрғақ және таза жидектер құйылған қалың қант шәрбаты қайнатыңыз. Бұл бланкілер мұздатқышқа да орналастырылған.

Қарлы қайықтар қалай құрғатылады

Жүзі жидек 85% су, ал жидекте көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар. Кептіру кезінде бұл қасиеттер толық сақталады.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін кедроздың құрғатылған түрі - бұл әдеттен тыс әдіс, өйткені ол өте таралған емес. Берриде көп ылғалдылық бар, ал құрғату үшін арнайы құралдарсыз өте қиын.

Қазіргі уақытта электрлі құрғатқыштар қырыққабатты кептіру үшін пайдаланылады. Олардың көмегі арқылы сатып алу процесі өте жылдам және көп уақыт пен физикалық шығындар талап етпейді. Кептіру процесін және пешті пайдалануды тездетеді. Сіз ашық ауада күнбағыс астында қарлығанды ​​құрғатыңыз, бірақ ол әлдеқайда ұзағырақ болады.

Кептірілген қарлыған жидектердің қасиеттері:

• витаминдер мен пайдалы элементтерді сақтау;
• өнім ұзақ уақыт сақталады және нашарлайды;
• құрғақ жидектердің көп мөлшерде калориялары;
• аз көлемде орын алады, өйткені олар көлемі мен массасы бойынша айтарлықтай жоғалтады.

Кептірілген қарлығандар мейіз орнына пайдаланылады. Оны печенье, түрлі тағамдарға немесе бөлек өнім ретінде қолдануға болады.

Қызыл қырыққабат құрғатуға арналған нұсқаулар:

1. Піскен, бірақ жеміс емес жемістерді таңдаңыз (құрғақ ауа райында бұталарды оларды жинау керек). Кептіруге арналған жидектер тек қана толығымен жарамды, бұзылу іздері жоқ. Pedicles және sepals олардан алынады.
2. Кәстрөлді алыңыз, оған су құйыңыз, оны қайнатыңыз. Жидектерді металл құтыға салыңыз және оларды кішкене пакеттерде 3-4 минут қайнаған суға салып қойыңыз. Осы рәсімнің нәтижесінде жидектер жұмсақ болды.
3. Жұмсақ жемістер кептіргіште орналасады. Құрылғыны төмен қуатпен қосыңыз. Пеш кептірудің орнына пайдаланылса, судың буының булануы үшін температура мен оны мезгіл-мезгіл ашып отыру қажет.
4. Жидектерді біркелкі кептіру үшін оларды кептіргіште немесе пештегі бетіндегі қабат аз болуы үшін кішкене бөліктерде кептіру керек. Бірнеше сағаттан кейін кептіргіш немесе пеш температурасы көбейтілуі керек.

5Электр кептіргіштегі кептіру үрдісі шамамен 12 сағатқа созылады. 6. Кептірілген қарлыған жемістер бетіне қойылып, салқындатуға мүмкіндік береді. Бұдан кейін олар мата қапшықтарында жиналып, сақтауға жіберіледі.

Сорпаны: джем жасау үшін рецептілер

Қандай болса да ол Қыста ең танымал қарлыған рецепті рецептілер. Олардың көпшілігі бар және олар әртүрлі ингредиенттерді, жидектерді өңдеу әдістерін және т.б. қолдануды көздейді. Кедровый джем үшін ең танымал рецепттер төменде келтірілген.

Патша жинағы

Корольдік қырыққабат кептелісі үшін келесі ингредиенттер қажет:

• қырыққабат - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• лимон қышқылы - 1 шай қасық;
• арақ - 50 мл;
• ваниль - 0,5 шай қасық;
• шие жапырақтары - 100 г

Жидек жидектерді жууға және жемістердің ұштарын кесуге болады. Содан кейін, әр жидек, кесектерін жасап, тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін 5-6 сағат ішінде салқын жерде алып тастау үшін, суды өте суық суға құйыңыз. Осы уақыттан кейін су ағып кетуі керек.

Келесі қадамда жуылған шие жапырақтары кастрюльге бүктеліп, 5 кесе су құйып, лимон қышқылын қосыңыз. Орташа жылу арқылы қайнатыңыз, жылуды азайтып, 5 минут пісіріңіз. Контейнерге ыдысты шайыңыз.

Шие жапырақтарының қайнатылған ерітіндісінде қант қосып, оттегі жидектердің контейнерін салып, қант ерігенше араластырыңыз. Сироп қайнатылғаннан кейін оған арақ, ваниль мен аралас қосылады.

Сиқырлы жидектер сиропты құйып, 15 минут талап етеді. Сироптағы жидектер кастрюльге салынып, қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз. Қайнау сығындысы және стерильденген банкалар және тығыз жабық.

Өзен шырынында қарлыған джем

Өте қарапайым рецепт, жиналған кезде, осылайша, қарақат дәмі жоғары болады. Бұл жаңа піскен жемістер болмаған кезде маусымдық нәресте үшін қолданылуы мүмкін.

Бұл кептелу үшін сізге піскен қарлыған және түйіршіктелген қант керек болады. Жидектерді дайындау стандартты түрде жүзеге асырылады, содан кейін оларды банкаларға орналастырады. Жидектер бар банктер су ваннасына қойылуы керек, ал жеміс шырын шығара бастаған сайын, олар сығылады. Жидектер шырынның деңгейі «ілгішке» дейін көтерілгенше банкке қосылады.

Тәттілерді жақсы көретіндер үшін, сіз бір жарым литр кесе қанттың 1-2 ас қасық қосуға болады. Содан кейін ыдыстарды қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандырыңыз.Осыдан кейін қақпақтар толып, банктер толығымен суығанша оларды осы күйде қалдырып, төңкеріп отырады.

Кедровый желе кептелісін қалай жасауға болады

Бүгінгі күні қарлыған саңырауқұлақты джем жасау өте оңай. Көп тағамдық қайнатқыштың көмегімен мұны ыңғайлы және тез

Жидектер мен қант 1: 1 қатынасында қабылданады. Жидектер стандартты түрде дайындалады, содан кейін олар көп тағамдық ыдысқа құйылады, қант қосылады және бірнеше сағат бойы тұруға қалдырылады. Баяу пешті өрт сөндіру режиміне қосып, кептелуді бір сағатқа дайындаңыз.

Ыстық кептеліс блендерде ұсақтап, банктерде жайылып кету керек. Банктер салқындату үшін кетеді және кетеді. Jelly кукуруза кептелісі дайын.

Қызғылт сары қызғылт сары түспен, зәйтүндік джем жасайды

Қызғылт сары кептірілген джем жасау үшін сізге 1 кг жидекті, 1-2 апельсин, қант 1-1,3 кг қажет.

Бұқтырылған көкөністер әдеттегідей дайындалады. Апельсиндер тазартылып, тазартылады. Содан кейін оларды блендерде немесе ет тартқыштың көмегімен біріктіру керек. Қант қосып, қант ерігенше араластырыңыз.

Стерильденген банктерде джем таратып, банка орап алыңыз.Қызғылт сары қырыққабат джемі дайын.

Қантты қант қыртысының жерін дайындау

Күлгін жидектер өте пайдалы және витаминді дайындау - қантпен жидек жер. Бұл қарапайым әдіс, ол көп уақытты қажет етпейді. Бұл препаратты пісіру мен қайнатудың қажеті жоқ, бұл уақытты үнемдейді және пеште тұру қажеттілігін жояды.

Жидектер кәдімгі тәсілмен дайындалады - оларды жуу және сабақтар мен сепараттардан тазалау жеткілікті. Осыдан кейін сіз ет тартқышы арқылы жемісті өткізіп, қантпен 1: 1 қатынасында араластыра аласыз. Егер қарлыған тым қышқыл болса, аздап көп қантты алуға болады.

Алынған джемді пешке стерильденгеннен кейін немесе бумен пісіргеннен кейін таза, құрғақ банкаларға бөлуге болады. Кептелудің үстіне банктерге қанттың бірнеше қасық құйып, оларды араластырмаңыз. Сыйымдылығы пластик қақпақтармен жабылады және тоңазытқышта тазартылады. Жоғарыға құйылған қант бактериялар мен ферменттеу процестерінің енуінен джемді үнемдеуге мүмкіндік беретін қатты қант қабығын қалыптастырады.

Қыста қарлыған компотын қалай дайындау керек?

Жеміс-жидектерді жинаудың тағы бір жолы - қыстың қарлыған компоттарын дайындау. Бұл міндетті орындаудың көптеген жолдары бар: қантсыз, басқа да жемістер мен жидектермен, зарарсыздандырумен және зарарсыздандырумен бірге компот.

Созылған құрғақ дәмдеуішті қант құрайтын рецепт:

• Жаңғақ жидектерін дайындау: жуу, қабығы, сепал, жидектерді сұрыптау. Теріні жарылып кетпес үшін бірнеше жерлерде піскен жемістер;
• Жидектерді үштен бірін толтырып, оларды банкаларға салыңыз;
• Жидектерді қант шәрбаты 35-40% құйып, құмыраның шетіне 1,5-2 сантиметр толтырмаңыз;
• Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және 10-25 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Стерилизациясыз компотаны дайындасаңыз, сироппен толтырылған қарлыған 5 минут бойы талап етіледі, қанттың рецептісінде сиропты (немесе суды) төгіп тастаңыз. Бұл процедура 2 рет қайталанады, үшінші рет жидекті ыстық сироппен (су) құйып, компотпен қоректендіреміз.

Жидек шырынының рецептісіндегі қырыққабат компот:

• 0,5 литр ингредиенттерді мынадай есептеуде алуға болады: қырыққабат 300-325 г, сироп - 175-200 грамм;
• Таңқурай, құлпынай, қызыл қарақат немесе құлпынайдан жидек шырынын дайындаңыз;
• Қант сиробын дайындау Табиғи жидек шырындарына 35-40% келісу;
• Жаңғақтар жемістерін банктерге салып, оларды шұңқырға құйып емес, ыстық шырын құйыңыз;
• Компотпен зарарсыздандырылған банктер: 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут;
• Компотпен қапталған ыдыстарды жинап, орамның сапасын тексеріңіз және салқындату үшін кері шөлмектерді орналастырыңыз.

Қызылша бұқаларын қалай пісіру керек

Сорпаны тек компот, джем және пирожныйлар үшін ғана емес, сонымен қатар салат рецептілерінде де қолданылады, ет, ойын, балық үшін жағалақ тағам. Маринадтау үшін үлкен, сәл жетілмеген жемістерді таңдау керек. Толтыру келесі компоненттерден дайындалған:

• Су - 1 л;
• Қант - 500 г;
• Карнация - 4 жұлдыз;
• Кірділік мәні - 3-4 ас қасық;
• Баяу жапырақ - 1 дана;
• Даршын - бір көзге аз мөлшер.

Тұздықты дайындау үшін су қант, қалампыр, лавр жапырағы және даршын қосылады. Осы сатыда сіз 3-4 бұршақ қосып, бұрыш аласыз. Қоспа қайнатуға әкеліп, сірке суын қосады.

Маринадталған қауындық рецепт:

• Бары бұрғағының сабақтар мен шыныаяқтарды сұрыптау, жуу және тазалау қажет, содан кейін қалған суды дуршакерге ағызуға мүмкіндік беріңіз;
• Теріні жарылып кетпес үшін, әрбір жидекті инені немесе шишадан құйыңыз. Пункторлар үш жерде жасалуы мүмкін;
• Дайындалған қырыққабатты банкаларға салып, алдын ала дайындалған тұздықтарды құйыңыз;
• Жидектермен банктер 15 минут бойы зарарсыздандыруға тиіс;
• Стерилденген банкалар дереу орап, салқын жерде орналасады.

Ірімшікті қарақат егіннен кейін бір ай болуы мүмкін.

Сиыр егін жинау рецептері өте әртүрлі, және олардың әрқайсысы өз кезегінде қарапайым. Кейбір опциялар тұтынылған кезде дәмді ләззатты алуды көздейді, бірақ бос орындардың көпшілігі адам денсаулығына үлкен мән беретін өнімнің пайдалылығын сақтауға мүмкіндік береді.