Қысқы паснипті жинау рецептері

Басқа көптеген өсімдіктер сияқты, парснип бұрыннан бері өзінің пайдалы және тіпті емдік қасиеттері үшін танымал болды. Бұл оның көптеген тәсілдерінің болуына әкелді. Парнип рецептері жүрек аурулары, қан тамырлары және ас қорыту органдарының аурулары бар адамдар үшін әсіресе қызықты болады. Сонымен қатар, бұл зауыт диуретик ретінде әрекет етеді және коликке арналған алғашқы көмекші болып табылады, ал кейбір адамдар оны кейде тіпті қалыңдықты болдырмау үшін де пайдаланады.

Парнниптің мұндай алуан түрлілігі қыс мезгілінде оның дұрыс сақталуы қажеттілігін тудырды, сондықтан бұл керемет зауытты жинау тәсілдері кейінірек талқыланады.

Кептірілген parsnips

Бүгінгі әлемде көкөністерді, жемістерді немесе жидектерді сақтауға арналған көптеген нұсқалар бар, бірақ ең ескі және ең дәлелденген кептіру. Тіпті біздің әжелер де осылай қысқа дайындалып жатыр, сондықтан қыста парниктерді қалай дайындау керек? онымен басталуы керек.

Күзде қажетті тамырларды жинағаннан кейін олар кішігірім топтарға (бірнеше миллиметр қалың) бөлініп, кептіруге арналған бір қабатта салқындатылған суда (тіпті ең кішкентай құм түйіршіктерін жою керек) мұқият жуылады. Кептірудің бірнеше жолы бар. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер пештегі паснипті кептіруді жақсы көреді, ал басқалары оны жақсы жарықтандырылған терезе төсенішіне қалдырады, ал басқалары жай ғана ұзақ уақыт кептіруге арналған кең қабырға шкафына орналастырады.

Пеште немесе микротолқынды пеште кептіруді шешсеңіз, температураны бақылаңыз (ол тым жоғары болмауы керек), өйткені шеңберлер жай ғана күйіп кетуі мүмкін. Пештің есігін ашық қалдырып, тамырлы өсімдікті үнемі араластырған дұрыс. Процесті аяғына дейін жеткізу қажет емес, себебі сәл кептірілген парнипп бөлме температурасында «жүре» алады.

Пешті жоқ зауытты кептіру үрдісі ұзақ уақытқа созылады бірақ соңғы өнімнің сапасы жоғары болуы мүмкін. Осылайша, күн сәулесінен күн сәулесінен кету үшін қалдырып, процесті бақылауға көп уақыт кетеді.

Зауыт қалаған пішінді алғаннан кейін оны пешке қайта жіберіп, мұқият қыздырып, толық салқындағаннан кейін, бәрі таза шыны ыдысқа салып, қараңғы шкафқа салады.

Егер сіз кенеттен кептірілген парснип ретінде күмән бастасаңыз, қыстың ортасында оны банкадан шығарып, алдын ала қыздырылған пешке қайтадан кептіруге болады (10 минут жеткілікті). Сондықтан сіз тек дымқылдық пен құйып қана қоймай, сонымен қатар мүмкін зиянкестерді жоюға да болады.

Кептірілген өсімдіктің жалпы сақтау мерзімі бір жылдан аспауы керек, өйткені уақыт өте келе, парсниптер емдік қасиеттерін жоғалтады (кептірілген түбірі көкөністерде витаминдер, минералды тұздар, қант және жеңіл сіңімді көмірсулар бар).

Пярнип аязы

Жақында қысқы жемістерді жинаудың ең жеңіл және қолжетімді тәсілі (пасниптерді қоса алғанда) оларды мұздатуға айналды. Бір қарағанда, бұл үдерісте қиындықтар жоқ, алайда әрбір мәдениеттің өзіндік нәзіктіктері бар.

Мысалы, пасниптерді мұздатуға кіріспес бұрын оны мұқият жуып, аршып, мұқият құрғатыңыз. Содан кейін жеміс шағын текшелерге кесіледі, оның мөлшері өсімдікті қалай пайдалануды жоспарлағаныңызға байланысты болады. Болашақта сорпалар дайындалатын болса, онда кубиктер 1-1,5 см * 1-1,5 см немесе паснип 0,5-1 см қалыңдығы жолақтарда кесілген жақсы.

Мұздатылған парснип, ақыр соңында, пешке айналған кезде, оны касторлармен немесе үлкен бөліктермен мұздату керек. Қаласаңыз, тамырдың бұйра кесуімен тәжірибе жасай аласыз.

Бөлшелген парлары мұздатқыш пакеттерге салынып, тығыз жабық, онда артық ауа шығарғаннан кейін.

Мұздатылған көкөністерді қаптың ішінен текшелерден дұрыс мөлшерде алу арқылы келесі күні пайдалануға болады.

Мұздатылған пасниптер сорпа жасау үшін немесе картоп пюресі, сондай-ақ сүйікті соустар жасау үшін немесе салаттардың компоненті ретінде пайдаланылады.

Parsnip Pickle

Егер сіз сақтап қалуды үйреніп жүрген болсаңыз, онда біз сізді тұзды пасьпалар ұсынамыз. Бұл тапсырманы бір килограмм түбірлік көкөніспен аяқтау үшін сізге 250 грамм тұз және өсімдік майы қажет емес. Алдымен тамырды мұқият жуып, тазалап, оны толық құрғатыңыз.

Содан кейін оны кішкене бөліктерге немесе жолақтарға (алдыңғы нұсқасындағыларға) кесіңіз, тұзбен араластырыңыз және стерильденген банкаларға жайыңыз. Жоғарғы бөліктен кесілген матаны бөліп, май құйыңыз ол 10-15 мм контейнердің мазмұнын жабады. Енді банктерді герметикалық жабу және қараңғы салқын жерде орналастыру.

Сорпаны байыту

Паснипті сорпаларды жақсы көретін үй шаруасындағы әйелдер өсімдікті алғашқы сабақтарға арналған киім ретінде жинау әдісін ұнатады. Бұл жағдайда сіз сүйікті түбіріңізге қосымша 4-6 см ұзындыққа мұқият жууға, ашытуға, кептіруге және кесуге арналған ақжелкен, аскөк және балдыркөк қажет. Жалпы алғанда, 1 кг жасылға 600 г тұз алуға тура келеді.

Сәбіз (ол сондай-ақ жанармай құю станцияларында жиі қолданылады),балдыркөк және парснип қайнаған ұнтақтағышқа үгітілген, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз және кішкене пастерленген кәрзеңкеге қойып, қасықпен конденсациялаңыз. Содан кейін әр құмыра пергамент қағазымен жабылады және тоңазытқышта сақталады.

Parsnip sauce

Үй шаруашылықтары көбінесе парсниптерді сақтаудың жоғарыда аталған әдістерінің бірін қолданады, алайда, қысқы кезеңде өсімдіктерді дайындауға болады, оның тұздығын жасай отырып. Түбірлік көкөністердің 500 грамм үшін сізге 200 грамм томат шырыны немесе паста, 50 мл күнбағыс майы (сіз зәйтүн майын қолдануға болады), 100 мл сірке суын және 2 шай қасық тұзды қажет етеді. Кейбір дәмдеуіштер дайын болуы керек - бірнеше лавр жапырағы және қалампыр.

Бастапқыда парсниптің өзі ағын су астында жуылады, содан кейін қайнаған суға тиіп, орташа температураға дейін жұмсақ болғанша піседі. Өсімдік қажетті күйге жеткеннен кейін, оны алып тастап, блендермен қуырады (сіз елеуді қолдансаңыз болады, бірақ бұл жағдайда сізге көп уақыт кетеді).Содан кейін алынған массаны ыдысқа құйып, қалған ингредиенттерді қосып, жарты сағат бойы отқа кетіп, кейде араластырып, күйіп кетпеу үшін қалдырыңыз.

Осы уақыттан кейін, пасьпалар тегіс болғанға дейін сіңдірілген және алынған соустар пастерленген ыдыстарға құйылып, оларды қосады. Қызмет көрсетер алдында аздаған күнбағыс майын, қаймақ немесе сорпаны қосу керек.

Жоғарыда аталған тәсілдердің кез-келгені қыста жеткілікті витаминдермен қамтамасыз етеді, өйткені мұндай пайдалы парснип үнемі қол жетімді болады.