Қыста ақжелкеннің балғындығын сақтау, дәмді шөптерді жинау рецептері

АқжелкенӨсімдіктің ашық алаңында өсіп келе жатқаны, күздің аяғына дейін жасыл және шырынды болып қалады.

Ақжелкен жинау: жинау

Көптеген ақжелкен сорттарын отырғызудан 2-3 айдан кейін жинауға дайын. Қысқы егін жинау кезінде, ақжелкен жас шпурлары ең хош иісті екенін атап өткен жөн, сондықтан бірінші жылдық ақжелкенді жинау жақсы.

Жапырақтары бар үш немесе одан көп бұтақтары бар сабақтар жинауға жарамды. Көкөністерді жинау, түбіртегі сабақтарын кесіп, жаңа буындар өседі. Бұтаның шетінде өсетін сабақтарды кесіп тастау жақсы, бұл жағдайда, ішкі қашу жақсы дамиды. Аяздың алдында, ақжелкен өлмейді және келесі маусымда өседі де, барлық сабақтарын кесіп тастаңыз.

Жеңіл және қарапайым: қыстың ақжелкенін қалай құрғату керек

Кептіру ақжелкен - бұл қысқа ақжелкенді аязсыз ұстаудың ең оңай нұсқаларының бірі. Бұл дайындық үшін жұмсақ сабақтар мен жапырақтары бар жас көкке қажет. Егер сіз өзіңіз өсіп, сатып алмасаңыз, суда тұрған жасыл түстерді қолданбаңыз. Ақжелкен ылғалды сіңіреді және ұзақ уақыт кебеді.

Өз жерінде өсірілген жасыл құрғақ ауа райында кептіру үшін жиналған. Жасылдар сары немесе жалтыраған жапырақтарды алып тастайды және сабақтарының сорттары сәл қысқарады. Ақжелкенді шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Кесектерде кептіруге болады: бірнеше шоқты жинап, олар аспаздық жіппен байланған және көлеңкеде желдетілетін жерде іліп қойылған. Көлеңкеде кептіру - хош иісті сақтай отырып, кептіру әдісін қолдана отырып, қыстың ақжелісін дайындаудың негізгі ережесі.

Жасылдар күн сәулесінен сары түске айналады, майлары буға айналады. Аптасына жуық көкөністердің кептірілген пакеттері. Жасыл желек бұтақтардан мұқият тазаланып, бұтақтардан бөлініп, ұсақталып, жабық шыны ыдыста бір жылға жуық сақталады.

Ақжелкенді қазірдің өзінде туралған күйде кептіруге болады, оны қалың қағазға шашыратады, бірақ сол жағдайларды байқайды. Ауа-райы немесе тұрмыс жағдайлары ауаны кептіруге мүмкіндік бермесе,пешті қолданыңыз. 50 градустан аспайтын температурада пергаментмен жабылған пісіру парағына кептіруге болады.

Ақжелкенді қатыру жолдары

Сұрақ қыстың ақжелкенін мұздатуға болатынын туындаса, онда бұл тек мүмкін емес, бірақ қажет. Ақжелкенде қыс мезгілінде көптеген С дәрумені қажет. Бұдан басқа, жасыл түстер де дәм мен хош иісті береді, ал мерекелер кезінде ақжелкен тағамдарды керемет безендіруге арналған.

Қалыпты мұздату (бөртпелі, қиыршық, қиылған)

Мұздату үшін тек жаңа піскен көкөністерді қабылдаңыз, ақжелкен жуады, сұрыпталады және сары және күңгірт тазартылады. Содан кейін ақжелкенді кептіру қажет - тым көп ылғал. Егер қатарларды қатыратын болсаңыз, жеткілікті құрғатылған жасыл түсті «гүлзарларға» бөлініп, пластикалық қапқа бүктелген және мұздатқышқа қойылған.

Келесі нұсқасы, қысқы уақытта ақжелкенді қалай суыту керек, - текшелерді мұздату. Ол үшін жасыл жасыл жапырақтары өткір пышақпен қиылған қалың сабақтардан бөлінеді. Содан кейін көгалдарға арналған қатты мұз құйып, толтырылған суды құйып, мұздатқышқа салыңыз.Біраз уақыттан кейін тек келесі топтаманы дайындау үшін текшелерді пакеттерге ауыстыруға болады.

Қысқы кубиктер үшін ақжелкенді қалай жасауға болады? ол блендерде ұнтақталады. Сонымен қатар, Ақжелкен өз шырынын салады және мұз дайындамаларына су қосады. Сақтау опцияларының текшелері ыңғайлы: кейін тағамға қажетті текше сандарын қосу қажет.

Сары маймен мұздатылған ақжелкен

Сары маймен мұздату екінші курстарға арналған. Жуған және құрғақ ақжелкен майдалап туралған және балқытылған балмұздаққа құйылады. Толық мұздатудан кейін текшелер сөмкелерде немесе пластикалық контейнерлерде салынады.

Күнбағыс майы бар ақжелкенді қатыру

Қыста ақжелкенді таза ұстаудың ең тартымды әдісі - күнбағыс майымен мұздату. Әсіресе мұздату қажет болғандықтан қажет емес.Дайындалған жасыл шоколадты ыдыстарда аздап басылады, ауа көпіршіктері пайда болмайды. Мұндай бланкілер төменгі сөреде немесе жертөледе тоңазытқышта сақталуы мүмкін.

Ақжелкенді қалай пісіру керек

Қыстың жаңғағы үшін ақжелкенді қалай ұстау керек - әжеңіздің рецептерін айту. Біздің ата-бабаларымыз қыста тек көкөністерді, балықты және етді ғана емес, сонымен қатар жасыл түсті. Себебі тұз табиғи консервант болып табылады және зиянды бактериялардың дамуына жол бермейді, онда жасыл түстер жақсы сақталады.

Ақжелкеннің жапырақтары ғана емес, сонымен қатар үгітілген түбірі де тұздалуы мүмкін. Ингредиенттер бес-бір қабылданады (шикізат / тұз). Терең ыдыс-аяқтарда ыдыс-аяқты араластырып, ыдыс-аяққа тығызырақ орналастырыңыз, тұзбен көкөністер шырынды жасайтынына сенеді. Бланктер жертөледе және тоңазытқышта сақталуы мүмкін.

Тұздалған ақжелкен рецептісі

Қыста маринадталған ақжелкеннің бір кемшілігі бар - ол алты айдан астам уақытқа сақталмайды. Бірақ көп қажет емес, көктемде жаңа жасыл болады. Ақжелкенді майдалап толтырылған және 30 минут бойы зарарсыздандырылған ыдыстарға тығыз оралған. Содан кейін күзде немесе жертөледе қақпақ пен қойманы жабыңыз.

Маринадтарға: су литріне 1 ас қасық тұз, 2 қант қасық және 200 г сірке суы.

Осы рецепттер бойынша қыста жиналған ақжелкен сіздің тағамыңыздың дәмін жақсартады, денені витаминдермен қанықтырады және көктемгі көңіл-күйді оның хош иісімен береді.