Үйдегі таңқурай шарабы, ең жақсы рецептер

Таңқурай - әдетте джемдер, джемдер, «витаминдер» (қантпен жаңа піскен жидектер), компоттар, сироптар немесе жай ғана мұздату үшін пайдаланылатын хош иісті жидек. Мүмкін, таңқурайдан тәтті десертті ғана емес, сонымен қатар шарап жасау мүмкін екенін бәрі білмейді. Жидектерден керемет хош иісті таңқурай шарабын және үйде өздері дайындайды. Таңқурай бұл үшін керемет - бұл шырынды, тәтті, хош иісті, бай, ашық түсте қызғылт, сондықтан сусын тек дәмді ғана емес, сонымен қатар кез-келген үстелге көзілдірікте әдемі көрінеді.

Шарап жасау үшін қандай таңқурай

Шұңқыр, тіпті жұмсақ жидектер жасайды, сіз аздап басылған жидекті алуға болады, бірақ бүлінбеген және, әрине, шіріксіз, көгерген және жәндіктерсіз.

Үйдегі таңқурай шарабын қалай жасауға болады

Бірнеше рецепт бар таңқурай шарабы қалай жасауға болады - Жаңа піскен жидектерден, консервіленген, мұздатылған, сондықтан сіз әртүрлі рецепттерді қолданып үйде тамаша таңқурай шарабын жасай аласыз.

Нәтиже әрдайым бірдей болады - таңқурайдан керемет табиғи алкогольдік сусындар алсаңыз да, өз қолдарыңызбен және қоспасыз дайындалған алкогольді алкогольге ие боласыз.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Таңқурай үй шарабы қарапайым қарапайым рецепт бойынша жасалады. Шарап жидектер, су және қант қажет болады. Барлық ингредиенттерден.

Пропорциялар: Таңқурайдың 3 кг - түйіршіктелген қанттың 2,5-3 кг және судың 3 литрі.

Сиропты дайындау

Қанттың жартысы судың жартысына құйылады, отта қояды, қатты қызады, қант араластырады, бірақ қайнатпайды. Содан кейін ыстықтан шығарып, сірне бөлме температурасына дейін салқындатуге мүмкіндік беріңіз.

Таңқурай шарабы ашыту ерекшеліктері

Таңқурайдың ерекшелігі - бұл ферментті қоспастан жақсы ашыту және өзі басқа жемістерден шарапқа арналған стартер ретінде қызмет етуі мүмкін. Сондықтан, одан шарап жасау - Процесс өте қарапайым.

Үйде таңқурай шарабын алу

Салқындатылған сироп алдын ала қиыршық таңқурайға құйылады. Блендерді қолданбастан таңқурайдарды қолмен басу керек. Жеміс-жидек шанышқыны немесе tolkushkoy болуы мүмкін, және жақсырақ металл емес - орман немесе пластик алыңыз. Шарапты эмаль қышқылына тығыз жабық қақпақпен ашытуға болады, бірақ бұл әдетте үлкен бөтелкеде (5 - 10 л), сондай-ақ тығыз жабылған.

Қараңғы жерде, араластыруға немесе күніне 2-3 рет шайқауға тура келгенде (мысалы, бөтелкеде) - - қышқыл емес, - + - 19-20 ° С температурада салыстырмалы түрде салқын жерде 7-10 күн қалдырыңыз. 7-ден 10 күнге дейін суға түскеннен кейін, сұйықтықты резервуардан оттегімен қанықтыру үшін бірнеше рет құйып алу керек (мұны мүмкіндігінше баяу және мұқият жасалуы керек). Содан кейін сироптың жаңа партиясын (қант пен судың екінші жартысынан) дайындап, қазірдің өзінде ферментті қоспаны қосыңыз.

Сироптың екінші бөлігін сортқа қосқаннан кейін, ол саңылаулармен немесе су өткізбейтін қақпағының астында сақталады (кейде араластырады); таңқурай және тазартылған сұйықтық.Сүтті сорғытып, жақсылап тығыздап тастаңыз және сұйықтық қайтадан гидроприваттың астына қойып, суға батырылады. Су тығыздағышын ауыстыру икемді түтік салынған тесікшемен, бөтелкелерден сумен ыдысқа шығатын резеңке тығын.

Демек, шарап көпіршіктер суда толығымен тоқтағанға дейін, яғни газды қалыптастыру шарапта тоқтағанға дейін тұрады. Осыдан кейін, шарап дерлік мойынға құйылып, тығынға толы. Шарап дайын. Бірақ әлі жас болса да, ол толық піседі және 4-6 айдан кейін дәміне енеді. Салқын, құрғақ жерде сақтаңыз - тоңазытқышта, верандада, жертөледе (шикізат емес). Бөтелкелер қойылмайды, бірақ ішіндегі сұйықтық тығынның шетіне тиіп тұруы үшін бір қатар жолмен орналастырылады.

Сіз 50-60 мл алкогольді / 0,5 л шарапты қосып шарапты күшейе аласыз - бұл тек сусынды бекітіп қана қоймайды, сонымен қатар оның одан әрі ашытуына кедергі келтіреді: шарап қышқылданбайды және жақсы сақталады.

Айтпақшы, мұздатылған жидектерден таңқурай шарабының рецепті дерлік бірдей. Ингредиенттердің пропорциясы бірдей, плюс ферменттеу қосылады. ашытқы. Мұздатылған таңқурай тек толығымен жібітіп қана қоймай, сонымен қатар бөлме температурасында болуы керек - бұл үшін отқа сәл қызады.

Таңқурай джемі шарабын дайындау үшін рецепт

Таңқурай күресінің шарабы піскен жидек сияқты хош иісті.

Ол сапалы джемдерден де, қантпен де дайындалған, сондай-ақ шарап пен ферменттелген джем жасайды.

Тағам дайындау үшін не қажет

Үйде қолайлы таңқурай джемдері негізінде шарап жасау үшін сізге 1 литр джем және оның әмбебаптығына (тығыздығы), судың 2-2,5 л, шарап немесе нан-тоқаш өнімдерінің 40-50 г түріне байланысты қажет болады. Кептелу қантпен болғандықтан, оның қосылуы қажет емес, бірақ дәміне қарай кішкене қантты қосуға болады.

Таңқурай шараптарын үйде джемден дайындау

Кептелу сумен араластырылып, бөлме температурасында 2-2,5 күн қалдырып, қоспаны күніне бір рет араластыру немесе шайқау. Содан кейін ашытқы сығып, оны ашық контейнерге 6-8 күн қалдырыңыз және қайтадан сүзіңіз.Енді контейнер гидравликалық құлыппен, суға батырылған түтікшені жабатын және ферменттеу процесін тоқтатуды күтетін (5 аптаға дейін) жабылған. Шарап дайын болғанда - бөтелкелерді толтырып, оларды сақтаңыз.

Егер бүлінген және ферменттелген кептеліс болса, онда ол сондай-ақ қолайлы нұсқасы болып табылады, оның ішінде суық қыс, маусымда емес, шарап жасау. Ең бастысы, джем ашытудың басында ғана болған: егер ол қышқыл және жоғалып кетсе, оны тастаңыз.

Ашытылған таңқурай күресінің шарабы: 1 литр джем, мейіз 50 г, 2,5 л суға дейін, қант 100-150 г. Сумен араластырылған кептеліп, жуылмаған (!) Қосып, жақсылап араластырыңыз. 8-10 күн ішінде сорпаны ыдыста пирс алған қолғаптары бар қақпақ немесе бөтелкедегі тесікпен ыдыста жылы қараңғы жерде қалдырыңыз. Содан кейін сүзгіден өткізіп, қалған қант қосып, 4-5 апта жабық гидравликалық құлыпқа араластырыңыз. Ашытуды сақтау үшін бөтелкеден кейін.

Таңқурай шарабына тағы қандай жидектер қосылуы мүмкін

Таңқурай шарабы тек таңқурайдан ғана емес, рецепт бойынша дайындалуы мүмкін. Қарақат (ақ, қызыл, қара), алма, қара өрік, шие, жүзім немесе мейіз қосылады. Әр түрлі жидектер мен жемістердің комбинациясы қызықты дәм мен хош иісті береді. Шынында да, кез-келген препараттың рецепті бойынша таңқурай шарабы кез-келген жағдайда еш қиындықсыз дайындалады. Тек біртіндеп сортты қажет ететін манипуляцияларды дәйекті түрде орындаңыз, ақыр соңында өз қолыңызбен дайындалған дәмді шарап алыңыз.